Fermentacin discontinua

Fermentadores o biorreactores
Es el espacio fsico donde se realizar los procesos bioqumicos por parte de
una especie microbiana

Superficie o estacionario
Sumergidas de lecho empacado o dinmico

Fermentador Industrial

Principales factores del proceso.

Disponibilidad de nutrientes (C y N)
Ph del sutrato
Temperatura de incubacin
Disponibilidad de oxgeno
Fase de crecimiento del microorganismo
Presencia de microorganismos competidores

Tipos de fermentacin
Fermentacin Discontinua (bacth)

Sistema cerrado
Adicin de oxgeno , agente antiespumante y cidos o bases
Tiene una cantidad limitada de medio
Se interrumpe al final de la fase logaritmica (metabolitos primarios) o
antes de que contiene la fase de muerte ( metabolitos secundarios)

La concentracin de biomasa por unidad de tiempo es :

X= concentracin celular en un tiempo t

X/R = inculo o concentracin celular inicial
Y= rendimiento para el substrato limitante (g de biomasa por g. de
substrato consumido)
S= concentracin de substrato en el tiempo t
SR = concentracin inicial del medio

Fermentacin Continua

Crecimiento en un sistema abierto

Se realiza un suministro constante de nutrientes
Se realiza una eliminacin continua de residuos
Mantiene las clulas en fase logartimica /exponencial a una
concentracin constante de biomasa durante largos periodos de
tiempo
Esto se logra empleando un sistema de cultivo continuo
Quimiostato
Turbidostato

La concentracin de biomasa viene dada por :

X = concentracin de biomasa en un estado estacionario

Y= rendimiento para el substrato limitante (g de biomasa por g de
substrato consumido=
Ks = constante inicial
SR = concentracin inicial de medio
D = velocidad especfica de crecimiento (u)
Umax = velocidad mxima de crecimiento

Quimiostato
1) La velocidad a la que se aade el medio fresco al cultivo es igual que
la velocidad a la que se elimina el medio del cultivo
2) La rapidez de crecimiento depende del tipo de nutriente limitante
Elementos para el control del quimiostato
Velocidad de dilucin : Adicin de medio fresco a un flujo
constante
Concentracin de un nutriente limitante : nutriente esencial
(C/N) en cantidad limitada
El quimiostato permite mantener las poblaciones celulares en fase Exp
por largos periodos
D = f/V
F es la velocidad de flujo (ml h-1)
V el volumen del recipiente en ml.

Velocidad de dilucin : controla la velocidad de crecimiento

Cuando aumenta la velocidad : el microorganismo no crece
suficientemente rpido para igualar la velocidad de dilucin :
lavado
Cuando disminuye la velocidad : una parte de la poblacin muere
por falta de nutrientes.
Nutriente limitante : controla la densidad celular ( clulas / mL)
(nutriente) limitante aumenta : aumenta la densidad celular

Turbidostato

Regula el flujo de medio de cultivo fresco al recipiente del cultivo de

forma que se mantiene una turbidez o densidad celular constante.
La velocidad de dilucin es variables.
No hay nutrientes limitantes.
Funciona mejor a elevadas velocidades de dilucin.

Dilucin Crtica

VENTAJA DEL CULTIVO CONTINUO SOBRE EL CULTIVO POR LOTES

Opera por periodos largos : tiempos muertos bajos
Costos de operacin y trabajo bajos.
El cultivo se mantiene con coeficientes de crecimiento
constantes.
Crecimiento balanceado , composicin celular constante
Generacin de biomasa constante como productividad y
conversin
Volumen de reactor reducido su comparacin a la
productividad similar en proceso por lotes.

DESVENTAJAS DEL CULTIVO CONTINUO SOBRE EL CULTIVO POR

LOTES

Alto costo por alta calidad de equipos y accesorios

Requiere gran reservorio para almacenamiento de medio
( sustrato)
Esterilizacin continuada , separacin continuada de
producto y niveles de purificacin
Biosensores sofisticados y automatizacin computarizada
para operacin ptima
Posibilidad de mutacin incremento de FAGOS por los
cambios genticos debido a la presencia de plsmidos
La conversin total de sustrato exige sistema de
multiniveles , inmovilizacin celular o recirculacin celular
que encarece el costo de operacin.

CINTICA DE LA FERMENTACIN CONTINUA

Xo: CONCENTRACIN CELULAR EN EL MEDIO DE CULTIVO (g/L)

Xo : CONCENTRACIN CELULAR EN EL FERMENTADOR (g/L)
Fo=F: VELOCIDAD DE FLUJO DE ENTRADA Y DE SALIDA (L/h)
V : VOLUMEN (L)
u: VELOCIDAD ESPECFICA DE CRECIMIENTO (h-1)
: VELOCIDAD ESPECFICA DE MUERTE (h-1)
t: TIEMPO (h)

 La dilucin es tiempo a la menos 1 , fujo es igual a la dilucin por el

volumen, manejandop los nflujos se manjean los volmenes de l as
disfocntinua
La velocidad de crecimiento esta determinado por la dilucin del
sustrato , tambin se dismunuye la velocidad de crecmieuinto