Ambat

o de Enero del 2015

Yo Juan Carlos Valle, portador de la CC. 1803860301, en calidad de Mdico

Veterinario Zootecnista, numero registro Senecyt: 1017-12-1108955, Certifico
que la granja Avcola AVIFREI , ubicada en el sector Acapulco, perteneciente
al cantn Mocha, de la cual es propietario el, Sr. Francisco Freire Coba, de c.i:
1803606845001, est en el proceso de realizar todas las correctas practicas
avcolas, y actualmente est presentando una alta salubridad en el estado
general de sus aves, realizando las siguientes normas:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Mantiene una distancia de 4 km, de granja a granja

Realiza un programa de entrada y salida de aves.
Realiza un programa rgido de Bioseguridad.
Maneja un perfil nutricional adecuado.
Maneja un plan vacunal, de acuerdo al medio de ubicacin.
Realiza un tratamiento adecuado con los residuos y mortalidad avcola.
Mantiene visitas, de un veterinario una vez por semana.

Es en cuanto puedo certificar como profesional, en el sector avcola.

Att.
Dr. Juan Carlos Valle

BUENAS PRACTICAS AVICOLAS.

INTRODUCCION.

La puesta en el mercado de alimentos de origen animal seguros empieza en los

primeros pasos de su produccin en la granja y tiene mucho que ver con la
alimentacin, sanidad y manejo de los animales, que son determinantes de la
calidad e inocuidad de los productos finales.

La Avcola SANTA MONICA, de produccin Cria de Aves de Corral y Obtencin de

Huevo Comercial, caracterizada por producir un producto INOCUO, con una
alta conciencia profesional, llegando as a dar una confiabilidad de su producto
final para el consumo humano.
1. GRANJAS.
1.1 Localizacin y Registros.
La granja con sus instalaciones, que se encuentra ubicada, en la provincia del
Tungurahua, en el cantn Pelileo, sector Quinchibana. Con una temperatura
promedio de 12c. En el caso de la granja ms cercana, se encuentra a 4Km,
llegando as a cumplir un margen de distancia adecuada ante una posible
infeccin zoontica aergena.
1.2 Instalaciones.
Las instalaciones de la granja, su construccin permite mantener un nivel
aceptable de Bioseguridad, en la introduccin de vectores y microorganismos
peligrosos en la produccin, como por ejemplo aves silvestres y roedores.
Las construcciones de las naves de alojamiento, sus superficies son de
concreto liso que ayuda a la limpieza y desinfeccin adecuada, sus pilares son
de concreto aptos para un sismo, la parte de la cubierta zinc galvanizado con
sus respectivos traslucidos cada 4m. La jaula de hacinamiento para las aves es
de 4pulgadas inoxidable, su dimensin es de 1m cuadrado para 5 aves, y por
galpn se tiene la capacidad de 10000 aves. La parte de los accesos a los
galpones se distribuye en 2 entradas para fcil acceso de alimento y el retiro
de la produccin.
Las instalaciones para Recra, son diseadas con sistemas de regulacin de
temperatura para as obtener un ambiente ptimo saludable para las pollitas.
1.3 ACCESOS A LA AVICOLA
En la entrada, se realiza accesos especficos, claramente sealados, que no se
permite la entrada bajo autorizacin.

1.3.1 TRANSPORTE
Los vehculos destinados para transporte de recra y de levante, se realiza una
previa desinfeccin antes y despus de realizar el transporte.
Los vehculos para el transporte del pienso se realizan una limpieza una vez
por semana.
Los vehculos para el transporte de huevos son desinfectados y limpiados una
vez por semana.
Los vehculos externos a la granja, para el retiro de aves viejas de remplazo y
vehculos destinados a la carga de materia prima y deyecciones de las aves se
los realiza una desinfeccin rgida y estricta, al pasar por un Arco de
desinfeccin en todo el permetro y altura del vehculo, que se encuentra
ubicada a la entrada de la granja.
En la entrada de cada galpn se mantiene una solucin desinfectante, que se
renueva peridicamente, a fin de mantener la solucin adecuada de su
concentracin, para evitar su evaporacin.
1.3.2 ACCESO A PERSONAL AJENO DE LA EXPLOTACION.
El acceso es restringido, a personas ajenas de la explotacin, si lo realiza es
mediante una cita previa, en cuestin de la parte comercial, y veterinarios ya
que ellos visitan a otras granjas, y son focos de infeccin de enfermedades.
Al ingreso a la granja de veterinarios, se les dirige a un lugar restringido para
que se baen y se desinfecten, cambindose una ropa adecuada, para el
ingreso a las instalaciones.
1.4. DELIMITACION DE GRANJA.
1.4.1. Area Limpia. Es considerada al rea donde se encuentra el galpn de
produccin y levante, ya que en este lugar se encuentra la obtencin de
huevos, y es un lugar donde permite el ingreso de personas bajo autorizacin
previo a una desinfectacion y con materiales y ropa adecuada.
1.4.2 Area Sucia. Es aquel lugar donde se encuentra la bodega de alimento, la
bodega de huevos, las duchas del personal de trabajo, las oficinas, la
compostera, el parqueadero, en esta rea es donde pueden ingresar personal
sin ninguna autorizacin, y puede ser un foco de infecion sanitaria.

2. ANIMALES
Se realiza un sistema de entrada de aves , cada 20 semanas, para as cumplir
con el crculo de produccin de aves de postura que dura 80semanas. Ala
llegada de las pollitas se las pesa, y se les enva, un nmero de 20 pollitas al
laboratorio de Confianza, para realizarles un Test de Cervantes, para verificar
su salubridad, y se aceptara su entrada, y poder cumplir con el plan Vacunal
establecido en la granja.
2.1 ANIMALES DOMESTICOS
Se toma medidas oportunas para impedir, el acceso a perros y gatos a las
instalaciones avcolas y la fbrica de alimento.
2.2 ANIMALES SALVAJES
Las instalaciones son construidas, adecuadamente para evitar la entrada de
vectores, igualmente se realiza limpiezas peridicas de malezas y escombros
en los alrededores de los galpones, igual en la fbrica de alimento se realiza
una limpieza de residuos para evitar roedores.
3. PIENSO Y AGUA DE BEBEDA
3.1 PIENSO
En el Alimento balanceado se adopta medidas para prevenir la contaminacin,
durante la manipulacin, almacenamiento y transporte. Para el
almacenamiento y transporte se lo realiza en silos y en sacos, con el personal
que transporta lo realiza con ropa y accesorios de proteccin especfica a la
explotacin. La fbrica de alimento se lo realiza una limpieza y desinfeccin
semanal.
En la elaboracin del pienso se emplea materias primas certificadas y aditivos
permitidos, para alimentacin animal y que no afecte en la inocuidad del
producto final. La formulacin del pienso lo realiza un profesional Nutricionista
animal, para as cumplir la necesidad de las aves en su produccin
permanente.
3.2 AGUA DE BEBIDA

El agua empleada, para la bebida de las aves y del personal, es controlada

microbiolgicamente, con un protocolo de Cloracin, y as aseguramos la
calidad de agua, y as aseguramos la salubridad de la granja.

4. PERSONAL Y NORMAS SANITARIAS

4.1 PERSONAL DE LA GRANJA
Se mantiene un protocolo de normas de higiene, como medidas higinicas
generales, atravez de equipos, y una ropa y zapatos apropiadas, al ingresar a
la granja.
4.2 NORMAS DE HIGIENE
El personal al ingresar y al salir de la granja, deben baarse, ya que ellos
tienen una manipulacin directa al recoger la produccin diaria de huevos, por
lo que deben tomar medidas oportunas que impidan una contaminacin
cruzada.
4.3 INTALACIONES Y NORMAS DE HIGIENE
La granja consta con instalaciones apropiadas, para que se realicen el personal
su aseo, cambio de ropa y su bao respectivo.
5. MATERIALES
5.1 EQUIPAMIENTO
Para las jaulas en los galpones, en salida y entrada de cada lote se realiza una
limpieza, lavado y desinfeccin total de todo el equipamiento, inicialmente
para la eliminacin de caros e insectos se lo realiza, con un Piretroide, y 5
das despus realizamos una desinfeccin, mediante una nebulizacin, con
una combinacin especifica de desinfectantes con surfactantes y anticorrosivos
como es producto Virusnip).
6. ADITIVOS Y TRATAMIENTOS MEDICAMENTOSOS
nicamente el uso de aditivos y tratamiento con medicamentos, se realiza
bajo condiciones de una necesidad, que se ha presentado, en algn problema
infeccioso, identificado mediante un anlisis de laboratorio. Igualmente se
respeta el periodo de retiro y residualidad de los productos a utilizar. Los
residuos y recipientes son de los aditivos y medicamentos son incinerados. El

calendario de Medicacin que se lo maneja es preventivo para el control de

Mycoplasma , es el uso de Tiamulina + la combinacin de Clortetraciclina en el
alimento, dependiendo el examen serolgico, que se lo realiza, durante las
siguientes semanas.
-

5 semana.
11 semana.
17 semana
27 semana

7. VACUNAS Y BACTERINAS
El plan vacunal, est establecido de acuerdo al rgimen sanitario de la
incubadora y del medio avcola donde se encuentra la granja, y de acuerdo a
la incidencia epidemiolgica de enfermedades que se encuentra en el medio.
La Vacunacin de las enfermedades como ND y BI, en cepas vivas se lo realiza,
cada 8 semanas, mediante la aplicacin en el agua de bebida. El calendario
vacunal de cada lote es el siguiente.

CALENDARIO VACUNAL
DIA
VACUNA
1
Marek + Laringo T.
2
Newcastle+Bronquitis
7
Gumboro
14
Gumboro
28
Newcastle+Bronquitis
SEMANA
6
Newcastle+Bronquitis
7
Viruela+ Laringo T.
8
Coriza
9
Salmonella

APLICACION
Inyectable- incubadora
Oral
Oral
Oral
Inyectable
Oral
Puncion
Inyectable
Inyectable

12

Coriza

Inyectable

16

ND+BI+EDS+Coriza

Inyectable.

8. PRODUCTOS BIOCIDAS Y FITOSANITARIOS.

La utilizacin de estos productos, son manipulados con mucho cuidado, bajo la
autorizacin de una norma vigente, y respetando las normas de utilizacin.
Evitando la contaminacin de huevos y animales y alimentos. Estos restos son
eliminados bajo la norma vigente.
Su almacenamiento es un lugar seguro Bodega, con ventilacin baja
luminosidad
9. ELIMINACION DE RESIDUOS SOLIDOS y CADAVERES
Los residuos plsticos son depositados en recipientes adecuados y
identificados, para su respectiva incineracin.
Los cadveres, plumas y subproductos de la explotacin son transportados, a
una Compostera que se encuentra en una parte lateral de la granja.
Manejndose todas las normas y pasos que debe realizar en el proceso de
Compostaje.
Compostera. Es el lugar donde se destina la mortalidad diaria de aves y sus
desechos , se realiza un procedimiento donde va aplicando, las aves muertas,
sobre capas, con estircol y tamo de arroz, sobre capas, y se las comprime
para evitar el ingreso de aire y la proliferacin de bacterias de putrefaccin
que daaran el producto final y evitar as malos olores.
De la misma manera el retiro del estircol en la fosa de los galpones se lo
realiza cada 120 das, con un personal indicado y su vehculo especifico de
transporte de estircol. Donde se lo vende con fines agrcolas muy fuera de la
explotacin.
10.TOMA DE MUESTRAS SEROLOGICAS
La toma de muestras Serolgicas, se las realiza cada 6 meses, y son en
viadas a un laboratorio de confianza, para verificar el estado sanitario, y saber

la estadstica de los ttulos serolgicos de las vacunas vivas utilizadas.

Igualmente hacemos un seguimiento Serolgico de Mycopalsma y Echericha
Coli. Para saber su estado sanitario. Tambin se realiza un examen al primer
da de llegada la pollita que es el test de Cervantes este nos ayuda a evaluar el
estado fsico y sanitario que llega las pollitas. Para realizar la serologa se
escoge de 25 aves aleatorias de cada galpn, se realiza la extraccin asptica
de sangre, en jeringas desechables, luego para ser enviadas al laboratorio. La
muestras de rganos y tejidos son transportados y enviados en envases
estriles con formol, para realizar un muestre histopatolgico de alguna
enfermedad.

11. MANEJO DE REGISTROS

La granja maneja registros, para controlar y prevenir, todas las tareas que
realizan en la granja, como: registros de visitas, tratamientos y vacunaciones,
de llegada de pollitas, registro de alimento y materias primas, registro de
tomas de muestras, registro de produccin de huevos, registro de mortalidad
de aves, registro de desinfeccin y control de vectores.
12 . PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
Este programa de limpieza y desinfeccin fue diseado para monitorear, y
seguir todos los pasos de Bioseguridad que nos exigen en todas las granjas, va
desde; los galpones, instrumentos, hasta la bodega de almacenamiento de
huevos.
12.1. LIMPIEZA EN SECO
La limpieza se realiza cada tres das en galpones, como jaula y pasillos, restos
de alimento, huevos rotos, basura, con el personal del galpn para as obtener
huevos limpios. Igualmente la retirada del abono de las aves su retiro se tiene
programado, cada 60 das, en cada galpn.
Igualmente la limpieza de la fbrica de alimento y bodega de huevos se
realiza una vez por semana, para as no tener residuos, para ratas.
12.2. LAVADO
El lavado de las instalaciones se realiza despus de haber salido el lote, con
agua limpia, con detergentes y surfactantes, desde los pisos, jaulas, techos,

comederos, a presin, con el fin de eliminar residuos, y suciedad adherida,

que puede ser un foco de infeccin para otros lotes.
12.3 DESINFECION
LA desinfeccin se tiene programa despus de las 24 horas del vaciado y
limpieza del galpn, mediante el uso de Termonebulisacion con el uso de
aldehdos, con una dosis de 1lt de solucin, que nos sirve para 1000m3
mediante 15 minutos, llegando as a obtener una penetracin del desinfectante
hasta el mnimo lugar y as llegar a obtener un galpn libre de
microorganismos.
Igualmente se maneja un sistema de desinfeccin programada 1ves por
semana, a galpones con aves, directamente a paredes y superficie de la
instalacin y ambiente con desinfectantes poco nocivos y no irritantes, que
puedan afectar a las aves, como es el la combinacin de desinfectantes,
como es el ( Peroxidomonosulfato de Potacio + Acido Sulfamico), que con tiene
el producto Virusnip (Novartis), con el fin de bajar carga bacteriana que se
encuentra en el ambiente. Igualmente se realiza desinfecciones a camiones,
utencillos, instrumentos, bodega de huevos. Igualmente en cada Entrada de
cada galpn se encuentra mediante un pediluvio la presencia de Desinfectante.

12.4. REPARACION
Una ves desinfectadas, limpias y secas las instalaciones de los galpones se
procede, a reparar y sellar huecos y deficiencias estructurales, que pueden
servir como foco de infeccin. Teniendo un lapso de 15 das para regresar a
poner un nuevo lote de aves.
13.PROGRAMA DE DESINSECTACION Y CONTROL DE VECTORES
13.1. DESINSECTACION
Este programa se tiene planificado, para la prevencin eliminacin de insectos
como la mosca comn de estircol. Mediante un protocolo en el uso de un
Larvicida en el alimento balanceado a una dosis de 50gr, por tonelada de
alimento, con el producto como el LARVADEX 10%, (Ciromacina), con un
tratamiento de 5 semanas seguidas y paramos el tratamiento, 2 semanas, y
regresamos con el tratamiento, que nos ayudado con la disminucin progresiva
de larvas en el estircol.
Igualmente para la eliminacin de mosca adulta en el interior y exterior de los
galpones, realizamos una aplicacin y monitoreo cada 21 das, con un
producto como es Agita (T ricotozeno + Tiametozan), producto que tiene un

efecto adulticida que nos ayudado efectivamente con la disminucin de la

poblacin de moscas.

14 PROGRAMA DE DESRATISACION.
El programa de desratizacin es realizada mediante una Empresa privada que
da el servicio, como es EXTERPLAG, este personal tcnico, que maneja
protocolos en el uso de rodenticidas, y colocacin y monitoreo semanal de los
cebos ubicados en lugares estratgicos donde se puede ver o evaluar que
existe la presencia de Roedores.

REGISTRO PRODUCCION
NUMERO DE
AVES

PRODUCION
DIARIA

HUEVOS
SANOS

HUEVOS
ROTOS

TOTAL

REGISTRO DE MORTALIDAD