Un Sndwich Vegetal diferente

Ingredientes
2 calabacines pequeos
1 berenjena pequea
1 pimiento amarillo pequeo
1/4 taza de pesto
4 rebanadas de pan
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Reduccin de vinagre balsmico
Preparacion:
Lavar y cortar el calabacn, el pimiento amarillo y la berenjena. Cortaremos cada
calabacn, el pimiento amarillo y la berenjena en rodajas que no sean ni muy finas ni muy
gruesas.
1.Una vez cortados, colocaremos el calabacn, el pimiento amarillo y la berenjena sobre
una bandeja con una cucharada aceite de oliva esparcido por la bandeja (para que no se
nos pegue). Lo dejamos hornear a una temperatura de 180 durante unos 15 minutos .
Antes de meter las verduras al horno, espolvoreamos cada rebanada con sal.
2.Mientras se van horneando los calabacines, el pimiento y la berenjena, vamos
calentando la parrilla a temperatura media 375 ( en caso de no tener parrilla vamos
calentando poco a poco la sartn) con un poco de aceite de oliva.
3.Sacamos la berenjena, el pimiento amarillo y el calabacn y los ponemos sobre la
parrilla.
4.Vamos espolvoreando las verduras con la pimienta por ambos lados. Dejaremos que
las verduras cocinar unos 3-4 minutos por cada lado, dando la vuelta dos veces.
5.Una vez retirada la verdura de la parrilla, ponemos las 4 rebanadas de pan y las
dejamos tostar un poco por cada capa.
Para montar el Sndwich:
1.Ponemos una rebanada de pan y la untamos con el pesto.

2.Aadimos una capa de verduras a las rebanadas de pan y un poco de reduccin de

vinagre balsmico por encima.
3.Repetimos la misma accin con el resto de las rebanadas de pan.
4.Servir y tomar.
La Laguna del Inca
Escondida en las alturas de la Cordillera de los Andes, en Portillo, se encuentra una hermosa laguna
que hoy se conoce como Laguna del Inca. Algunas personas aseguran que sus tranquilas aguas color
esmeralda se deben a una romntica historia de amor.
Antes que los espaoles llegaran a estas tierras, los incas haban extendido sus dominios hasta las
riberas del ro Maule, y como se consideraban hijos del Sol, las cumbres andinas eran el escenario
ideal para realizar sus rituales y ceremonias religiosas.
Segn cuenta la leyenda, el inca Illi Yupanqui estaba enamorado de la princesa Kora-ll, la mujer
ms hermosa del imperio. Decidieron casarse y escogieron como lugar de la boda una cumbre
ubicada a orillas de una clara laguna.
Cuando la ceremonia nupcial concluy, Kora-ll deba cumplir con el ltimo rito, que consista en
descender por la ladera del escarpado cerro, ataviada con su traje y joyas, seguida por su squito.
Pero el camino era estrecho, cubierto de piedras resbalosas y bordeado por profundos precipicios.
Fue as como la princesa, mientras cumpla con la tradicin, cay al vaco.
Illi Yupanqui, al escuchar los gritos, se ech a correr, pero cuando lleg al lado de la princesa, ella
estaba muerta. Angustiado y lleno de tristeza, el prncipe decidi que Kora-ll mereca un sepulcro
nico, por lo que hizo que el cuerpo de la princesa fuera depositado en las profundidades de la
laguna.
Cuando Kora-ll lleg a las profundidades envuelta en blancos linos, el agua mgicamente tom un
color esmeralda, el mismo de los ojos de la princesa.
Se dice que desde ese da la Laguna del Inca est encantada. Incluso hay quienes aseguran que en
ciertas noches de plenilunio el alma de Illi Yupanqui vaga por la quieta superficie de la laguna
emitiendo tristes lamentos.