FUNDACIN UNIVERSITARIA TECNOLGICO COMFENALCO

TECNOLOGIA EN OPERACIN DE PLANTAS Y PROCESOS INDUSTRIALES

CARACTERIZACION DE INSUMOS Y PRODUCTOS

ANALISIS VOLUMETRICO
DETERMINACIN DE LA CONCENTRACIN DE CIDO ACTICO PRESENTE
EN UNA MUESTRA DE VINAGRE COMERCIAL

LUIS GABRIEL GARCIA GOMEZ

GILBERTO PUELLO GONZALEZ
BRANDON KEY PUELLO
IVON MARGARITA MOSQUERA MALDONADO
DANIELA CAROLINA MAZA ZUIGA

SECCION: II

CARTAGENA DE INDIAS
04/03/2016

DETERMINACIN DE LA CONCENTRACIN DE CIDO ACTICO PRESENTE

EN UNA MUESTRA DE VINAGRE COMERCIAL.

OBJETIVO GENERA
Exponer a los estudiante uno de los mtodos de titulacin utilizados en anlisis qumico.
Teniendo en cuenta aquellos parmetros elementales que me permitirn obtener
resultados con un porcentaje de error mnimo
Objetivos especficos

Determinar la concentracin molar y el porcentaje de cido actico presente en el

vinagre comercial.
Identificar y diferenciar un cido de una base.
Experimentar y comprender el uso de indicadores cido- bas
Determinacin de un anlisis volumtrico

Marco terico
Para determinar la concentracin de un cido con una base, es necesario tener
conocimiento previo con respecto de lo que son los cidos y las bases, es por ello que a
continuacin se explican brevemente algunas definiciones para entender mejor la
naturaleza de estos conceptos:
cidos y Bases segn Arrhenius, un cido lo define como una sustancia que disociada en
agua para producir iones H3O, los cuales algunas veces se indican como iones H+(ac),
adems hay cidos monoprtico que son los que pueden perder solamente un protn por
molcula, cido poliprtico un cido que puede perder ms de un protn por molcula y
una base es una sustancia que contiene iones de hidrxido OH-, o que se disuelve en
agua para producir iones de hidrxido hidratados OH-(ac), tambin existen cidos y bases
fuertes son los que se ionizan o disocian completamente en una solucin acuosa, y los
cidos y bases dbiles solo se disocian parcialmente en solucin acuosa, la ecuacin
inica neta para una ecuacin de neutralizacin es:
H+(ac) + OH-(ac) H2O
Concepto de Bronsted Lowry, un cido es una sustancia que puede donar un protn y
una bese es una sustancia que puede aceptar un protn, los cidos y bases pueden ser
molculas o iones, tambin se maneja el concepto de cido conjugado es aquella especie
que tiene un protn de ms y una carga positiva, la base conjugada es aquella especie
que tiene un protn de menos y pierde una carga.
HCl(ac) + H2O(ac) H3O+(ac) + Cl-(ac)
cido

base

cido

base

En trminos de Bronsted, un cido fuerte, que presenta gran tendencia a perder protones,
esta conjugado necesariamente con una base dbil, la cual tiene pequea tendencia para
ganar y retener protones, de lo anterior mientras ms fuerte es el cido, ms dbil ser la
base conjugada. En forma similar, una base fuerte atrae protones fuertemente y es
conjugada necesariamente a un cido dbil, uno que no pierda protones rpidamente,
entre ms fuerte sea la base, ms dbil ser el cido conjugado.
El concepto de Lewis, plantea que un cido es un sustancia que puede formar un enlace
covalente aceptando un par de electrones de la base, y una base como una sustancia que
posee un par de electrones sin compartir, con la cual puede formar un enlace covalente
con un tomo, una molcula o un in.
En trminos generales la reaccin entre cantidades equivalentes de cidos y bases se
llama neutralizacin o reaccin de neutralizacin, la caracterstica de una reaccin de
neutralizacin es siempre la combinacin de hidrogeniones que proceden del cido, con
hidroxilos procedentes de la base para dar molculas de agua sin disociar, con liberacin
de energa calorfica como calor de neutralizacin y formacin de una sal.

En las titulaciones se pueden utilizar indicadores internos. Los indicadores son

compuestos orgnicos de estructura compleja que cambian de color en solucin a medida
que cambia el pH. A continuacin se describen algunos de ellos.
INDICADOR

COLOR CIDO

RANGO DE pH DEL
CAMBIO DE COLOR

COLOR ALCALINO

Azul de timol

Rojo

1.2 2.8

Amarillo

Anaranjado de metilo

Rojo

3.1 4.5

Amarillo

Amarillo

3.8 5.5

Azul

Rojo de metilo

Rojo

4.2 6.3

Amarillo

Papel de tornasol

Rojo

5.0 8.0

Azul

Azul de bromotimol

Amarillo

6.0 7.6

Azul

Azul de timol

Amarillo

8.0 9.6

Azul

Fenolftaleina

Incoloro

8.3 10.0

Rojo

Verde
bromocresol

de

Amarillo de alizarina

amarillo

La titulacin es un proceso en el cual la solucin estndar (del patrn primario) se

combina con una solucin de concentracin desconocida para determinar dicha
concentracin, la curva de titulacin es la grfica que indica como el pH de la solucin
cambia durante el transcurso de la misma (el pH se grfica contra el volumen de base o
cido agregado).
El pH es un coeficiente que caracteriza la acidez o la basicidad de una solucin acuosa,
una solucin es cida si su pH es inferior a 7, y bsica si su pH si es superior a 7.El
problema consisti en llevar a cabo una reaccin de neutralizacin con la siguiente
expresin:
cido + Base Sal + Agua
El objetivo fue determinar la concentracin Molar de un cido dbil (CH3COOH) mediante
una base (NaOH)). La ecuacin de esta reaccin es:
Ac. Actico + hidrxido de sodio ---> Agua + Acetato de sodio
HC2H302 + NaOH ----------> H20 + NaC2H302
(Un cido) (Una base)

(Sal)

MATERIALES Y REACTIVOS

1 pipeta 10 mL
Las pipetas permiten la transferencia de un volumen generalmente no
mayor a 20 ml de un recipiente a otro de forma exacta. este permite medir
alcuotas de lquido con bastante precisin. Suelen ser de vidrio. Est
formado por un tubo transparente que termina en una de sus puntas de
forma cnica, y tiene una graduacin (una serie de marcas grabadas)
indicando distintos volmenes.
Clasificacin de las pipetas

Pipeta Graduada
Estn calibradas en unidades convenientes para permitir la transferencia
de cualquier volumen desde 0.1 a 25 ml. Hacen posible la entrega de
volmenes fraccionados
Pipetas volumtricas o aforadas

La Pipeta volumtrica est hecha para entregar un volumen bien determinado, el

que est dado por una o dos marcas en la pipeta. Si la marca es una sola, el
lquido se debe dejar escurrir sin soplar, que baje por capilaridad solamente
esperando 15 segundos luego que cay la ltima gota.

Manejo de la pipeta

El lquido se aspira mediante un ligero vaco usando bulbo de succin o

propipeta, nunca la boca.

Asegurarse que no haya burbujas ni espuma en el lquido.

Limpiar la punta de la pipeta antes de trasladar lquido

Llenar la pipeta sobre la marca de graduacin y trasladar el volumen

deseado. El borde del menisco debe quedar sobre la marca de graduacin.

Error de una pipeta por capacidad

Capacidad en ml (hasta)

Lmite de error

0,006

0,01

10

0,02

30

0,03

50

0,05

100

0,08

200

0,10

1 BURETA (25 ml)

La bureta se utiliza para emitir cantidades variables de lquido con gran
exactitud y precisin. La bureta es un tubo graduado de gran extensin,
generalmente construido de vidrio. Posee un dimetro interno uniforme en
toda su extensin, esta provista de una llave o adaptadas con una pinza de
Mohr, que permite verter lquidos gota a gota.

Buretas de Geissler, la llave es de vidrio esmerilado; se debe evitar que el

lquido est mucho tiempo en contacto con la bureta, pues determinados
lquidos llegan a obstruir, e incluso inmovilizar, este tipo de llaves.
Bureta de Mohr, la llave ha sido sustituida por un tubo de goma con una
bola de vidrio en su interior, que acta como una vlvula.
Tolerancias
V (ml)

Tolerancia (ml)

10

0,02

25

0,03

50

0,05

FENOLFTALENA
La fenolftalena de frmula (C20H14O4) es un indicador de pH que en
disoluciones cidas permanece incoloro, pero en presencia de disoluciones
bsicas toma un color rosado con un punto de viraje entre pH=8,2
(incoloro) a pH=10 (magenta o rosado). Sin embargo en pH extremos (muy
cidos o bsicos) presenta otros virajes de coloracin; en la cual la
fenolftalena en disoluciones fuertemente bsicas se torna incolora,
mientras que en disoluciones fuertemente cidas se torna naranja.
Es un compuesto qumico orgnico que se obtiene por reaccin del fenol
(C6H5OH) y el anhdrido ftlico (C8H4O3) en presencia de cido sulfrico.

NaOH 0.1 M
El hidrxido de sodio (NaOH) o hidrxido sdico, tambin conocido como
soda custica o sosa custica, es un hidrxido custico usado en la
industria (principalmente como una base qumica) en la fabricacin de
papel, tejido, y detergentes. Adems, se utiliza en la industria petrolera en
la elaboracin de lodos de perforacin base agua. A nivel domstico, son
reconocidas sus utilidades para desbloquear tuberas de desages de
cocinas y baos, entre otros.
A temperatura ambiente, el hidrxido de sodio es un slido blanco cristalino
sin olor que absorbe la humedad del aire (higroscpico). Es una sustancia
manufacturada.

VINAGRE COMERCIAL
El vinagre es un lquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de
la fermentacin actica del alcohol, como la de vino y manzana (mediante
las bacterias Micoderma aceti). El vinagre contiene una concentracin que
va del 3% al 5% de cido actico en agua. Los vinagres naturales tambin
contienen pequeas cantidades de cido tartrico y cido ctrico.

1 BEAKER
Un vaso de precipitado es un recipiente cilndrico de vidrio borosilicado fino
que se utiliza muy comnmente en el laboratorio, sobre todo, para preparar
o calentar sustancias y traspasar lquidos. Son cilndricos con un fondo
plano; se les encuentra de varias capacidades, desde 1 ml hasta de varios
litros. Normalmente son de vidrio, de metal o de un plstico en especial y

son aqullos cuyo objetivo es contener gases o lquidos. Tienen

componentes de tefln u otros materiales resistentes a la corrosin.

1 PERILLA SUCCIN

AGUA DESTILADA

2 ERLENMEYER
El matraz de Erlenmeyer es uno de los frascos de vidrio ms ampliamente
utilizados en laboratorios de Qumica y Fsica. Tambin es conocido por los
nombres de frasco de Erlenmeyer, matraz Erlenmeyer, o simplemente
Erlenmeyer o matraz, y adems como matraz de sntesis extrema de
qumicos y naturales.

PROCEDIMIENTO

1. Se midieron 5 ml de vinagre comercial con ayuda de una pipeta graduada y se

verti dentro de un de Erlenmeyer y luego agregamos 50 mL de agua
desmineralizada.
2. se agregaron tres gotas de fenolftalena dentro del Erlenmeyer.
3. Procedimos aforar la bureta en su totalidad con un volumen definido de NaOH
0,1 M el cual nos lo proporcion el profesor.
4. Fijamos la bureta a un soporte universal, de manera que quedo vertical.
5. Procedimos a adicionar el NaOH 0.1 M, poco a poco, dentro del Erlenmeyer
que contiene la solucin de cido actico y el indicador, hasta que la solucin
cambie de color (rosa plido).
8. Calculamos la concentracin molar y el porcentaje de cido actico presente en
el vinagre comercial utilizando la ecuacin de dilucin: Ca Va = Cb Cb

Caculos y resultados

Tabla de resultados:
Registro de datos
indicador utilizado
(fenolftalena)

Vol. Del vinagre

(ml)

Color de ind.
En medio
acido

Vol. de
NaOH (ml)
Gastado

Color de
ind. Medio
bsico color
final

Muestra 1

Incoloro

45,4

Rosa plido

CALCULOS
Ca: ?
Va = 5 ml Vinagre
Vb = 45,4 ml NaOH
Cb: o,4m NaOH
CaVa=CbVb

Ca=

Ca=

CbVb
Va

0,4 mol45,4 ml
=3,632 mol
5 ml

3.632 mol CH 3 COOH

60 gCH 3 COOH
1 L sol
1 l
1 mol
Ca=
100 =21,8 g /ml
1000 ml

Ca = 21,8% P/V

CONCLUSION
El anlisis volumtrico se utiliza extensamente para la determinacin precisa de
cantidades de analito en una reaccin qumica o en un producto en genera. Con
relacin a lo visto anteriormente podemos concluir que La titulacin por mtodo
volumtrico permite evaluar la concentracin desconocida en este caso del cido
actico (CH3COOH) a travs de la concentracin ya conocida del hidrxido de
sodio (NaOH), es decir, lado la cantidad de dicha base necesaria para reaccionar
cuantitativamente con esa disolucin cida.
El punto final de la titulacin es llamado es llamado punto de equilibrio que puede
conocerse gracias a los indicadores, los cuales pueden variar sus concentraciones
fsicas dependiendo del tipo de solucin presente. Al tener conocimiento de la
concentracin desconocida, se determina el porcentaje masa / volumen.

TRABAJO DE INVESTIGACION

1. En un trabajo de investigacin realizaron un experimento para determinar la

concentracin de una solucin de 50ml HCl por medio de una solucin de
NaOH de 0,09 M (utilizando como indicador la fenolftalena). Con los
resultados de este ensayo se obtuvo la tabla de la parte inferior.

V(cm3) de NaOH 1,0M aadidos

0,1cm3

pH medido

90
92
92,5
93
93,5
94
94,5
95
95,5
96

5,02
7,28
7,58
7,97
8,87
9,83
10,31
10,62
10,83
11

PREGUNTAS

a)

Realizar una grfica de pH vs volumen gastado de NaOH

pH medido

PH
12
10
8
6
4
2
0
89

90

91

92

93

94

95

96

97

V(cm3) de NaOH
1,0M aadidos
0,1cm3

b)

Localizar el punto de equivalencia

PH

pH medido
12
10
8
6
4
2
0
89

90

91

92

93

94

95

96

97

V(cm3) de NaOH
1,0M aadidos
0,1cm3

c) Escribir la reaccin llevada a cabo en esta titulacin

CH3-COOH + NaOH CH3-COONa + H2O
d) Considerando como dato confiable a la concentracin de NaOH que se
emple como titulante, calcular la concentracin molar del HCl

50mL dis x 0.1 mol NaOH1000 mLx 1 mol HCl 1molNaOH =0,005mol HCl
0,005mol HCl0.05 mL =0.1 M HCl

e) Cules son todas las especies qumicas presentes en el vaso durante la

titulacin de HCl con NaOH? (indicar correctamente a las especies inicas
disociadas)
En el punto inicial antes de iniciar las adiciones del titilante.
H+ Cl - , H2O

 Durante la titulacin antes del punto de equivalencia.

[H+] = [OH-], H2O, Na+
En el punto de equivalencia
[H+] = [OH-], H2O, Na +2
Durante la titulacin, despus del punto de equivalencia
NaCl, H2O, OH-, Clf) Cunto vale el pH en el punto de equivalencia?
Rta/ 8,2

BIBLIOGRAFA

http://web.educastur.princast.es/proyectos/fisquiweb/Apuntes/Apuntes2Qui/
Valoracion.pdf
http://ocw.usal.es/ciencias-experimentales/quimicaanalitica/contenidos/CONTENIDOS/3.CONCEPTOS_TEORICOS.pdf
http://www.geocities.ws/chex88chex/analitica/TitulacionAcidoBase.pdf