Nombre del estudiante: Tomas Solis Rodrguez

Nombre del trabajo: Proyecto anlisis de costos

Fecha de entrega: 22 de octubre de 2015

Campus: Puebla

Carrera: Lic. Ejecutiva en Administracin

Cuatrimestre: 2o cuatrimestre

Nombre del maestro: Magda Luca Vsquez Garca

Contenido
Datos generales..........................................................................................3
Descripcin del proceso..............................................................................5
Mapa ubicacin...........................................................................................6
Identificacin de los elementos del costo...................................................7
Matriz con los elementos de costos ms los gastos operacionales...........7
Clculos de los costos de produccin total, costo produccin unitario,
costos totales, costos totales unitarios, costos primos,, costos de
conversin..................................................................................................7
Bibliografa..................................................................................................9

Datos generales
El objetivo de este trabajo es realizar un proyecto donde se pueda analizar los
costos, gastos y prdidas dentro de un proceso a libre eleccin.
La empresa que se revis para mi proyecto de contabilidad de costos fue una
tortillera, ya que cuenta con las condiciones de acuerdo a los procedimientos y
conceptos que hasta la fecha se han estudiado, en el proceso de eleccin se pudo
ver el proceso y hacer las preguntas necesarias para conocer el proceso, por el
momento no permitieron el grabar un video, tomar fotos ni dar a conocer los costos
de compras (en algunos no hay planeacin, se hace conforme no se tiene
existencia), por ello se dan los datos del mercado (oficiales y estimados en una
comparativa muy cercana en este proceso), en la descripcin se realizaran las
notas correspondientes y la biografa de donde se tomaron los datos.
La tortillera est ubicada en el la avenida Mxico Puebla #
8, con nombre Los Volcanes, trabajan de lunes a sbado
de 8 a 17 horas; hacen pausas 2 de 30 minutos
(aproximadamente) hacer limpieza y preparacin de la masa
(8 horas productivas).
La tortillera renta el local (40 m 3) a un costo de $ 2,500
mensuales, el cargo de la luz es de $6,000 mensuales; el
cargo del gas considerando que las mquinas tortilladoras
actuales del mercado consumen alrededor de 370 litros de
gas para producir 1200 kilos de tortilla equivale a que cada kilo de tortilla lleva un
gasto indirecto de gas de aproximadamente $1.71 pesos.
Las tortillas son elaboradas con la harina de maz maseca, la cual se compra en la
central de abastos de Puebla a un precio de $90.32 el bulto de 20 kg, el material es
enviado por el proveedor en las instalaciones de la tortillera (2,000 kg por semana).
La tortillera es propiedad de una persona la cual declara la actividad como persona
fsica, tiene 2 personas para atenderla (principal y auxiliar). Las personas que
trabajan estn inscritas en el seguro social con un sueldo de $1,000 semanales,
estas personas solo cuentan con mandil y cofias como equipo de seguridad
Cuenta con el siguiente equipo: una maquina MRL50 (puede procesar 50 kg de
masa por hora), una revolvedora de masa con capacidad de 50 kg, un mostrador,
una bscula mecnica,
Y tienen materiales auxiliares como: cubetas (10 de 19 litros), pallet de plstico para
el almacenaje de la maseca, caja registradora, mesa, hielera, mantel, 2 sillas, 2
bancos, 2 escaleras, trapos, cuchillo plstico, canasto.

Un tanque estacionario para gas de 300 litros, el cual se llena 2 veces a la semana.
El precio del litro de gas es de $7.72.
Se utiliza agua potabilizada la cual se compra con pipas que se almacena en un
tinaco de 1,500 litros que dura una semana, el costo es de $150; el tinaco esta
elevado a 1.5 metros para no ocupar una bomba para servir el agua para la mezcla.
Tambin hace uso del consumo de agua del sistema de SOSAPAC, se hace un
pago de $1,200 al ao.
Para obtener entre 39 kilogramos de tortillas se requiere de un saco de 20 kilos de
MASECA y entre 29 litros de agua.
Un kilo de tortillas equivale a 27 unidades
Molde de 5 pulgadas (12.7 cms)
Produccin de hasta 1,200 tortillas por hora

La produccin diaria es de 18 bultos (360 kg) de la harina con 522 litros de agua, y
nos dan aproximadamente 355.55 kg, 9,150 tortillas.
El precio de venta es de 10.5 (de acuerdo SNIIM).
El kilo de tortillas est contemplado venderse sin ningn tipo de empaque, la opcin
de entregarlas con el papel causa un costo extra de $0.50 por pliego de papel
(insumo).
No se tiene una estadstica de cuantos kilos se entregan con un papel pero se
considera que actualmente es casi un 100% en las ventas.
El costo del paquete de papel con 500 piezas (medidas 33.5 X 46 cm.) es de
$195.2, para poder obtener este precio y con l envi gratis se hace la compra por
10 paquetes, se hace 1 pedido cada 2 semanas; el costo del papel es de $0.39.
Tampoco se sabe y/o se vala el costo de mermas o perdida pero se sabe que si
hay, el encargado da una estimacin de unos $2,000 al mes de prdidas por
merma.

Descripcin del proceso

El proceso de produccin de las tortillas inicia con la recepcin de la materia prima,
esta se almacena en el almacn de materia prima (en la parte posterior del local).
Antes de iniciar con la mezcla de la masa se pone a calentar la tortilladora.
Despus se continua con la preparacin de la masa, llevando los bultos de la
harina y vertindola en la mezcladora (2 bultos de 20 kg) y despus agregando el
agua (1 y cubetas de 19 lts.), ya con ambos ingredientes en la mezcladora se
prende por un tiempo de XX minutos.
Despus se pasa la masa a la tolva de la tortilladora (la transportacin de la masa
se hace manual), la cual comienza a trabajar ya que iniciado el calentamiento
anteriormente de la tortilladora, los rodillos de la tolva trabaja en conjunto con todo
el mecanismo de la tortilladora (banda transportadora de placas de 2 niveles, con
una banda final de reja para enfriar el producto para poder ser manejable); aqu es
donde se le da la forma y corte en la misma accin.
Ya con la forma de tortilla caen en la banda de placas e ingresan al proceso de
coccin, despus de los 2 niveles de coccin sale en lavanda de reja para enfriar el
producto y al final listas para ser recogidas recibe y acondicionadas para su
almacenaje y/o venta (si la persona que recibe y almacena no puede estar
realizando este proceso porque est en el proceso de venta entra en funcin un
canasto adaptado para el recibo de las tortillas el cual se no se hace con orden y
puede generar dao al producto y generar merma.
En este ltimo paso del recibo se va acomodando el producto terminado para su
almacenaje de producto final temporal (hielera).
Y el proceso final es el de venta, la disposicin de producto final no genera un
movimiento de largo trayecto y est siempre visible para retroalimentar al personal
auxiliar para ir controlando el volumen de produccin) ya que estn ligados en un
proceso a un movimiento.
El primer paso de la venta es la toma de pedido, se pesa el producto terminado, se
envuelve, se entrega y se cobra.
Con el control de produccin antes mencionado se va planeando para solo enviar
la produccin necesaria y al final de la jornada no quede producto terminado para
no generar mermas o prdidas.
Los procesos de recibo de materia prima, mezcla de la masa y alimentacin a la
tolva los hace el personal auxiliar. Los procesos de recibo, almacenaje de producto
terminado y venta los realiza el personal principal.

Al final del turno el personal debe de limpiar los equipos y utensilios con agua de la
red de agua potable. Ubicar cada material auxiliar en su respectivo almacena.

Mapa ubicacin
Diagrama de flujo del proceso de produccin de tortillas para identificar los gastos,
los costos y las perdidas.
Recepcion de
materia
prima

Almacenamie
nto

Vertir la
harina en el
mezclador

Vertir agua
en el
mezclador

Cocimiento

Forma y corte

Vertir la masa
en tolva

Mezcla

Recibo y
acomodo

Deposito en
canasta

Almacenamie
nto en hielera

Pedido

Cobro

Entrega

Embalaje

Pesaje

Identificacin de los elementos del costo

Matriz
con los

elementos de costos ms los gastos operacionales.

Gastos Operacionales

Clculos de los costos de produccin total, costo

produccin unitario, costos totales, costos totales
unitarios, costos primos,, costos de conversin.
Costos Indirectos de Fabricacin
Costos de Conversin
Costos Primos

Estado de costos de produccin

Estado de costos de ventas

Bibliografa
http://elinpc.com.mx/precio-de-harina/
http://www.economia-sniim.gob.mx/TortillaMesPorDia.asp?
Cons=D&prod=T&dqMesMes=10&dqAnioMes=2015&preEdo=Cd&Formato=Nor&su
bmit=Ver+Resultados
http://www.arisa.com.mx/tortilladoras.htm#TORTILLADORA_ELECTRICA
http://pymesempresariales.com/lo-que-se-necesita-para-poner-una-tortilleria/
http://www.segundamano.mx/puebla/cuautlancingo/renta-inmuebles/Renta-delocales-en-cuautlancingo_894158217.htm?ca=23_s
http://www.supermateriasprimas.com/products/papel-para-envolver-alimentosblanco?
utm_medium=cpc&utm_source=googlepla&gclid=CKT_wcqBy8gCFZWHaQodaNkL
9Q&variant=813731523
http://neg24x7.grupobfx.com/cms/industriasverduzcofinal/Consumo%20de%20gas
%20en%20tortilleria.shtml
http://www.sener.gob.mx/