CHIQUIMULA

Chiquimula es un departamento ubicado

en el oriente de Guatemala. Limita al
norte con el departamento de Zacapa; al
sur con la Repblica de El Salvador y el
departamento de Jutiapa; al este con la
Repblica de Honduras; y al oeste con
los departamentos de Jalapa y Zacapa.
Es conocido en el mbito guatemalteco
como La Perla de Oriente. Es uno de los
departamentos con mejor ndice de
Desarrollo Humano, adems es el tercer
departamento de Guatemala en tener un
mayor
porcentaje
de
poblacin
econmicamente activa y es el cuarto
con mayor produccin de Producto Interno Bruto y ocupa el segundo puesto en los
departamentos con mejor PIB per cpita. Es el departamento ms visitado del
pas, datos del Instituto Guatemalteco de Turismo estiman que un aproximado de
4 a 5 millones de personas visita este departamento cada ao, superando a los
departamentos de Guatemala, Sacatepquez y Petn; Esquipulas es el municipio
principalmente visitado. Las nicas dos ciudades existentes son la Ciudad de
Chiquimula y la Ciudad de Esquipulas, la primera ubicada en el nor-occidente del
departamento y la segunda se ubica en el sur-centro. Tiene una poblacin de 388
115 habitantes, la mayora jvenes entre 0 a 35 aos. Es el sptimo departamento
con menor poblacin. Aproximadamente el 93% est compuesto mayoritariamente
por mestizos y criollos, en su mayora de espaol y alemn, el otro 7% est
compuesto por los indgenas en su mayora el pueblo Chorts.
La Ciudad de Chiquimula y la Ciudad de Esquipulas han sido histricamente las
ciudades ms importantes del oriente guatemalteco.
COSTUMBRES Y TRADICIONES
En Chiquimula se encuentra uno de los lugares de
peregrinacin ms descollantes de Mesoamrica,
Esquipulas, por la advocacin al Cristo Negro, que
ha generado mltiples leyendas, como por ejemplo
de que este Cristo es negro porque est asentado
en un cerro encantado de los ancestrales
pobladores mayas, que tenan como deidad a un
dios de Xibalb que se pintaba de negro.

En el aspecto religioso, Chiquimula representa el

axis-mundo (centro del mundo) de Guatemala, ya
que en su seno est el Santuario del Seor de
Esquipulas, uno de los lugares ms venerados de
Guatemala y toda Amrica. El culto al Cristo Negro
de Esquipulas y sus milagros, se ha difundido
hacia el sur y el norte del continente con profusin.
Las celebraciones del Seor de Esquipulas en el
mes de enero conllevan peregrinaciones, rezos, penitencias, novenarios,
cumplimientos de promesas, ofrendas, agradecimientos y exvotos. Sus rituales
forman todo un mundo sacro alrededor de su culto.
Debe de insistirse que el arraigo de esta veneracin, se conecta directamente con
las deidades prehispnicas chortes, que sincretizadas y redemantizadas por los
espaoles desde los inicios de la colonizacin dieron como resultado una tradicin
maravillosa. Despus de la Semana Santa, esta es la conmemoracin por
excelencia, ms trascendental de Guatemala.
En los municipios de ascendencia mayense chort, se celebran ceremonias del
ao nuevo maya y se prctica con rigurosidad el tzlokn de ascendencia meso
americana.

COMIDAS TPICAS

MOLLETES

El mollete es un alimento a base de pan. Se

puede encontrar en diversas formas segn el
lugar donde se elabora, en algunos sitios es
una
especie
de tostada que
puede
encontrarse
en Espaa (concretamente
en Andaluca y Extremadura), as como en
pases latinoamericanos, como Mxico, Chile,
Argentina, Bolivia, Guatemala y Cuba.
comn mente en Guatemala lo preparan como una empana de platano y por
dentro lo rellenan de frijoles licuados.

CONSERVA DE COCO

La conserva de coco forma parte de la dulcera

venezolana, se elabora con coco rallado y
azcar, puedes darle el color deseado con
colorante vegetal. Tambin se puede reemplazar
el azcar por papeln, lo que le dar un tono
marrn a la conserva y en este caso no se utiliza
el colorante.
Ingredientes:

2 cocos

1 kg de azcar

2 tazas de agua

1 pizca de color vegetal deseado

EL TAMAL O CHUCHITOS

El tamal es el nombre genrico dado a varios platillos

mexicanos
de
origen
indgena
preparados
generalmente con masa de maz rellena de carnes,
vegetales, chiles,
frutas,
salsas
y
otros
ingredientes, envuelta en hojas de mazorca de maz o
de pltano, bijao, maguey, aguacate,canak e
incluso
papel de aluminio o plstico, y cocida en agua o al
vapor. Pueden tener sabor dulce o salado.

YUCA CON CHICHARRN

2 lbs. de yuca
10 oz. de repollo picado
chicharron al gusto
Salsa: 1/4 de salsa de tomate
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta y comino
2 cdas. de aceite vegetal
1 cubito de pollo
1 1/2 taza de agua caliente

cebolla al gusto

Como cocinar la yuca:

Cocine la yuca en una olla, con suficiente agua. Introduzca un tenedor para saber
si ya est blanda. Luego agreg sal al gusto deje cocinar por dos minutos ms.
Bjela y bote el agua.
Para la salsa:
Coloque el aceite en una freidora, agregue cebolla y sofrala. Anada la salsa de
tomate, sal, pimienta, cominos, azcar, el cubito y deje sofrer. Agregue el agua
caliente y deje que hierva. Sirva 8 oz. de yuca por plato, encima coloque el repollo,
luego la salsa y el chicharrn.
Divisin Poltica
Chiquimula tiene 11 municipios:
1. Chiquimula (municipio)
2. Camotn
3. Concepcin Las Minas
4. Esquipulas
5. Ipala
6. Jocotn
7. Olopa
8. Quetzaltepeque
9. San Jos La Arada
10. San Juan Ermita
11. San Jacinto
Demografa
Chiquimula tiene una poblacin de 342 681 habitantes, de los cuales un 59.5 por
ciento vive bajo la lnea de pobreza -203 881 personas- y un 27.7 por ciento vive
en pobreza extrema -94 961 personas- (Instituto Nacional de Estadstica, 2006).
Geografa

Chiquimula posee dos volacanes: el Volcn de Quezaltepeque y el Volcn de

Ipala, los cuales se ubican en los municipios del mismo nombre. La cordillera
central proveniente de Jalapa, penetra por la parte sur del departamento formando
estribaciones de la Sierra del Merendn. El sistema montaoso que penetra en el
departamento de Zacapa desciende a los municipios de Jocotn, Camotn y
Chiquimula, formando el valle por el cual fluye el Ro Copn, procedente de
Honduras, pero que dentro del territorio nacional se conoce como Ro Jocotn, el
cual a su vez desemboca en el Ro Grande -tambin denominado Ro Grande de
Zacapa-, hasta su desembocadura en el Ro Motagua (Diccionario Municipal de
Guatemala, 2001).
La altitud del territorio oscila entre los 1350 metros sobre el nivel del mar -Olopa- y
los 435 -San Jos la Arada-, de acuerdo con el (Diccionario Municipal de
Guatemala, 2001).
Produccin
La economa de Chiquimula tiene como base la produccin agrcola, siendo sus
productos ms importantes el maz, frijol, arroz, papas, caf, caa de azcar,
cacao, bananas y el tabaco. Posee, adems, grandes fincas de ganado vacuno
(Lara, Rodrguez, Garca & Esquivel, s.f.).
Su produccin artesanal es variada, e incluye trenzas, sombreros y escobas
elaboradas con hoja de palma. En el departamento tambin se elaboran piezas de
cermica de barro, tejas y ladrillos. Trabajan tambin instrumentos musicales y
muebles de madera. En la cabecera departamental producen jcaras y guacales
de morro, candelas, productos de cuero y cohetera (Lara, Rodrguez, Garca, &
Esquivel, s.f.).
Turismo
La cabecera de Chiquimula se encuentra a 175 kilmetros de la capital. Entre sus
atractivos tursticos estn la Baslica de Esquipulas, el volcn de Ipala y su laguna,
los baos termales de Camotn, el balneario Las Ventanas y las cataratas de
Guaraquiche (Guatemala en nmeros 2014, 2015).

DANZAS

Danzas folklricas de Chiquimula

Dentro de las danzas folklricas de Chiquimula se encuentra la ms popular la
cual es la de Moros y cristianos, la cual se ejecuta para sus fiestas patronales bajo
distintas variantes que son practicadas originalmente en Quezaltepeque y
dispersas
en
municipios
adyacentes
como
Chiquimula y Esquipulas.
An se conservan los originales de estas danzas en
propiedad de los "mayordomos de los moros" y del
"maestro de ceremonia", que en otros lugares del
pas es conocido como "Autor".
Antiguamente se practicaba el baile de Gigantes,
como una representacin de las deidades del Popol Vuh, pero se ha extinguido.
En Jocotn se practica, para su fiesta patronal de Santiago Apstol, la danza de
La Conquista en el altiplano occidental, pues incluye el de "La Malincia" o sea "La
Malinche", con soldados, un rey, el huaxteco blanco y el huaxteco negro.
Moros y Cristianos
En varias regiones de el pais, ejecutan los indigenas danzas que denominan
"Moros y Cristianos" o simplemente "Moros". Es incuestionable que estas danzas
son de origen postcortesiano. Desde luego, el nombre indica que evocan hechos
ocurridos durante la larga lucha que sustuvieron los Espaoles para sacudirse de
el yugo Mahometano.
La intervencion legendaria de el "Santo Santiago" perdura siendo haci el Apostol
Guerrero el personaje pricipal. Como si se quisiera rendir perpeto homenaje al que
en muchas ocasiones, haci reza la leyenda, decidio la suerte de esas batallas en
favor de sus protegidos.
Santiago es caracterizado algunas veces con una mascara de recias faciones y
largas y atrocidas barbas, otras, jinete en brioso corcel armado con tajante
machete que blande en algunos sentidos, o, simplemente llevando debajo de el
brazo un pacifico caballito de madera.
El Moro Michoacano sentimentalmente religioso, acude al atrio de el templo en
donde baila con devota uncion y religioso entusiasmo, hasta que Santiago, que es
el jefe, siente satisfecho el fervor de la cuadrilla. Ya despues podra atender el
llamado de quienes quieren tener la danza en su casa.