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PIZZA.
INGREDIENTES:
-Para la pizza
1 kg Harina
1 sobre de levadura en polvo
1cda Sal
30 ml aceite de olvida
600 ml agua
-Para la salsa
-Para el Prosciutto:
PROCEDIMIENTO:
Para la pizza:
1. Se hace un volcn con la harina y un espacio en medio
2. En el centro se coloca el sobre de levadura, los 30 mil de aceite de oliva, 1
cucharada de sal y 500 ml de agua
3. Se comienza a revolver todo, hasta que comience a formarse una masa.
4. Una vez que la masa este lista, la colocamos en un Bow con poca harina y
la dejamos fermentar.
5. Despus de que la masa fermente, la sacamos del Bow y volvemos a
amasarla, la colocamos en la mesa y extendemos
6. Finalmente la colocamos extendida en una charola
PRACTICA: 2
DONAS.
PORCIONES: 40 donas
INGREDIENTES:
Kg Harina
3 pzas huevo
taza de leche
75 gr mantequilla pomada
taza azcar refinada
1 pisca de sal
30 gr de levadura en polvo
300 gr de harina extra
litro de aceite
Azcar, canela
MATERIALES EXTRA:
1 cortador de donas
1 rodillo
Papel absorbente
Papel estrella
PROCEDIMIENTO:
PRACTICA: 3
HAD ROLLS
PORCIONES: 20 piezas
INGREDIENTES:
350 ml agua
30 levadura fresca
628 gr harina
14 gr sal
Una pizca de azcar
14 gr de margarina
1 clara de huevo
500 gr de chorizo
50 gr ajonjol
300 gr extra de harina
2 huevos
MATERIALES EXTRA:
PROCEDIMIENTO:
PRACTICA: 4
STRUDEL DE MANZANA Y EMPANADA GALLEGA.
INGREDIENTES:
-Pasta hojaldre
1 kg pasta hojaldre
300 gr harina
2 huevos
MATERIALES:
1 rodillo
1 brocha cerdas blancas
Papel estrella
5 pzas de manzana
90 gr de mantequilla
100 gr azcar
Canela en polvo
150 gr nuez
100 gr pasas
100 gr pan molido
PROCEDIMIENTO:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
INGREDIENTES:
-Para la empanada gallega
200 gr chorizo
100 gr tocino
200 gr carne de cerdo picada
cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 taza de alubias
Paprika
PROCEDIMIENTO
500 gr harina
1 taza de agua tibia
1 sobre de levadura seco
1 cucharada de azcar
5 gr sal
2 cucharadas de mejorante o sal de uvas
1 atomizador
1 pliego de papel estrella
PROCEDIMIENTO:
GLOSARIO:
Palotear: Estirar la masa