UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMN

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

PREPARADOS O CONSER

DOCENTE:
MATERIA:

Lic. Adm. Eco. Pablo Mauricio Moscoso Ontiveros

Economa de Empresas II

ESTUDIANTES:

Rosaly Claudia Mita Palomino

Yaquelin Apaza Ticona
Jhonny Medrano Condori
Leidy Peredo Peredo

Cochabamba Bolivia - Valle Sacta

Introduccin:
El palmito es un producto muy apreciado en el mercado mundial por su excelente calidad,
que responde a elevados estndares tanto en la produccin como en el proceso industrial.
La experiencia en logstica de produccin asegura que los tallos sean procesados en
estado ptimo de frescura
Porque es atractivo para el mercado internacional?
Es un producto de tipo "gourmet", de alto valor monetario, muy extico que va dirigido
hacia un consumidor consciente de la salud y que busca experimentar con productos
nuevos. El palmito posee un alto contenido de fibra, hierro y calcio y carece de colesterol.
Los corazones del palmito son suaves, de color marfil, textura firme y sabor delicado. Se
los puede utilizar en ensaladas, ceviches, cocteles, e inclusive salteados o fritos
El Ecuador es el principal proveedor de palmito del mundo, con una participacin del 61%,
seguido por Bolivia y Costa Rica, segn datos del Diagnstico Comercial de este producto
a noviembre de 2015, del Ministerio de Agricultura.

Desarrollo:

Aos

2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011

kg
1742705
1776548

1320301
23652567
6
29818573
8
33148317
37277722
4
4123794
37422566
4
35411154
55646086
3
61164751

usd
3489301
33448174
9
2069169
34222716
4
47130334
7
58292743
4
71282438
5
97746524
1
98902271
6
81690156
1
11725936
17
13525598
11

2012
2013
2014
2015
2016

68498766 16318126
5
44
69478347 16916776
9
71
63619874 16301770
74
60464062 15099116
8
09
71893308 15557656
3

Chart Title
1800000000
1600000000
1400000000
1200000000
1000000000
800000000
600000000
400000000
200000000
0
20002001200220032004200520062007200820092010201120122013201420152016
Aos

kg

usd

Desde 2004 las exportaciones de palmito presentaban promedios de crecimiento del 7%

en cantidad y del 11% en valor, mientras que desde 2010 el promedio de exportacin se
determin en 31.000 toneladas mtricas anuales, por un monto aproximado de 74
millones de dlares.

Pese a que durante los ltimos seis aos la superficie cultivada de palmito creci en un
90,11%, segn el anlisis sectorial de palmito, las exportaciones de este producto, que
proviene de la palma conocida como Chontaduro (cuando la planta es joven), estn
presentando una contraccin que preocupa a los productores.

El informe del Ministerio revela que en el periodo de enero a agosto de 2014, en

comparacin a los mismos meses de 2015, hubo una cada del 3% en la cantidad
exportada y del 9% en el valor.

CONCLUSIONES
La produccin de palmito en el TC est dirigida principalmente a los mercados externos,
como consecuencia del bajo nivel de consumo y demanda del mercado interno, producto
de los bajos ingresos de la mayora de la poblacin boliviana que no puede acceder a un
producto considerado de consumo gourmet por su alto costo. Consecuentemente, no se
perciben factores de rivalidad entre la empresas en el mercado nacional, mientras que la
rivalidad se da en el mbito internacional, principalmente con estrategias de costos bajos
y economas de escala, dado que el producto es de naturaleza genrica y la competencia
se estructura en un mercado oligoplico indiferenciado, con empresas lderes de Costa
Rica y Ecuador, que imponen estrategias de bajos costos y economas de escala. Bajo
este clima de negocios, los actores principales de la cadena de palmito, el entorno
institucional y el gobierno boliviano, deben asumir responsabilidades en la articulacin
eficiente de los eslabones de produccin, especialmente en lo referido a la productividad
del eslabn primario y el incremento de la produccin para competir con mayores
posibilidades en los mercados internacionales como conjunto. En este sentido, el
funcionamiento del Comit de Competitividad de la Cadena de Palmito es de necesidad
prioritaria, para lograr acuerdos que beneficien al sector.

Uno de los puntos crticos centrales de la cadena de produccin de palmito en la

actualidad es la baja produccin de materia prima, que tiene connotaciones respecto a
deficiencias del sistema de extensin agrcola. Respecto a este punto, es se plantea el
diseo del sistema propuesto, con una zonificacin apropiada, ms un sistema de
incentivos slidos, como la liberacin de impuestos a la importacin de insumos, que
puede permitir el logro de saltos importantes en produccin y productividad, confiriendo al
palmito boliviano mayor competitividad frente a los adversarios externos.

BIBLIOGRAFA
http://www.sniaecuador.org/internas/boletin09/palmito.htm
http://www.infoagro.gov.bo/palmito/
http://es.epa.gov/cooperative/other/andean/vegetweb.html

ANEXOS