Vitamina A

La vitamina A es una vitamina liposoluble que se almacena en el hgado.

Hay dos tipos diferentes de vitamina A que se encuentran en la alimentacin.
La vitamina A preformada se encuentra en productos de origen animal
como carne de res, pescado, aves de corral y productos lcteos.
La provitamina A, se encuentra en alimentos de origen vegetal, como
frutas y verduras. El tipo ms comn de provitamina A es el betacaroteno.
La vitamina A tambin est disponible en suplementos dietticos. En la
mayora de los casos se presenta en forma de acetato de retinilo o palmitato
de retinilo (vitamina A preformada), betacaroteno (provitamina A) o una
combinacin de vitamina A preformada y provitamina A.

Funciones
La vitamina A ayuda a la formacin y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y seos, membranas
mucosas y piel sanos. Se conoce tambin como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo.
Esta vitamina favorece la buena visin, especialmente ante la luz tenue. Tambin se puede requerir para la
reproduccin y la lactancia.
El retinol es una forma activa de vitamina A. Se encuentra en los hgados de animales, la leche entera y algunos
alimentos fortificados.

PROTENA

Las protenas (del francs: protine, y este del griego' , proteios, prominente, de primera
calidad)1 o prtidos2 son biomolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos.
Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden clasificar en protenas simples
(holoproteidos), formadas solo por aminocidos o sus derivados; protenas conjugadas
(heteroproteidos), formadas por aminocidos acompaados de sustancias diversas, y
protenas derivadas, sustancias formadas por desnaturalizacin y desdoblamiento de las
anteriores. Las protenas son necesarias para la vida, sobre todo por su funcin plstica
(constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de toda clula), pero tambin por sus
funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son
protenas).3
Las protenas desempean un papel fundamental para la vida y son las biomolculas ms verstiles y
diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que
destacan:

Contrctil (actina y miosina)

Enzimtica (Ej: sacarasa y pepsina)

Estructural. Esta es la funcin ms importante de una protena (Ej: colgeno)

Homeosttica: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actan como un tampn qumico)

Inmunolgica (anticuerpos)

Produccin de costras (Ej:fibrina)

Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibringeno)

Transduccin de seales (Ej: rodopsina).

VITAMINA B
es realmente un complejo formado por varias vitaminas que actan en conjunto para
lograr que nuestro organismo tenga buena salud.

Las vitaminas que forman el complejo de las vitaminas B son vitaminas hidrosolubles, lo
que significa que se pueden disolver en agua, por lo que su asimilacin es rpida, pero
como se expulsan en la orina, debemos ingerir una cantidad minima diaria para evitar
una deficiencia de la vitamina B.
Este hecho tambin es importante debido a que se pueden perder en el agua de coccin de los alimentos que la
poseen.
El grupo de vitaminas B est relacionado con el metabolismo.

Vitamina C
La vitamina C, enantimero L del cido ascrbico o antiescorbtica, es un nutriente
esencial, en particular para los mamferos.1 La presencia de esta vitamina es requerida para
un cierto nmero de reacciones metablicas en todos los animales y plantas y es creada
internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepcin. Su
deficiencia causa escorbuto en humanos,2 3 4 de ah el nombre de ascrbico que se le da al
cido, y es ampliamente usada como aditivo alimentario para prevenir este ltimo.2
El farmacforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, el ascorbato es
un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidacin, y es un cofactor en varias
reacciones enzimticas vitales.
Los usos y requisitos diarios de esta vitamina son origen de debate. Se ha afirmado que las
personas que consumen dietas ricas en cido ascrbico de fuentes naturales, como frutas y
vegetales son ms saludables y tienen menor mortalidad y menor nmero de enfermedades
crnicas. Sin embargo, un metanlisis de 68 experimentos confiables en los que se utiliz la suplementacin con vitamina C, y que
involucra 232 606 personas, concluyeron que el consumo adicional de ascorbato a travs de suplementos puede no resultar tan
beneficioso como se pensaba.5

Lpido
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la
mayora biomolculas) que estn constituidas principalmente
por carbono e hidrgeno y en menor medida poroxgeno. Tambin
pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Debido a su
estructura, son molculas hidrfobas (insolubles en agua), pero son
solubles en disolventesorgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. A los lpidos tambin se les llama
incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lpidos procedentes de animales.
Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica (como
los triglicridos), estructural (como los fosfolpidos de lasbicapas) y reguladora (como las hormonas esteroides).

Glcido
Los glcidos, carbohidratos, hidratos de
carbono o sacridos son biomolculas compuestas
por carbono, hidrgeno y oxgeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el
prestar energa inmediata y estructural. La glucosa y el glucgeno son las formas
biolgicas primarias de almacenamiento y consumo de energa; la celulosa cumple
con una funcin estructural al formar parte de la pared de las clulas vegetales,
mientras que la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de
los artrpodos.
El trmino "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas
molculas no son tomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a molculas
de agua, sino que constan de tomos de carbono unidos a otros grupos
funcionales como carbonilo e hidroxilo. Este nombre proviene de lanomenclatura qumica del siglo XIX, ya que las primeras sustancias
aisladas respondan a la frmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero 3). De aqu que el trmino "carbono-hidratado" se haya
mantenido, si bien posteriormente se demostr que no lo eran. Adems, los textos cientficos anglosajones an insisten en
denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en diettica, se usa con ms
frecuencia la denominacin de carbohidratos.
Los glcidos pueden sufrir reacciones de esterificacin, aminacin, reduccin, oxidacin, lo cual otorga a cada una de las estructuras
una propiedad especfica, como puede ser de solubilidad.