LOGISTICA COMERCIAL

PORTAFOLIO No. 4

CLAUDIA ANGELICA ORTIZ LINARES

Cod. 51.809.474

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ADMINISTRACION DE EMPRESAS
BOGOTA D.C.
2015
Ived Milena Surez Silva

APORTE INDIVIDUAL
SISTEMA LOGISTICO LACTEOS EL CONDOR
1. Aprovisionamiento:
Como primera etapa en el proceso de produccin de Lcteos el Cndor es la obtencin de la
materia prima en base a la cual se desarrolla la etapa de produccin.

Ordeo
Transporte de la leche, cuajo, sal hilada
Planeacin de fechas de entrega
Alternativas de proveedores
Control de inventarios

2. Proceso Productivo:
En este punto es necesario determinar el tiempo que se emplea para realizar una sola
operacin en los diferentes ciclos de transformacin del material hasta el producto final,
con esto se debe lograr calcular el tiempo total de trabajo por operacin y a su vez por
operario y mquina.
TRANSFORMACIN DE LA MATERIA PRIMA
Transformacin de la materia prima (recepcin de la leche, filtrado, pasteurizacin,
coagulacin, quebrado de cuajada, desuerado, salado, prensado, empacado y almacenado)
Este punto de proceso de produccin de Lcteos el Cndor est basado en una produccin
de tipo lineal, con lo cual se deber producir una cantidad mensual de 20.500 libras de
queso, por tanto basaremos la produccin con la ejecucin de las actividades sin
interrupcin y en secuencia lgica.
1. Producto Terminado
El producto final del proceso de produccin una vez empacado y almacenado, ser
distribuido semanalmente a los tres puntos de venta, de acuerdo a las cantidades que se
tiene programadas en cuanto a la relacin de ventas de cada uno de estos puntos.
2. Control de Inventarios
Control que garantizara la confiabilidad de la informacin registrada en el sistema a travs
de: a) planeacin y ejecucin de la toma fsica de inventarios, b) planeacin y ejecucin del
programa de preservacin de materia prima.

En referencia a la propuesta de control de inventarios, se debe dejar claro el manejo de la

compaa Lcteos el Cndor los siguientes conceptos, a todo aquel que interviene en el
manejo logstico:
ALMACENAMIENTO
El jefe de Almacn dar la orden al Almacenista de bodega para que proceda a ordenar la
mercanca de acuerdo a la distribucin de la bodega de almacenaje, y los espacios
destinados para tal fin, de forma que los productos sean ubicados de acuerdo a su fecha de
caducidad, y tipo de producto, teniendo en cuenta las necesidades especiales de almacenaje
de la materia prima que se recibe, es decir, verificar si este requiere refrigeracin o no.
Como primera instancia hemos de determinar el sistema a implementar ERP, mediante el
cual las operaciones del almacn se hagan en lnea y se tenga confiabilidad en los
inventarios, el personal de planta que interviene en el sistema de almacenamiento
reabastecimiento.
1. Recepcin de productos:
Horario de recepcin de proveedores de 8:00 a.m. a 12:00 p.m das lunes y jueves.
El lquido se transportar inmediatamente dentro de un vehculo especial con enfriamiento
inmediato uy el mantenimiento de la remperatura requerida. (4-6 C). Los tanques que se
utilizarn para el transporte de la leche sern en acero inoxidable, los tanques tendrn doble
pared y aislados, con corchos; su seccin ser circular o elptica (esto con el fin de faciliar
la hiegiene)
2. Reabastecimiento:
Con base en la exactitud del forcaz y la frecuencia de abastecimiento se establece los
inventarios de seguridad, Aquellos productos que requieren inventarios ms altos son los
que tienen mayor leadtime son susceptibles de escasez Aquellos que requieren bajos
niveles de inventario son aquellos que tienen corta vida til que se producen cerca de la
fbrica como la leche.
3. Organizacin interna del almacn:
Se debe tener en cuenta 3 aspectos:

Almacn para materia prima

Almacn para cuartos refrigerados

Almacn para productos de empaque

DISTRIBUCIN
1. Eficiencia de medios de transporte
Lcteos el cndor actualmente cubre el 50% de la demanda insatisfecha de este producto
(queso doblecrema), en el municipio de Cajic, Cota y Bogot contando con una base de
clientes de ms de 2000, actualmente tiene como propiedad para la distribucin un
vehculo con capacidad de 5 toneladas y en ocasiones contrata uno o dos vehculos ms tipo
NPR refrigerados para llevar el producto a la ciudad de Bogot. Por lo consecuente se
deber emplear para el transporte los siguientes parmetros:
Medio de Transporte Terrestre: Es el ms flexible en los tiempos de entrega y tiene un
fcil acceso a los centros de distribucin o puntos de carga y descarga los productos.
Servicio de transporte: subcontratado y con distribucin de paqueteo ya que se cuenta
con una base de datos de 2.000 clientes.
Ventajas de este servicio: La compaa la posibilidad de convertir sus costos fijos en
variables. Le permite a la compaa un mayor enfoque en el core business de la misma.
Tipo, caractersticas y requerimientos del producto a transportar: el producto a
transportar son quesos lo que requiere que el furgn o vehculo este acondicionado con
thermo King en decir que cuente con la refrigeracin mantengan la temperatura 4
Cinstalada para mantener el producto en ptimas condiciones.
El vehculo deber ser: con capacidad a 2 toneladas para que sea ms fcil su
movilidad y no tenga restricciones en algunas ciudades