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En qumica un coloide, suspensin coloidal o dispersin coloidal es un sistema fisico-qumico

compuesto por dos fases: una continua, normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partculas;
por lo general slidas, de tamao mesoscpico (a medio camino entre los mundos macroscpico y
microscpico). As, se trata de partculas que no son apreciables a simple vista, pero mucho ms
grandes que cualquier molcula.
Aunque el coloide por excelencia es aquel en el que la fase continua es un lquido y la fase
dispersa se compone de partculas slidas, pueden encontrarse coloides cuyos componentes se
encuentran en otros estados de agregacin.
Ejemplos: Leche, salsa mayonesa, crema de manos, sangre, Gelatina, gominola, queso

el MgCl2 en agua formaria no un coloide sino una solucion ionica que es aquella en la cual el
soluto al disolverse en el solvente se descompone o disicia en iones ( positivos o cationes y
negativos o aniones) un ejemplo son las soluciones de electrolitos como por decir el mgcl2al
disolverse en agua, ya que se descompone en sus iones (iones de cloro y iones de magnesio).,
mientras que el Quilomicrn (son lipoprotenas sintetizadas en el epitelio del intestino
caracterizadas por poseer la ms baja densidad y el mayor dimetro, entre 75 y 1200 nm. Son
grandes partculas esfricas que recogen los triglicridos y el colesterol introducidos en la dieta
desde el intestino delgado llevndolos hacia los tejidos, mediante el sistema linftico.) en agua
formaria una emulsion, con una continua que seria el agua y la fase dispersa que seria el
quilomicron , es decir si seria un coloide.

Queremos estudiar la cantidad de cafena que contienen diferentes tipos de cafs de diferentes
marcas. Y corroborar la informacin presente en las etiquetas de cada tipo de caf.
Para calcular la cantidad de cafena, utilizaremos un mtodo basado en el uso de un disolvente
orgnico, es decir, al caf que prepararemos le aadiremos el disolvente para diferenciar en dos
capas y utilizar el embudo de decantacin. Y en el proceso sabremos los distintos procedimientos
que hay y por tanto coger el de ms ptimo para la elaboracin de la prctica.
Introduccin/ Fundamento Terico:
La cafena se encuentra no slo en el caf, sino en ts, en el chocolate, en algunos refrescos,
medicamentos para la gripe y en otros alimentos derivados de ellos. El caf natural tiene cafena.
Se
calcula que una taza de caf expreso puede tener de 75 miligramos a 100-180 miligramos por
una
taza de caf. La cantidad vara dependiendo de la concentracin y el tipo de caf. Normalmente los
cafs concentrados se llaman vulgarmente cargados.

Estructura de la molcula de la cafena 1

Lo que vamos a hacer en esta prctica es extraer cafena del caf. Primero para
extraer la cafena
debemos de saber que es; la cafena es un alcaloide del grupo de las xantinas (son
sustancias que
pertenecen a un grupo qumico de bases pricas), slido cristalino, blanco y de sabor
amargo, que
acta como una droga psicoactiva y estimulante. La cafena fue descubierta en 1819
por el qumico
alemn Friedrich Ferdinand Runge: fue l quien acu el trmino Koffein, un
compuesto qumico
en el caf, el cual pasara posteriormente al espaol como cafena. Para descafeinar
hay varios,
nosotros como aparecer posteriormente es el del disolvente, pero tambin hay ms
mtodos que no
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sern explicados tan profundamente como son: (usado comercialmente) disolventes

qumico, gases
(CO2) o agua; usando cloruro de metileno y acetato de etilo y filtros de carbn, pero
estos no son
generalmente para extraer sino para eliminar la cafena.
*efectos de la cafena:
Disminuye la sensacin de fatiga y somnolencia.
Aumenta la capacidad de procesamiento mental.
Aumenta el riesgo coronario y ejerce una accin vasodilatadora.
Estimula la secrecin cida del estmago.
Tiene un marcado efecto diurtico

INTRODUCCIN
La cafena (C8H10N4O2) es un compuesto alcaloide perteneciente al grupo de las
xantinas. Es una droga psicoactiva que estimula el sistema nervioso central, lo que
puede generar alteraciones en el comportamiento y la conducta. Algunas de sus
caractersticas fsicas son ser un slido cristalino, de un color blanco y un sabor
amargo.
Adems de encontrarse en el caf, la cafena puede hallarse en algunas semillas,
hojas y frutos de plantas donde su funcin principal es actuar como pesticida.
Comnmente se extrae del fruto de la planta de caf y de las hojas del arbusto del t.
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Los principales objetivos del prctico 2.2 son:
A partir de hojas de t extraer cafena mediante el mtodo de extraccin lquidolquido.
Aplicar tcnicas de purificacin: sublimacin y recristalizacin.
Determinar la pureza de la cafena extrada mediante su punto de fusin y la
cromatografa en capa fina.
Cabe sealar que, como la cantidad obtenida de cafena era pequea, para
realizar los mtodos de purificacin se sum con la cafena impura de otro grupo. De
esta forma, una parte se utiliz para el proceso de sublimacin y la parte restante para
mtodo de cristalizacin.
RESULTADOS Y DISCUSIN
Antes de exponer los resultados, es necesario conocer las caractersticas principales
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de la sustancia a tratar, tal como se muestra en la tabla I.

Compuesto a extraer Frmula Molecular Geometra Polaridad
Cafena C8H10N4O2 Apolar
En un principio, tenamos 12,93g, lo que corresponde a la masa de las bolsitas de t.
Luego de realizar la extraccin de la cafena impura (ilustracin 1) se obtuvieron 0,10g
de este compuesto, lo que quiere decir que solo un 0,77% de la masa corresponda a
cafena (o lo que se pudo extraer).
Esta cafena (0,10g) fue la que purificamos por cristalizacin. En este proceso
utilizamos ter de petrleo en el que no es soluble la cafena. Este satura la solucin
permitiendo que al disminuir la temperatura con el bao frio se formen y precipiten los
cristales de cafena sin las impurezas que fuesen solubles en ter. Al ocurrir esto se
filtran al vacio los cristales y se llevan al horno para evaporar los excesos de agua.
En cuanto a la sublimacin esta fue realizada con la cafena obtenida por el grupo con
el que trabajamos en conjunto (0,13g). Para realizarla se monto un aparato de
Diepolder y se calent suavemente. En este proceso se aprovecha a diferencia en el
punto de ebullicin entre la cafena y las impurezas, depositndose la cafena pura
sobre el dedo fro que permite la sublimacin inversa de esta.
Tabla II: correspondiente a los datos obtenidos luego de la extraccin.
Cantidad de cafena impura (g) Cantidad obtenida por cristalizacin (g) Cantidad
obtenida por sublimacin (g) Punto de fusin obtenido
(C) Punto de fusin terico (C)
0,13 - 0,10 236-238 236
0,10 0,08 - 238-241 236
Nota: los 0,13g corresponde a la cantidad obtenida por el grupo con el que se trabaj.
Al determinar los puntos de fusin obtuvimos que la cafena sublimada se acerca ms
al punto terico a pesar de que tiene un intervalo de dos grados. En el caso de la
cafena recristalizada nos alejamos ms del punto terico y adems el intervalo es
mayor. Esto nos indica que la purificacin ms efectiva en este caso fue la
sublimacin apuntando quizs a que existen impurezas que comparten propiedades
de solubilidad con la cafena, pero no de sublimacin.
Para obtener los rendimientos de ambos mtodos de purificacin, se utiliza la
siguiente frmula:
Rendimiento(%)= (masa obtenida)/(masa inicial) x 100
De esta forma, para el mtodo de sublimacin se obtiene un 76,92% y para el mtodo
de cristalizacin se obtiene un 80% de rendimiento.
De esta parte notamos que la purificacin implica siempre una disminucin de la
muestra, en el caso de la sublimacin la cafena depositada en la superficie del dedo
fro era muy sensible a movimientos y escapaba con facilidad, por lo que en esta
operacin se pudo haber perdido muestra, adems de las impurezas. En el caso de la
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cristalizacin puede que las prdidas se hayan producido por que la cafena no se
cristaliz en su totalidad, o porque se cometieron errores en el filtrado dejando
escapar parte de la cafena.
Al realizar la cromatografa en capa fina (CCF) se obtienen los Rf expuestos en la
siguiente tabla:
Tabla III: clculos de Rf para cada compuesto obtenido durante el prctico 2.2
Placa de silicagel Rf obtenido
Patrn de cafena 0,55
Cafena impura 0,57
Cafena obtenida de la sublimacin 0,53
Cafena obtenida de la cristalizacin 0,55
Al comparar los resultados de los Rf, notamos que, como era de esperar, la cafena
impura muestra una leve diferencia con respecto al Rf del patrn. En el caso de la
cafena que se obtuvo a partir de la cristalizacin, observamos que el Rf calculado
corresponde al mismo Rf del patrn, lo que nos indica que luego de este proceso se
consigui el compuesto puro, o por lo menos es el que ms se acerca a un estado de
pureza. Sin embargo, la cafena obtenida mediante la tcnica de sublimacin tiene
una leve diferencia con el patrn, lo que significa que pudieron haber quedado
algunas impurezas, incluso luego del mtodo de purificacin.
Cromatografa
CONCLUSIONES
De la experiencia de laboratorio Extraccin de cafena a partir de hojas de t, se
concluye:
El principal objetivo del prctico se logr, ya que, a pesar de que baj el rendimiento
tanto en la cristalizacin como en la sublimacin, se pudo extraer una cantidad de
cafena importante.
En cuanto a los mtodos de purificacin, observamos que el punto de fusin ms
cercano al terico se obtuvo mediante el proceso de sublimacin. Esto quiere decir
que al comparar dicho mtodo con el proceso de cristalizacin, sera ms eficiente
para lograr la obtencin del compuesto puro.
Para separar un compuesto orgnico de su fuente es necesario aplicar diferentes
mtodos teniendo en cuenta las propiedades del compuesto.
La cafena es poco soluble en agua fra, pero muy soluble en agua caliente.
En ocasiones es mejor realizar varias extracciones con pequeas cantidades, que una
con una cantidad muy grande, de acuerdo con el coeficiente de reparto, en el caso de
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la cafena en agua y en diclorometano.

REFLUJO
1. Se pesa 25g de t negro marca McCormic
2. Se coloca el t en el matraz bola de 500 ml y se le aaden 100 ml de agua
3. Se coloca el aparato para poner a reflujo, conectando el matraz bola y el
refrigerante, y colocando las mangueras conectndolas el refrigerante y a su vez una
manguera se conecta al recirculador de agua y colocar una bandeja con hielo y agua
en donde estar en recirculador. (todo este aparato estar sujeto a un soporte
universal y estar sostenido por pinzas de tres dedos).
4. Posteriormente se coloca un mechero de bunsen debajo del sistema de reflujo y se
procede a encender el sistema durante hora.
5. Cuando haya terminado el reflujo se deja enfriar un poco el matraz bola y se
procede a filtrar a travs de una maya y el lquido del reflujo se coloca en un frasco
por completo.
EXTRACCIN LQUIDO LQUIDO
1. Se arma la base con un soporte universal y atornillando un anillo metlico con la
finalidad de que haya un soporte para el embudo de separacin.
2. En un embudo de separacin de 500 ml se coloca la solucin del extracto del t y
se le agregan 30ml de diclorometano, en donde se lavara en 4 ocasiones
secuenciadas, recolectando la fase orgnica en un matraz erlenmeyer de 250 ml.
3. Todo este procedimiento se llevar a cabo en la campana de ventilacin, ya que al
momento de la extraccin de la fase orgnica se desprenden gases.
ROTAVAPOR
1. En la balanza se pesa el matraz bola (este deber estar perfectamente limpio)
2. Se coloca la fase orgnica recolectada en el matraz en el matraz bola
3. Se coloca en el rotavapor conectado a una bomba para vaci, se pone el restato a
una temperatura de 60 y se coloca el matraz bola en el lugar especificado y se
comienza con el proceso hasta que quede recolectado el diclorometano en un matraz
que es parte del rotavapor y el matraz bolo de 500 ml queda con la cafena slida
impura.
4. Se psale matraz bola con la cafena slida
SUBLIMACIN
1. Al matraz bola con la cafena slida se le coloca en la boquilla un dedo fro, este
dedo deber estar conectado a un recirculador de agua.
2. Todo este sistema para sublimar deber estar instalado en un soporte universal y
en la parte inferior deber colocarse en un mechero de bunsen conectado a una
instalacin de gas.
3. Se procede a calentar el matraz, de tal manera que el calor ejercido por el mechero
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de bunsen deber llegar a todo el matraz.

4. Cuando se observe que en la parte de dedo que est dentro del matraz este
cubierto por polvo blanco, se recolectar en un vidrio de reloj previamente pesado y
as sucesivamente hasta que se sublime todo lo contenido en las paredes del matraz
PRUEBA DE LA FUSIN ALCALINA (IDENTIFICACIN DE NITRGENO)
NOTA: todo este procedimiento se lleva a cabo en la campana de ventilacin.
ETAPA 1 TRATAMIENTO
1. En un tubo de ensaye se coloca un pequea porcin de Na y con la ayuda de un
mechero de bunsen se procede a calentar, hasta que este al rojo vivo,
2. Una vez fundido el Na se le agrega una pequea cantidad de cafena, la que se
obtuvo de la sublimacin, y se calienta hasta que se carbonice.
3. Se deja enfriar un poco y con una pipeta volumtrica de 5 ml se le aade 3 ml
Alcohol Etlico, esto provocara que haya burbujas, entonces se dejara de aadir el
EtOH hasta que deje de provocar burbujas.
4. Una vez realizado el paso anterior se agrega 5 ml de agua destilada y se vuelve a
poner a calentar hasta que empiece a hervir (hay que tener cuidado de que no se
evapore mucho la muestra)
5. Se filtra la solucin caliente y se recolecta en otro tubo de ensaye previamente
limpio.
ETAPA 2 IDENTIFICACION
1. se pesa 0.1 gr de sulfato ferroso (FeSO4) y colocarlo en tubo de precipitados y se
le agrega 1 ml del filtrado, una vez realizado esta mezcla se coloca al fuego directo
durante 1 o 2 minutos, se quita de fuego
2. con la ayuda de un pipeta de 1 ml se comienza a acidificar con unas cuantas gotas
de H2SO4, cuando suceda esta reaccin se tornar este liquido de un color
semejante al azul de Prusia, esto significa que haba nitrgeno presente en nuestra
PRUEBA DE LA MUREXIDA
1. En un tubo de ensaye se coloca una pequea cantidad de cafena muestra y 1 ml
de ac. Ntrico, y se pone a calentar en un mechero de bunsen hasta que est mezcla
se seque en El tubo, esto tendr como consecuencia que el tubo quede de color
amarillo mostaza.
2. Despus de este procedimiento se pone el tubo a enfriar a temperatura ambiente.
3. Posteriormente se le agregan unas gotas de NH3OH, esto propiciara un color rojo
prpura, el cual nos indicara que est presente el grupo purina de la cafena.
FORMAR 2 DERIVADO (NOTA: debido a la poca cafena obtenida durante nuestro
experimento fue necesario emplear pesos de muestras ms pequeas que las
convencionales)
1. Se pesa .01 g de ac. Saliclico y .01 g de cafena obtenida experimentalmente y se
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colocan en un matraz Erlenmeyer de 25 ml y se le adicionan 2 ml de tolueno,

posteriormente se le coloca una tapa de aluminio y se pone en la parrilla de
calentamiento, se tiene que procurar que nuestra compuesto se evapore.
2. Inmediatamente se pone a calentar en un matraz Erlenmeyer de 25 ml con hexano
hasta punto de ebullicin.
3. Cuando se hayan realizado estos procedimientos con la ayuda de un gotero se le
agregan 20 gotas de hexano caliente a nuestro compuesto que pusimos a calentar,
posteriormente se dejan enfriar a temperatura ambiente hasta que formen cristales y
se coloca este matraz en un bao de hielo durante aproximadamente 30 minutos.
4. Posteriormente se filtra a vaci y se recuperan los cristales obtenidos.
CROMATOGRAFA CAPA FINA
1. Se realiza una cromatografa en capa fina, para determinar si nuestro compuesto
esta puro, o aun sigue impuro, en este caso 2 derivado de la cafena y nuestra
cafena extrada experimentalmente.
2. Se procede a preparar una cromatoplaca con slice gel en un portaobjetos
rectangular
PREPARACIN DE CAMARA DE ELUSIN
1. En un frasco con tapadera se coloca un rectngulo de papel filtro, de tal modo que
permita observar que es lo que sucede dentro de ella.
2. Se etiqueta el frasco con el nombre del eluyente y cuantos mililitros contiene
3. Dentro de la campana de ventilacin con la ayuda de una pipeta volumtrica se
procede a agregar de 4 a 5 ml de eluyente dentro del frasco con el papel filtro, en este
caso fue acetato de etilo (5ml) y se hace otra pero esta vez con etanol
4. Se disuelve en un vaso una pequea cantidad de cristales del 2 derivado de
nuestra cafena, y en otro vaso se disuelva la cafena estndar.
5. Con la ayuda de un capilar se adicionan en al cromatoplaca una muestra de cada
solucin de cristales.
6. Se saca de la cmara de elusin y se observa que fue lo que paso con la ayuda de
la lmpara de luz uv (ver resultados)

Qu es la cafena?La cafena es una droga que se produce naturalmente en las hojas

y las semillas de muchas plantas. Tambin se la elabora artificialmente y se agrega a ciertos
alimentos. Se define a la cafena como una droga porque estimula el sistema nervioso central, lo que
aumenta el estado de alerta. En la mayora de las personas, la cafena produce un aumento temporal
de la energa y una mejora del estado de nimo.La cafena se encuentra en el t, el caf, muchas
bebidas gaseosas, los analgsicos y otros medicamentos de venta libre. En estado natural, la cafena
tiene un sabor muy amargo. Sin embargo, la mayora de las bebidas que la contienen han sido
sometidas a bastantes procesos para disimular el sabor amargo.Por lo general, los adolescentes
obtienen la mayor parte de la cafena de las bebidas gaseosas y energizantes. (Adems de cafena,
estas tambin pueden contener azcar agregado y sabores artificiales). La cafena no se almacena en
el cuerpo, pero puedes sentir sus efectos durante un mximo de seis horas.

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