PREGUNTAS FRECUENTES

¿QUÉ ES EXACTAMENTE EL SAKE? ¿ES UNA

CERVEZA, UN VINO, UN LICOR?

Es fácil poder decir lo que no es el sake, ya que definitivamente

no es un licor destilado, del tipo vodka o ginebra, pero no se
puede describir con precisión. Como la cerveza, el sake se
elabora con granos ricos en hidratos de carbono y no con fruta
rica en azúcar, asi como su proceso de fermentación tanto en la
cerveza como en el sake comienza con la transformación del
almidon en zucares, el cual no es un paso necesario en la
elaboración del vino. Sin embargo a diferencia de la cerveza , el
sake nunca es carbonato y ciertamente el amplio espectro de
paladar y fragancia que se encuentran en el buen sake es
parecido al vino que a la cerveza. En definitiva, es preciso decir
que el sake es una exclusiva bebida fermentada que comparte
algunas de las mejores características tanto de la cerveza como
del vino.

¿QUE CONTENIDO DE ALCOHOL TIENE EL

SAKE?

Autor: Paola Vega Pinto 1

La mayor parte de los sakes contienen del 14% al 16% de
alcohol, en oposición con del 4% al 65 de la cerveza, o del 8 %
al 14% del vino. El sake que está recién elaborado de forma
natural contiene un máximo del 20% de alcohol cuando es
prensado a partir de su materia prima, pero antes de ser
embotellado se le añade agua para reducir los niveles de
alcohol a un 15%.

¿SE DEBE BEBER EL SAKE CON COMIDA O

SOLO?

La respuesta en si es bien sencilla de responder en ambos

casos. El buen sake va muy bien con la comida, especialmente
con platos ligeros, como pescados, pollo, pasta, etc. Los sake
ginjo Premium y daiginjo Premium admiten en cualquier
momento un trago frio, asi como una copa templada viene bien
en la dureza de invierno.

¿MEJORA EL SAKE CON EL TIEMPO COMO EL

VINO?
Autor: Paola Vega Pinto 2
No, aunque hay algunas variedades especiales de sake que son
“envejecidos” antes de embotellarlos para producir sake más
oscuro y paladar más natural, todos los sakes deberán ser
consumidos poco después de adquirirse y lo mas tarde en el
mismo año de ser adquirido. Para la degustación lo mejor del
sake es consumirlo en un dia o dos días después de ser abierto.

¿COMO SE DEBE GUARDAR EL SAKE?

Una vez pasteurizado el sake debe ser mantenerse frio y en un

lugar oscuro antes de consumirlo, después se deja en la nevera.
El sake reciente, llamado “namazake” en japonés, y a menudo
referido como sake de “barril” en el mundo anglosajón, no está
pasteurizado y siempre debe mantenerse en la nevera.

¿A QUE TEMPERATURA SE DEBE SERVIR EL

SAKE?

Autor: Paola Vega Pinto 3

La temperatura depende del tipo de sake y talvez de la época
del año en la que lo beba. Hay dos tipos como el ginjo Premium
y el daiginjo super-premium se deben tomar frios por debajo de
los siete grados centígrados. El honjozo y el sake estándar
pueden ser apreciados a temperatura ambiente o débilmente
templados. Se debe evitar calentar el sake a unos 55 grados
centígrados, porque se podría destruir su sabor.

¿DE QUE DEPENDE LA CALIDAD DEL SAKE?

La calidad del Sake esta influenciada por la molienda del arroz,

porque cuanto mas fino sea el grano mayor será la calidad. El
sake puede ser puro, si únicamente es de arroz o se le añade
alcohol. El puro pasa a llamarse Junmaishú, en dónde el almidón
se transforma en azúcar, efectuandose el Kogi o maceración, y
por otro lado, el segundo tipo se llama Honjozo, en el que se le
añade una cantidad determinada de alcohol.

¿COMO SE TOMA EL SAKE?

Autor: Paola Vega Pinto 4

Como existen muchos tipos de Sake, tenemos diferentes
maneras de beberlos. Generalmente lo enfriamos, o lo tomamos
a temperatura ambiente. Algunos lo prefieren caliente a 40
grados centígrados, especialmente en invierno, si es de gusto
fuerte. "Nama-zake" y "Ginzyoo-syu" se pueden enfriar de 6 a
10 grados centígrados.

Autor: Paola Vega Pinto 5