PRODUCCIÓN DE SAKE

Nuestro proyecto es lograr la producción del sake y la elaboración de una maqueta de la planta
productora, esta planta debe ser elaborable a gran escala.
Para poder hacer el sake hemos tenido que empaparnos del tema. Para comenzar hemos
averiguado que es el sake; esta bebida es un licor transparente, incoloro o algo amarillento, con un
contenido del 14% ó 15% de alcohol y un sabor que, según las clases, varía de seco-amargo a
ligeramente dulce. 

Ahora bien siendo este un producto importado fue nuestra primera dificultad comprender lo que
es la elaboración del sake, este consta de:

Materia prima
Molienda
Lavado y enjuagado
Cocimiento
Koji
Levadura iniciadora
Prensado
Envejecimiento
Embotellado

Para la elaboración nuestra primera etapa es obtener la materia prima, en este caso las cepas y el
arroz, que son las materias principales. Estos nos ocasionaron un problema debido que el arroz
que necesitamos no es un arroz común, tiene que ser un arroz especial que tiene un mayor
contenido de almidon que el normal.

El arroz lo conseguimos en Lima, en una calle que queda a espaldas del barrio chino, esta calle
proporciona en Lima todas los materiales japoneses que la gente necesite.

Por el momento contamos con el arroz y estamos aislando las cepas necesarias.

Pronto tendremos más información sobre la producción del sake.