ASIGNATURA: DISEÑO DE PLANTAS

Proporcionar al estudiante los conocimientos, habilidades y entrenamiento necesarios

para resolver problemas de planeación, diseño y localización de instalaciones
productivas (con un énfasis en técnicas de modelado, diseño y análisis).
El diseño debe tener en cuenta las características del emplazamiento que pudieran
afectar la integridad de los blindajes y demás estructuras, sistemas, equipos y
componentes de importancia para la seguridad.

Los niveles de seguridad de las variables de proceso deben contemplar un margen de

seguridad adecuado respecto de los límites de seguridad asociados.
 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA

PROGRAMACIÓN DEL SILABO DE APRENDIZAJE

I. IDENTIFICACIÓN ACADÉMICA

1. Facultad: CIENCIAS FARMACÉUTICAS, BIOQUÍMICAS Y BIOTECNOLÓGICAS

2, Departamento Académico: FARMACIA, BIO-QUÍMICA Y BIOTECNOLOGÍA,

3. Nombre de la Asignatura: DISEÑO DE PLANTAS BIOTECNOLOGÍAS.

Código: 4209051
4. Programa Profesional donde se desarrolla la asignatura
INGENIERÍA BIOTECNOLOGÍA
5. Docente ( s ) y /o Jefe ( s ) de Práctica ( s )

Código Apellidos y Nombres Función Categoría

2028 ROQUE RODRÍGUEZ FRANCISCO JAVIER Docente Auxiliar a T.P.

2028 ROQUE RODRÍGUEZ FRANCISCO JAVIER Docente practica Auxiliar a T.P.

6. Ubicación y Distribución Horaria

Año Créditos de La Asignatura Horas Teórico Prácticas

Semestre
Académico Teóricas Prácticas Semanales Semestrales

2010 IX 2.5 1.5 6 114

7. Ambiente donde se realiza el aprendizaje

Teoría: C-208
Práctica: H-101
II. LINEAMIENTO ACADÉMICO PROFESIONAL

1. Sumilla:

PRIMERA UNIDAD : DISEÑO DE BIOPROCESOS Y DE PLANTAS

BIOTECNOLÓGICAS

SEGUNDA UNIDAD : CONCEPTUALIZACIÓN Y ANÁLISIS DE BIOPROCESOS

TERCERA UNIDAD : ESTIMADO DE COSTOS EN BIOPROCESOS

CUARTA UNIDAD : INGENIERÍA DEL ANÁLISIS ECONÓMICO DE

BIOPROCESOS

QUINTA UNIDAD : SÍNTESIS Y OPTIM1ZACIÓN DE BIOPROCESOS :

SEXTA UNIDAD DISTRIBUCIÓN EN PLANTA (PLANT LAYOUT)

2. Aspectos del Perfil Profesional que apoya la Asignatura:

> Proporciona un alto dominio de conceptos, definiciones y modelos

matemáticos que son significativos para un eficiente diseño de plantas
biotecnológicas.

> Maneja adecuadamente las técnicas y procedimientos de cálculo para la

construcción de modelos que describen perfectamente la operación técnica y
económica de una planta biotecnológica.

> Posee capacidad y habilidad para diseñar eficientemente una planta

biotecnológica y mediante técnicas de simulación y construcción de sistemas
expertos computacionales demostrar su operatividad económica y técnica.

> Valora la importancia de la distribución planificada y ordenada de la

infraestructura y equipos en plantas biotecnológicas.
 III. PROGRAMACIÓN DEL PROCESO ENSEÑANZA-APRENDIZAJE

PRIMERA FASE Del 08 de Marzo------------------ Al 17 de Abril---------------—Total Horas 36

COMPETENCIA CRONOGRAMA
(Conceptual, procedimental, CONTENIDOS SIGNIFICATIVOS (Del al)
actitudinal

1. Evalúa, establece Clase inaugural: Importancia de los conocimientos

caracteriza los de la asignatura en Ing. Biotecnológica.
fundamentos científico Presentación del sílabo
e introductorios para PRIMERA UNIDAD: DISEÑO DE
diseñar eficientemente BIOPROCESOS Y DE PLANTAS Del Del
08-03-10 08-03-10
bioprocesos y ejecutar BIOTECNOLÓGICAS
Al Al
el diseño de una planta 1.1. Diseño: Fundamentos y definición 20-03-10 20-03-10
biotecnológica. 1.2. Impacto del diseño de plantas biotecnológicas en
la sociedad.
1.3. Salud, seguridad y medio ambiente
1.4. Ingeniería ambiental
1.5. Sistema integrado de una P.B.T. Planta de
bioprocesos. Sistema de recuperación de calor.
Sistema de utilitarios.
1.6. Regulación de bioproductos
2. Explica, caracteriza y 1.7. Metodologías de diseño de bioprocesos
establece la 1.8. Estimados de diseño de plantas biotecnológicas
conceptualización y 1.9. Práctica calificada
análisis de bioprocesos SEGUNDA UNIDAD: CONCEPTUALIZACIÓN Y Del Del
como punto de partida ANÁLISIS DE BIOPROCESOS 22-03-1.0 22-03-10
para el diseño de 2.1. Diagrama de flujos por bloques (BFD) Al 17- Al 17-
plantas biotecnológicas. 2.2. Diagrama de flujos de bioprocesos (BPFD) 04-10 04-10
2.3. Diagrama de instrumentación y tuberías (PID)
2.4. Diagramas adicionales
2.5. Representación 3-D de un bioproceso
2.6. Estructura y síntesis de un BPFD
EVALUACIÓN: 2.7. Análisis de un BPFD

P'rimera evaluación escrita

Procedimientos Porcentaje Ponde- Instrumento

50 ración
Prueba escrita 10 Prueba de ensayo

Teoría Proyecto de aplicación 10 Escala de clasificación

Exposiciones 10 Lista de cotejo

Práctica Trabajos prácticos 10 Escala de clasificación

Dominio de habilidades y destrezas 15 Lista de cotejo, escala de Clasificación
 Asistencia y puntualidad 1 Registro de asistencia

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
> Bailey, J.E.; Ollis, D.F. 1987. Bíochemical Engineeríng Fundamentáis. Chap. 12. Bioprocess Plant Design
Economics.2nd. Ed. Mc.Graw-Hill. New York. USA.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARLA
> Kristiansen, B.J. 1999. Integrated Design ofa Fermentation Plant: The Production ofBaker 's Yeasl. John Wiley
TERCERA Del 31 de Mayo AI 10 de Julio----------- Total Horas 36 -------------
& Sons. Philadelphia. USA.
> FASE
Seider,W.D.,Seader,J.D ; Lewin,D.R. 2004. Process Design Principies. Synthesis, Analysis and Evaluation. John
Wiley&Sons. New York. USA.
COMPETENCIA CRONOGRAMA
(Conceptual, procedímental, CONTENIDOS SIGNIFICATIVOS (Del al)
actitudinal

5. Establece, explica QUINTA UNIDAD : SÍNTESIS Y Del Del

discute los fundamentos OPTIMIZACIÓN DE BIOPROCESOS 31-05- 31-05-10
de la síntesis y 5.1. Uso délos principios basados en la experiencia 10 Al
Optimización de para confirmar la adaptabilidad de un diseño de Al 19-06-10
19-06-10
Bioprocesos como bioprocesos.
piedra fundamental para 5.2. Síntesis de un BPFD a partir de un BFD genérico.
el diseño y operación de 5.3. Síntesis de un bioproceso usando simuladores
plantas biotecnológicas. 5.4. Optimización de bioprocesos
S.S.Optimización topológica. Optimización
paramétrica.
5.6. Tecnología de "pinch"
5.7. Integración de calor y diseño de redes de
intercambiadores
6. Explica, evalúa y 5.8. Práctica dirigida.
establece la importancia SEXTA UNIDAD : DISTRIBUCIÓN EN PLANTA
Del
de la distribución en (PLANT LAYOUT) Del 21-06-10
planificada y ordenada 6.1. Principios generales y códigos de seguridad. 21-06-10 Al
en planta para 6.2. Códigos y estándares de diseño. Al 10- 10-07-
determinar la máxima 6.3. Superficie e infraestructura de planta de 07-10 10
eficiencia en la bioprocesos.
operación Final en 6.4. Implementación de sistemas de transporte y de
plantas biotecnológicas. tuberías.
.5. Distribución de equipos.
.6. Distribución de campos de almacenamiento,
producción y administrativos.

Tercera evaluación escrita.

EVALUACIÓN:

Procedimientos Porcen- taje Ponde- Instrumento

45 ración
Prueba escrita Prueba de ensayo

Teoría Proyecto final de aplicación 15 Escala de clasificación

Trabajos prácticos 10 Escala de clarificación

Práctica Dominio de habilidades y destrezas 10 Lista de cotejo, escala de

clasificación

Exposiciones 15 Lista de cotejo

 Asistencia y puntualidad Registro de asistencia
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
> Bailey, J.E.; Ollis, D.F. 1987. Biochemical Engineering Fundamentáis. Chap. 12. Bioprocess Plant
Design
Economics.2nd. Ed. Mc.Graw-Hill. New York. USA.
> Ghose, T.K. 2002. Bioprocess computations for biotechnology. Vol. I. Ellis Horwood Limited. Chichester.
West
Sussex. PO19 1EB. England.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
> Petrides,D.P., Sapidou,E.; Calandran¡s,J. 1995. Computer-Aided Process Análisis and Economic evaluation for
Biosynthetic Human Insulin Production. A case Síucfy. Biotechnology and Bioengineering, Vol. 5: 529-541.
> Kirk-Othmer. 2009. Encyclopaedia of Chemical Technology, Vol. 18: Plant Layout, pp23-43; Plant
Location,
pp44-59; Plant Safety, pp60-86, Wiley, New York.
SEGUNDA FASE Del 19 de abril — Al 29 de Mayo Total Horas 36

COMPETENCIA CONTENIDOS SIGNIFICATIVOS

(Conceptual, CRONOGRAMA
procedimental, actitudinal (Del al)
T P
3. Evalúa, establece TERCERA UNIDAD: ESTIMADO DE COSTOS Del Del
caracteriza y estima los EN BIOPROCESOS 19-04-10 19-04-10
costos ocurridos en la 3.1. Clasificación de estimados de costos de capital. Al Al
ejecución de un 3.2. Estimado de costos de equipo. 01-05-10 01-05-10
bioproceso que 3.3. Estimado del costo de capital total de una P.B.T.
funciona dentro de un 3.4. Estimado de costos de manufactura.
sistema integrado de 3.5. Costos de labor operativa.
una planta 3.6. Costos de utilitarios
biotecnológica. 3.7. Costos de materia prima.
3.8. Costos de tratamiento de corrientes residuales
líquidas y sólidas.
3.9. Caso de estudio.
CUARTA UNIDAD: INGENIERÍA DEL
4. Evalúa, establece y ANÁLISIS ECONÓMICO DE BIOPROCESOS 4.1. Del 03-05- Del 03-05-
caracteriza la ingeniería Inversiones y efecto del tiempo en el valor del 10 Al 10 Al
del análisis económico dinero. 29-05-10 29-05-10
para el establecimiento 4.2. Diagramas de flujo de caja.
de bioprocesos que 4.3. Cálculos a partir del diagrama de flujo de caja.
deben ejecutarse en una 4.4. Inflación, depreciación y tributación.
planta biotecnológica 4.5. Análisis de rentabilidad para la evaluación de
para su funcionamiento. bioprocesos.
4.6. Análisis económico incremental
4. 7. Evaluación de alternativas de equipos para
bioprocesos.
4.8. Evaluación del riesgo para evaluar la
rentabilidad.
4.9. Análisis marginal de la rentabilidad.
i. 10. Práctica dirigida.
Segunda evaluación escrita
EVALUACIÓN:
Procedimientos Porcen- Ponde- Instrumento
taje ración
Prueba escrita 45 9 Prueba de ensayo
Intervenciones orales 15 3 Escala de clasificación
Teoría
Trabajos prácticos 20 4 Escala de clasificación
Dominio de habilidades y destrezas 10 2 Lista de cotejo, escala de
Práctica clasificación
Asistencia y puntualidad 10 2 Registro de asistencia
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
> Peters,M.S;Timmerhaus,K.D. 2006. Plañí Design andEconomicsfor Chemical and Biochemical Engineers.
6* Edition. Me Graw-Hill.New York. USA.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
> Petrides,D.P.;Cooney ,C.L ; Evans, L.B. 2001. An Introduction to Biochemical Process Design in Chemical
Engineering Problems in Biotechnology. (Schuler, M.L. ed.) Vol.l AIChE 351-372.
> Chisti, Y. 2000. Process and Plant design in biochemical engineering edítcation. Eitropean Journal of
Engineering Education. Vol. 25. N°2.pp. 165-175.