Sntesis de protenas

Informacin sobre protenas y alimentos con protenas

Se conoce como sntesis de protenas al proceso por el cual se componen nuevas protenas a partir de los
veinte aminocidos esenciales. En estre proceso, se transcribe el ADN en ARN. La sntesis de protenas se realiza en
los ribosomas situados en el citoplasma celular.
En el proceso de sntesis, los aminocidos son transportados por ARN de transferencia correspondiente para cada
aminocido hasta el ARN mensajero donde se unen en la posicin adecuada para formar las nuevas protenas.
Al finalizar la sntesis de una protena, se libera el ARN mensajero y puede volver a ser leido, incluso antes de que la
sntesis de una protena termine, ya puede comenzar la siguiente, por lo cual, el mismo ARN mensajero puede utilizarse
por varios ribosomas al mismo tiempo.

La estructura de las protenas rene las propiedades de disposicin en el espacio de las molculas de protenaque
provienen de su secuencia de aminocidos, las caractersticas fsicas de su entorno y la presencia de compuestos
simples o complejos que las estabilicen y/o conduzcan a un plegamiento especfico.
Principales funciones de las protenas
Las funciones de las protenas son las siguientes:

Las protenas tienen una funcin defensiva, ya que crean los anticuerpos y regulan factores contra agentes
extraos o infecciones. Toxinas bacterianas, como venenos de serpientes o la del botulismo son protenas
generadas con funciones defensivas. Las mucinas protegen las mucosas y tienen efecto germicida. El fibringeno
y la trombina contribuyen a la formacin cogulos de sangre para evitar las hemorragias. Las inmunoglobulinas
actan como anticuerpos ante posibles antgenos.

Las protenas tienen otras funciones reguladoras puesto que de ellas estn formados los siguientes
compuestos: Hemoglobina, protenas plasmticas, hormonas, jugos digestivos, enzimas y vitaminas que son
causantes de las reacciones qumicas que suceden en el organismo. Algunas protenas como la ciclina sirven para
regular la divisin celular y otras regulan la expresin de ciertos genes.

Las protenas cuya funcin es enzimtica son las ms especializadas y numerosas. Actan como
biocatalizadores acelerando las reacciones qumicas del metabolismo.

Las protenas funcionan como amortiguadores, manteniendo en diversos medios tanto el pH interno como el
equilibrio osmtico. Es la conocida como funcin homeosttica de las protenas.

La contraccin de los msculos travs de la miosina y actina es una funcin de las protenas contrctiles que
facilitan el movimiento de las clulas constituyendo las miofibrillas que son responsables de la contraccin de los
msculos. En la funcin contrctil de las protenas tambin est implicada la dineina que est relacionada con
el movimiento de cilios y flagelos.

La funcin de resistencia o funcin estructural de las protenas tambin es de gran importancia ya que las
protenas forman tejidos de sostn y relleno que confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos como el
colgeno del tejido conjuntivo fibroso, reticulina y elastina elastina del tejido conjuntivo elstico. Con este tipo de
protenas se forma la estructura del organismo. Algunas protenas forman estructuras celulares como las histonas,
que forman parte de los cromosomas que regulan la expresin gentica. Algunas glucoprotenas actuan como
receptores formando parte de las membranas celulares o facilitan el transporte de sustancias.

Si fuera necesario, las protenas cumplen tambin una funcin energtica para el organismo pudiendo aportar
hasta 4 kcal. de energa por gramo. Ejemplos de lafuncin de reserva de las protenas son la lactoalbmina de
la leche o a ovoalbmina de la clara de huevo, la hordeina de la cebada y la gliadina del grano de trigo
constituyendo estos ltimos la reserva de aminocidos para el desarrollo del embrin.

Las protenas realizan funciones de transporte. Ejemplos de ello son la hemoglobina y la mioglobina,
protenas transportadoras del oxgeno en la sangre en los organismos vertebrados y en los msculos
respectivamente. En los invertebrados, la funcin de protenas como la hemoglobina que transporta el oxgeno la

realizas la hemocianina. Otros ejemplos de protenas cuya funcin es el transporte son citocromos que transportan
electrones e lipoprotenas que transportan lpidos por la sangre.

Caractersticas de las protenas:

Protenas simples.- Se encuentran formadas por aminocidos o algunos derivados, y se pueden reconocer las
siguientes:

Albuminas.- Se han denominado como albuminas a las protenas que se distinguen por ser solubles en el agua
y las podemos observar en las molculas del cuerpo de los animales.

Albumunoides.- Esta protena se caracteriza por no ser soluble en los solventes de tipo neutral, cidos y
algunos compuestos alcalinos. Son fcilmente apreciables en las uas y cabellos.

Globulinas.- Tambin son insolubles en el agua, pero existen compuestos, sobre todo los que son cidos de
reaccin elevada y algunas de las bases.

Glutelinas.- Estas protenas son altamente solubles en soluciones cidas, y las encontramos en las harinas.

Histonas.-Es en las histonas en donde se forma la cromatina, que es la que forma los cromosomas, y en esta
protena se encuentra gran parte de la informacin gentica y ayuda a formar la copia de la informacin gentica.

Prolaminas.- Estas son las protenas encontradas principalmente en las semillas, su propiedad es de viscosidad
y se puede observar en el maz y en la avena hervida. Estos son fuentes elevadas de protenas de origen
vegetal, aunque el cuerpo humano requiere de mucho trabajo para procesarlas.

Protaminas.- Estas protenas son poco solubles en agua, y su solubilidad se encuentra en mayor medida en
solventes de mayor fuerza y se pueden encontrar en algunos cereales como el trigo y la cebada.

Protenas conjugadas.- Se denominan protenas conjugadas a aquellas protenas que se encuentran formuladas con
protenas y otro compuesto que no pertenece a stas.
Estas protenas se subdividen en seis variantes diferentes:

Nucleoproteinas.- Las protenas que se encuentran unidas a un cido nucleico en forma estructural, y se puede
observar en la telomerasa que es una ribonucleoprotena.

Glicoprotenas.- Estas protenas se encuentran combinadas con carbohidratos, estas se dividen en dos:
protenas intracelulares (Apreciables en las membranas celulares) y las que son secretoras (segregaciones
tiroideas).

Fosfoprotenas.- Estas protenas se encuentran mezcladas con un radial con fosfato y ste fosfato es diferente
al cido nucleico.

Cromoprotenas.- Estas protenas son las protenas pigmentadas, estas se aprecian en los bastones oculares.

Lipoprotenas.- Las lipoprotenas son protenas unidas con lpidos y podemos definir cuatro: 1 HDL, 2 VLDL,
3 Las pre- y 4 las quilomicrones.

Metaproteinas.- Estas protenas se encuentran unidas con iones metlicos, podemos mencionar la
ceruloplasmina, que es una enzima con actividad oxidasa que transporta dentro del plasma el cobre.

Importancia de las protenas

Toda alimentacin debe contar con ciertos elementos orgnicos que son esenciales para aportar los nutrientes que el
organismo necesita para poder funcionar correctamente. Las protenas estn entre los compuestos alimenticios ms
importantes ya que son las responsables de proveer al organismo con las energas que este utilizar cuando realice
cualquier tipo de actividad. Al ser un compuesto bioqumico, las protenas se encuentran en una gran cantidad de
alimentos que provienen tanto de los vegetales como de los animales. Obviamente, su presencia estar clasificada de
acuerdo al tipo de alimento, por lo cual siempre es recomendable consumir de manera equilibrada aquellos alimentos que
nos aporten los nutrientes proteicos de manera ms directa.
ETAPAS DE LA PROTENA
La sntesis de las protenas se divide en tres etapas, llamadas: 1) de iniciacin, 2) de alargamiento y 3) de terminacin
En sntesis:
Tres etapas en la sntesis de protenas. a) Iniciacin. La subunidad ribosmica ms pequea se une al extremo 5 de una
molcula de ARNm. La primera molcula de ARNt, que lleva el aminocido modificado fMet, se enchufa en el codn
iniciador AUG de la molcula deARNm. La unidad ribosmica ms grande se ubica en su lugar, el ARNt ocupa el sitio P
(peptidico). El sitio A (aminoacil) est vacante. El complejo de iniciacin est completo ahora.
b) Alargamiento. Un segundo ARNt con su aminocido unido se mueve al sitio A y su anticodn se enchufa en el mRNA.
Se forma un enlace peptidico entre los dos aminocidos reunidos en el ribosoma. Al mismo tiempo, se rompe el enlace
entre el primer aminocido y su ARNt. El ribosoma se mueve a lo largo de la cadena de ARNm en una direccin 5 a 3 y
el segundo ARNt, con el dipptido unido se mueve al sitio P desde el sitio A, a medida que el primer ARNt se desprende
del ribosoma. Un tercer ARNt se mueve al sitio A y se forma otro enlace peptdico. La cadena peptdica naciente siempre
est unida al tRNA que se est moviendo del sitio A al sitio P, y el ARNt entrante que lleva el siguiente aminocido
siempre ocupa el sitio A. Este paso se repite una y otra vez hasta que se completa el polipptido.
c) Terminacin. Cuando el ribosoma alcanza un codn de terminacin (en este ejemplo UGA), el polipptido se escinde
del ltimo ARNt y el ARNt se desprende del sitio P. El sitio A es ocupado por el factor de liberacin que produce la
disociacin de las dos subunidades del ribosoma.
CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS
Las protenas pueden clasificarse en tres grupos, en funcin de su forma y su solubilidad.

Protenas fibrosas: las protenas fibrosas tienen una estructura alargada, formada por largos filamentos de
protenas, de forma cilndrica. No son solubles en agua. Un ejemplo de protena fibrosa es el colgeno.

Protenas globulares: estas protenas tienen una naturaleza ms o menos esfrica. Debido a su distribucin de
aminocidos (hidrfobo en su interior e hidrfilo en su exterior) que son muy solubles en las soluciones acuosas. La
mioglobina es un claro ejemplo de las protenas globulares.

Protenas de membrana: son protenas que se encuentran en asociacin con las membranas lipdicas. Esas
protenas de membrana que estn embebidas en la bicapa lipdica, poseen grandes aminocidos hidrfobos que
interactan con el entorno no polar de la bicapa interior. Las protenas de membrana no son solubles en soluciones
acuosas. Un ejemplo de protena de membrana es la rodopsina. Debes tener en cuenta que la rodopsina es una
protena integral de membrana y se encuentra incrustada en la bicapa. La membrana lipdica no se muestra en la
estructura presentada.

CDIGO GENTICOS

El cdigo gentico es el conjunto de reglas que define traducir una secuencia de nucletidos en el ARN a una
secuencia de aminocidos en una protena, en todos los seres vivos, lo cual demuestra que ha tenido un origen nico o
universal, al menos en el contexto de nuestro planeta. 1
El cdigo define la relacin entre secuencias de tres nucletidos, llamadas codones, y aminocidos. De ese modo, cada
codn se corresponde con un aminocido especfico.
La secuencia del material gentico se compone de cuatro bases nitrogenadas distintas, que tienen una funcin
equivalente a letras en el cdigo gentico: adenina (A), timina (T), guanina (G) y citosina (C) en el ADN
y adenina (A), uracilo (U), guanina (G) y citosina (C) en el ARN.
Debido a esto, el nmero de codones posibles es 64, de los cuales 61 codifican aminocidos (siendo adems uno de
ellos el codn de inicio, AUG) y los tres restantes son sitios de parada (UAA, llamado ocre; UAG, llamado mbar; UGA,
llamado palo). La secuencia de codones determina la secuencia de aminocidos en una protena en concreto, que
tendr una estructura y una funcin especfica.