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En qu se diferencia la stevia
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gabrieltarin

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En qu se diferencia la stevia del

aspartamo y la sacarina?

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Stevia, aspartamo o sacarina Qu es mejor y

qu es peor? Qu peligros y qu bondades
tienen cada uno de los productos? Muchas son
las dudas al respecto. Hoy os contamos
rpidamente lo que necesitas saber.

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mundo y su ingreso

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digo como lo descubri

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Es curioso porque en casi todas las ocasiones que

oigo hablar de aspartamo, sacarina o de stevia
siempre surge la misma cantinela: son
peligrosas? Producen cncer? El caso es que a
diferencia del aspartamo, la Stevia tambin ha
sido usada por varios sectores como buque
insignia de los edulcorantes "naturales" en
detrimento del "terrible" aspartamo. Sin
embargo, aparte de sus diferencias qumicas, los
estudios muestran que sus propiedades no son
muy diferentes, aparte de algunas cosillas por
aqu y por all. En qu se parecen y en qu se
diferencian?
Stevia, aspartamo y sacarina
Ya os hablamos profusamente del aspartamo
tiempo atrs. Ahora, qu hay de la Stevia? Esta
sustancia es en realidad una molcula orgnica
que tiene una parte de azcar y otra no glucdica.
Para los interesados: es un glucsido del steviol,

Nueva ley europea de proteccin de

datos, lo que debes saber

Aprendizaje de mquina: 11
herramientas de cdigo abierto

una sustancia secundaria producida por la planta

Stevia rebaudiana. El aspartamo, por el
contrario, es compuesto sinttico desarrollado
en el laboratorio. No obstante, para obtener el
edulcorante de la stevia hay que procesar la
planta y concentrar la molcula, por lo que
ninguno de los dos es "del todo natural"
(aclaracin, que por cierto, parece fuera de
lugar). Sobre su poder edulcorante, la stevia
parece ms potente que el aspartamo, siendo
unas 300 veces ms fuerte que el azcar
(mientras que el aspartamo lo es unas 200
veces).

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La mejor maquina jamas inventada

Tambin vamos a aprovechar para hablar de un

tercer edulcorante, el cual cada vez se emplea

menos en la industria alimentaria: la sacarina.

Aunque muchas veces se confunde al aspartamo
con la sacarina, el primero est sustituyendo a
este ltimo debido a su mayor poder
edulcorante y a que no deja ese regusto amargo
despus, entre otras cosas. La sacarina, a
diferencia de los otros dos, es una amida
sulfobenzica y se obtiene a partir del tolueno y
otros productos provenientes del petrleo.
Aunque esto no es malo de por s, lo que s es
cierto es que an hoy da se sigue estudiando
cierto efecto potencialmente peligroso en la
irritacin de vejiga que podra derivar en
cncer. Por esta y por las razones antes
comentadas, la sacarina cada vez est ms fuera
de juego.
Peligros y bondades de los edulcorantes
Ahora que hemos sacado el tema, vayamos a lo
interesante del asunto: hasta que punto son
peligrosos? Bien, pues aunque cada cual lee lo
que quiere, segn las pruebas realizadas hasta la
fecha, ni la stevia ni el aspartamo lo son. El
aspartamo es una de las sustancias ms
estudiadas de nuestro pequeo planeta y ha
sufrido constantes pruebas y estudios desde que

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amenazada

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odiado de EE.UU.

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de su Esposa

se levantara la alarma sobre su uso hace unos 20

aos. La stevia, sin embargo, algo ms nueva, ha
sido tambin medida escrupulosamente, aunque
no tan a fondo como la anterior. En ambos casos
y segn todas las agencias, su uso es seguro en
las medidas aconsejadas.
Eso s, existen algunos indicios que hacen
sospechar de la stevia. Mientras que la
asociacin de cncer con stevia est descartada
(al igual que con el Aspartamo), existen ciertos
estudios que relacionan la sustancia con la
infertilidad en ratas macho. No obstante, por
ahora no hay ningn indicio que atribuya un
peligro para el ser humano. Por el contrario, la
stevia s se ha asociado a una bajada en la
hipertensin con su uso a la larga en seres
humanos (aunque otros estudios lo han
desmentido, por lo que se sigue investigando).
Esto puede resultar beneficioso para algunas
personas, lo que le da un punto a su favor. La
sacarina, como ya hemos comentado ms arriba,
sin embargo, est sujeta a varios y diversos
estudios que apuntan a que sera el peor de los
tres edulcorantes.

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Putin es inmortal

Tanto la stevia como el aspartamo son seguros

en su uso alimentario segn los estudios
Alerta de diabetes
Ahora, y aqu es donde llegamos a lo importante,
tanto la sacarina, como la stevia y el aspartamo
muestran un peligro desconocido hasta hace
poco: provocar diabetes. Varios son los estudios,
cada vez ms, que muestran una relacin cada
vez ms inquietante entre la diabetes tipo 2 y el
consumo de edulcorantes. S, efectivamente,
algunos nutricionistas, as como varios mdicos
apuntan a que un consumo continuado de estos
productos podra causar un desajuste
metablico que terminara por provocar
diabetes. Esto segn lo poco que sabemos al
respecto, solo ocurrira en el caso de abusar de
los edulcorantes y omitir el azcar por completo,
o, tambin, por el abuso de sustancias
azucaradas junto al uso de edulcorantes.

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La relacin, como imaginaris, es compleja y

difcil de esclarecer. Pero hay dos vas que
parecen coger fuerza. La primera es la debida al
comportamiento asociado con los alimentos
edulcorados. Los edulcorantes hacen que
nuestro cerebro analice el sabor de una
manera distinta. Al mismo tiempo, el sabor dulce
activa una serie de sustancia que preparan al
cuerpo para una llegada de azcar que en
realidad no existe. Esto puede provocar tanto
una reaccin adversa que termina derivando en
un desajuste metablico como un
comportamiento ansioso por comer azcares,
que pueden incrementarse en nuestra dieta sin
que nos demos cuenta.
Por otro lado, la otra va muestra que la
microbiota de nuestro sistema digestivo, del que
ya os hemos hablado, se ve alterada por los
edulcorantes, hacindonos progresivamente ms
intolerantes a la glucosa, segn muestran
algunos datos. En cualquiera de los casos, el
resultado termina siendo el mismo: diabetes
tipo II. Y es que la nutricin no es cosa fcil. Por
ello es importante ser coherentes con lo que
comemos y, aunque los estudios no muestren
perjuicios directos, tenemos que saber que
cualquier pequeo cambio en una dieta que lleva
perfeccionndose unos 200.000 aos puede
provocar un desajuste imprevisto.

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sacarina?
En qu se diferencia la stevia del aspartamo y la sacarina?

Tags: aspartamo | salud | stevia | diferencia | sacarina

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7 comentarios - En qu se diferencia la stevia del aspartamo y la

sacarina?
elataque123 Hace 4 das
Si todo seria canserigeno ya ace rrato tendri amos canser .-.

pechotristes Hace 4 das +2

tienes cancer

NightPrinces Hace 4 das +1

Buen aporte............buena informacin...........puntos al recargar..........+
reco y fav

NightPrinces Hace 4 das +1

pago puntos +10

gabrieltarin Hace 4 das +1

@NightPrinces

nahumleroy Hace 4 das +1

yo por si las dudas consumo las 3, supongo que es mejor consumir
poquito de todo, en lugar de consumir exceso de alguna
Cargar 1 ms

nahumleroy Hace 4 das

@PISTOLER03
y que apoco crees que el azcar que compras en el sper es muy
natural con todos esos qumicos y conservadores que les ponen?
si consumes 4 o 5 sobrecitos diarios de lo que sea no te pasa nada,

PISTOLER03 Hace 3 das +1

@nahumleroy ok, una pregunta porque motivo usas endulcorantes
y no azucar? tienes diabetes, propenso, dieta, por que me interesa
saber el porque ? y el azucar si es digamos natural, solo se extrae y
se le quita la humedad por unos tambores q giran como secadoras
de ropa.

nahumleroy Hace 2 das +1

@PISTOLER03
lo hago para ahorrarme algunas caloras en mi caf

caranchor Hace 4 das +1

Que la Stevia no es propiedad de Monsanto?. XD.

FERVANET Hace 4 das +4

A Lidia la mat la stevia...

epihfon Hace 4 das

la stevia es horrible y sale como 100p el medio kilo, se vende mas por
los hipsters que por ser el chamuyo de ser "mas saludable"

giro7000 Hace 4 das

"Bien, pues aunque cada cual lee lo que quiere,... " Perfecto ya me puedo
retirar.
Todo en el mercado esta ultra explotado con azucar y aspartamo. Por lo
que prefiero variar un poco y consumir stevia. El azucar granulada es de
muchos, el peor de los males, tan comparable como cualquier droga
dura.

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