Ingredientes para Aj de gallina peruano

2 Unidades de Pechugas de pollo

3 Taza de Agua

Unidades de Pan de molde

1 Tarro de Leche evaporada

1 Cucharadita de Ajo molido

Cucharadita de Pimienta

1 Cucharadita de Sal

1 Taza de Cebolla picada en cuadritos

3 Cuchara sopera de Aj molido amarillo

3 Unidades de Huevos cocidos

6 Unidades de Papas amarilla o blancas

Pasos para preparar Aj de gallina peruano

1.

Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer el pollo en agua. Cuando

est listo, retralo y desmenzalo. No deseches el caldo sobrante de cocinar
el pollo.

2. Llena una taza con el caldo que te sobr del pollo y pon a remojar en l el pan sin
corteza. Mientras se empapa del caldo, pon en una olla o sartn a frer a cebolla.
Cuando veas que se torna transparente, agrega el ajo, el aj molido, la sal y la
pimienta.
3. Remuvelo todo e incorpora el pan. El pan lo que har es espesar la salsa, por ello
es importante no saltarnos este ingrediente. Mueve la mezcla de ingredientes para
que no se peguen y quemen.
4. Poco a poco, agrega el resto de caldo que te sobr de cocinar el pollo hasta que el
pan est bien cocido. Despus, aade el pollo y la leche evaporada y muvelo
todo.
5. el plato y acompalo con una patata cocida y huevo duro o arroz blanco. Si lo
deseas, puedes espolvorear un poco de perejil picado sobre el aj de gallina
peruano.
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Papa a la huancana
Es un plato tpico e histrico de la cocina criolla peruana,
compuesta por papa sancochada, baada con salsa de aj
molido, leche, aceite y queso fresco. En su presentacin
clsica es acompaada por huevos duros, aceitunas negras y
hojas de lechuga.
INGREDIENTES

Receta para 8 personas:

Papa 1 kg.

Para la salsa:

Queso fresco 400 GRMS.

Leche evaporada 1 tarro

Galletas de soda 1 paquete chico

Aj amarillo 2

Ajos 2 dientes

Cebolla

Aceite c/n.

Decoracin y complemento:

Huevos sancochados 04 (partidos por la mitad)

Aceituna 08

Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

PREPARACION

Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfren partirlas en tajadas

Frer un poco el aj previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla,

dejar enfriar.

Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el aj, ajos y cebolla, un poco

del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo
una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los
ingredientes.

Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar

con el huevo y aceituna.

CONSEJOS:

Para que la papa no manche la olla en la cual se sancochan, hervirlas con

media tajada de limn.

Para que la papa tenga mejor sabor, agregar sal al momento de hervirlas.

Para obtener huevos sancochados con la yema amarilla y evitar que esta
adquiera un color negruzco, cocnelos de la siguiente manera:

Poner a hervir agua, cuando esta hierva, agregar los huevos, desde el
momento, que estos comienzan a hervir cuente 10 minutos, squelos del
fuego, vierta el agua caliente y cheles agua fra inmediatamente, apenas
enfren plelos.