MUESTREO

REYES TAYPE, Jackeline Araceli

Seleccionar una muestra representativa del material que va a ser analizado, segn la
naturaleza del sistema alimenticio.

MUESTRA

TODO

Conjunto que
interesa
estudiar.

parte representativa del

objeto a ser analizada.

Puede ser
finita e infinita.

de forma tal que posea

las propiedades
deseadas del mismo.

Puede tener
lmites
conocidos o
desconocidos.
relacin entre
el objetivo y
poblacin a
muestrear.

Debe tener las

dimensiones adecuadas
para anlisis.

Debe mantener las

propiedades en el
tiempo o cambiar en una
forma predecible.

MUESTREO EN ANALISIS DE ALIMENTOS:

Es la toma de una alcuota o porcin de muestra del material problema a evaluar, bajo
ciertas normas establecidas. Una muestra puede definirse como una porcin o artculo
que indica la calidad de todo lo que ha sido tomado. Como quiera que la mayora de
alimentos que hay que muestrear no son homogneos en su confeccin o en una
presunta adulteracin, no suele ser posible tomar una muestra perfecta.

REYES TAYPE, Jackeline Araceli

CLASES DE TOMA DE MUESTRA:

SELECTIVA

OBJETIVA

Verificacin
Determinar condiciones insatisfactorias
de proceso.
Alimento Adulterado
Directa
Tamao de muestra
Aleatorio

DEPSITO DE LA MUESTRA
El depsito de las unidades muestreadas se har de la siguiente forma.

FABRICANTES

1 muestra quedara en poder del fabricante

bajo deposito en union de una copia de acta
Las otras dos muestras quedarn en poder
de la inspeccin.

DISTRIBUIDORES DEL PRODUCTO

Quedar en su poder una copia del acta de

muetsreo.
Tres muestras seran retiradas por la
inspeccion y luego una d elas muestras se
pondran a disposicion del fabricante.

TIPOS DE MUESTRA

Segn el plan de muestreo empleado

MUESTRA REPRESENTATIVAS:
Debe representar la poblacin de la que procede basabdose en unas
determinadas propiedades de interes definidas con antelacin.

REYES TAYPE, Jackeline Araceli

MUESTRA SELECTIVAS:
Muestra elegida deliberadamente empleando un plan de muestreo que
rechaza material de determinadas caracteristicas eligiendo otro de
caracrteristicas mas relevantes.
COMPUESTAS MUESTRAS AL AZAR:
La muestra es elegida al azar para eliminar cualquier tipo de sesgo en la
seleccin proporcionando asi una base para el analisis estadistico de los
datod. Cualquier parte del total tiene la posibilidad de ser elegida.
MUESTRA COMPUESTA:
Consiste en dos o ms partes del material objeto de estido(recogidas al
mismo tiempo) seleccionadas para representarlo

Segn su estado fsico

Particulados: estaticos, en
movimiento o dinamicos.
Compactos

Almacenados en contenedores.
En movimiento en sistemas
cerrados.
En sistemas abiertos.
Licuados en cilindros.
En movimiento.
Almacenados en tanque.