Mg.

Anah Cuellas

DIGESTIN Y METABOLISMO
DE MONOSACRIDOS, OLIGOSACRIDOS
Y POLISACRIDOS.
(Segunda parte)

Mg. Anah
Anah V. cuellas

Mg. Anah Cuellas

ENTRADA DE OTROS GLUCIDOS EN LA GLUCLISIS

DISACRIDO

ENZIMA

PRODUCTOS

Maltosa + H2O

maltasa

2 D-glucosa

Lactosa + H2O

lactasa

D-galactosa + D-glucasa

Sacarosa + H2O

sacarasa

D-fructosa + D-glucosa

Trehalosa + H2O trehalasa

2 D-glucosa

Los monosacridos as formados, se transportan al interior

de las clulas que tapizan el intestino, pasan a la sangre y
son transportados al hgado; donde son fosforilados y entran
a las rutas glucolticas

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LACTOSA

Lactasa

GLUCOSA

GALACTOSA

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Regulacin hormonal del metabolismo energtico:

La Insulina, el Glucagn y la Adrenalina, mantienen

constante la concentracin de glucosa en sangre (4,5 mM)
La adrenalina prepara los msculos, los pulmones y el corazn
para un esfuerzo importante, movilizando la glucosa a la
sangre a partir de glucgeno y otros precursores.
El glucagn transmite que los niveles de glucosa en sangre son
insuficientes y los tejidos producen glucosa por degradacin del
glucgeno y por gluconeognesis y oxidando las grasas para
reducir la utilizacin de glucosa.
La insulina indica una alta concentracin de glucosa en
sangre, la glucosa es captado desde la sangre al interior de las
clulas y se transforma en compuestos de almacenamiento,
glucgeno y triglicridos

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Regulacin de los niveles de glucosa en sangre por la insulina

El intestino absorbe glucosa tras una comida

El pncreas secreta insulina

El hgado y otros tejidos captan glucosa

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El glucgeno heptico regula la

concentracin de glucosa en sangre, y
es esta glucosa la que alimenta el
cerebro de forma constante (el cerebro
no dispone de reservas y slo puede
utilizar glucosa como fuente de
energa).

El glucgeno muscular abastece las

necesidades del msculo durante la
actividad deportiva. El almacenamiento
de glucgeno en los msculos se agota
durante el ejercicio, dependiendo de la
intensidad del ejercicio y de la cantidad
de glucgeno almacenado en los
msculos antes de comenzar el
entrenamiento.

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El pncreas tiene principalmente dos funciones bioqumicas: produccin de

enzimas digestivas para secrecin en el intestino, a partir de clulas exocrinas;
y produccin y secrecin de hormonas peptdicas que regulan el metabolismo
de los combustibles, a partir de clulas endocrinas.

FUNCIONES
DEL
PNCREAS

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ENTRADA DE OTROS MONOSACRIDOS EN

LA GLUCLISIS
ATP
ADP

D-manosa

Hexoquinasa

D-manosa-6-fosfato

Fosfomanosa
isomerasa

ENTRADA DE
MANOSA
D-fructosa-6-fosfato

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EN HGADO

EN MSCULO Y
RIN

Fructoquinasa
Hexoquinasa

ATP

ATP
ADP

FRUCTOSA

ADP

Fructosa-1-fosfato
Gliceraldehdo

Fructosa-1-fosfato aldolasa

Fructosa-6-fosfato

Triosaquinasa

ATP
ADP

Dihidroxiacetona-3-P
Triosa-P
isomerasa

ENTRADA DE
FRUCTOSA
Gliceraldehdo-3-P

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ATP

ADP

Galactoquinasa

Galactosa-1-fosfato

GALACTOSA

Fosfogalactosa
uridiltransferasa

ENTRADA DE
GALACTOSA

UDP-Glucosa
UDP-Galactosa

Fosfoglucomutasa

Glucosa-1-fosfato

Glucosa-1-fosfato

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DESTINO DEL PIRUVATO

El PIRUVATO forma
CO2 y Acetil-CoA, que se
oxida en el ciclo de
Krebs. Los electrones
pasan a la cadena
transportadora de
electrones y se impulsa
la sntesis de ATP

PIRUVATO

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CONDICIONES ANAEROBICAS
- FERMENTACIN LCTICA

Reduccin del Piruvato por carencia de

oxgeno a lactato. Msculo en contraccin
vigorosa

-El NADH no puede ser reoxidado por el O2, pero si por el PIRUVATO al
convertirse en LACTATO
-El ejercicio excesivo provoca ACIDOSIS POR CIDO LCTICO.

La clula puede continuar formando ATP, an cuando no dispone

de O2 suficiente para el funcionamiento de la cadena
transportadora de electrones

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CICLO DE CORI
El cido lctico procede de la gluclisis anaerobia muscular y su
produccin est en relacin con la actividad muscular.
Fermentacin lctica
Glucosa

lactato

MSCULO
Glucgeno

Glucosa

Glucosa

Lactato

SANGRE

lactato

Gluconeognesis
Glucgeno
HGADO

El cido lctico que

no es oxidado en el
msculo pasa a la
sangre y, llegado al
hgado, se
transforma en
glucosa y luego en
glucgeno. Se cierra
as el ciclo de Cori

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-FERMENTACIN ALCOHOLICA

El Piruvato se convierte
anaerbicamente en etanol y CO2.
Microorganismos, invertebrados y
protistas

La enzima PIRUVATO DESCARBOXILASA no est presente en los

tejidos animales y en organismos que efectan fermentacin
lctica

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CONDICIONES AEROBICAS
DESCARBOXILACIN OXIDATIVA DEL PIRUVATO

Piruvato
deshidrogenasa
Acetil-CoA

PIRUVATO

El complejo multienzimtico Piruvato deshidrogenasa

est formado por mltiples copias de tres enzimas:
Piruvato deshidrogenasa
(E1)

Dihidrolipoil

Dihidrolipoil

transacetilasa (E2) deshidrogenasa (E3)

Intervienen 5 coenzimas: TPP, lipoato, CoA-SH, NAD+ y FAD.

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La insuficiencia de tiamina
produce BERIBERI una enfermedad
que se caracteriza por parlisis,
atrofia muscular, inflamacin del
corazn y calambres en las piernas
y, en casos graves, incluso ataque al
corazn y muerte. Los alimentos
ms ricos en tiamina son la carne,
las vsceras (hgado, corazn y
riones), la levadura de cerveza, los
huevos, los vegetales de hoja verde,
la cascarilla de los cereales, el
germen de trigo, las bayas, los frutos
secos y las legumbres.

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Acetil-CoA

Citrato

2-Hidratacin
-deshidratacin

3-Descarboxilacin
oxidativa

1-Condensacin
Oxalacetato

Isocitrato

8-Deshidrogenacin

-cetoglutarato

Ciclo de Krebs
Malato

4-Descarboxilacin
oxidativa

7-Hidratacin
Succinil-CoA
Fumarato
6-Deshidro
genacin

ATP
ADP

Succinato

5-Fosforilacin
a nivel sustrato

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Ciclo de Krebs: Generalidades

TIENE LUGAR EN LAS MITOCONDRIAS DE LAS PLANTAS Y
ANIMALES, MIENTRAS QUE EN LOS PROCARIOTAS ESE CICLO OCURRE
EN EL CITOSOL
EL PUNTO DE ENTRADA DE TODOS LOS COMBUSTIBLES AL
CICLO DE KREBS A TRAVS DEL INTERMEDIARIO METABLICO ACETIL
COA
EN CADA VUELTA DEL CICLO SE OXIDA UN RESIDUO ACETIL
COA A 2 MOLCULAS DE CO2; SE REDUCEN 3 NAD+ A 3 NADH Y 1 FAD A
1 FADH2. SE GENERA UN GTP QUE DAR POSTERIORMENTE UN ATP
EL CICLO DE KREBS REPRESENTA LA VA FINAL COMN DE LA
OXIDACIN AERBICA DE TODOS LOS SUSTRATOS DE LA DIETA
LA VELOCIDAD DE LAS ENZIMAS PARA REGULAR EL CICLO
DEPENDE BSICAMENTE DE LA CANTIDAD DE ATP

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G0'
G
(kcal/mol) (kcal/mol)
- 7.7 Negativo

Reaccin

Enzima

Citrato sintasa

Aconitasa

+ 1.5

~0

- 5.0

Negativo

- 7.9

Negativo

Isocitrato deshidrogenasa
Complejo -cetoglutarato
deshidrogenasa
Succinil-CoA sintetasa

- 0.7

~0

Succinato deshidrogenasa

+ 1.4

~0

7
8

Fumarasa
Malato deshidrogenasa

+ 0.8
+ 7.1

~0
~0

ETAPAS
LIMITANTES DE
LA VELOCIDAD
DEL CICLO

LA REGULACIN DE LAS ETAPAS LIMITANTES POR TRES

SISTEMAS SIMPLES:
1.- Disponibilidad de los sustratos.
2.- Inhibicin por producto de la reaccin.
3.- Inhibicin competitiva por ciertos intermediarios del ciclo
LOS REGULADORES MS IMPORTANTES SON ACETIL-COA,
OXALACETATO Y NADH

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Cadena transportadora de electrones y fosforilacin oxidativa

La Fosforilacin oxidativa, es la
sntesis de ATP, impulsada por la
transferencia de electrones hacia
el oxigeno, a travs de una
cadena transportadora de
electrones
SERIE DE TRANSPORTADORES
ACTAN SECUENCIALMENTE
UNIDOS A LA MEMBRANA
MITOCONDRIAL INTERNA

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Tipos de transportadores
1-COFACTORES REDOX

2-COENZIMA Q

NAD

3-CITOCROMOS

UBIQUINONA

CITOCROMO C

4-Protenas ferro sulfuradas

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Flavn mononucletido

CADENA TRANSPORTADORA DE ELECTRONES

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FOSFORILACIN OXIDATIVA
La cadena transportadora de electrones bombea protones a travs de la
membrana mitocondrial externa, provocando un gradiente de protones
FUERZA PROTN-MOTRIZ
1-Energa potencial por diferencia de concentracin qumica (
pH) y de
carga, en dos regiones separadas por membrana
2-Cuando los protones fluyen a
favor de su gradiente
electroqumico se genera G

SINTESIS DE ATP POR

COMPLEJOS ENZIMTICOS
LIGADOS A LA MEMBRANA.
DONDE LOS PROTONES
ENTRAN A FAVOR DE SU
GRADIENTE

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BIBLIOGRAFA
-

Principios de Bioqumica. Lenhinger N. Barcelona Omega. 1993 (24 L2).

Bioqumica. Horton, Moran y otros. Prentice Hall Hispanoamericana.

Bioqumica de los procesos metablicos. Melo y Cuamatzi. Revertere ediciones,

S.A, 2006

1995.

-Bioqumica, 3 ed. McGraw-Hill Interamericana

-Principios de Bioqumica, 4 ed. . Horton. Prentice Hall Hispanoamericana. 2008
-The New England Journal of Medicine is owned, published, and copyrighted 2008
Massachusetts Medical Society. Electronic ISSN 1533-4406 Print ISSN 0028-4793.
-Apuntes metabolismo. Cuellas A. Bioqumica de Alimentos. Carrera Ingeniera en
Alimentos. UNQ.