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Docente:
_Eduardo Briones.
Alumno:
_Ray Raymundo Huacchillo
Grado y seccin:
_3 A de secundaria.
Colegio:
_Exitus
Fecha de entrega:
_18 de noviembre de 2015
Curso:
_Biologa
Presentacin
Este trabajo es para saber lo que nos puede nutrir para nuestra salud o para
podernos proteger y que nos puede hacer dao para nosotros mismos y para
el resto de personas como nuestras familias.
CONTENIDO:
VITAMINAS LIPOSOLUBLES:
VITAMINA A
VITAMINA D
VITAMINA E
VITAMINA
VITAMINA HIDROSOLUBLES:
VITAMINA C
VITAMINA B:
VITAMINA
VITAMINA
VITAMINA
VITAMINA
VITAMINA
VITAMINA
VITAMINA
VITAMINA
B1
B2
B3
B5
B6
B8
B9
B12
Las vitaminas
Las vitaminas se pueden clasificar segn su solubilidad: si lo son en agua hidrosolubles o
si lo son en lpidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican
en dos grupos: (9) hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y (4) liposolubles (A, D,
E y K).
Vitaminas liposolubles:
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa. Son las que se
disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden
almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los das por lo que es posible, tras un consumo
suficiente, subsistir una poca sin su aporte. Si se consumen en exceso (ms de 10 veces las cantidades
recomendadas) pueden resultar txicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una
dieta equilibrada recurren a suplementos vitamnicos en dosis elevadas, con la idea de que as pueden aumentar su
rendimiento fsico. Esto es totalmente falso, as como la creencia de que los nios van a crecer ms si toman ms
vitaminas de las necesarias.
Las vitaminas liposolubles son:
Vitamina A (retinolftalina):
de la vitamina A. El retinol puede oxidarse hasta formar el cido retinoico, un cido de uso
medicinal. Esta vitamina posee 3 vitameros(vitaminas que tienen ms de una forma
qumica) son el retinol, el retinal y el cido retinoico. Se forma a partir de
la provitamina betacaroteno y otras provitaminas en el tracto del intestino grueso. Se
almacena en el hgado.
Vitamina D (calciferol):
Por la transformacin del colesterol o del ergosterol (propio de los hongos) por la
exposicin a los rayos solares UV.
Se estima que 1000 IU diarias es la cantidad de vitamina D suficiente para un individuo
sano adulto ya sea hombre o mujer. La vitamina D es la encargada de regular el paso
de calcio (Ca2+) a los huesos. Por ello si la vitamina D falta, este paso no se produce y los
huesos empiezan a debilitarse y a curvarse producindose malformaciones irreversibles:
el raquitismo. Esta enfermedad afecta especialmente a los nios. La vitamina D tiene un
papel importante en el mantenimiento de rganos y sistemas a travs de mltiples
funciones, tales como: la regulacin de los niveles de calcio y fsforo en sangre,
promoviendo la absorcin intestinal de los mismos a partir de los alimentos y la
reabsorcin de calcio a nivel renal. Con esto contribuye a la formacin y mineralizacin
sea, siendo esencial para el desarrollo del esqueleto. Sin embargo, en dosis muy altas,
puede conducir a la resorcin sea. Tambin inhibe las secreciones de la hormona
paratiroidea (PTH) desde la glndula paratiroides y afecta el sistema inmune por su rol
inmunosupresor, promocin de fagocitosis y actividad antitumoral. La deficiencia de
vitamina D puede resultar del consumo de una dieta no equilibrada, aunada a una
inadecuada exposicin solar; tambin puede ocurrir por desrdenes que limiten su
absorcin, o condiciones que limiten la conversin de Vitamina D en metabolitos activos,
tales como alteraciones en hgado o rin, o raramente por algunos desrdenes
hereditarios. La deficiencia de la vitamina D ocasiona disminucin de la mineralizacin
sea, conduciendo a enfermedades blandas en los huesos, tales como raquitismo en nios
y osteomalacia en adultos, incluso se asocia con la aparicin de osteoporosis. Por otra
parte, algunas investigaciones indican que la deficiencia de vitamina D est vinculada a la
merma de la funcin cognitiva4 y al cncer de colon.
Vitamina E (tocoferol):
El tocoferol es
el
nombre
de
varios compuestos
orgnicos conformados
por
varios fenoles metilados, que forman una clase de compuestos qumicos llamados
tocoferoles de los cuales varios actan como Vitamina E. Debido a su actividad de
vitamina, el primer tocoferol fue identificado por primera vez en 1936 a partir de la
actividad de un factor diettico de fertilidad en ratas, y se le llam as por la combinacin
de las palabras griegas [nacimiento], y [tener o llevar], que en conjunto
significan "llevar un embarazo", con la terminacin o que indica su estatus
de alcohol qumico. El alpha-tocoferol es la principal fuente de tocoferol en suplementos y
la dieta europea, [cita requerida] mientras gamma-tocoferol es la forma ms comn en la dieta
estadounidense. Los tocotrienoles, que son compuestos relacionados, tambin tienen
actividad de vitamina E. Todos estos diversos derivados con actividad de vitamina podrn
denominarse correctamente como "vitamina E." Los Tocoferoles y tocotrienoles
son antioxidantes liposolubles pero tambin parecen tener muchas otras funciones en el
cuerpo. La vitamina E existe en al menos 16 diferentes formas, cuatro tocoferoles,
cuatro tocomonoenoles, cuatro tocotrienoles y cuatro. Todos incluyen un anillo cromanol
(d), con un hidroxilo que puede donar un tomo de hidrgeno para reducir radicales
permite
la
penetracin
en membranas
R1
R2
R3
Nombre
CH3
CH3
H
CH3
H
CH3
CH3
CH3
CH3
-tocoferol
-tocoferol
-tocoferol
CH3
-tocoferol
Vitamina K (antihemorrgica):
Vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de
coenzimas, necesarias para muchas reacciones qumicas del metabolismo.
En este grupo de vitaminas, se incluyen las vitaminas:
Vitaminas B:
B1 (tiamina):
La vitamina B1, tambin conocida como tiamina, es una molcula que consta de 2 estructuras
cclicas orgnicas interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol
azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno. Es soluble en agua e insoluble en alcohol.
Su absorcin ocurre en el intestino delgado (yeyuno, leon) como tiamina libre y como difosfato de
tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y cido flico pero inhibida por
la presencia de etanol (alcohol). Es necesaria en la dieta diaria de la mayor parte de
los vertebrados y de algunos microorganismos. Su carencia en el organismo humano provoca
enfermedades como el beriberi y el sndrome de KorsakofLa tiamina juega un papel importante
en el metabolismo de carbohidratos principalmente para producir energa; adems de participar
en el metabolismo de grasas, protenas y cidos nucleicos (ADN, ARN). Es esencial para el
crecimiento y desarrollo normal y ayuda a mantener el funcionamiento propio del corazn,
sistema nervioso y digestivo. La Tiamina es soluble en agua, y la reserva en el cuerpo es baja;
concentrndose en el msculo esqueltico principalmente; bajo la forma de TDP (80%) TTP (10%)
y el resto como Tiamina libre. Estudios publicados en agosto de 2007 sealan que la ingesta de
alimentos ricos en tiamina prevendra de ciertos graves efectos de la diabetes (sobre todo de
complicaciones cardiovasculares, renales y oculares) ya que la tiamina protege a las clulas ante
los niveles elevados de glucosa. Su falta de consumo provoca una anomala en el metabolismo y
puede producir diarrea, polineuritis, dilatacin cardaca y prdida de peso, por lo que debe
ingerirse en cantidades adecuadas para evitar contraer estas enfermedades.
B2 (riboflavina):
La riboflavina o vitamina B2, llamada as en primera instancia, contena sin duda una mezcla de factores
promotores del desarrollo, uno de los cuales fueron aislado y result ser un pigmento amarillo, al que desde 1935 se
le denomin riboflavina. La riboflavina sigue denominndose a veces con el nombre de vitamina B2. La riboflavina
pertenece al grupo de pigmentos amarillos fluorescentes llamados flavinas. En 1879 fue descubierto un pigmento
amarillo verdoso en la leche, pero su significado biolgico no se entendi hasta 1932, cuando un grupo de
investigadores alemanes aisl la enzima amarilla de Warburg de la levadura y encontraron que el material era
necesario para la actividad de una enzima respiratoria intracelular. La vitamina B2 es un micronutriente con un rol
clave en el mantenimiento de la salud de los animales. Es el componente principal de los cofactores FAD y FMN y
por ende es requerida por todas las flavo protenas, as como para una amplia variedad de procesos celulares. Como
otras vitaminas del complejo B, juega un papel importante en el metabolismo energtico y se requiere en el
metabolismo de lpidos, carbohidratos, protenas y aminocidos. Se encuentra en abundancia en alimentos como
leche, vegetales verdes, arroz, etc.
B5 (cido pantotnico):
B6 (piridoxina):
La vitamina
B6 o piridoxina es una vitamina hidrosoluble, esto implica que se elimina a travs de
la orina, y se ha de reponer diariamente con la dieta. Se encuentra en el germen
de trigo, carne, huevos, pescado y verduras, legumbres, nueces, alimentos ricos en
granos integrales, al igual que en los panes y cereales enriquecidos.
B8 (biotina):
La biotina se encuentra en la clula unida con resto especfico de lisina (un aminocido)
formando la biocitina; la biocitina se une covalentemente a ciertas enzimas relacionadas
con la formacin o la utilizacin del dixido de carbono, y ejerce as funcin de coenzima:
acta en la transferencia (aceptor y donador) de dixido de carbono en
numerosascarboxilasas y decarboxilasas:
Piruvato carboxilasa
Propionil-CoA carboxilasa
Metilcrotonil-CoA carboxilasa
Geranoil-CoA carboxilasa
Urea carboxilasa
Oxaloacetato decarboxilasa.
Metilmalonil-CoA decarboxilasa.
Glutaconil-CoA decarboxilasa.
Metilmalonil-CoA carboxitransferasa.
Todas estas enzimas son esenciales en los procesos de duplicacin celular, por ello lo
observado por Bateman: al privar de biotina las ratas, comenzaron con dficit de enzimas
celulares
que
afect
inicialmente
a
los tejidos de
rpida
reproduccin
o mitosis (piel, cabellos, clulas de recubrimiento axnico).
La biotina es usada en el crecimiento celular, la produccin de cidos grasos y en el
metabolismo de grasas y aminocidos. Juega un papel en el ciclo del cido ctrico o Krebs,
el cual es un proceso por el cual la energa bioqumica es generada durante la respiracin
aerbica. La biotina no slo asiste en varias conversiones qumicas y metablicas, sino
B9(cido flico):
El cido flico, folacina o cido pteroil-L-glutmico (la forma aninica se llama folato),
conocida tambin como vitamina B9,2 es una vitamina hidrosoluble del complejo de
vitaminas B, necesaria para la formacin de protenas estructurales yhemoglobina (y por
esto, transitivamente, de los glbulos rojos); su insuficiencia en los humanos es muy rara.
Los trminos "flico" y "folato" derivan su nombre de la palabra latina folium, que
significa hoja de rbol.
La actividad coenzimtica del cido flico es el THF o tetrahidrofolato.
El cido flico es efectivo en el tratamiento de ciertas anemias y la psilosis. Se encuentra
en las vsceras de animales, verdurasde hoja verde, legumbres, levadura de cerveza y
en frutos secos y granos enteros, como las almendras, as como en alimentos
enriquecidos. El cido flico se pierde en los alimentos conservados a temperatura
ambiente y durante la coccin. A diferencia de otras vitaminas hidrosolubles, el cido
flico se almacena en el hgado y no es necesario ingerirlo diariamente.
Las causas de su carencia son la mala alimentacin y un dficit de hidratacin del folato
gentico que es asintomtico hasta que la mujer se queda embarazada.
Si la mujer tiene suficiente cido flico en el cuerpo antes de quedarse embarazada, esta
vitamina puede prevenir deformaciones en la placenta que supondran el aborto, defectos
de nacimiento en el cerebro (anencefalia) y la columna vertebral (espina bfida) del beb
por mal cierre del tubo neural en los extremos ceflico y caudal respectivamente.
La espina bfida, un defecto de nacimiento en la columna, puede producir la parlisis de la
parte inferior del cuerpo, la falta de control del intestino y la vejiga, y dificultades en el
aprendizaje. Si el feto sufre dficit de cido flico durante la gestacin tambin puede
padecer anemia megaloblstica, ser prematuro o presentar bajo peso al nacer. La madre
puede sufrir eclampsia, un proceso que cursa conhipertensin y albuminuria. El cido
flico tambin ayuda a mantener un tero sano.
B12 (cobalamina) :
La vitamina B12 (tambin llamada cobalamina, debido a que contiene cobalto) es una
vitamina hidrosoluble esencial para el funcionamiento normal del cerebro, del sistema
nervioso, y para la formacin de la sangre y de variasprotenas. Es una de las
ocho vitaminas del grupo B. Normalmente est implicada en el metabolismo de las clulas
del cuerpo humano, especialmente en la sntesis y regulacin del ADN; tambin en la
metabolizacin de los aminocidos, de los cidos grasos y de los glcidos.2
Ni los hongos, ni las plantas, ni los animales pueden producir esta vitamina. Solo
las bacterias y las arqueobacteriastienen las enzimas necesarias para su sntesis, no
obstante
muchos
alimentos
son
fuente
natural
de
B 12 debido
a
3
lasimbiosis bacteriana. Estructuralmente hablando, esta es la vitamina ms compleja y
puede ser producida industrialmente nicamente por fermentacin bacteriana. Est
conformada por una clase de compuestos qumicamente relacionados (vitmeros) los
cuales actan comovitaminas. El cobalto, un oligoelemento, est en el centro del anillo
tetrapirrol llamado corrina. La biosntesis es llevada a cabo solo por bacterias, que por lo
general producen hidroxicobalamina, pero la conversin entre las diferentes formas de la
vitamina se logra en el cuerpo humano. Una forma semisinttica comn es
la cianocobalamina, la cual es producida a partir de la hidroxicobalamina bacteriana, que
es luego usada en muchos productos farmacuticos ysuplementos vitamnicos, y como
un aditivo alimentario debido a su estabilidad y menor costo de produccin. En el cuerpo
humano adquiere la forma de metilcobalamina y 5'-desoxiadenosilcobalamina, dejando
tras de s pequeas cantidades de cianuro. La hidroxicobalamina, la metilcobalamina y
la adenosilcobalamina, pueden ser encontradas en los productos farmacolgicos ms
recientes y costosos y tambin en suplementos alimenticios. La utilidad de estos aditivos
est siendo debatida.
La vitamina B12 fue descubierta por su relacin con la anemia perniciosa,
una enfermedad
autoinmune que
destruye
las clulas
parietales del estmago,
encargadas de la secrecin del factor intrnseco gstrico. Estas clulas adems son
responsables de la secrecin del cido estomacal. El factor intrnseco es crucial para la
normal absorcin de la vitamina B12, por lo que la ausencia del factor intrnseco, como se
ve en la anemia perniciosa, ocasiona una deficiencia de vitamina B12. Ya han sido
dilucidados otros tipos ms sutiles de hipovitaminosis B12.4