NUTRICIN EN PECES

El extrusionada da ms compactacin y mantiene la densidad (puede hacer

que flote o que se hunda poco a poco). Un granulado es ms duro y se hundo.
El extrusionado est muy compactado, pero no tiene por qu ser duro.
Un granulado, el mximo acepta un 12-14% de grasa porque se escurre,
mientras que con un extrusionado permite hasta un 26-35% de grasa, porque
es como una piedra pmez. Tiene canales internos.
REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS

Todava estn muy retrasados. Hasta ahora no haba problemas de harinas

de pescado y se daban muchas y no pasaba nada aunque no se supieran los
requerimientos de animales especficos. Ahora comienzan a disminuir las
harinas de pescado por la contaminacin de los medios y otros factores y, por
lo tanto, hay que afinar ms en las frmulas..
Otra dificultad es que viven en el agua y esto los hace diferentes de los
animales terrestres. Adems, los peces tardan ms en crecer que los pollos o
cerdos y, por eso, los estudios son ms difciles. As, muchos estudios slo son
de las primeras fases. Que spn rpidas.
Los peces requieren:
-Protenas para crecer.
-Energa (hidratos de carbono, grasas...).
-Vitaminas.
Pero hay diferencias: los requerimientos energticos son mucho ms bajas
que en animales terrestres (la relacin protena / energa es mucho ms
elevada, 2 o 3 ms, que los terrestres). En el medio donde viven, necesita
mantener unas membranas fluidas, por eso tienen cidos grasos W-3
poliinsaturados, que son especialmente en animales marinos.
La obtencin de los minerales en los animales terrestres, vienen de la
alimentacin y del agua. En un pez, provienen del alimento, del agua que
beben, pero tambin pueden captar por las branquias (esto significa que no
hace falta que en la dieta hayan tantos. Ej: calcio y fsforo, porque una parte
ya la captan ellos).
Los peces son baja capacidad de usar carbohidratos (ms carnvoros) con
ms capacidad de usar carbohidratos (ms herbvoros, omnvoros).
Los peces, segn los cidos grasos W-3 que necesitan, sobre todo son
difciles segn si es en medio marino o dulce (sobre todo por el tipo de
alimentos que encontramos en su medio).
Los peces son los animales ms eficientes en cuanto a ndice de
conversin, hasta 15 : 1 o 2 : 1. El problema es que comen poco y, entonces,
les cuesta tiempo crecer.
Composicin
alimento
PB
E (Kcal EM / Kg)
PB / E (mg / Kcal)

Vaca

Aves

Peces

11
2600
42

18
2800
64

32
2700
118

Eficiencia
Ganancia peso / g 0.13
ingerido
Ganancia PB / PB 0.15
ingerida
Ganancia PB / Mcal 6
EM consumida

0.48

0.84

0.33

0.36

23

47

Los peces son ms eficientes en la ganancia de peso / g ingerido.

No transforman mucho mejor la protena, sino que es igual que en
terrestres.
Su eficiencia est en que para depositar la PB, gasta menos energa que los
otros animales.
ENERGA

Del 100% de la energa ingerida, hay prdidas por excreciones y prdidas

por calor. La primera prdida es lo que no se absorbe, las heces. Son las
prdidas ms grandes (20-40%) y variables, en funcin de la digestibilidad del
pienso. De aqu no se ahorra nada.
Las prdidas por orina son del 3-8% y por el amoniaco branquial. La forma
de excrecin de los metabolitos del nitrgenos es en forma de amoniaco
directamente, por las branquias). Los terrestres lo transforman en urea o cido
rico y esto cuesta energa. En los peces, se ahorra energa, que se puede
aprovechar por el crecimiento.
Un pienso de peces puede tener de 3600 Kcal ED / Kg hasta 4200-4500
Kcal ED / Kg. Si buscamos los requerimientos energticos, no se encontrarn
porque todava no han sido establecidos.
Energa ingerida
Heces (20-40%)
Energa digestible.
Orina y amoniaco branquial (3-8%).
Energa metabolizable.
Prdida de calor (10%).*
Energa neta.
Energa retenida (30-50%)
Energa Mantenimiento (23%)
Incluye crecimiento y reproduccin
Incluye:
Metabolismo basal (15%) es 10 veces menos que
el de un animal terrestre (aqu se ahorra bastante).
Regulacin trmica son poiquilotermos.
No deben gastar energa para mantener
la temperatura (ahorro).

*Incluye:
-Formacin de productos de excrecin.
-Biosntesis.
-Digestin.
En el siguiente paso, tampoco hay prdida de calor porque no transforma
estos compuestos nitrogenados (va ligado a la anterior).
Esto es porque la protena se tiene en cuenta antes que la energa en la
formulacin. La protena tambin es ms cara. Resulta que con esta protena
ya tiene la energa requerida. En le medio, los peces tienen pocos hidratos de
carbono, porque estn adaptados a tener pocos hidratos de carbono y obtienen
la energa de los aminocidos.
Despus usan las grasas para obtener la energa y, finalmente, los hidratos
de carbono. No interesa que use los aminocidos para formar energa (porque
la protena es cara). Nuestro objetivo es que los aminocidos se usen para el
crecimiento. Por eso se ponen las grasas, para que las usen para hacer energa.
Hay peces que los utilizan mejor, como los salmnidos. Por eso se pone tanta
grasa en el pienso, para que la energa no provenga de las protenas.
En los peces es ms difcil hacer estudios de ED y EM, porque cuesta ms
determinar las heces, porque se disuelven y, menos todava, la EM (orina y
prdidas branquiales). As, en peces, se trabaja con ED para mirar las prdidas
por heces son las ms importantes en volumen y las ms fciles de determinar.
PTIMA RELACIN PROTENA:ENERGA

Los peces tienen requerimientos energticos ms bajos porque su dieta

natural es rica en protenas que hace que su metabolismo se adapte a la
protena como fuente de energa.
La tendencia es a intentar insuflar el mximo de grasa para evitar el ahorro
de aminocidos y protenas.
Se debe buscar la relacin protena: energa que intenta buscar esta
cantidad de protena para cada unidad de energa que necesito intentndola
aprovechar al mximo para crecer.
En los monocavitarios, la energa estara alrededor del 40: 60 de
protena:energa. En los peces que sean carnvoros u omnvoros es de 90: 110.
REQUERIMIENTOS EN PROTENA

La protena es muy cara en la dieta y se ha estudiado intensamente, sobre

todo cuando hay problemas por las harinas de protenas.
Los requerimientos se determinan aadiendo niveles crecientes de protena
a la dieta. se observa la respuesta del animal, normalmente incremento de
peso. A medida que incrementa el nivel de protena, lo que encontramos es
que incrementa el peso hasta un punto en el que el incremento de peso no
aumenta ms.
Se hace en animales jvenes, durante tiempos largos (1-2 meses) y usando
protena de alta calidad (altamente digestible).
Es muy criticado y actualmente se lo estn replanteando. Si se incrementa
en porcentaje un nutriente, se debe disminuir de otro. Para poner ms protena,

se debe quitar algo, normalmente carbohidratos. Cuando se hace un cambio, la

digestibilidad de estos productos ser diferente y los requerimientos
energticos estarn sobrevalorados y parte de la energa de los animales se
usaba como fuente energtica. Actualmente con un nivel ms bajo de
protenas, tienes un mejor crecimiento.
A ms protena hay en la dieta, ms crecimiento hay porque nos cubrimos
de todos los aminocidos que tenemos. Normalmente muchas de las dietas van
en exceso. Se pueden encontrar dietas con niveles muy elevados de protenas.
A ms protena se d, ms crecer pero contaminar mucho.
Los requerimientos en protenas son ms elevados que en animales
terrestres. La temperatura no afecta a los requerimientos proteicos. La
respuesta del animal en el incremento de temperatura es el incremento de
ingestin e incremento de la cantidad de protena y energa.
La salinidad no est clara si afecta a los requerimientos proteicos. En el
salmn, cuando pasa al mar, el hgado incrementa la formacin de protenas
en el hgado que van al msculo para que no se deshidrate tanto.
REQUERIMIENTOS EN AMINOCIDOS

La protena ingerida por el animal se transforma en aminocidos. Los

aminocidos esenciales para los peces son los mismos aminocidos que en los
animales terrestres: arg, His, Ile, Leu, Lys, Met + Cys, Phe + Tyr, Tre, Trp,
val...
Se han determinado mediante istopos radiactivos o, la mayora de
estudiso, se han hecho a travs de los requerimientos cualitativos dieta sin
aminocidos y ver la respuesta. Si un aminocido es esencial (no se puede
sintetizar por el animal y no cubre las necesidades), el animal deja de crecer.
Cuando se suministra en la dieta, el crecimiento se recupera.
Si el aminocido es no esencial, la respuesta para el animal en el
crecimiento en la dieta con o sin aminocidos ser ms o menos igual. es
mejor la dieta que tiene aminocidos.
Los requerimientos cuantitativos de aminocidos se han determinado por
determinacin cuantitativa de protena. Sera una respuesta parecida. Nos
encontramos con requerimientos en muy pocas especies. En algunas slo se
han determinado para los 10 aminocidos esenciales en 6-10 especies: la
anguila japonesa, carpa comn, pez gato, salmn del pacfico, tilapia y trucha.
La nica que nos es til es la trucha.
En nuestras especies:
-en el salmn del atlntico no hay ningn dato.
-En la dorada slo se han determinado 4 aminocidos.
-En la lubina slo 3 aminocidos.
-En el rodaballo (rmol) todava no hay ninguno.
Los que se han determinado son los aminocidos ms limitantes.
Se expresa en % de protena en la dieta o en mg / 100 g peso / da. En el
caso de la metionina, en dietas ms corrientes, los requerimientos que se
pueden encontrar es de un 1% de la dieta. en el pez gato, los requerimientos
son de la mitad.

En requerimientos absolutos, los valores no cambian mucho. Permite

extrapolar valores de especies y formular una dieta bastante correcta.
En los peces se han usado aminocidos sintticos y los resultados no son
demasiado buenos porque se disuelven en el agua y, como se dan con
aminocidos solos, se absorben ms rpido que la protena que debe
degradarse, liberando en el pool de aminocidos de forma que van por delante
de los otros. Lo que sobra se elimina y en el pool de aminocidos, los otros
vienen ms tarde.
Se puede solucionar con una alimentacin ms continuada. Se han hecho
pruebas y estudios y un incremento en la frecuencia de comidas mejora el uso
de estos aminocidos cristalinos. Desde un punto de vista prctico, slo son 12 comidas / da y se perderan desde el punto de vista calrico.
La mayora de las dietas con aminocidos aadidos es para animales
jvenes porque comen ms veces al da.