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ELABORACION DE VINO

1.2 Introducción

ya sea tinto. Luego el proceso variará dependiendo del tipo de vino que se quiera obtener. El lugar. rosado o blanco. Hasta tal punto que de una uva de máxima calidad puede salir un vino mediocre. aromas y sabores. Por último. la uva se traslada hasta el centro de producción con la mayor suavidad posible para no dañar la materia prima. la vendimia se realiza entre septiembre y hasta mediados de octubre. ese que sostienes en la copa y te golpea suavemente el paladar. la calidad de la uva y los procedimientos enológicos que se aplican son todos puntos cruciales para lograr esa bebida. se debió hacer un análisis exhaustivo de las condiciones sanitarias. Por empezar. haciendo una separación de los racimos que sirven de los que no. que es como un embudo donde se depositará la uva para que vaya a la estrujadora. Una vez transportada. Dentro del proceso de elaboración de vino. Hacer vino es un arte y eso se nota en la copa y en el paladar. Previamente. la pasta resultante se traslada por una bomba de impulsión hasta las prensas. son tan importantes los procedimientos enológicos que se emplean como el clima y el lugar donde se plantan las uvas. se lleva a la "tolva de recepción". . Y de una uva mala un excelente vino. el clima. despertando sensaciones. Es fundamental que no entre en contacto con el aire para que no se inicie prematuramente la fermentación. Luego. La estrujadora presionará las uvas pero en el punto exacto para evitar que las pepitas se rompan y contaminen el mosto. una multitud de factores se conjugan para dar el resultado final. De hecho. Generalmente. se transportan en cajas que no excedan los 15 kilogramos. de los niveles de azúcar y los ácidos.La cantidad de variables y factores que determinan la elaboración de vinos es cuantiosa.

2 Índice .1.

no siendo ajeno a estos el sector industrial. . por lo que es vital encontrar un vino de óptima calidad y que cumpla con los requisitos de un buen vino para el paladar. 2.II PLAN DE INVESTIGACION 2. que para este caso es la provincia de Lima (consumidores habituales y no habituales de vino con mayoría de edad)”.1 Realidad y problemática La empresa. en el distrito de lima. cuyo crecimiento está basado en la implementación de actividades elaboradas del producto.2 Formulación del problema La actual situación socioeconómica del Perú hace merecer una gran búsqueda de alternativas de inversión que permitan el desarrollo de los distintos sectores existentes. y venta como licor de uva. Pues hemos encontrado la necesidad insatisfecha por parte de los consumidores de vino en Lima. la cual va a satisfacer las necesidades de un segmento especifico. como principal y único giro del negocio se dedicara al procesamiento de uva para su posterior transformación (embotellado). Por lo antes mencionado y consientes de la realidad es petición del presente: “La implantación de una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de vino (uva).

3. Determinar el grado de aceptación que tendría la presencia de la empresa que se pretende constituir.2 Objetivos específicos     Determinar las condiciones del mercado para la implantación del proyecto. La generación de rentabilidad para los socios.3 Objetivos 2.3.1 Objetivo general  Crear una empresa de Elaboración y Comercialización de Vino (uva) en el distrito de San Juan de Lurigancho.2. La generación de nuevos puestos de trabajo en el mercado laboral limeño . 2. y la optimización del uso de recursos financieros.

4 Antecedentes En este apartado incluyamos la descripción del vino (de sus características. de las principales diferencias que existen entre el procesos de elaboración de distintos vinos) y la descripción de la bodega de partida .2. de su proceso de elaboración.

. con su respectiva comercialización lo cual permitirá satisfacer las necesidades y requerimientos del segmento seleccionado.5 Justificación El presente proyecto se justifica en la contribución al sector industrial limeño con la creación e implementación de una empresa dedicada al procesamiento y envasado de vino.2.

lima. manzana.2. ya que es una bebida que contiene un bajo grado de alcohol. cereza teniendo en cuenta que el de mayor tradicionalidad es el vino de uva. limón) . Seguido del nombre de la fruta. durazno. mandarina.6 Marco teórico El vino es una bebida milenaria proveniente de la uva y sin lugar a duda la más importante para la cual se acepta la denominación de vino. Los cítricos constituyen un género de cultivos (árbol dicotiledóneas) que son del ciclo de cultivo permanente y por lo general tiene adaptación a climas muy diversos a este género pertenecen (naranja. Los vinos de frutas son un producto tradicional en el mercado. por ejemplo vino de durazno. pero los frutos en general son los más comunes como las uvas. además de tener el procesos de elaboración más optimizada en la industria de alimentos.

2.7 Marco conceptual .

el número de pobladores con mayoría de edad en el distrito de San Juan de Lurigancho dentro del sector urbano para el año. . muestra y muestrario Está conformada por el número de pobladores con mayoría de edad de Lima (zona urbana) del cual se deduce una aproximación del número de consumidores. según el INEI.1 Población.III METODOLOGIA 3.

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