UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

FACULTAD DE QUMICA

Envases para alimentos

Tarea 2.
Empaque para salsa de tomate para pizza.
Racilla Gonzlez Diana

Grupo. 01

Semestre 2016-1

Materiales de empaque en productos alimentarios

Formulacin

Tomate
Aceite
Acido ctrico
Sacarosa
Especias

Especificaciones de proceso
Envasado en caliente
Maquina alta velocidad
Puntos crticos
o Luz
o Oxigeno
o Prdida de compuestos aromticos
Especificaciones de empaque

I.

Contenido neto: 500g.

Volumen 50 000 cajas por mes
Vida de anaquel: 1 ao
Mercado : Medio alto
Punto de venta: Grandes cadenas de supermercados
Envase primario propuesto
Envase, tipo botella de vidrio calizo color mbar. Tapa de metal, tipo
rosca. Etiqueta de papel

Razn del envase propuesto

El vidrio resulta ser un excelente material ya que este es inerte antes los
compuestos del alimento. El producto el cual se est empacando va dirigido a
un mercado de medio alto, por lo que el precio del mismo queda como un
factor de segundo plano. El vidrio es un material el cual es impermeable ante el
oxigeno, como a la perdida de aromticos, puntos crticos para mantener la
funcionalidad, as como las caractersticas organolpticas que el consumidor
espera sobre el producto. Otra ventaja de este material es que puede ser
coloreado, esta caracterstica permite, como en el producto sujeto a anlisis,
proteger a los alimentos que son afectados por la luz del ambiente. Se eligi el
calizo por ser aquel, el cual presenta mayor resistencia.
Para el sellado, se ocupar tapa de metal tipo rosca, para poder dar la facilidad
al consumidor de reutilizar tanto el envase, como usar en diferentes ocasiones

el mismo producto, con sus respectivas condiciones de almacenamiento, como

es mantenerse en refrigeracin una vez abierto.
La etiqueta la cual se ocupara alrededor de la botella de vidrio que contendr
al producto, ser de papel. Papel tipo couche, una cara blanca de 90g/m 2 2.0
g/m2 , donde la impresin ser recubierta por barniz.
Por qu ser atractivo para el consumidor?
Por la forma de envase y por el color del mismo, as como el diseo de la
etiqueta, dar un concepto nuevo, y sobretodo atractivo para el ojo del
consumidor.
Tipo de envase a usar

*El envase debe ser de color mbar

II. Empaque secundario

Caja
Material. Cartn corrugado doble.
Forma. Prisma cuadrangular.
Razn de envase propuesto
La eleccin de este material es por su facilidad de transporte es decir, es mas
manejable la distribucin como almacenaje de las cajas. Con este tipo de
empaque secundario se puede asegurar la integridad del envase primario,
frasco de vidrio. Ya que de esta forma se puede evitar la ruptura de algn
producto, siempre y cuando se cumpla con el requisito de capacidad mxima
de 12 frascos por caja. Para finalmente garantizar la integridad del envase al
momento de llegar a almacn de los autoservicios.
Dimensiones por caja
Capacidad de piezas por caja:
Precio por caja:

8X6X6
12
$6.88

Etiqueta de producto