IDEA DE NEGOCIO Y PLAN DE EMPRESA: Fundamentacin, contextualizacin

y aplicacin, con enfoque estratgico en administracin de empresas

agropecuarias. CREACIN DE A EMPRESA FRIGORFICO LAS MARAS
LTDA.

PRESENTADO POR:
Daniela Tarazona Cod. 201121506
Dayana Nio Cod. 201121469
Adriana Garca Cod. 201214245
Carol Gacha Cod 201213961
Mara Bonilla Cod. 201111378
PRESENTADO A:
Dr. Luz Moreno de Pez

UNIVERSIDAD PEDAGGICAY TECNOLGICA DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
ASIGNATURA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
UPTC
TUNJA
2013

IDEA DE NEGOCIO Y PLAN DE EMPRESA: Fundamentacin,

contextualizacin y aplicacin, con enfoque estratgico en administracin de
empresas agropecuarias
CAPITULO I: MARCO DE REFERENCIA
1.1 MARCO TERICO
Para la creacin de una empresa es indispensable tener ante todo una actitud de
emprendedora, donde el impulso personal sea el motor principal para afrontar el
arduo proceso que conlleva este propsito, sin embargo es necesario para el MVZ
la adquisicin de conocimientos claves para construir su propio negocio, ya que al
tener como principal campo de accin la zona rural le es indispensable la continua
observacin del entorno que se ve afectado por varios factores que determinan su
constante cambio. El MVZ como administrador de empresas debe estar en la
capacidad de identificar los recursos apropiados para su empresa y darles un
manejo ptimo, ms an en el sector agropecuario, donde la administracin de
empresas agropecuarias se convierte en la herramienta indispensable para la
identificacin de recursos y alternativas nicas de este sector, adems del logro
del correcto funcionamiento de la empresa a travs de las funciones
administrativas como la planificacin, la organizacin, la ejecucin y el control; hay
que tener en cuenta tambin que debido a las reas que maneja la administracin
de empresas agropecuarias, como lo son la produccin, el mercadeo y las
finanzas, se hace indispensable entonces el

enfoque estratgico de la

administracin, este se convierte en una de las principales herramientas para el

cumplimiento efectivo de los objetivos de la empresa y su posicionamiento en el
mercado, pero como indica Ricardo Novoa, para tener un enfoque estratgico es
indispensable la fijacin de prioridades, as como la capacidad de anticipar los
cambios en el entorno social y econmico.1
1Gestin y administracin de empresas agropecuarias, un nuevo espacio para
el desarrollo agropecuario colombiano en el siglo XXI, Andrs Ricardo Novoa.

Es as como la observacin de los distintos contextos en los que se mueve el

sector agropecuario es fundamental para el desarrollo del enfoque estratgico
donde se debe visualizar distintos escenarios y determinar el ms apropiado para
llevar a cabo la idea de negocio que a travs de la bsqueda de informacin, el
proyecto de vida propuesto, y el enfoque estratgico de la administracin
conlleven al desarrollo del plan de empresa.
Para el desarrollo del enfoque estratgico de la administracin son aspectos
fundamentales la creatividad y la innovacin donde a medida que pasa el tiempo y
debido a los constantes cambios que sufren los diferentes contextos y escenarios
se hace importante tener permanente creatividad e innovacin, es importante, de
igual manera, tener una cultura empresarial, ya que esta logra que la
administracin tenga una orientacin hacia el mercado, fijando unas prioridades
como lo son la sostenibilidad de la empresa y las inversiones inteligentes como los
es la preparacin y desarrollo del talento humano (entre otras), donde el enfoque
estratgico de la administracin privilegia la movilizacin de la inteligencia y la
creatividad, es ah donde la creatividad y la innovacin juegan un papel importante
en el desarrollo del plan de empresa, que le permita al mvz reducir la
incertidumbre y el riesgo sobre el negocio2
Como el rea de accin del MVZ es gran proporcin el sector agropecuario se
hace necesario a dems mencionar que es indispensable tener el propsito del
cambio mejoramiento de la calidad de vida de todos aquellos que integran el
sector agropecuario donde a travs de la implementacin de estrategias de
desarrollo innovadoras conlleven a competir con ms calidad de los productos que
con el volumen de la produccin, donde es necesario no solo trabajar en entrar al
mercado con productos directos sino que adems transformarlos de acuerdo a las
necesidades y exigencias de los consumidores, por lo cual la planeacin
estratgica es fundamental ya que permite a travs de la toma de decisiones
plantear los actos futuros que permitan conseguir el cumplimiento de los objetivos,
2 Planteamientos del Plan de Empresas. Rafael Muz Gonzlez.

para as en la direccin estratgica de la empresa lograr el establecimiento de

la misin y la visin de la empresa con proyeccin al mejoramiento constante y la
calidad en los servicios y productos brindados.
Pero para todo lo anterior es necesario el establecimiento de la matriz DOFA que
permita identificar la situacin real de la empresa, ya que muchas veces mientras
se suea se escapa la realidad. Detectando las oportunidades que corresponden
al mbito externo se puede tener claridad en los recursos que necesita la empresa
para aprovechar estas oportunidades, as mismo identificar anticipadamente las
amenazas del entorno permite a la empresa una mayor preparacin para
afrontarlas estableciendo estrategias para superar las debilidades que pueda tener
la empresa.
Junto a la matriz DOFA y la direccin estratgica de la administracin debe estar
siempre la actitud de emprendimiento, que le permita al MVZ la creacin del valor
agregado que beneficie a la empresa, la economa y la sociedad, mediante estas
herramientas es como se logra la creacin y establecimiento de una empresa.
Crear una empresa requiere mucho esfuerzo, pero sobre todo ganas, donde a
travs de las capacidades y experiencias del profesional en Medicina Veterinaria y
Zootecnia, de los conocimientos adquiridos y el conocimiento de su entorno pueda
constituir una empresa que no est destinado nicamente a la obtencin de
beneficios propios, adems pueda contribuir al desarrollo y mejoramiento de la
calidad de vida de las personas que habitan el sector rural y en general de todo el
pas, teniendo siempre en cuenta el bienestar animal y las buenas prcticas
agropecuarias como factor diferenciador de la empresa.

1.2 MARCO CONCEPTUAL

El siguiente marco conceptual contiene los trminos que para efectos del
desarrollo de este trabajo hemos considerado fundamentales. En cada concepto,
adems de la definicin, se trabaja su importancia y la aplicacin en el desarrollo
del trabajo, teniendo en cuenta las referencias bibliogrficas y la informacin
consultada sobre nuestra idea de negocio. Estos trminos son:

1.2.1 ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

La administracin de empresas agropecuarias es el proceso de toma de
decisiones mediante el cual determinados recursos se distribuyen en cierto
nmero de alternativas con el propsito de organizar, dirigir y controlar el negocio,
de tal forma que se logren los objetivos que se han trazado. 3
Administracin es el proceso de disear y mantener ambientes en que los
individuos

que

colaboran

en

grupos

cumplen

eficientemente

objetivos

seleccionados, fomentando esta manera el buen manejo de los recursos y total

utilizacin de ellos para beneficiar determinado sector; como lo es el sector rural el
cual es el punto de estudio y desarrollo para la administracin de empresas
agropecuarias.
Los futuros MVZ vindolo no solo con su perfil profesional, si no con su perfil de
empresario manejando as la calidad da a da del sector rural; empezando por
incentivar e informar a los campesinos los cuales son el factor ms importante del
sector rural en temas que sean de su ayuda y desarrollo como tambin el generar
empleos a todo este sector utilizando no solo su visin empresarial si no tambin
3 Manual de administracin de empresas agropecuarias. Guillermo guerra. IICA.
San jose de costa rica. 1994

su visin como mdico veterinario zootecnista, formndose as como un

administrador.
Un administrador desempea funciones gerenciales para planear, organizar,
integrar personal, dirigir y controlar con el fin de sacar adelante una empresa
utilizando todas las herramientas a nuestro alcance como lo pueden ser el
personal administrativo y funcional o los recursos materiales como maquinaria e
instalaciones,, entre otros; dando a entender as que la administracin de
empresas agropecuarias ya que la administracin se aplica en toda organizacin y
son muy esenciales ya que atreves de esta ejercemos funciones que nos sern de
total ayuda para prever el futuro y podernos posicionar en un mercado siendo el
principal objetivo de un administrador, generar utilidades a bajos costos
manejando una productividad muy marcada que se relaciona y comprueba con la
eficiencia y eficacia.
Siendo la productividad Capacidad del administrador de sacarle el mximo
provecho a la empresa, explotando al mximo el potencial de produccin,
mediante una adecuada tecnologa, mejorando y evaluando los indicadores de
productividad mediante el uso de registros (produccin por hora, contabilidad,
inventarios), que permitan identificar los costos y atacarlos a tiempo para evitar
prdidas e incrementando la calidad. Proyectando el uso adecuado y necesario de
recursos por cada producto que vaya ser posicionado en el mercado para obtener
as un costo mnimo, competitivo, que represente rentabilidad y permanencia de
su negocio en el tiempo sin dejar a un lado la calidad que va a ser lo que lo
distinga de los dems productos que sean la competencia en el mercado.
Tambin teniendo en cuenta que dentro de las funciones administrativas una de
ellas y la ms importante es la planeacin pues esta es la que nos permita
predisponer el desarrollo de la empresa, ayudndonos a moderar al mximo el
riesgo.

Dando as una aplicacin de un conjunto de ciencias y campos de estudio que nos

ayudaran a controlar la tecnologa agropecuaria dando solucin a los ms grandes
de los problemas administrativos, sociales, culturales y de la eficiencia de la
econmica de la produccin dentro de la empresa agropecuaria, Proporcionando
asi un anlisis fundamental sobre la eficacia en la combinacin de los recursos,
para que nos pueda servir como base para el mejoramiento de la administracin
pblica de la empresa, en lo que se refiere al planteamiento de la poltica agrcola
o a la orientacin de las instituciones que controlan la eficiencia de la produccin. 4
1.2.2 ENFOQUE ESTRATGICO DE LA ADMINISTRACIN
Consiste en el uso de los procesos de gerencia y administracin (elementos
esenciales para el xito) que a travs de un buen liderazgo y un sentido
empresarial orientado al mercado, se logre realizar un manejo eficiente y
competitivo de los productos y mercados. Para tener un enfoque estratgico es
indispensable la fijacin de prioridades, as como la capacidad de anticipar los
cambios en el entorno social y econmico, esto solo se lograr mediante la
adecuada observacin y anlisis de los diferentes escenarios de accin
(mercados, productos, tecnologas) en donde se deber aplicar todo lo planificado,
esto permitir al MVZ encaminar la accin y la del sector en las polticas
sectoriales de desarrollo socioeconmico y tecnolgico.5
Para la modernizacin de las organizaciones es muy importante implementando
mecanismos de gerencia y administracin. La adecuacin y fortalecimiento de
estas funciones deben contribuir al cambio y modernizacin de la produccin. Los
4 ESQUIVEL, Gilberto Ugalde. Administracin de empresas agropecuarias.
Euned, 1986. Disponible en: http://books.google.com.co/books?
hl=es&lr=&id=jtMXvJgqAcIC&oi=fnd&pg=PR7&dq=administracion+de+empre
sas+agropecuarias&ots=pKPKAJ4TmA&sig=b1HaCV6JTIwA_uaf1ttD4r0z3lg
5 Gestin y administracin de empresas agroindustriales, un nuevo espacio
para el desarrollo agropecuario colombiano en el siglo XXI. Andrs Ricardo
Novoa.

elementos esenciales para el xito radican en el valor del liderazgo, el sentido

empresarial orientado al mercado, el manejo eficiente y competitivo de la
produccin y de los mercados. Los instrumentos de gestin, gerencia y
administracin de los procesos de produccin son recursos necesarios para poder
competir con xito y avanzar al desarrollo.
Para la creacin de nuestra empresa es necesario el enfoque estratgico de la
administracin porque este se encarga de orientarnos de manera clara a marcar la
diferencia con respecto a las dems empresas que tienen la misma labor social,
es decir este concepto nos impulsa a dirigir de una manera ms dinmica pero
eficiente nuestro negocio con el fin de lograr que este sea bastante productivo.
Para lograr el xito de una empresa productiva y que contribuya a la sociedad de
manera positiva se debe de iniciar a partir de la eficiencia con la que se
administre, pues es fundamental que esta se enfoque en el xito y el desarrollo
empresarial de la misma para lograr que sus productos beneficien positivamente a
la sociedad y econmicamente a la empresa.
Es importante que los integrantes de la empresa sean personas innovadoras,
emprendedoras, que tengan un claro proyecto de vida y que sean lderes
entusiastas para que puedan lograr los objetivos que han trazado en la
organizacin; deben ser competitivos en el mercado, tener un manejo eficiente de
la produccin y de sus productos.
Debe existir una cultura empresarial la cual se base en promover el cambio y
enfocar estratgica y competitivamente a la empresa para lograr el xito. El
empresario debe invertir correctamente su capital buscando mejorar positivamente
sus productos y capacitar a sus empleados para lograr que estos sean ms
eficientes; adems debe comprometerse con la calidad de sus productos.
Es importante observar y analizar el entorno de negocios con el fin de hacer una
revisin detallada del los riesgo y las oportunidades que se tienen, hacer una

anlisis de cmo se ve la empresa en un futuro y tener muy en cuenta la

importancia de la fijacin de metas con un adecuado plan estratgico para
garantizar de alguna forma el xito de la organizacin.
1.2.3 IDEA DE NEGOCIO
La creacin de una empresa se da por la necesidad de una poblacin
determinada, de la cual surge una idea, que se materializa al crearla. Se parte de
un estudio previo que se realiza para la recopilacin de informacin,recoger toda
la informacin que este a su alcance sobre el proyecto en consideracin 6
Una vez se consolida la idea se planifica a trasvs de un proyecto que incluya la
inversin: entonces se empieza a dar caracterizacin que es singular de cada
empresa, por su razn de ser o de la idea de las cual parti; construyendo de esta
forma la Misin que como empresa los caracteriza dando respuesta a preguntas
como: porque existimos? Que somos hoy? Y que aspiramos ser?
De otra parte y de acuerdo con la proyeccin planteada a partir del estudio, se
crea la visin que se quiere a futuro donde se ve proyectada, a donde se quiere
llegar en el tiempo, a corto mediano y largo plazo.
Algo muy importante son los valores la fundamento de la visin, bajo que
criterios, normas o cdigos se regir la organizacin, esto permite crear una
empresa que se identifica y diferencia de las dems, es tener sentido de
pertenencia.
Segn el texto yo empresario, las metas y objetivos estn directamente
relacionados con lo que nos comprometemos a hacer bajo cualidades como
participacin sentido de perteneca y compromiso no deben incluirse cifras. Y los
objetivos son mas el tiempo que se da para cumplirlos las metas, estos deben
ser medibles y se relacionan con el crecimiento, la rentabilidad y responsabilidad
social, la calidad servicio e innovacin; es como la carta de navegacin.
Para lograr las metas y objetivos se deben tener estrategias, que responden a la
aplicacin de la matriz DOFA, as, se permiten tomar decisiones, de mercadeo, o
para un nuevo producto o servicio, o para la diversificacin entre otras, buscando
nuevas oportunidades.

6 Planteamiento de las guas de trabajo tomados de Rafael Muiz Gonzales

En consecuencia es muy importante tener un plan de accin con programas a

corto plazo, que sean evaluados de manera permanente, de manera que permitan
medir el avance, en cada rea o proyecto, de la empresa.
Con la informacin obtenida, objetivos y metas se puede planear un proyecto de
inversin o estudio de factibilidad, teniendo en cuenta que se van a invertir
recursos financieros propios o externos, por ello debe estar escrito por etapas de
tal manera que pueda ser evaluado con el fin de decidir si se toman correctivos o
se continua con la siguiente etapa.
1.2.4 PLAN DE EMPRESA
7

Es un documento que describe que describe de forma ordenada y sistemtica los

aspectos para operar y/o financiar una empresa. El plan de empresa de permite al
emprendedor reducir la incertidumbre y el riesgo sobre el negocio y la va

permitir tener una percepcin de percepcin sobre sus posibilidades de xito.

Puede entenderse como el mapa de navegacin que indica la direccin que debe
seguir el emprendedor en el proceso de creacin y desarrollo de la empresa para
alcanzar los objetivos propuestos y el xito empresarial. Redactar un plan de
empresa tiene la ventaja de obligarnos a poner por escrito todos y cada uno de los
elementos necesarios para arrancar el negocio. Obligando a los emprendedores a
examinar detenidamente muchos de los aspectos fundamentales que, de lo
contrario, pasaran inadvertidos. Sirve para detectar a tiempo los errores o
deficiencias y para disear las estrategias para evitarlos. El plan de empresa
reduce los riesgos pero no los elimina, es una carta de presentacin de la
empresa para la bsqueda de recursos econmicos y de financiamiento, para
posibles

socios, inversionistas, crditos de fomento, prestamos bancarios,

subsidios entre otro.

Como logramos identificar en la descripcin anterior, es de vital importancia el
hacer un plan de empresa adecuado, en donde se integren todos los aspectos que
hacen parte para la creacion de una empresa prospera y productiva, sin dejar de
7 Planteamiento de las guas de trabajo tomados de Rafael Muiz Gonzales.

lado el anlisis de los factores que influyen en el desarrollo de esta, como lo son
las debilidades y amenazas que dicha empresa pueda presentar.
Al realizar un plan de empresa estamos haciendo un anlisis a futuro en donde se
deben tener en cuenta los factores ms influyentes del entorno, para conocer que
tan viable es la empresa debemos hacer este plan antes de ponerla en marcha
con el fin de intentar prevenir todos los obstculos que se puedan presentar, o
buscarles una posible solucin antes que aparezcan.
1.2.5 PLANEACIN ESTRATGICA
Es una metodologa para la toma de decisiones, seleccin de actos futuros que
parecen ms apropiados

para producir los resultados que desean;

la

identificacin y construccin de nuevos escenarios de accin. 8,9

la planeacin

estratgica es importante

para promover posibilidades para el

mejoramiento de la produccin agropecuaria, para poder acrecentar en busca de

un fortalecimiento y modernizacin de una empresa cumpliendo los objetivos que
El futuro mdico veterinario zootecnista est en la capacidad de llevar a cabo, con
la utilizacin de proyectos que ayuden para promover el desarrollo sostenible del
sector agropecuario, evidenciando la necesidad de anticipar el futuro, aventajar los
riesgos, los beneficios, las oportunidades, las falencias, para con base a ellos fijar
un plan, con el cual actuar en funcin de lo previsto y as aprovechar al mximo
las oportunidades detectadas y evitar los riesgos, o por lo menos mitigar sus
consecuencias, esto debido a que la planificacin es una de las herramientas
administrativas ms importantes del cual depende el xito de una empresa.

8Francisco. J .Lehmann. Sabe usted que es lo que quiere de su trabajo?.

Oficina eficiente No. 59. Mayo/ junio 1994.
9 Andrs. R. Novoa. Gestin Y Administracin De Empresas Agroindustriales.
Isnar. Mararacay Venezuela.

La planeacin estratgica es una herramienta imprescindible no slo para la

empresa sino para la vida personal, puesto que si se quiere avanzar ya sea
profesionalmente, econmicamente o personalmente, es necesario trazar
objetivos, planes, estrategias que al final nos llevarn a conseguir lo que se
pretende. La planeacin estratgica es vlida y necesaria en cualquier campo,
aunque a veces lo olvidamos, o lo recordamos pero ignoramos que eso se llama
planeacin estratgica, en todas las actividades de nuestra vida siempre estamos
planificando lo que queremos realizar sea en el proyecto de vida, en el desarrollo
diario de nuestras actividades cotidianas, como tambin es utilizado en las
actividades militares como base del desarrollo de labores en esta rea.
La planeacin estratgica se usa Dentro de los negocios para proporcionar una
direccin general a una compaa (llamada Estrategia empresarial) en estrategias
financieras, estrategias de desarrollo de recursos humanos u organizativas, con el
fin de crear estrategias de marketing y otras aplicaciones como tambin una
amplia variedad de actividades como estrategia que nos puedan generar el
avance y con el tiempo el desarrollo de la empresa.
Como primera medida debemos identificar el problema que queremos combatir
para que los objetivos y la estrategia que tenemos la combatan para Ser capaz de
alcanzar el objetivo deseado, Realizando una buena conexin entre el entorno y
los recursos de una organizacin y la competencia que pueda tener la empresa
debido a los productos y la constante mejora que hace devenir una mejora
tambin para la organizacin; esta estrategia debe ser factible y apropiada siendo
capaz de proporcionar a la organizacin una ventaja competitiva; siendo Dinmica,
flexible y capaz de adaptarse a las situaciones cambiantes, implementando la
capacidad de proporcionar a la organizacin una ventaja competitiva; siendo nica
y sostenible en el tiempo.

La estrategia competitiva consiste en desarrollar una amplia formula de cmo la

empresa va a competir, cules deben ser sus objetivos y qu polticas sern
necesarias para alcanzar tales objetivos M. Porter
1.2.6 DIRECCIN ESTRATGICA
Se puede definir como el arte y la ciencia de poner en prctica y desarrollar todos
los potenciales de una empresa, que le aseguren una supervivencia a largo plazo
y a ser posible beneficiosa.10
La direccin estratgica es importante para la creacin de nuestra empresa
porque nos ensea a desarrollar una empresa con altos potenciales de eficiencia,
resaltando las fortalezas y tratando de mejorar da a da las debilidades que posea
la organizacin.
Es importante que los lderes de la empresa tengan muy en cuenta el entorno en
el cual se desenvuelven es decir que sepan afrontar los constantes cambios de su
entorno social, tecnolgico, econmico y sobre todo esforzarse para ser
competitivos en el mercado.
La toma de decisiones es fundamental debido a que se debe tener claro a donde
se quiere llegar y como se quiere lograr, se debe a apuntar al logro de los
objetivos de la empresa actuando de manera correcta al enfrentarse a probables
crisis o cambios bruscos en el entorno.
Se debe tener una direccin estratgica la cual deben ser creativa e innovadora,
con el fin de marcar la diferencia en relacin a las dems empresas, pues siempre
es necesario apuntar a la excelencia y calidad para lograr que se posicione en el
mercado de manera positiva.
Es fundamental definir los objetivos de la empresa en concordancia con la misin
y la visin de la misma, ya que a partir de aqu se define las actividades actuales y
10 Planteamientos del Plan de Empresas. Rafael Muz Gonzlez.

futuras de la organizacin en general; se deben planificar

e implementar

estrategias para poder lograr las metas trazadas anteriormente.

Planificar el futuro de la organizacin es fundamental para obtener mejor
resultados asegurando las actividades necesarias para que las estrategias
planteadas de cumplan como se ha planteado en un inicio.

1.2.7 MATRIZ DOFA

Segn Ivarth Palacios

11

DOFA es el instrumento de anlisis, para la toma de

decisiones del empresario, a corto, mediano y largo plazo. En el momento de

crear una empresa es de gran prioridad tener presentes todos los elementos los
cuales pueden ser favorables o desfavorables, con el fin de hacer una planeacin
adecuada, con el fin de buscar una solucin y de esta manera superar la mayora
de obstculos que estos puedan presentar.
Para definir DOFA es necesario utilizar cuatro trminos fundamentales:

DEBILIDADES: Punto interno negativo, son los problemas presentes y

controlables. Es importante no permitir que esta serie de limitantes
controlen el desarrollo del proyecto. 12Son aspectos que limitan o reducen la
capacidad de desarrollo efectivo de la estrategia de la empresa, constituyen
una empresa para la organizacin y deben, por tanto, ser controladas y
superadas.

11 Yo empresario, Ivarth Palacios, pagina 9, ventana DOFA

12 Rafael Muiz Gonzalez

OPORTUNIDADES: Factor externo que impacta positivamente a la

empresa, son las posibilidades positivas, son las situaciones que no tienen
un control determinado, es importante aprovechar estas oportunidades,
utilizarlas a tiempo y sacarle la mayor ventaja a estos.

13

Todo aquello que

pueda suponer una ventaja competitiva para la empresa, o bien representar

una posibilidad para mejorar la rentabilidad de la misma o aumentar la cifra

de sus negocios.
FORTALEZAS: son los puntos internos positivos, en este factor es
importante hacer un listado en donde se enumeren las caractersticas
positivas las cuales son controlables, y aqu se debe aprovechar estas
caractersticas, usarlas en beneficio de la empresa y por lo tanto explotarlo
al mximo. 14Son capacidades, recursos, posiciones alcanzadas, y ventajas

competitivas que deben y pueden servir para explotar oportunidades.

AMENAZAS: Factor externo que afecta el desarrollo de la empresa, son las
posibilidades negativas, son situaciones no controlables, es muy importante
esquivarlas defenderse, anticiparse al efecto de estas.

15

Se define como

toda fuerza del entorno que pueda impedir la implantacin de una

estrategia, o bien reducir su efectividad, o incrementar los riesgos de la
misma, o los recursos que se requieren para su implantacin, o bien reducir
los ingresos esperados o su rentabilidad.
Para construir una matriz DOFA es importante seguir estos pasos:
Hacer una lista de fortalezas internas claves
Hacer un listado de las debilidades internas decisivas
Hacer una lista de las oportunidades externas importantes
Hacer una lista de las amenazas externas claves
16

1)
2)
3)
4)

13 ibid
14 ibid
15 ibid
16 Yo empresario, Ivarth Palacios, pagina 9, ventana DOFA

5) Compara las fortalezas y debilidades internas con las oportunidades y

amenazas externas y registrar las estrategias FO FA DO Y DA.
En donde cada una de las estrategias FO FA DO Y DA buscan un registro
adecuado donde la idea es comparar tantos las aspectos positivos internos con
los externos y con de igual manera se comparan los factores negativos
externos y los internos.
1.2.8 EMPRENDIMIENTO
Segn Hctor Murcia Es una forma de pensar, razonar y actuar centrada en las
oportunidades planteada como visin global y llevada a cabo mediante un
liderazgo equilibrado y la gestin de un riesgo calculado; su resultado es la
creacin del valor que beneficie a la empresa, la economa y la sociedad. 17
El contexto en el cual los MVZ nos estamos enfrentando, es el posicionamiento en
el mercado, con el fin de mejorar tanto la calidad de vida como el nivel econmico,
teniendo en cuenta la importancia de mantener una estructura en el momento de
poner en prctica dicho proyecto con el fin de buscar el beneficio y por lo tanto
generar ms ingresos para lograr ser parte de la solucin en cuanto al desempleo
en el sector agropecuario. Aqu tambin podemos incluir el trmino de
empresarismo que segn el mismo autor hace referencia a 18tener la iniciativa que
a partir de unas previas ideas conlleven a la creacin de una empresa. Y
contextualizndola de igual manera en el desarrollo del mdico veterinario
zootecnista el tener una iniciativa es fundamental para lograr gestionar una idea
con el fin de satisfacer una necesidad que est presente en el contexto donde nos
vamos a desempear, y a partir de esta idea crear una empresa slida y

17 Creatividad e innovacin para el desarrollo empresarial; Hctor Murcia.

Capitulo 1 los conceptos de creacin y fortalecimiento de empresas
18 ibid

sostenible cuyo principal objetivo adems del bienestar personal sea el bienestar
social y el desarrollo del sector agropecuario.
Adems es importante analizar la empresarialidad no solo en el sector
agropecuario sino en todos los sectores, en donde es indispensable la
incorporacin de ideas que lleguen para mejorar la saciedad y la calidad de vida
de las personas, es sonde analizamos la explicacin de Hctor Murcia quien se
refiere a empresarialidad como

19

el desarrollo de capacidades que ejerce el

hombre con actitud de creatividad en el medio, gracias a esta aplicacin podemos

entender que Para que una empresa pueda ser creada y genere buenas
expectativas, causando impacto en la sociedad; es indispensable poner en marcha
la iniciativa y la creatividad donde el desarrollo contino de las capacidades del
MVZ y su actitud sean el motor principal para el progreso del sector agropecuario.
Como ya lo hemos mencionado, en el momento de poner en prctica todas las
ideas que nos llegan, guindolas para que sean sostenibles es muy importante la
innovacin y la creatividad, para lograr que esta empresa no sea una ms del
comn, sino que cause impacto y as genere valores agregados, donde no solo
beneficie de una manera satisfactorio tanto al entorno donde se desarrollo como al
empresario que la puso en marcha.
Es claro el fin que tenemos como mdicos veterinarios en el sector agropecuario,
es la incorporacin de empresas que generen empleo y que tengan productos
innovadores con el fin de darle la importancia a este sector que tan
merecidamente se lo ha ganado, como lograr el posicionamiento en el mercado
los producto para mejorar tanto calidad de vida, como el sector econmica de
dicha sociedad.
1.3 CONTEXTUALIZACIN

19 ibid

En la contextualizacin se analizaran los aspectos: econmico, social, polticoinstitucional y ambiental, teniendo en cuenta que estos son los de mayor influencia
en el desarrollo de este trabajo y sobre los cuales se trabajo la informacin
consultada.
1.3.1 ASPECTO ECONMICO:
La apertura econmica: programa del modelo neoliberal. 20Desde finales de 1980,
el mundo sufri importantes transformaciones polticas y econmicas. Entre ellas,
la disolucin de la Unin Sovitica en 1989, el inicio de la globalizacin de la
economa y el auge del neoliberalismo.
Durante el gobierno de Cesar Gaviria, se implement la apertura econmica. Esta
poltica econmica se destin a incrementar la exportacin e importacin de
productos. Para ello, se redujeron notablemente los aranceles y se crearon
polticas que permitieron estimular la inversin extranjera.
Gaviria, a travs de la apertura, dej de lado el proteccionismo econmico, que
avalaba el modelo de industrializacin por sustitucin de importaciones, y
estableci un comercio abierto con los dems pases del mundo.
Aunque la apertura econmica favoreci en gran medida la importacin de todo
tipo de bienes extranjeros y puso al alcance de los colombianos un sinnmero de
productos, afect, de igual forma, a sectores nacionales como el manufacturero y
el agrcola.
Otro de los problemas que gener la apertura econmica, fue el aumento en la
tasa de desempleo, pues, con la importacin masiva de productos, el sector real
de la economa, es decir, la industria y las manufacturas, al no tener mercados
estables donde vender sus productos, entr en una profunda recesin econmica,
20 http://co.kalipedia.com/historia-colombia/tema/colombiacontemporanea/estado-proteccionista-estado-neoliberal.html?
x=20080802klphishco_18.Kes

que se evidenci con el despido de sus trabajadores. Precisamente, debido a los

problemas generados por la apertura, el gobierno de Gaviria fue culpado por dejar
a sectores como el agro en peores condiciones de pobreza.
La economa de Colombia es la quinta de Amrica Latina, y ha experimentado un

21

crecimiento promedio anual de 5,5% desde 2002 En el 2007, 20.5 millones de

colombianos sirvieron como fuerza laboral en la economa, con un ingreso
promedio de US$6.700, produciendo US$319.500 millones para el Producto
Interno Bruto (PIB) del pas. Sin embargo, la desigualdad en la distribucin de
riqueza mantiene a un 49.2% de colombianos viviendo por debajo de la linea de
pobreza nacional, a lo que se suma el deficiente sistema pensional, el desempleo
(11.2% en 2007) y el subempleo.
El Ministerio de Hacienda y Crdito Pblico (MHCP) es el que define, formula y
ejecuta la poltica econmica del pas. El Banco de la Repblica de Colombia
(BRC) es un organismo independiente que controla la cantidad de dinero y control
cambiario de divisas que circula en la economa para evitar recesiones y
desempleo a causa de la inflacin, adems de controlar el crdito interbancario.
Juntos, el MHCP y el BRC regulan el funcionamiento de la economa a nivel
nacional con el apoyo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo (MCIT). El
sector empresarial de Colombia se encuentra agremiado en la Asociacin
Nacional de Industriales (ANDI) que trata de mantener grupos de empresas del
mismo sector econmico para que acten en comn acuerdo para el desarrollo. La
moneda nacional es el Peso colombiano, equivalente de US$1 ~ COP$2013
(promedio 2007).
En 2007, la agricultura en Colombia aport un 11.5% al PIB nacional y el 22.7% de
la fuerza laboral se dedic a la agricultura, ganadera y pesca. Sin embargo, el
principal producto de exportacin de Colombia es el petrleo, cuyas reservas
estimadas en 1.506 millones de barriles, son desarrolladas por Ecopetrol (14 %) y
21 http://www.dane.gov.co/#twoj_fragment1-4

sociedades annimas. Barrancabermeja es el primer centro de la industria

petrolfera de este pas que en 2006 produjo 550.000 barriles de petrleo por da y
abastece para el consumo del pas 265.400 barriles tambin por da, as como por
medio de la refineria instalada en su rea metropolitana atiende entre el 40 y el 60
% de la demanda de derivados de este importante recurso.
Otras explotaciones importantes son las de carbn y oro, pero tambin la de
esmeraldas cuya produccin el pas lidera a nivel mundial. As mismo se destacan
la industria textil, la alimenticia y la automotriz, y la produccin de petroqumicos,
biocombustibles, acero y metales.
Las exportaciones de Colombia en 2007 ascendieron a US$30.580 millones de los
cuales la mayora fueron enviados a Venezuela, Ecuador y en un 35 % a los
Estados Unidos, su principal socio comercial del que recibe un tratamiento
especial para la exportacin de productos sin aranceles a ese pais, mientras se
decide si entra o no en efecto el TLC entre ambos paises. Por otro lado, las
importaciones alcanzaron una cifra de US$31.170 millones, proviniendo
principalmente de los Estados Unidos, Brasil, Mxico, China, Venezuela y Japn.
En 2006 el sector de servicios represent el 52.5% del PIB de Colombia, mientras
que 58.5% de 20 millones de colombianos formaron parte de la fuerza laboral en
este sector. En cuanto al turismo en Colombia, segn el MCIT, ese ao ingresaron
al pas cerca de dos millones de personas, la mayora provenientes de pases
Amrica y Europa.El turismo interno por su parte tuvo un incremento del 7.44%
con respecto al ao 2005. Esto se debe al mejoramiento de la seguridad y el
desarrollo de programas como Vive Colombia, Viaja por Ella y las guas de rutas
turticas programadas.
DEBATES DE COYUTURA ECONOMICA Y SOCIAL

El Plan Nacional de Desarrollo (PND) es la hoja de ruta del Gobierno para dirigir

22

el progreso econmico y social y para alcanzar sus promesas de campaa. El

PND se convierte en un documento de significativa relevancia en diversos mbitos
pues en ste se establecen las principales polticas pblicas que se desarrollarn
en los siguientes cuatro aos al igual que los recursos que se destinarn para las
mismas. Dada la relevancia de este Proyecto de Ley y con el nimo de brindar a
los diferentes estamentos de la sociedad un espacio para discutir aspectos
particulares del actual Plan "Prosperidad para todos" as como algunos asuntos
relacionados con la institucionalidad del mismo, Fedesarrollo y la Fundacin
Konrad Adenauer Stiftung aunaron esfuerzos para llevar a cabo el pasado 8 de
marzo de 2011 el Debate de Coyuntura Econmica y Social "Una mirada al Plan
Nacional de Desarrollo 2010-2014". Participaron como ponentes Hernando Jos
Gmez, Director del Departamento Nacional de Planeacin y Roberto Steiner,
Director Ejecutivo de Fedesarrollo. El panel de discusin, moderado por Natalia
Salazar, Sub-directora de Fedesarrollo, estuvo conformado por Alejandro Gaviria,
Decano de la Facultad de Economa de la Universidad de los Andes, Rosario
Crdoba, Presidente del Consejo Privado de Competitividad y Honorio Galvis,
Senador de la Repblica.
Al efectuar el anlisis para la formulacin del Plan Nacional de Desarrollo (PND),
se encontr que uno de los grandes retos que enfrentar el pas est relacionado
con la equidad. En este tema, Colombia presenta un gran atraso e histricamente
ha tenido uno de los peores ndices de distribucin de riqueza de Amrica Latina y
del mundo. Esta situacin no slo es resultado de un ineficiente diseo de la
poltica, sino tambin de una profunda inequidad regional. Por un lado, se tienen
unas regiones muy ricas, y por el otro, regiones muy pobres que crecen
lentamente y que estn quedando rezagadas frente a las dems de forma
permanente.
22 DEBATES DE COYUNTURA ECONMICA Y SOCIAL FEDESARROLLO ISSN 01208969 Marzo de 2011 No. 85, Una mirada al plan nacional de desarrollo 20102014

Tambin se ha identificado que el mercado laboral se encuentra profundamente

segmentado en dos grupos: un segmento formal en el que se encuentran algunos
privilegiados que disfrutan de todos los beneficios otorgados por la ley, y un sector
informal en el que se encuentra el 58% de los colombianos que trabajan.
Teniendo en cuenta lo anterior, se encuentra que si bien el modelo de desarrollo
ha permitido un crecimiento importante en las ltimas dcadas, ste no est
llegando a todos los ciudadanos por igual.
Dicho esto, es claro que el reto es lograr que las polticas pblicas involucren a
todas las personas y desencadenen procesos de desarrollo en todos los rincones
de la patria. Evidentemente, para lograr esto se deben superar varios desafos.
El primer desafo es aprovechar el bono demogr-fico que se avecina. En 2015, y
por primera vez, la cohorte que llega al mercado laboral con edades entre 18 y 24
aos va ser menor que la cohorte anterior, lo que significa que, a partir de ese
momento, cada vez va a haber menos jvenes proporcionalmente en la sociedad.
Esto implica retos inmediatos en materia de generacin de empleo para jvenes,
de emprendimiento, o de educacin superior con pertinencia, y en el ms largo
plazo, retos en salud o en pensiones. Es por esto que resulta imperativo generar
empleo para esta ltima gran cohorte de jvenes que llegar al mercado, y
prepararnos anticipadamente a los retos en materia de seguridad social que se
vienen a futuro.
Por otro lado, existe el desafo del crecimiento sostenible, para el cual es
necesario superar el techo de 4,5% de crecimiento que existe actualmente. Lo
anterior, por no mencionar los retos de la internacionalizacin, la inclusin social,
la consolidacin de la paz, el reto ambiental y el fortalecimiento institucional del
Gobierno.Esta gran cantidad de retos es la razn por la cual el PND tiene tantos
componentes en los cuales se deben priorizar esfuerzos que no pueden ser
dejados de lado. Todo esto sin mencionar la importancia de que todos los grupos
sociales tengan una representatividad en el Plan.

En este sentido, para determinar los pilares estratgicos del PND, se lograron
identificar tres principales preocupaciones en la sociedad colombiana: conseguir
oportunidades de trabajo, avanzar ms rpido en la reduccin de la pobreza y
garantizar la seguridad. Dichas preocupaciones constituyen el destino hacia el
cual apunta la estrategia general del Plan de Desarrollo 2010-2014, la cual se
basa en tres pilares estratgicos, cuatro temas transversales y un pilar objetivo,
que es tanto meta como estrategia. Los tres pilares estratgicos del PND son
crecimiento y competitividad, igualdad de oportunidades y consolidacin de la paz.
Estos pilares se desarrollarn de la mano de los temas transversales: innovacin,
buen gobierno, relevancia internacional y sostenibilidad ambiental. Y todos ellos
apuntan hacia -y asimismo se enmarcan- en la convergencia y el desarrollo
regional.
1.3.2 ASPECTO SOCIAL:
A travs de los aos el aspecto social viene siendo alterado bebido a los malos
manejos de nuestros dirigentes, como la ola de violencia que viene afectando
desde hace muchos aos a nuestro pas para esto el gobierno a contemplado dos
estrategias fundamentales; de un lado la participacin como base de la
construccin de una conciencia colectiva, que permita escenarios de participacin
autogestionarios en la conduccin de los gobiernos locales, proyectos econmicos
y de seguridad y convivencia ciudadana y Por otro lado contempla la estrategia de
desarrollo humano que garantice los servicios de salud y de educacin adecuados
para todos los grupos vulnerables de la sociedad, incluidos aqu los desplazados,
los afectados por fenmenos de violencia y aquellos reconocidos en condiciones
de pobreza absoluta.
Estas aspiraciones fueron consignadas originalmente en el plan

de gobierno

Cambio para Construir la Paz en el cual se plantearon que El estado deber

convocar a la participacin ciudadana y le dar poder a la base social para que
ella pueda hacer su propia gestin del desarrollofrente a un gobierno central

abrumado de responsabilidades y sin mayores recursos para llevarlos a cabo, es

la forma de modernizar el Estado, dndole mayor importancia a las regiones y a la
sociedad civil en la conduccin de los asuntos de la sociedad ( D.N.P. Plan de
Desarrollo 1999)23; pero esto no se ha realizado el pueblo nunca lo han tomado en
cuenta y mas aun se empez a realizar los tratados con la guerrilla para el manejo
de la paz planteado como instrumentos para la realizacin de la paz en su plan de
desarrollo24, pero no llego a un acuerdo y sigui la ola de violencia y la baja
participacin ciudadana.
Ahora en el plan de desarrollo nacional 2010-2014 PROSPERIDAD PARA TODOS
de nuestro actual presidente Juan manuel santos, a planteado fomentar en la
innovacin a todas las empresas, esto ayudando a nuestro problema de
desmpleo, pobreza y otras las cuales han ido disminuyendo en el transcurso de
estos aos donde lo que mas no afecta es la pobreza y segn el DANE En el ao
2012, a nivel nacional, el porcentaje de personas en situacin de pobreza es de
32,7%, en las cabeceras de 28,4% y en el resto de 46,8%. En las trece reas
metropolitanas el porcentaje de personas en pobreza es de 18,9% y en las otras
cabeceras de 42,2%.25
Respecto a la vilolencia no muy mucho de decir de la mejora, a pesar del incentivo
de la restitucin de las tierras por el gobierno y la implementacin de mucha ms
23 Departamento nacional de planeacin. Gobierno andres pastrana. 19982002https://www.dnp.gov.co/Portals/0/archivos/documentos/GCRP/PND/Pastrana2_Haci
a_Estado_Participativo.pdf

24 Departamento nacional de planeacin. Gobierno andres pastrana. 1998-2002. 4.

Desarrollo y
pazhttps://www.dnp.gov.co/Portals/0/archivos/documentos/GCRP/PND/Pastrana2_Desarr
ollo_%20Paz.pdf

25aspecto de pobreza en Colombia. DANE. 2012

http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/condiciones_vida/pobreza/cp_pobreza_201
2.pdf

seguridad en las capitales, ciudades, y pueblos de nuestra querida Colombia todo

se ve como a pesar de estos intentos siempre decae nuevamente.

CAPITULO II: EJERCICIO DE APLICACI DE CONOCIMIENTOS EN

CORCONDANCIA CON EL MARCO DE REFERENCIA
2.1 IDENTIFICACIN DE LA IDEA DE NEGOCIO
Inicialmente el grupo de trabajo tuvo la idea de crear una clnica de medicina
veterinaria de pequeos y grandes animales la cual fuera especializada en reas
especficas como:

Dermatologa
Odontologa
Neurologa

Cardiologa
Oftalmologa
Nefrologa
Ortopedia

Con el fin de brindar a la comunidad un mejor servicio para satisfacer de una

manera ms completas las necesidades de la gente.
Esta idea de negocio tambin se enfoco en evitar la matanza de perros callejeros
castrndolos con el fin de tratar de controlar la poblacin y entrenndolos
adecuadamente para que estos prestaran un servicio a la comunidad en especial
a las personas con discapacidades.
Uno de los aspectos principales de esta clnica era brindar servicios a domicilio a
las personas del sector rural, brindando asesoras de produccin y nutricin
animal. Tambin se enfoco en tratar de crear una EPS animal con el fin de que los
propietarios de mascotas tuvieran acceso a un correcto control y manejo de estos
animales con el fin de que estos tuvieran una excelente calidad de vida,
Esta clnica tambin incluira un hogar de paso de animales silvestres para brindar
seguridad animal respectiva a estas especies que lastimosamente la sociedad ha
tratado de domesticar sin saber el dao que se le ocasiona a la fauna del pas y
del mundo.
La idea no se llevo a cabo por la sencilla razn de que hoy en da la mayora de
los mdicos veterinarios y zootecnistas del pas optan por montar su propia clnica
lo que ocasiona que haya muchas de estas, adems muchas personas
propietarias de mascotas no invierten o no tiene el dinero suficiente para someter
a sus mascotas a los tratamientos pertinentes ya sea despus de un accidente o
de que el animal presente una enfermedad grave.
Tambin se tuvo en cuenta que para crear una clnica que preste los servicios
mencionados anteriormente se necesita invertir un capital muy alto lo cual es
complicado ya que ni nuestras familias ni nosotras cuenta con el dinero suficiente
para hacerlo.
En un segundo punto se pens en crear un frigorfico con el fin de ofrecer una
excelente calidad de carne a la comunidad en busca de la seguridad alimentaria
de la poblacin pues es bien sabido que la carne que en el mayor de los casos
consumimos no posee las adecuadas practicas de manejo que requiere, tampoco
es carne cien por ciento libre de frmacos o de animales sanos lo que puede

ocasionar transmisin de enfermedades zoonoticas, transmisin de parsitos entre

muchas otras cosas.
Despus de analizar las dos ideas optamos por realizar la de crear un frigorfico
que brinde excelentes productos, que garantice la seguridad alimentaria de las
personas que deseen adquirir nuestros productos, un frigorfico en el cual se va a
producir la carne que se va a vender en un futuro pero que adems contribuir con
el campesino colombiano productor de ganado de carne teniendo en cuenta las
prcticas mencionadas anteriormente teniendo en cuenta un manejo sanitario
adecuado.
La distribucin de carne actualmente se ha convertido en un problema de
produccin que afecta a los ganaderos del pas y directamente a las familias de
escasos recursos las cuales no cuentan con los recursos necesarios para obtener
productos de buena calidad ya que si se desea adquirir un producto crnico con
excelentes prcticas de manejo se debe invertir casi el doble de dinero en
comparacin con un producto que no cumple con los requisitos obligatorios. Por
esta razn la idea del frigorfico busca que estos productos puedan llegar no solo a
los almacenes de cadena sino que adems a las personas de escasos recursos.

2.1.1 ASPECTOS PERSONALES

El frigorfico como idea principal para nuestra futura empresa abarca un conjunto
de aspiraciones y deseos para nuestro futuro como Mvz, viendo como factor
principal la produccin de carne de buena calidad libre de cualquier
microorganismo patgeno, Se admite que la masa interna de la carne no
contienen microorganismos o estos son escasos, habindose, no obstante,
encontrado publicaciones dela presencia de grmenes en los ganglios linfticos,
mdula sea e incluso en el mismo msculo. En los ganglios linfticos de los
animales de carnes rojas, se han aislado estafilococos, estreptococos, Clostridium
y Salmonella; sin embargo en Las prcticas comunes en los mataderos eliminan
los ganglios linfticos de las partes comestibles. Por lo tanto, la contaminacin
ms importante es de origen externo esto debido a la mala manipulacin de la
carne despus del sacrificio; a los mataderos clandestinos que sacrifican animales

enfermos solo con la importancia lucrativa y no considerando la importancia de las

enfermedades y de la salud pblica, la contaminacin externa se debe a los
instrumentos y sitios donde se lleva a cabo el sacrificio por esta razn surge la
magnfica idea de un frigorfico con planta de beneficio, como respuesta a todos
los inconvenientes anteriormente mencionados y con intereses muy personales
siguiendo nuestros valores y tica profesional, produciendo para nosotros la ayuda
a la diminucin de mataderos clandestinos brindndole una muerte digna al animal
tratando de causar el menor dolor.
Nuestros intereses personales respecto a esta empresa son las fortalezas que
tenemos debido a nuestra formacin como mdicos veterinarios zootecnistas,
brindndoles una adecuada alimentacin a los animales, seguido de una sanidad
animal en el trascurso de su crecimiento llegando a su explotacin, haciendo de
un buen uso de la carne para tener ptimos productos de buena calidad y
confiable para el consumidor siendo Colombia un pas con un consumo de
846.000 toneladas de carne de res y cerdo al ao con visin al crecimiento
constante en el consumo de carne de res, 7.8% de aves y un 5.2% de carne
marina, segn reportes de la FEDERACION COLOMBIANA DE GANADEROS
(FEDEGAN) para el ao 2010; sin contar los porcentajes de carne exportados a
otros pases como Venezuela en el entonces cuando tena buenas relaciones.
Aunque el consumo de carne de res en Colombia es relativamente bajo (17 kg
anuales por habitante), comparado con el de los grandes pases productores,
como Uruguay (78 kg), Argentina (67 kg) o Estados Unidos (43 kg), est de todas
formas por encima del promedio mundial (10,2 kg), y es uno de los ms altos de la
Amrica tropical (Observatorio Agrocadenas, 2005 El consumo per cpita de cerdo
(3,8 kg por habitante por ao) es muy bajo en el contexto regional, incluso
comparado con pases netamente "vacunos" como Argentina (7 kg) o Estados
Unidos (31 kg) (Observatorio Agrocadenas, 2005). Como veremos, el consumo de
pollo ha aumentado vertiginosamente en los ltimos aos, pero la importancia
simblica y cultural de la carne permanece ya que la carne de pollo es mucho mas

econmica que las otras carnes por esta razn se ve un constante crecimiento en
el consumo de los colombianos.
Las debilidades frente a este proyecto partiendo dentro de nuestros propsitos se
tienen en cuenta el riesgo a la inestabilidad de los precios de la carne dificultando
este proceso tambin a la constante varianza del clima produciendo asimismo
enfermedades y otras reacciones en los animales que nos dificulten la explotacin,
incluso se tiene en cuenta la falta de experiencia en este campo de accin.
Como ventaja obteniendo una buenas ganancias, generacin de empleo en el
sector, poder vender la libra de carne a un precio ms competitivo a los minoristas
con ganancia de los dos lados.
Este se planteo para llevar a cabo en la ciudad tunja debido a que las frigorficas
registradas y en regla que se encuentran en la zona norte del pas solo ofrecen o
productos procesados y de una sola especie; el punto diferenciador es la variedad
de productos de ave, cerdo y bovino abarcando aun mas en el mercado,
constituido de unas amplias tierras las cuales se utilizaran para la crianza de los
animales.

2.1.2 ASPECTOS DE MERCADO

2.1.3 ASPECTOS DE RECURSOS NECESARIOS POR LA IMPLEMENTACIN
1. Recursos tecnolgicos: en el presente el grupo de trabajo no cuenta con la
tecnologa adecuada para poner en curso nuestra idea de empresa, pero
teniendo presente los grandes beneficios que nos traer dicha idea, por lo
tanto debemos tener muchos recursos econmicos para lograr tener todas
las maquinas necesarias para un frigorfico tales como:

Abridores de patas para corte en canal y eviscerado

26

26 http://www.imicaf.com/Productos.html

Balancines y contrapesos para sierras

Basculas para sistemas de enrielado

Cambios de pata o transferencias de riel

Cambios de va (riel)

Carros rin y tina

Coladeras para sangre y agua

Descendedores de canales

Despieladoras/descueradoras de bovinos

Elevadores para izar ganado a lnea de sacrificio

Encarriladores de pales

Hojas para sierras Jarvis, Kentmaster, Best & Donovan, EFA.

Insensibilizadores/Aturdidores para Bovinos,

Lavadoras de menudos, rolas, mantas.

Mamparas para corte en canal, lavado de canales, chamuscado.

Mesas para gambrelado

Mesas para inspeccin de cabezas, vsceras, etc.

Mesas para lavado de vsceras

Molinos para carne

Pailas/escaldadoras

Pales para la elevacin del ganado

Plataformas

de

trabajo,

estticas,

neumticas,

hidrulicas

hidroneumticas.

Polipastos
1) Recursos econmicos: cada una de las integrantes del equipo, tenemos
presupuestado para comenzar con la idea de negocio 40 millones;
teniendo presente que no es suficiente para satisfacer la demanda,
estamos dispuestas a pedir un prstamo para completar lo restante.
2) Talento humano: conociendo la cantidad de maquinaria que se utiliza en
las frigorficas, sin contar con los procesos que vienen antes de que la
carne pase por la maquinaria, es necesario tener gran cantidad de
personal especializado que maneje adecuadamente las mquinas y las
buenas practicas ganaderas.
3) Infraestructura: como la empresa es de alimentos se deben tener muy
presente las buenas practicas alimentarias y por lo tanto la
infraestructura es muy rgida y debe tener presente que todos los
espacios donde se van a realizar los procesos deben estar adecuados
para tener una buena higiene.
4) Insumos: existen gran cantidad de empresas que nos pueden abastecer
de maquinaria o repararlas, tales como IMICAF, FRIGOPACK,
HUARPESFRIGORIFICOS, entre otros.

2.2 PLAN DE EMPRESA

2.2.1 1 FASE. BUSQUEDA DE INFORMACION
Desde la prehistoria, el ser humano saba hacer fuego y calentar, entregar caloras
a frutas y hortalizas, pero enfriar, retirar caloras, lo aprendi hace poco tiempo. El
fsico francs Sadi Carnot en los aos 20 del sigo XIX, estudiando la mquina de
vapor que Watt haba creado en poco tiempo atrs en Inglaterra, desarroll teoras
que fueron la base de la Termodinmica y plante las frmulas de la mquina
frigorfica. Posteriormente otros fsicos hicieron ensayos de mquinas cada vez
ms perfeccionados y probando diferentes gases hasta que recin a fines del siglo
XIX se construyeron los primeros frigorficos. En 1928 se comenz con la
fabricacin en masa de refrigeradoras domsticas y luego camiones, vagones de
tren y barcos frigorficos.27
Un frigorfico o cmara frigorfica es una instalacin industrial estatal o privada en
la cual se almacenan carnes o vegetales para su posterior comercializacin.
La carne es uno de los componentes principales de la alimentacin humana. Se
consume de diferentes tipos de animales. Los principales son: vacunos, porcinos y
aves de corral y en menor cantidad de ovinos, caprinos y conejos. Para poder ser
consumidos deben pasar primero por la planta de beneficio, donde se realizan
diferentes etapas para obtener la carne y otros componentes que nos sern de
utilidad en el proceso de la realizacin de los embutidos y otros productos de la
predileccin del consumidor como por ejemplo de las vsceras entre otra. 28

27 Gmez Picn, A. (1976). La ganadera en Amrica Latina. Colombia..

28 Galvis, L. (2000). La demanda de carnes en Colombia: un anlisis
economtrico. Documentos de Trabajo sobre Economa Regional, No. 13.
Cartagena: Banco de la Repblica.

El proceso del sacrificio de vacunos incluye: aturdimiento y desangrado por la

vena yugular (la sangre se recoge). El animal se cuelga por las patas traseras de
un carril montado sobre un riel. Las operaciones siguientes son: desollado de la
piel (sta es enviada al saladero para su conservacin temporal en el caso del
bovino para posterior venta de personas interesadas en caso de artesanos para
fabricar chaquetas en tre otras cosas, en el caso del cerdo esta piel es vendida o
puesta en periodo de secado para hacer productos como chicharon o ulizado para
el pan.), corte de las patas, corte de la cabeza (pasa a lnea secundaria de
procesamiento), extraccin de las vsceras torcicas y abdominales (las
destinadas al consumo humano o industrial.), corte de la carcasa a lo largo de la
columna vertebral y finalmente lavado.29
Durante todo el proceso, an habiendo ventilacin y enfriamiento del aire, la
temperatura de la media canal es de 35-38 C y si bien la carne del animal vivo es
asptica, el contacto del personal y sus herramientas con la carcasa traen
bacterias que a esa temperatura se desarrollan rpidamente. En esas condiciones
la carne tiene una vida til de 1-2 das, insuficiente para llegar al consumidor. Es
imprescindible bajar la temperatura, y por esa causa el matadero debe incluir
cuartos frigorficos para bajar la temperatura a 4 C. La cantidad de cuartos es
funcin del ritmo de trabajo del frigorfico, tomando en cuenta que el proceso dura
de 24 a 36 horas segn el tamao de las medias canales y que la primera que
entra al cuarto no debe esperar ms de media hora hasta que comience el
enfriamiento. Se puede establecer un proceso continuo con un tnel con cinta
transportadora de tejido de acero inoxidable donde se depositan las medias
canales, que reciben aire fro a contracorriente a 4-5 C de temperatura. En estas
condiciones la vida til es de un mximo de 3-5 semanas. El matadero puede
entonces establecer un centro de distribucin con un stock de 2-3 semanas de
produccin para abastecer a mayoristas de ciudades vecinas y supermercados
29 FAO (1994). Obtencin de carne. Editorial Trillas. ISBN 968-24-3961-2.

respetando que las entregas sean FIFO (primero que entra es el primero que sale
asi evacuar rpidamente los cuarto y cumplir la reglamentacin de las horas antes
de consumo para su posterior distribucin).30
Cuando la carne est destinada a exportacin o es necesario almacenar
excedentes de produccin por un perodo mayor de 3-5 semanas, es necesario
congelar la carne a -30 C. A esas temperaturas las bacterias resistentes al fro
mueren y la vida til es de 1 ao o ms. El cuarto de congelacin recibe carne a 5
C y el equipo frigorfico enva fuertes corrientes de aire entre -30 y -40 C. Si la
corriente es suficientemente fuerte, el cambio de estado del agua que est entre
los tejidos cambia de estado formando pequeos cristales. Si el cambio es lento,
en el perodo de cambio de estado el agua se rene en gotas que forman cristales
grandes que rompen fibras de los tejidos musculares y cambian la estructura y el
gusto de la carne. Se ofrecen en el mercado cmaras prefabricadas y tneles,
cada uno con el equipo necesario para congelar a variadas temperaturas, con
velocidad del aire de hasta 6 m/sec y HR 95%. El proceso de congelacin dura
para media canal entre 12 y 18 h. La carne congelada se envuelve con una capa
de tejido de algodn y otra de plstico con indicaciones. El costo del congelado es
mucho mayor que el enfriado.31
Un proceso alternativo es pasar la media canal del matadero a una sala
refrigerada para deshuesar y separar cortes en la media canal acomodando en
30 ACERO GUERRERO, Ren, et al. Evaluacin del Sistema de Gestin Ambiental de los
frigorficos crnicos en Colombia. 2013.Vilda Figueroa . Tratamiento y utilizacin de
residuos de origen animal, pesquero. Disponible en :
http://books.google.com.co/books?
id=ssK1bNa3XsMC&pg=PA88&dq=frigorificos+en+colombia&hl=es&sa=X&ei=jTmrUfC
FcXF4APz7ICwCw&ved=0CEkQ6AEwBA#v=onepage&q=frigorificos%20en
%20colombia.

31 Agroindustria y competitividad: estructura y dinmica en Colombia 19922005. Observatorio agrocardenas colombia. Ministerio de agricultura y
desarrollo rural.

una caja de cartn los cortes de primera y en otro los cortes para la "industria"
(preparacin de fiambres, embutidos, hamburguesas, enlatados). Las cajas se
acomodan en una congeladora de placas que congelan a -30 C. De esta forma se
reduce el peso en un 30% y el volumen en un 50%. Los huesos van al digestor
para producir harina de huesos.
Otra alternativa Individual Quick Feezing es un proceso de congelacin que se
realiza en cortes de carne previamente enfriadas. En tneles con cinta de acero
inoxidable se depositan los cortes (no gruesos) que reciben fuertes corrientes de
aire que bajan la temperatura de los cortes a -20 o -30 C. Un tablero de mandos
permite variar la velocidad de la cinta. Al salir del tnel pasan al empaque, que
envuelve al corte en una bolsa de plstico especial que no deja pasar gases. El
extremo abierto se conecta a una bolsa de vaco y se sella. El desarrollo de estos
sistemas se basa en el uso de los congeladores domsticos donde es posible
mantener productos a -18 C y as tener una reserva de carne en el hogar.
MARCO LEGAL
LEY 9 de 1979
Por la cual se dictan medidas sanitarias.
DECRETO 1036 DE 1991
Establece normas sobre carnes, sus derivados y afines. Mataderos
DECRETO 3075 DE 1997
Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y se dictan otras
disposiciones.
DECRETO NUMERO 2278 DE 1982

Por el cual se reglamenta parcialmente el Ttulo V de la Ley 09 de 1979 en cuanto

al sacrificio de animales de abasto pblico o para consumo humano y el
procesamiento, transporte y comercializacin de su carne.
DECRETO NMERO 60 DE 2002
Por el cual se promueve la aplicacin del Sistema de Anlisis de Peligros y
Puntos de Control Crtico - HACCP en las fbricas de alimentos y se reglamenta el
proceso de certificacin.
RESOLUCIN NMERO 2905 DE 2007
Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los requisitos sanitarios y
deinocuidad de la carne y productos crnicos comestibles de las especies bovina y
bufalina destinados para el consumo humano y las disposiciones para su
beneficio, desposte, almacenamiento, comercializacin, expendio, transporte,
importacin o exportacin.
DECRETO 1500 DE 2007
Por el cual se establece el reglamento tcnico a travs del cual se crea el Sistema
Oficial de Inspeccin, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Crnicos
Comestibles y Derivados Crnicos, destinados para el Consumo Humano y los
requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su produccin
primaria,

beneficio,

desposte,

desprese,

procesamiento,

almacenamiento,

transporte, comercializacin, expendio, importacin o exportacin.

RESOLUCIN NMERO 2115
Por medio de la cual se sealan caractersticas, instrumentos bsicos y
frecuencias del sistema de control y vigilancia para la calidad del agua para
consumo humano.
RESOLUCION NMERO 1164 DE 2002

Por la cual se adopta el Manual de Procedimientos para la Gestin Integral de los

residuos hospitalarios y similares.
DECRETO 1594 DE 1984
Por el cual se reglamenta parcialmente el ttulo I de la ley 9 de 1979, as como el
captulo II del ttulo VI - parte III - libro II y el ttulo III de la parte III - libro I - del
decreto 2811 de 1974 en cuanto a usos del agua y residuos lquidos. 32
La aplicacin de la informacin planteada se utilizara de manera de informacin y
total utilizacin ya que se vera de que manera es mas efectivo el proyecto,
obteniendo

como

sntesis

principal

que

en

Colombia

aproximadamente 30 frigorficos en Colombia inscritos en

contamos

con

la Asociacin

Frigorficos De Colombia los cuales se encuentran todos ubicados hacia el norte

del pas lo cual seia muy viable el implento de una planta de este tamao en
ciudades como en Nario ,huila, popayan entre otros sectores donde las plantas
de beneficio no tienen el manejo adecuado ni las instalaciones necesarias para
atender a una demanda en estos sectores.33
2.2.2 2 FASE. PRODUCTOS/SERVICIOS
Frigorfico ,se integrara como un centro de negocios y servicios integrales para la
cadena crnica, dentro de los cuales se destacan: beneficio, transformacin y
procesados de ganado vacuno y porcino y el apoyo a la comercializacin a travs
de la Central de Carnes dirigido a consumidores y almacenes de cadena con una
alta exigencia en la calidad de del producto; Los almacenes de cadena como
MAKRO, XITO, CARREFOUR, CARULLA, OLIMPICA, entre otros con un factor
32 REQUISITOS PARA HABILITACION DE MATADEROS FRIGORFICOS (Bovinos, Porcinos y
Ovinos), DEPARTAMENTO CONTRALOR DE INDUSTRIAS CARNICAS.
carnicas@maa.gba.gov.ar

33Asociacin Frigorficos De Colombia.

http://www.frigorificosdecolombia.com/#!nuestros-asociados

diferenciador de carnes condimentadas listas para el consumo y variedad de

presentacin del producto para satisfaccin del cliente.
Las acciones del Frigorifico Las Maras, estn encaminadas a agregar valor y
garantizar la inocuidad de los productos que maneja, la calidad de sus procesos y
servicios, la conservacin del Medio Ambiente, la Salud, Seguridad y bienestar de
sus colaboradores, buscando la satisfaccin de todos sus clientes.
Frigorfico La Maria, se compromete, a desarrollar los procesos y servicios que
ofrece con el menor consumo de recursos naturales principalmente agua y
energa, previniendo, identificando, clasificando y reduciendo o compensando los
impactos que sus actividades pueden generar, especialmente en: Vertimientos,
Contaminacin atmosfrica y Generacin de residuos. Para cumplir con estas
premisas, acatar cabalmente la legislacin ambiental, de salud ocupacional e
inocuidad y establecer mecanismos de autogestin y autocontrol que garanticen
el mejoramiento continuo del desempeo derivado de sta poltica, destinando los
recursos que sean necesarios dentro de la mejor relacin costo beneficio.
Conciderandose como nuestros principales consumidores los almacenes de
cadena, estableciendo tambien una oficinas de atencin al cliente y puntos de
venta afreciendo nuestra variedad de productos al alcance de mercados
minoristas, ofreciendo tambien espacios comerciales modernos y funcionales, que
cumplen totalmente los requerimientos exigidos para que los alimentos lleguen
saludables a su mesa como tambien La calidad insuperable de nuestros productos
y la atencin personalizada en cada uno de

los locales, son nuestra mejor

referencia.
El Frigorfico La Mara est en disposicin de ofrecer los siguientes productos:
Embutidos Crudos Frescos o Congelados;
Hamburguesa

Albndiga

Chorizos Frescos

Longaniza

Jamn

Embutidos Cocidos:

Salchichas

Jamn

Hamburguesa

Mortadela

Chorizos

Salchichn

Gnova

Embutidos Crudos Ahumados:

Roast Beef

Salchichas

Tocineta

Jamn

Salchichn

Costillas

Lomo

Como tambin carne condimentada en diferentes presentaciones y en variedad

de peso, con una excelente presentacin para que sea ms agradable al
consumidor incursionando da a da para estar a la vanguardia del mercado,
cumpliendo con el actual reglamento y con el continuo seguimiento de invima y
sanidad.
Ofreciendo los diferentes opciones de empaque:

Empaque al vaco

Empaque en atmsfera modificada

Embandejado y vinipelado

2.2.3 3 FASE. MERCADO

El mercado de carnes en Colombia ha tenido muchas subidas y bajadas, entre el
2005 y el 2008 el alto crecimiento de las ventas de este sector fue consecuencia
del aumento en los precios de la carne, en buena parte inducido por las
exportaciones a Venezuela, lo que llev a un incremento en la rentabilidad
operacional.34 Al sumar las empresas del Grupo Empresarial Antioqueo,
Alimentos Zen, Rica Rondo, Frigorfico Suizo y Frigorfico Continental, se observ
una prdida en su participacin de mercado de 45% en 2005 a 40,2% en 2006 35.
En cambio, Camagey (con su comercializadora internacional) gan en
participacin. Vale la pena destacar el surgimiento de dos nuevas empresas,
Agropecuaria El Bfalo y Frigorficos Ganaderos. Por otra parte, Marketcol se
distingui por su dinamismo y Frigosin conserv su participacin, en tanto que
Frigosur, Cialta y Frigocargo crecieron por debajo del promedio del sector. Sin
34 http://finascarnes.blogspot.com/2008/06/estudio-de-mercado.html
35 Ibid.

embargo el sector crnico no fue ajeno a la crisis experimentada entre los aos
2008 y 2009, pero a diferencia de los dems sectores que fueron afectados la
crisis empez a mediados del ao 2008, para los crnicos, sobre todo para los
avicultores y porcicultores empez desde principios del ao con el incremento del
precio de las materias primas maz amarillo y frijol de soya, adems del
comportamiento de la tasa de cambio y la situacin poltica con Venezuela, pas al
que histricamente Colombia le ha enviado mas crnicos. 36
En cuanto a la produccin crnica porcina se vio afecta y tuvo un gran descenso
debido al surgimiento del virus de la gripe porcina, cuyo nombre aterroriz a los
consumidores provocando una cada de los precios pagados a los porcicultores
inclusive por debajo de los costos de produccin, la asociacin colombiana de
porcicultores, estim que las prdidas ocasionadas por la gripe AH1N1 fueron de
$COL 22.800 millones, slo teniendo el diferencial entre el costo medio de
produccin por kilo y los precios pagados al productor entre entre mayo, junio y
julio del ao 2009.37
Debido a esta situacin el balance final del ao 2009 no fue tan satisfactorio como
el del ao 2008, pero tampoco fue tan negativo como se hubiese esperado, pues
el segundo semestre del ao fue bastante bueno en ingresos, gracias al cambio
de nombre de la enfermedad y al trabajo con los medios de comunicacin se pudo
desligar el contagio de la enfermedad con el consumo de carne de cerdo, lo cual
impuls nuevamente los precios pagados al productor. 38 El nivel de produccin de
carne de cerdo en el ao 2009 estuvo ligeramente por debajo del nivel registrado
en el ao 2008, Antioquia se destaca por los mayores niveles de produccin
36
http://www.crediseguro.com.co/dmdocuments/INFORME_SECTOR_CARNICO_JULI
O_2010.pdf
37 Ibid.
38 Ibid.

registrados con el 46% del total de participacin nacional, 39 mientras que el

departamento de Boyac se ubica dentro de los departamentos con menor
participacin, logrando solo una participacin del 0,7% a nivel nacional con una
tasa de crecimiento de -7,4%40
La baja participacin de Boyac en la produccin crnica porcina se vio afectada
en gran parte por la cantidad de mataderos cerrados por no cumplir las normas
sanitarias mnimas, obligando el traslado de cerdos a plantas ms distantes,
situacin que limitaba el flujo de animales entre zonas, ante este escenario el
gremio vi como se estaba afectando sus rentabilidades, donde algunos en su
afn de evacuar inventarios y obtener liquidez tuvieron que bajar el precio, que
estuvo en promedio $ 800 por debajo del costo medio de produccin ($4.206 por
kilogramo).41
Pero adems de este escenario, la situacin que mas afect el precio de la carne
de cerdo fue la GRIPE AH1N1, llevndolo a su mnimo histrico en la semana del
19 de junio, donde se cotiz en $ 3.240 7 $ 3.241 el kilogramo, sin embargo este
precio empez a recuperarse en julio cuando subi aproximadamente $ 350 y se
ubic aproximadamente en $ 3.600 el kilo y en el mes de agosto ya tena un precio
aproximado de $ 4.200 el kilo. 42
En cuanto a la produccin crnica de bovinos, estos productos registraron
mayores reducciones en sus exportaciones debido a los problemas comerciales
con Venezuela, generndose una sobre oferta en el mercado nacional y para lo
cual, FEDEGAN junto con el MADR optaron por incentivar el consumo interno y
39 Ibid
40 Ibid
41 Ibid.
42 Ibid.

vender las 750.000 reses dejadas de exportar a dicho pas, mediante la realizacin
de la semana de la carne ofreciendo un descuento entre el 10% y 40% en los
precios para los diferentes cortes de carne de res.
El sector bovino colombiano actualmente est siendo considerado un sector de
gran atractivo para la inversin colombiana ya que por su ubicacin geogrfica,
tiene la capacidad para alimentar el ganado con pasto durante todo el ao, cuenta
con el cuarto hato ganadero ms grande de Amrica Latina, cuenta con un
inventario ganadero con razas de carne por excelencia como la cebuna,
representando el 25% del hato total y entre las cuales se destacan el Brahman
por su gentica de alta calidad y el Brangus por su alto valor agregado para la
ganadera colombiana de exportacin; tambin estn los avances en materia
sanitaria que en 2009 le dieron el reconocimiento a Colombia como pas libre de
aftosa y con riesgo controlado en encefalopata espongiforme , facilitando la
produccin de carnes limpias, biolgicas y orgnicas de gran demanda en los
mercados internacionales.43 Este reconocimiento permiti dar por terminado los
obstculos generados con el mercado ruso despus del brote de aftosa que se
present en Ipiales a mediados del 2009, abriendo nuevamente las exportaciones
de res y pollo mientras Venezuela la est importando de dicho pas. 44
El consumo de carne bovina en Colombia es bastante significativo, sin embargo
de acuerdo a datos histricos del DANE, desde el 2005 los hogares han sustituido
la carne de res por la carne de pollo, la cual al 2009 registr un consumo per
cpita de 22,6 kg/ao; sustentado en los mayores costos de produccin de la
carne bovina que se traduce en un mayor precio al consumidor.

43 Proexport Colombia, 2010

44 El Espectador, Abril 2010

En los ltimos 7 aos la demanda domestica de carne bovina en el pas creci un

31.8%. Esto se refleja en un aumento de 3,3 kg en el consumo per cpita en los
ltimos siete aos, al pasar de 15,4 kg/ao en 2002 a 18,7 kg/ao en 2009.
Los precios del ganado en pie son los referentes en el ingreso de los productores,
mientras que los precios de la carne en canal es el referente para los
comercializadores. Durante el 2009 estos dos segmentos presentaron una
contraccin en el ingreso, debido al descenso en las cotizaciones del precio del
ganado en pie en -55,3% y de carne en canal del -5,4%. Por otro lado, en el 2009
los pecios al consumidor de carne de res marcaron una reduccin al presentar una
cada de -6,3% anual, fundamentado en el crecimiento de la produccin nacional.
En conclusin el panorama de la produccin crnica en Colombia, aunque tuvo
muchas dificultades en la actualidad representa muchas oportunidades en
especial el sector ganadero (bovino) que ha presentado una mejor situacin que el
porccola, adems al hablar de Boyac debido a su baja participacin se hace
necesaria la consolidacin de una cadena de produccin que fortalezca a los
productores de materias primas y que integre a las pequeas granjas con las
grandes empresas, podra llevar al sector a ser el ms productivo.
Teniendo en cuenta el panorama o estudio de mercado del sector crnico en
Colombia y observando la baja participacin que tiene Boyac en la produccin
nacional, la definicin de nuestro negocia esta en inicia con la cra y engorde de
ganado vacuno y ganado porcino, principalmente, contina con el transporte,
sacrificio, corte, congelacin y comercializacin de estos para la colocacin de
carnes en el mercado final, en la mayora de estudios sectoriales realizados en el
pas, especialmente de la industria, la estructura que se define para la misma est
bastante relacionada con los establecimientos dedicados a la elaboracin de los
bienes derivados de la principal materia prima. As que aplicando este criterio
sobre la industria de produccin de carnes, el principal agente y eslabn de la
cadena es la planta de sacrificio beneficio animal, dado que todos los productos

intermedios y finales son obtenidos all y no existe mayor diferencia fsica de stos
en el mercado, es ah donde se presenta un factor diferenciador para nuestra
empresa donde el bienestar, la calidad y la asepsia se han los componentes
principales de nuestro negocio.
En cuanto al perfil de nuestro consumidores hay que tener en cuenta que en
general, la produccin de carne tradicional atiende los sectores populares
campesinos de ciudades intermedias, llegando an a las grandes ciudades, a las
plazas de mercado y famas populares. Por su parte, la produccin tecnificada y
semi-tecnificada atiende los sectores medios y altos de las ciudades principales a
travs de supermercados, famas y puntos de venta especializados, incluyendo la
gran industria procesadora de embutidos.
Por tanto, es evidente que no existe un mercado nacional de carne, sino que
existen mercados regionales con algunas caractersticas propias que se han
venido desarrollando de acuerdo a las exigencias del consumidor, trtese de
industria, supermercados o puntos de venta tradicionales.
El consumidor colombiano carece de sistemas de informacin que le permitan,
particularmente a los hogares, tener criterios para su eleccin. Es decir, la mayora
de la poblacin colombiana desconoce la procedencia donde fue sacrificado el
ganado, haciendo que la compra de la carne y productos afines se constituya ms
en el cubrimiento de una necesidad alimentaria de protena, que sentirse
representados con alguna marca o empresa.
Los principales canales de comercializacin a travs de los cuales llega la carne al
consumidor final son las plazas de mercado, las famas y los supermercados.
Estos constituyen nuestra principal competencia.
Plazas de mercado: Son an un importante expendio de carne en el pas por los
volmenes que comercializan. Venden en canal y despostado al por mayor y al por
menor. All se abastecen gran cantidad de famas minoristas, restaurantes,

asaderos, fritangueras y algunos hoteles e instituciones. Se caracterizan por tener

desde inexistente, regular hasta muy buena infraestructura.
Famas: Pese al avance de los supermercados y su mayor cubrimiento geogrfico
en los grandes centros urbanos, la fama contina siendo uno de los canales
principales a travs del cual fluye la mayor cuanta de carne al consumidor.
Existen de tipo mayorista y minorista. Las primeras son aquellas que manejan un
volumen de canales al da relativamente importante (50-60 unidades) y cuentan
con transporte para la distribucin.
La fama minorista es una actividad de carcter familiar y microempresarial
atendida generalmente por su propietario o un familiar cercano y en pocos casos
por un tercero. Estas cumplen un papel fundamental ya que adems de proveer
carne fresca a las familias en diferentes lugares de las ciudades, tienen servicios
adicionales como facilidades de crdito a muy corto plazo con las personas o
familias ms conocidas, horarios amplios, diversidad de otras carnes y facilidad
fraccionaria, ya que se vende desde un cuarto de libra en adelante.
Si bien es cierto que existen famas o carniceras cuyo estado higinico y sanitario
es de excelente nivel, siguen existiendo algunas en la cuales se mezclan las
carnes en la nevera o se exponen al medio ambiente sin control de tiempo con
consecuencias sanitarias contraproducentes para la calidad del producto. Existen
grandes diferencias entre los controles ejercidos a estos tipos de establecimientos
en las grandes ciudades y en las poblaciones menores en donde prcticamente no
lo hay o son deficientes.
Almacenes de cadena y supermercados: La distribucin de carne a travs de las
cadenas de supermercados ha ido ganando terreno en el pas, especialmente
como innovadores en las aplicaciones de normas de calidad, en el merchandising,
en la diversidad de presentaciones, en el uso de marcas propias y de terceros, en
la negociacin directa, en productos de alta calidad, en la integracin vertical y en
el uso de empaques modernos que evitan el deterioro del producto. Esto ha

contribuido a concientizar y a hacer ms exigente al consumidor. Se presentan

variantes en la forma de operacin de los supermercados que van desde la
integracin hasta la concesin de espacios a particulares para el expendio de la
carne fresca, utilizando el sistema de venta tradicional de las famas, pero con la
aplicacin de normas sanitarias estrictas.
Compra de animales en pie: El supermercado adquiere el animal en pie,
comprando directamente a productores de reconocida trayectoria como granjeros
tecnificados. Inicialmente la cadena comercial enva un mdico veterinario a
realizar una inspeccin detallada en la granja, con la que se da el visto bueno para
transportar los animales a la planta de sacrificio. All se hace otra inspeccin, y si
es positiva, pasan a sacrificio con su sello respectivo. Finalmente se hace la
inspeccin de canales para su decomiso parcial o total y su visto bueno de
aceptacin final, para el traslado a su respectiva planta de despostamiento.
Como requisito indispensable sacrifican en plantas de nivel I y el despostado se
hace en planta propia, dotada de la infraestructura necesaria. Se aplica un control
estricto de calidad para lo cual se dispone del laboratorio respectivo, donde se
hacen anlisis organolpticos y microbiolgicos. La distribucin se hace en
transporte propio refrigerado y se encamina a cubrir las necesidades de los
diferentes autoservicios en carne fresca empacada.
Compra de canales y carne despostada: La cadena comercial compra la canal y/o
la carne despostada a productores reconocidamente honorables y que manejan un
producto en excelentes condiciones sanitarias. En este caso las cadenas disponen
de lugares adecuados en los autoservicios para vender carne fresca sin empaque
previo, haciendo cortes de acuerdo al gusto de los consumidores al igual que las
famas.
Este sistema lo aplican a nivel nacional, es decir, compran la carne despostada o
en canal en las ciudades donde tienen los autoservicios para su distribucin a
travs de ellos. En algunos casos se hace distribucin regional es decir,

cubrimiento de determinadas ciudades a partir de una determinada planta de

despostamiento.
Productos

empacados:

Los

supermercados

compran

colocadores

y/o

comercializadores los productos empacados y listos para su distribucin.

Finalmente, cabe mencionar la demanda institucional de carne, la cual est
constituida principalmente por restaurantes y hoteles, y se constituye en un
mercado exigente en la medida en que requiere producto de alta calidad.
2.2.4 4FASE NECESIDAD DE INVERSION:
Infraestructura: nuestra compaera Dayana Nio cuenta con un hato de 500
fanegadas, en el cual contamos con 280 vacas angus y braford, lo nico que nos
falta es el edificio lo cual tenemos que construirlo con elementos necesarios para
que sea de forma sanitaria, para este edificio necesitamos de $80 millones, lo cual
lo pensamos costear con un prstamo.
Maquinaria:
Compra de maquinaria$ 100.000.000
Costos de construccin infraestructura. $ 40.000.000
El dinero con el que contamos para cubrir estos gastos es de $200.000.000 en
efectivo, teniendo presente que la materia prima principal, lo tenemos, adems
una de nuestros puntos a favor es el apoyo de todos nuestros padres, por lo tanto
el recurso econmico aumentara satisfactoriamente.
2.2.5 5FASE. FINANCIACIN DE LA INVERSIN
2.2.6 6 FASE. COMUNICACIN
La finalidad de la publicidad es, generalmente, de tipo comercial, su funcin es
anunciar las cualidades del producto, con el objetivo de venderlo, de esta manera
darnos a conocer como empresa y cada uno de los productos ofrecidos al

consumidor; como tambin espacios donde pueda calificar el producto para

mejorar nuestra calidad y lograr una total satisfaccin del consumidor.
La publicidad se realiza por medios como: Radio, Revistas, Internet, comerciales
de tv y con publicidad como panfletos, folletos con una gama de variedad de
presentaciones teniendo en cuenta varias cosas que son:

Ser atractiva: esto se hace con el objetivo de llamar la atencin del pblico

y lo estimule a hacer la compra.

Ser de buena calidad: no necesariamente significa una publicidad costosa,
sino que, independientemente del medio que se utilice, sta cuente con
elementos de buena calidad, para no enviar la imagen de un negocio pobre

y descuidado.
Tener en cuenta el pblico objetivo: como esto ira dirigido netamente a
amas de casa dueos de restaurantes y otros, se realizara publicidad
sencilla pero llamativa que le agrade al publico siendo estos los
consumidores minoristas, a las empresas mayoristas se hara material
como folletos de todos los productos contando sus cualidades parte del
proceso y cosas llamativas que le gusten al empresario y resalte el carcter

diferenciador al lado de los dems productos crnicos. 45

Utilizar los medios o canales indicados para tener una mejor respuesta

incrementando las ventas de los productos

Ser lanzada en el momento indicado: este es determinante para el xito de
la campaa siempre se buscara realizar la publicidad en poca como

navidad y otras fechas especiales que incentiven el consumo.

Tener un mensaje claro: este ser claro y sencillo para poder ser entendido

por todo el pblico, como tambin siendo llamativo.

.Resaltar las principales caractersticas y beneficios: La publicidad debe
resaltar las principales caractersticas del producto, por ejemplo, su
contenido nutricional, su factor diferenciador, resaltando su calidad, como
tambin las ofertas que puede adquirir por su compra.

45 Molin, Maral. Fuerza de La Publicidad. McGraw-Hill, 2001.

.Resaltar

caractersticas que hacen a los diferentes productos nicos.

Mostrar credibilidad: para lograr credibilidad podemos incluir los logros de

las

caractersticas

diferenciadoras:

se

va

sealar

las

la empresa, experiencia en el mercado las normas utilizadas para la

aprobacin del producto, los registros de sanidad entre otras cosas que
causaran la diferencia y le generaran al consumidor seguridad para
consumirlo y no solo al consumidor minoritario sin tambien a las cadenas

de almacenes.
Repetirse: esta se debe repetir para que el pblico no olvide la calidad de
producto y el factor diferenciador estimulndolos para que adquieran el
producto constantemente por su excelente calidad. 46 47

De esta manera queremos llegar y posicionarnos en el mercado de los

crnicos siguiendo estos procesos de publicidad para lo cual se ha destinado
un monto de $ 8000.000 en la fase inicial del proyecto como punto de partida
y en el trascurso del desarrollo de la empresa se irn destinando ms
recursos.
Este monto se hizo aproximndose a cotizaciones realizadas en panfletos,
folletos, vallas publicitarias, publicidad en peridicos, revistas y comercial de
radio.
2.2.7 7 FASE. ORGANIZACIN Y GESTIN
2.2.8 8 FASE. OTROS COSTOS DE LA EMPRESA Y CLCULO DEL
RESULTADO
Segn el planteado en clase y debido a las limitantes que presentamos como
lo es el factor tiempo, en esta fase solo definiremos lo que significa:
46 Mara,A,Gonzlez.Lobo,M,Dolores. Manual de publicidad. 2009. ESIC Editorial.
Madrid. Pag 11-151

47 BASSAT, Luis. El libro rojo de la publicidad. Espasa, 1998.

Indicador de rentabilidad:

48

su principal objetivo es establecer y expresar en

porcentaje la capacidad de cualquier ente econmico para generar ingresos.

Un indicador hace ms fcil la interpretacin de la rentabilidad; en este caso
nos permite analizar de diferentes formas
ndice de renta bruta:: Sirve para establecer la relacin existente entre la
utilidad bruta en ventas y las ventas netas
ndice de renta operacional: Este indicador permite establecer la relacin
existente entre la utilidad operacional con respecto a las ventas netas, lo cual
permitir que se pueda observar la incidencia que tuvieron los

gastos

operacionales y el costo de ventas en la empresa para determinado periodo.

ndice de renta neta: Indica la rentabilidad obtenida durante el periodo en
relacin con las ventas netas.
49

Los indicadores de liquidez se utilizan para determinar la capacidad que tiene

una empresa pare enfrentar las obligaciones contradas a corto plazo. Cuanto
ms elevado es el indicador de liquidez, mayor es la posibilidad de que la
empresa consiga cancelar las deudas a corto plazo
2.2.9 9 FASE. FORMA JURDICA
Para el desarrollo de la empresa se ha tomado la decisin de formar una sociedad
limitada ya que esta Se constituye mediante escritura pblica entre mnimo dos
socios y mximo veinticinco, quienes responden con sus respectivos aportes, y en
algunos casos segn el Cdigo de Comercio artculos 354, 355 y 357, se puede
autorizar la responsabilidad ilimitada y solidaria, para alguno de los socios

48 http://www.gerencie.com/indicadores-de-rentabilidad-del-estado-deresultados.html
49 http://www.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0932/cap07.pdf

dndonos cuenta as que ya que los recursos para montar la empresa sern de
todos los socios as las acciones segn el capital aportado a la empresa.
tambin se tendr que aclarar que Los socios deben definir en la escritura pblica
el tiempo de duracin de la empresa y podrn delegar la representacin legal y
administracin en un gerente, quien se guiar por las funciones establecidas en
los estatutos. El capital se representa en cuotas de igual valor que para su cesin,
se pueden vender o transferir en las condiciones previstas en la ley o en los
respectivos estatutos.
Para la formacin de la empresa como primera istancia la empresa tendr que
como persona jurdica que no es como persona si no como empresa en total, se
van a seguir los siguientes pasos.
1. Asesora que se tomara con empresarios expertos en administracin
empresas y tambin a travs de Cmara de Comercio Tunja a travs del
programa REGIN EMPRESARIA COLOMBIA EMPRENDE
2. Verificacin a travs del PORTAL NACIONAL DE CREACION DE
EMPRESAS
(http://www.crearempresa.com.co/Consultas/ConsultaNombre.aspx)

si el

nombre de la empresa a nivel nacional se encuentra ya inscrito; en el caso

DE FRGOLIFICO LAS MARIAS LTDA No se encontraron registros por lo
cual se tom la decisin dejar este nombre.
3. Requisitos y documentos para registrar una sociedad:

Se Deber elaborar el documento de constitucin de la sociedad.

Escritura pblica: En cualquier notara sin importar el valor de los activos o
el nmero de trabajadores, segn lo establecido en el Artculo 110 del
Cdigo de Comercio Cuando se aporten bienes inmuebles, el documento
de constitucin deber ser por escritura pblica, el impuesto de registro
deber ser cancelado en oficina de instrumentos pblico y presentar copia
del recibo o certificado de libertad que acredite la inscripcin previa de la
escritura pblica en esa oficina, al momento de presentar los documentos.

Solicitar PRE-RUT ante las oficinas de la DIAN o a travs de su pgina

WEB www.dian.gov.co
Con el documento de constitucin de la sociedad elaborado dirjase a las
Oficinas del Banco Agrario de Colombia, para realizar el pago de impuesto
de registro de conformidad con la Ley 223 de 1995, el cual debe ser
liquidado como un acto con cuanta y sobre el 0.7% del capital social.

Diligenciar

el

FORMULARIO

DE

REGISTRO

NICO

EMPRESARIAL(RUES), el cual puede adquirir en cualquiera de las

oficinas y tambien en internet en la pagina: www.sui.gov.co

Presentar todos los documentos en cualquier sede de atencin al pblico

de la Cmara de Comercio de cauca en el caso Popayan que ser la
ciudad donde se pondr uno de las sucursales., cancelando los derechos
de Matrcula correspondientes a $ 608.000 establecidos en la tabla de
tarifas para el 2013.

Se realiz un simulacro para ver los costos mas o menos que se tienen que
invertir en realizar la inscripcin de la empresa y fueron:

CAMARA

NOTARI

MATRIC

IMP.

PROPON

ALCALDI

ESTAMP

DE

ULA

REGISTRO

ENTES

ILLAS Y

COMERCI
O
CAUCA

MERCA
$ 0,00

NTIL
$

TOTAL

FORMUL
$ 0,00

$ 0,00

229.000

TABLA No 1: simulacro gastos en inscripcin registro mercantil.

$ 0,00

ARIOS
$ 0,00

$ 229.000

LIQUIDACIN

CONSTITUCION

MATRICULA

DE

SOC.

MERCANTIL

COMERCIAL

FINANCIERA
MATRICULA PERSONA NATURAL O JURIDICA
DCTO ART 7 -LEY 1429- 100% MATRICULAS
MATRIC. ESTABLEC. PPAL. EN LA CAMARA
MATRIC. ESTABLEC. PPAL. EN LA CAMARA
Total Matrcula Mercantil =

Derecho
Derecho
DeDe
Matri
Matriccululaa
$$
608.000
608.000

Matri
Matriccululaa
Mercanti
Mercantill
$229.000
$229.000

INST. 31000
548000
-548000
99000
99000

229000

Otros
Otros
Gastos
Gastos $$
200.000
200.000

Total
Total
Gastos
Gastos
$1'
$1'0037.000
37.000

Estos son ms o menos los gastos que sern utilizados en la apertura de la

empresa como otros no fueron contemplado por la escasa informacin de los
valores reales debido a que la cmara de comercio cauca no daba costos
verdico y actualizados.

RUBRO
Costo de la compra de la tierra.

VALOR PRESUPUESTADO
$ 120.000.000

Costo de la compra de los animales

$ 60.000.000

entre jvenes y adultos para dar

inicio a la empresa.
Compra de maquinaria
Costos
de
construccin

$ 100.000.000
$ 40.000.000

infraestructura.
Pago de primer mes de salario de

$ 16.000.000

trabajadores.
Costo de propaganda marketing.
TOTAL:

$ 8`000.000
$ 344000.000

2.2.10 10 FASE. PRESUPUESTO DE TESORERIA

2.2.11 11 FASE. SITUACIN PATRIMONIAL DE LA EMPRESA AL FINAL DE
CADA AO

2.3 PRESENTACIN DEL PLAN DE EMPRESA

2.3.1 PRESENTACIN
2.3.2 EL PLAN JURDICO MERCANTIL
Como en puntos anteriores se dieron a conocer los costos para los trmites de
puesta en marcha y los trmites para realizar la empresa; pero tambin hay una
serie de registros de sanidad que estar vigilado en la sanidad del animal por el
ICA, en la planta de beneficio por el INVIMA y a la hora de la llegada a los
diferentes puntos de venta por encargados de sanidad, salubridad.
Trmites de Sanidad Animal:

Solicitud de anlisis de muestras para Diagnstico Veterinario

Solicitud de autorizacin para realizar una Concentracin de Animales
Solicitud de expedicin de Guas Sanitarias de Movilizacin de Animales

dentro del territorio nacional

Solicitud de inscripcin de establecimientos que estn interesados en
exportar productos pecuarios a Colombia (terceros pases y para
frigorficos, establecimientos de productos crnicos y granjas porcinas de

reproduccin de la comunidad andina)

Solicitud de inspeccin sanitaria para la Importacin y Exportacin de
animales, productos de origen animal y biologicos de uso veterinario

Solicitud de modificacin al documento zoosanitario de Importacin o al

Certificado de Exportacin de Animales, sus Productos, Microorganismos
Empleados en el Tratamiento de Aguas Residuales y Biolgicos para uso
Veterinario.50

La razn social quedo planteada como FRIGOLIFICO LAS MARIAS LTDA debido
a los nros de socios y cada uno de ellos aportara en capital para el arranque de la
empresa.
Registro sanitario:
Artculo 1. Objeto y mbito de aplicacin. El presente decreto tiene por objeto,
regular el rgimen de registros sanitarios, permiso de comercializacin y vigilancia
sanitaria en lo relacionado con la produccin, procesamiento, envase, empaque,
almacenamiento, expendio, uso, importacin, exportacin, comercializacin y
mantenimiento de los dispositivos mdicos para uso humano, los cuales sern de
obligatorio cumplimiento por parte de todas las personas naturales o jurdicas que
se dediquen a dichas actividades en el territorio nacional. 51

50 Instituto colombiano agropecuario. Ica Carrera 41 No. 17-81 Tel (57 1) 3323700
2884800.2013 Disponible en: http://www.ica.gov.co/

Se debe tener en cuenta que se debe digilenciar los siguientes documentos para
poder obtener el registro sanitario el cual es uno de los requisitos importantes

Formulario debidamente diligenciado avalado por el director tcnico

(nacionales), o el responsable de la fabricacin (importados)

Certificado de Venta Libre ( productos importados)
Autorizacin del fabricante al importador (productos importados). Este

fabricante es el fabricante legal

Prueba de Constitucin, existencia y representacin legal del importador,
fabricante y titular segn el caso. Se aceptaran los documentos sanitarios y

jurdicos en los que se demuestra la existencia.

Descripcin del dispositivo mdico. Los repuestos quedarn incluidos sin
que se discriminen en listado anexo. La descripcin hace referencia
nicamente a: indicaciones, contraindicaciones, advertencias, componentes
principales,

accesorios,

relacin

con

pacientes

descripcin

del

funcionamiento; todo en espaol.

Estudios Tcnicos y comprobaciones analticas. Se debe entender cumplido
el requisito con la presentacin de cualquiera de los dos

siguientes

requisitos:
A)

Resumen de los documentos de verificacin y validacin de diseo: Se

puede cumplir con la declaracin de conformidad en la que se relacione el

cumplimiento de las normas internacionales de referencia.
B)

Certificado de anlisis del producto terminado que contenga las

especificaciones, indicando los valores o rangos de aceptacin.

51 Registro sanitario. secretara Distrital de salud de Bogot.2013. diponible

en:
http://www.saludcapital.gov.co/sitios/SectorBelleza/Paginas/Registrosanitario.as
px

Mtodo de esterilizacin. Se entiende cumplido el requisito nicamente con

la enunciacin del mtodo y la norma de referencia en la que se basa,

estando stos en concordancia con el producto registrado.

Mtodo de desecho o disposicin final del producto. Se aceptar la
certificacin en la que se declare que se aplicarn las normas locales para

disposicin de desechos.
Artes finales de las etiquetas e insertos. Se presentar boceto

representativo en el que se indique la informacin del producto.

Informacin cientfica que respalde la seguridad del producto. Clase IIa, IIb
y III. Las pruebas de biocompatibilidad solo aplica para materiales que
signifiquen innovaciones (los que no tienen normas internacionales de
referencia) y sobre ellos se podrn pedir el resumen de los estudios y

pruebas.
Anlisis de riesgos en la etapa de diseo. Clase IIa, IIb y III. Descripcin de
medidas para cumplir con los requisitos esenciales de seguridad. Clase IIa,

IIb y III
Lista de normas empleadas. Clase IIa, IIb y III. Ser relacionado en la

declaracin de conformidad.
Estudios clnicos sobre el uso para demostrar la seguridad y efectividad.
clase IIb, III. Cuando no son innovaciones, se pueden entregar estudios

clnicos publicados de tecnologas similares o equivalentes

Historial comercial (Productos importados). Este documento podr ser

suscrito por el responsable sanitario en Colombia.

Como tambin la
Auditora y Certificacin

de

Establecimientos

Exportadores de Carne, Productos Crnicos Comestibles o Derivados

Crnicos de Terceros Pases que desean Admisibilidad de sus Productos en
Colombia por parte del INVIMA.
Estas son unas de las prcticas realizadas como la comprobacin y visita a las
instalaciones de la empresa por parte del invima y sanidad para hacer seguimiento
y comprobar que son productos que pueden ser dirigidos para consumo humano;
EL FRIGOLIFICO LAS MARIAS LTDA esta en total compromiso de hacer todas las

practicas

siempre

con

un

pensamiento

verde,

de

cuidado

ambiental

proporcionando el debido control y manejo de desechos, aguas residuales entre

otros problemas; como tambin la realizacin de la empresas se lleva a cabo en
pro de la generacin de empleo estas como objetivos sociales mas importantes.
2.3.2 PLAN DE MARKETING:
Para llevar a cabo este se elaborara un plan de marketing que comprende las
siguientes etapas:

Analisis de la situacion.
Determinacion de objetivos
Elaboracion y seleccion de estrategias a llevar acabo.
Plan de accion.
Establecer el presupuesto .
Metodos de control.

1. Anlisis de la situacin: el correspondiente anlisis va enfocado a quien va

dirigido a que mercado y su estado actual para prever de qu manera se
puede hacer la diferencia teniendo en cuenta la Situacin socioeconmica,

Normativa legal, Cambios en los valores culturales, Tendencias y la

Aparicin de nuevos nichos de mercado.
2. Determinacin de objetivos: estos se constituyen como un punto central en
la elaboracin del plan de marketing, ya que todo lo que les precede
conduce al establecimiento de los mismos y todo lo que les sigue conduce
al logro de ellos. un objetivo representa tambin la solucin deseada de un
problema de mercado o la explotacin de una oportunidad.
Teniendo en cuenta los diferentes objetivos
objetivo de posicionamiento.
Objetivo de ventas.
Objetivo de viabilidad.
3. Elaboracin y seleccin de estrategias a llevar acabo: aqu se seleccionara
la manera como queremos cumplir los objetivos de la empresa como llegar
a ellos; planteado anteriormente lo haremos atreves de una publicidad
llamativa variada dirigida al publico en general. Como tambin la
presentacin del producto para asi hacer ver el factor diferenciador.
4. Plan de accin: esto estar dirigido al cumplimiento de las estrategias
teniendo en cuenta disponer de los recursos humanos, tcnicos y
econmicos, para llevar a cabo estos objetivos.
5. Presupuesto el presupuesto se estableci anteriormente ( tabla No 3)
6. Mtodos de control: este abarca la evaluacin de la publicidad si ha
correspondido al consumidor; esto se ve reflejado en el aumento de las
ventas.

Establecimien
to de
objetivos.

que
queremos
conseguir?

Medicion

Que esta
sucediendo?

Diagnostico

Por que
sucede?

Acciones
correctoras

Que
deberiamos
hacer?

EL PROCESO
DE CONTROL

Este grfico el proceso de control que nos propone Philip Kotler en su libro La
direccin de marketing.
El mercado al cual ira dirigido fue explicado anteriormente. (Ver pg. atrs)
Este fue el logo creado para la comercializacin de los producto e identificacin de
la empresa.

En los anexos adjuntamos el folleto.

2.3.3 EL PLAN DE RECURSO HUMANOS
2.3.4 EL PLAN ECONMICO FINANCIERO
Inversiones: $353.047.000
Cuentas por pagar: cmo vamos a tomar un prstamo tenemos que pagar un
inters del 1.2%,
Dinero efectivo: la empresa cuenta con $200.000.000, el apoyo de los padres es
de $80.000.000 aproximadamente. Es decir que en total la empresa cuneta con
$280.000.000.
Balance financiero: la maquinaria podemos alquilarla o comprarla de segunda y
por lo tanto ser ms econmico, adems el ser el nico frigorfico boyacense ser
muy til ya que la mayora de las carniceras optaran por comprar nuestros
productos, ya que sern de mejor calidad, esto garantizara un ingreso muy alto.
Pero si logramos que nuestros clientes nos den adelantos sern ms fcil costear
nuestra empresa
CAPITULO III: DIRECCIN ESTRATGICA
3.1 MISIN
3.2 VISIN
3.3 VALORES
3.4 METAS
3.5 OBJETIVOS
3.6 ESTRATEGIAS
CAPITULO IV: ANLISIS DOFA