APLICACIONES INDUSTRIALES ( 1 detallada por cada mtodo,3 en total)

Aerometra
Un hidrmetro o densmetro, mide la diferencia de densidad entre el agua pura
y agua con azcar disuelta. A mayor cantidad de azcar disuelta mayor ser la
flotabilidad del instrumento.
El hidrmetro se usa para medir el progreso de la fermentacin a travs de una
de sus caractersticas, la atenuacin. Atenuacin es la conversin del azcar en
alcohol (etanol) a travs de la levadura.

http://www.ecured.cu/index.php/Are%C3%B3metro
Polarimetra
Los polarmetros son ampliamente utilizados en las industrias qumicas y
farmacuticas para el control de calidad. Existen ms de 60 variedades de
sustancias qumicas listadas, de las cuales se pueden medir con un
polarmetro. Entre estas se incluyen: cido ascrbico, testosterona y cocana.
Tambin se aplica las medidas con polarmetros para aditivos alimenticios ,
esencias y perfumes.
Los polarmetros son utilizados en anlisis de azcares, siendo la forma
standard de medicin empleando la unidad Internacional standard de escala de
azcar (Z).
Los polarmetros tambin son empleados con fines educacionales para el
entendimiento de la capacidad de actividad ptica de sustancias, luz polarizada
y mucho ms.

http://www.dexin.com.uy/htdocs/productos/atago/polax.htm
Refractmetro
Aplicaciones en los alimentos:
Azcar y edulcorantes
El contenido de azcar y edulcorante es a menudo la crtica, y caro, componente de la
mayora de los productos alimenticios y bebidas. En la industria de alimentos mantener
la concentracin adecuada garantiza una calidad constante y reduce los costos
Se utiliza para medir el contenido de sacarosa en una solucin, pero tambin se utiliza
como una medida relativa de la concentracin de otros tipos de edulcorantes, como la
alta
concentracin
de
fructosa
de
maz jarabes
de fructosa
(JMAF). La medicin de la concentracin de slidos disueltos asegurar de que
los rendimientos de produccin se extiendan y los beneficios se mantengan.

Los edulcorantes es tpicamente se venden en un estado de concentracin. A partir

de este, el productor reconstituir el edulcorante en una concentracin ms baja
como parte de la produccin delos alimentos o bebidas. Un problema que se
encuentra con frecuencia durante la medicin es quellas muestras de alimentos y
bebidas son a menudo muy coloreados y opacos incluso los azcares
lquidos son a menudo viscosas. Algunas muestras, tales como jugos y concentrados
de frutas, mermeladas, jaleas y

han disuelto los materiales, como la celulosa, que pueden afectar a la lectura mediante el
bloqueo de la luz en un refractmetro porttil manual de estilo.
Aromas, aceites y aditivos alimentarios
(vitaminas, suero de leche, emulsionantes).Los componentes que conforman un
producto final deben ser crticamente supervisados y controlados. Esto se logra
mediante la medicin del ndice de refraccin de la pureza del producto. Si
la medicin es ligeramente diferente que el valor esperado y conocido, entonces el
producto ha sido adulterado.
Frutas y Hortalizas madurez.
Muchos productos agrcolas se cosechan cuando se determina que una maduracin
especfica que se ha logrado. Esta madurez se determina tomando los jugos naturales y
los azcares de los productos y los ensayos el nivel de grados Brix (% de slidos). Los
productores de vino saben que es el momento de las uvas de la cosecha cuando alcanzan
un cierto nivel de grados Brix o el azcar. Esto es importante, ya que el nivel de azcar
juega un papel importante en el proceso de fermentacin, afectando la calidad del
producto final y la aceptacin del consumidor.
En la miel.
Los refractmetros operan de manera diferente y permiten identificar el nivel de humedad
de la miel dentro del panal. Esta va bajando a medida que pasa el tiempo lo que la
protege de hongos y su accin de fermentacin que la descomponen durante la poca de
guarda. El equipo puede medir entre 12% y 27% de agua o humedad y es til tanto para
productores como exportadores.
Para la industria alimenticia
Existen refractmetros de mayor rango: de 28 a 62brix, de 45 a 82brix, yde 58 a
92brix, que permiten medir dulces, mermeladas y jarabes.
A su vez, son muy utilizados los salinmetros, que en un rango de 0a 100% o entre 0 y
10% pero con una resolucin ms fina (del 0,1%) permiten identificar el punto
exacto en soluciones para la industria salmonera y acuicultura en general as como

en la avcola o en productos como aceitunas, pickles y otras preparaciones saladas. Todos

ellos vienen en tamao de bolsillo y son de muy fcilutilizacin, con slo introducir una gota
de solucin en el lente.