UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL

PER
FACULTAD DE ZOOTECNIA

CARACTERIZACIN E IDENTIFICACIN DE LAS

POTENCIALIDADES Y LIMITANTES DE LA PRODUCCIN
DE CUYES EN EL DISTRITO DE SAPALLANGA.

TESIS PRESENTADA POR:

JUDITH IRIS DAMAS HUAMAN
PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE:

INGENIERA ZOOTECNISTA

HUANCAYO- PERU
2012

A MI PAP, GODOFREDO DAMAS,

Y MAM, FLORINDA HUAMAN,
POR SU APOYO, AMOR Y
COMPRENSIN.

A MIS HERMANOS: RONALD E

IVAN CON MUCHO CARIO.

ASESOR:

Dr. Fernn Chanam Zapata

AGRADECIMIENTOS

Dejo constancia de mi sincero agradecimiento a mis profesores de la Universidad

Nacional del centro del Per, quienes con sus sabias enseanzas, han permitido que
logre un escaln ms en el mundo acadmico cientfico en la Zootecnia.
A la Municipalidad Distrital de Sapallanga, institucin que brind todas las facilidades
para la realizacin del presente trabajo de tesis.
Al Dr. Fernn Chanam Zapata

por haberme asesorado el presente trabajo de

tesis, por sus consejos, enseanzas y apoyo constante durante mis estudios de
pregrado.
Al Ing. Miguel ngel Rivera Porras, Alcalde de la Municipalidad Distrital de Sapallanga
y a todos los regidores

por su apoyo y haberme permitido hacer el trabajo de

investigacin en el Distrito, tambin por sus acertados consejos y enseanzas para

que la investigacin se desarrolle adecuadamente.
A mis mejores amigas Jessica y Yudith, con quienes compart experiencias y muchas
vivencias dentro de las aulas universitarias.
Al Sr.Fredy Vilcahuamn Baltazar y

familiares que de una u otra forma han

colaborado conmigo para que mi trabajo de tesis llegue a un final feliz.

NDICE
RESUMEN..

PAG.
08

CAPITULO I. 09
INTRODUCCIN. 09
CAPITULO II 11
REVISION BIBLIOGRAFICA......

11

2.1. CONCEPTOS GENERALES.... 11

2.1.1 CARACTERIZACIN..

11

2.1.2 PRODUCCIN....

11

2.1.3

11

SISTEMA DE PRODUCCIN AGROPECUARIA..

2.1.4 CARACTERIZACIN DE SISTEMAS AGROPECUARIOS

12

2.2. MTODOS USADOS EN LA CARACTERIZACIN

12

2.3. FORMAS DE OBTENER INFORMACIN

13

2.4. POBLACIN Y PRODUCCIN DE CUYES.

14

2.5. CARACTERSTICAS DE LA PRODUCCIN..... 14

2.6.1 SISTEMA DE CRIANZA.. 14
2.6.1.1. CRANZA FAMILIAR. 15
2.6.1.2. CRANZA FAMILIAR-COMERCIAL

15

2.6.1.3. CRANZA COMERCIAL.............. 16

2.6.2 ALIMENTACIN..
2.6.2.1. ALIMENTACIN CON FORRAJE..

17
17

2.6.2.2. ALIMENTACIN MIXTA. 18

2.6.2.3. ALIMENTACIN ABASE DE CONCENTRADO.

18

2.6.3. SANIDAD

19

2.6.4. INSTALACIONES

19

CAPTULO III..... 21
MATERIALES Y MTODOS 21
3.1 LUGAR Y DURACIN DEL ESTUDIO..... 21
3.2 POBLACIN Y MUESTRA. 21
3.3 MATERIALES Y EQUIPOS

22

3.4 METODOLOGA

23

3.4.1. PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIN DE DATOS

23

3.4.1 .1. Identificacin de la poblacin objetivo y elaboracin

del padrn de productores. . 23
3.4.1.2. Recoleccin de datos e instrumentos de captacin de
Informacin

24

3.4.2. FACTORES ANALIZADOS. 24

3.4.2.1. Factores socio-econmicas.

24

3.4.2.2. Factores tcnico productivas.....

25

3.4.2.3. Identificacin de potencialidades

25

3.4.2.4. Identificacin de limitantes

25

3.4.3. DE LA INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS

3.4.3.1. Calificacin para el nivel de inters factores
Socio econmicos

26

3.4.3.2. Calificacin para el nivel inferior - factores

Tcnicos productivos..

26

3.4.3.3. De la identificacin de potencialidades y

Limitantes

26

3.5 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIN 26

CAPTULO IV.... 28
RESULTADO Y DISCUSIN. 28
4.1 EVALUACIN DEL NIVEL DE INTERS
4.1.1 CARACTERISTICAS SOCIO-ECONMICAS.

28
28

4.1.2 CALIFICACIN DEL SUBSISTEMA SOCIO - ECONMICO..35

4.2 EVALUACIN DEL NIVEL DE INFERIOR.........

36

4.2.1 CARACTERSTICAS TCNICO PRODUCTIVO.. 36

4.2.2 CALIFICACIN DEL SUBSISTEMA TCNICO

40

4.3. IDENTIFICACIN DE POTENCIALIDADES DE LA

PRODUCCIN DE CUYES

EN EL DISTRITO DE SAPALLANGA

41

4.4. IDENTIFICACIN DE LAS LIMITANTES DE LA PRODUCCIN

DE CUYES EN EL DISTRITO DE SAPALLANGA.

42

CONCLUSIONES..................... 43
RECOMENDACIONES.. 44
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS..... 45
ANEXOS..................

46

ANEXO 01:.......

47

CUADRO A. NIVEL DE INTRES.....

47

ANEXO 02:..................................................................................................

50

CUADRO B. NIVEL INFERIOR........ 50

ANEXO 03: .................................................................................................

52

MODELO DE ENCUESTA............................................................................

52

ANEXO 04:.................................................................................................

54

UBICACIN DISTRITAL DE SAPALLANGA Y SUS LMITES

CON OTROS DISTRITOS.. 54
ANEXO 05:................................................................................................

57

FOTOGRAFIA DE JAULA ARTESANAL DE UN PRODUCTOR...................... 57

ANEXO 06:.................................................................................................

58

SISTEMA AGROPECUARIO DEL SISTEMA DE LA PRODUCCIN DE

CUYES EN EL DISTRITO DE SAPALLANGA.

58

RESUMEN
La presente investigacin se ha titulado caracterizacin e identificacin de las
potencialidades y limitantes de la produccin de cuyes en el distrito de Sapallanga,
ubicado en la provincia de Huancayo y regin Junn. El trabajo se ha realizado desde
el mes de Enero a Junio del 2011, con 50 criadores de cuyes que se encuentran en
la jurisdiccin del distrito de Sapallanga que est ubicada a 3285 m.s.n.m. El objetivo
principal fue caracterizar los sistemas de produccin de cuyes en el distrito de
Sapallanga. De acuerdo a la evaluacin de productores (criadores) de cuyes en el
distrito se obtuvo que de los 50 productores tomados como muestra, 28 de ellos son
calificados como excedentarios representando el

56 %, quienes

satisfacen sus

necesidades primordiales, obteniendo ganancias y/o pudiendo adquirir bienes dentro

o fuera de la comunidad; 19 productores son autosufucientes representando el 42
%, por lo cual los productores de cuyes tienen la capacidad de vender parte de la
producin, que estan en crianzas familiar-comercial y crianzas comercial teniendo
potencial de crecimiento y son productores que no son ricos ni pobres; y como
deficitario 3 productores representando el 2% osea productores que se encuentran
en pobreza y les falta mucho por desarrollar la crianza de cuyes. De las
potencialidades que el distrito de Sapallanga presenta en la crianza de cuyes es el
ingreso econmico, poblacin de hembras reproductoras, poblacin de machos
reproductores, precio a la saca, calidad de cuyes, tipo de alimentacin, tipo de
instalacin, uso de abono orgnico, cumplimiento de la demanda y la asociacin
entre ellos que les facilitara comercializar, ya que entregando mayor volumen
obtienen mejores precios de venta, mientras las limitantes encontradas fueron: Mano
de obra, comercializacin, Tierras de cultivo para pastos, sanidad de los cuyes.

CAPTULO I

INTRODUCCIN

La crianza de cuyes de los pases andinos y particularmente, en el Per cumple una

funcin de seguridad alimentaria y complemento en la economa del poblador rural.
Por lo que se trata de una actividad de desarrollo a pequea escala. La relacin que
los productores de cuyes pueden vincular con una actividad econmicamente rentable
y con un gran potencial aun por vislumbrar; ser de suma importancia para el aporte
en el desarrollo sostenible de la crianza de cuyes en nuestro pas. Para esta
posibilidad, es necesario contar con informacin necesaria sobre la caracterizacin e
identificacin de la produccin de cuyes en diferentes regiones de nuestro pas. El
problema que existe de la produccin de cuyes en el distrito de Sapallanga es la
escasa informacin de la produccin de cuyes y el poco xito de los proyectos de
desarrollo en la crianza de cuyes, que son las causas para que exista una disminuida
presencia de los productores de cuyes a nivel comercial. El desinters en muchas
instancias en la toma de decisiones y la poca informacin de la realidad, constituye en
la limitante para la aplicacin de planes de desarrollo que permitan mejorar la calidad
de vida de los productores.
Con este estudio se pretende obtener informacin til del entorno de las
caractersticas, potencialidades y limitantes de la produccin de cuyes, lo cual
contribuir en la toma de decisiones acertadas para el xito de la crianza del cuy.
Para ello se formularon las siguientes interrogantes: Cules son las caractersticas
de la produccin de cuyes en el distrito de Sapallanga?, Cules son las limitantes de
la produccin de cuyes en el distrito de Sapallanga?, Cules son las potencialidades
de la produccin de cuyes en el distrito de Sapallanga?

Aplicndose la siguiente hiptesis: La produccin de cuyes en el distrito de

Sapallanga, se caracteriza por tener escaso nivel tecnolgico con bajos ndices
socioeconmicos, tcnicos productivos.
Objetivo general: Caracterizar los sistemas de la produccin de cuyes en el distrito de
Sapallanga.

Objetivos especficos fueron:

Determinar

las

caractersticas

socio-econmicas,

tcnico-productivas,

las

potencialidades y limitantes de la produccin de cuyes en el distrito de Sapallanga.

10

CAPITULO II
REVISION BIBLIOGRAFICA

2.1. CONCEPTOS GENERALES

2.1.1. CARACTERIZACION.
Diccionario de la lengua espaola (2005) menciona que, es la
determinacin de atributos peculiares de una persona o cosa, de modo
que se distinga claramente de las dems, pero Len y Quiroz (1994)
sostienen que, caracterizacin permite clasificar la funcin que cumple
cada componente de los sistemas con relacin a la generacin y difusin
de alternativas tecnolgicas.

2.1.2. SISTEMA.
Diccionario enciclopdico LEXUS (1997) menciona que, sistema es el
conjunto de elementos o partes relacionados o coordinados entre s.

2.1.3. SISTEMAS DE PRODUCCIN AGROPECUARIA

Norman (1980), citado por Rodrguez (1983) dice que, un sistema es
cualquier conjunto de elementos o componentes relacionados que

11

interactan entre s. A este Hart (1985), contribuye mencionando que

estructuralmente, un sistema pecuario es un diseo fsico de animales en
el espacio o a travs del tiempo y que funcionalmente, es una unidad que
procesa ingresos tales como radiacin solar, agua, insumos, y produce
egresos tales como alimentos, lea, fibras, etc.

2.1.4. CARACTERIZACIN DE SISTEMAS AGROPECUARIOS

Len y Quiroz (1994) mencionan que, la caracterizacin de sistemas
agropecuarios, est determinada por conseguir los siguientes objetivos:
Conseguir informacin tcnica de referencia sobre las prcticas
productivas y de productividad en el lugar de estudio, entender el proceso
de toma de decisin de los criadores en relacin con el funcionamiento de
sus sistemas de produccin, identificar los principales factores limitantes
(fsicos, biolgicos sociales y econmicos) y las posibilidades de generar
alternativas para los sistemas caracterizados.

2.2. MTODOS USADOS EN LA CARACTERIZACIN.

Len y Quiroz (1994) mencionan que, caracterizar un sistema agropecuario no
es cosa sencilla. La obtencin de informacin requerida presenta una serie de
dificultades que se hacen necesarios usar diferentes estrategias para cumplir los
objetivos propuestos. Cada estrategia a seguir puede tener su propia
metodologa. Esta debe estar sujeta a los diferentes factores relacionados con el
grado de facilidad o dificultad de acceso a los productores. As mismo se debe
considerar el cambio de profesionales y tcnicos durante la vida del proyecto.
Cada mtodo a usar debe explicar la integracin de los componentes del

12

sistema regin productor agro sistema considerando la variabilidad

ecolgica, social y econmica de la regin.

2.3. METODOLOGA EN EL ESTUDIO DE SISTEMAS AGROPECUARIOS

Catie (1987), recomienda que el diagnstico de fincas, forme parte de cualquier
programa de investigacin cuya meta sea mejorar la actual situacin del productor,
para los investigadores este concepto le permita visualizar y a entender la totalidad
de la complejidad de la realidad del productor. La secuencia del estudio de
sistemas de produccin agropecuaria que recomienda es: Seleccin del rea de
estudio, integracin del equipo multidisciplinario, diagnstico esttico con
caracterizacin del rea y diagnstico dinmico, investigacin de los componentes,
prueba de tecnologa, validacin del sistema mejorado y transferencia tecnolgica.
A este Gresleu et al. (1986) citado por Rodrguez (1983) recomiendan que se debe
reconocer las eficiencias e ineficiencias de uso de los recursos y las restricciones
que impiden su mejor aprovechamiento en beneficio del desarrollo integral del rea
y plantear alternativas de solucin para superar las restricciones encontrados,
pudiendo derivar estas en proyectos o lneas de actividad para su implantacin.

2.4. FORMAS DE OBTENER INFORMACIN.

Len y Quiroz (1994) mencionan que, la obtencin de informacin de campo
puede ser realizada mediante encuesta esttica que permitir obtener
informacin dentro de un amplio espacio (muestra aleatoria a cada regin o
rea), que tiene como inconveniente el tiempo y costo. Pero es importante
considerar en la encuesta esttica la veracidad en las respuestas. Tambin otra
de las formas para obtener informacin que consideran los autores es el sondeo
que es un mtodo utilizado para caracterizar los sistemas e identificar la
situacin de los productores donde sus objetivos especficos pueden ser:

13

11Identificar aspectos relevantes que caracterizan a la regin, identificar los

problemas y las posibilidades de la regin y prioridad a las alternativas de
solucin planteadas por los productores, identificar dominios de recomendacin
as como los criterios que definen a estos y a los tipos de agro sistemas.

2.5. POBLACIN Y PRODUCCIN NACIONAL DE CUYES.

Ministerio de Agricultura et. al (2003 ) estima una poblacin de 23, 240,846
distribuidas principalmente en la sierra con 21, 462,950 cabezas en comparacin
de 1, 439,746 de la costa y tan solo 338,150 animales existentes en la selva. Es
importante sealar que en los fenmenos migratorios del campo a la ciudad de
las ltimas dcadas no han incluido el abandono de esta actividad es as, que se
estima que en ms de 90 mil hogares urbanos se mantiene la crianza de cuyes
estimndose en ms de un milln de cabezas criadas en la ciudad. Desde el
2000 se ha iniciado procesos incipientes de exportacin de carcasas empacadas
al vaco con destino principalmente a Estados Unidos y Japn, cumpliendo con
las especificaciones tcnicas y de calidad exigidas por estos mercados para
satisfacer la demanda por dicha carne, sin embargo todava existe mucho
camino para consolidarse como negocio de agro exportacin.

2.6. CARACTERSTICAS DE LA PRODUCCIN Cavia porcellus

2.6.1. SISTEMAS DE CRIANZAS
Chauca (1990), mencionan que, existen tres tipos de sistemas de crianza
de cuyes y son los siguientes: sistema de crianza familiar, sistema de
crianza familiar-comercial, sistema de crianza Comercial (tecnificada). A
este Zaldvar et al., (1990) mencionan que a diferencia de la crianza
tecnificada en donde se aplica tcnicas de manejo y mejoramiento
animal, en este caso se puede subdividir en crianza familiar (no mayor a

14

50 madres), familiar comercial (no mayor a 500 madres) y comercial

(superior a 500 madres).

a) CRANZA FAMILIAR
Zaldvar y Chauca (1989) mencionan que, la poblacin predominante
es criolla o no mejorada, y como consecuencia del mal manejo slo
se logran ndices productivos inferiores a 0,2. Chauca (1994) citado
por

INIA, menciona que la crianza familiar se maneja bajo un

sistema tradicional, donde el cuidado de los cuyes es de

responsabilidad de las mujeres y los nios. El 44,6 % de los
productores los cran exclusivamente para autoconsumo, a fin de
disponer de fuente proteica de origen animal; otros, (49,6 %) cuando
disponen de excedentes los comercializan para generar ingresos,
pocos son los que mantiene a los cuyes solo para venta. En los
sistemas de cra familiar mejorados se aprecia un crecimiento de la
poblacin, una mayor capitalizacin pecuaria, y sobre todo un
incremento del 30 por ciento del consumo de carne de cuy, y un
mayor ingreso para la familia por venta de los animales excedentes.

b) CRANZA FAMILIAR - COMERCIAL

Chauca (1991) seala que, el sistema de cra familiar-comercial
genera empleo y permite disminuir la migracin de los pobladores del
rea rural. En este sistema se mantiene una poblacin no mayor de
500 cuyes. Se ponen en prctica mejores tcnicas de cra, lo cual se
traduce en la composicin del lote. La alimentacin es normalmente
a base de subproductos agrcolas y pastos cultivados; en algunos
casos se suplementa con alimentos equilibrados. El control sanitario

15

es ms estricto. A este Per cuy (2004) menciona que este tipo de

crianza es ms tecnificado, mantenindose una infraestructura
adecuada a las necesidades de produccin. Sus principales
caractersticas son:
Mayor ganancia de peso (5.06 gr./animal / da), predominando la
poblacin de cuyes criollos mejorados, generalmente con lneas Per
e Inti, que pueden alcanzar su peso de comercializacin a las 9
semanas de edad.

Chauca y Zaldvar (1985) Este tipo de crianza de cuyes nace siempre

de una crianza familiar organizada, y est circunscrita al rea rural en
lugares cercanos a las ciudades donde se puede comercializar su
producto. Las vas de comunicacin facilitan el acceso a los centros
de produccin, haciendo posible la salida de los cuyes para la venta
o el ingreso de los intermediarios. No siempre esta ltima alternativa
es la mejor ya que por lo general ofrecen precios bajos.

c) CRANZA COMERCIAL
Espinoza (2005)

menciona que, es una actividad orientada al

mercado, por lo tanto busca optimizar el proceso productivo para

maximizar ganancias. Son muy pocos los productores que se
dedican a esta actividad, ubicndose las explotaciones en zonas
circundantes

las

grandes

ciudades.

Se

caracteriza

por:

Predominancia de poblaciones de lneas selectas (generalmente

Per e Inti) que son productoras de carne destinadas exclusivamente
para la venta. Se logra mayor ganancia de peso (hasta 10 gr./animal
/ da) que en los otros sistemas y el mejor manejo de la poblacin
permite alcanzar un ndice productivo. Se requiere de infraestructura

16

especializada, para cada etapa de su crecimiento y adems se

mantienen reas de cultivo para siembra de forraje (alfalfares).

Enrquez y Rojas (2004) mencionan que este sistema de crianza de

cuyes es conducido con mayor inversin en instalaciones y requiere
mano de obra con mayor dedicacin; normalmente est asociada con
la actividad agrcola y la crianza tiene como un rubro complementario
y donde funcionan ambas actividades con la finalidad de obtener una
mayor utilidad del recurso suelo. Con este sistema de crianza la
poblacin de hembras reproductoras sobre pasan las 500 a ms
madres.

La

alimentacin

es

basada

forrajes

cultivados,

subproductos de la cosecha y en algunos casos alimento

balanceado.

2.6.2. ALIMENTACIN
Espinoza (2005) menciona que, la alimentacin de los cuyes se realiza
teniendo como base los desperdicios de siembra y cocina.

a) Alimentacin con forraje.

El cuy es una especie herbvora por excelencia, su alimentacin es
sobre todo a base de forraje verde y ante el suministro de diferentes
tipos de alimento, muestra siempre su preferencia por el forraje. Los
forrajes ms utilizados en la alimentacin de cuyes en la costa del Per
son Alfalfa (Medicago sativa), la chala de maz (Zea mays), malezas
como, la grama china (Sorghum halepense), y existen otras malezas.
En la regin andina se utiliza alfalfa, rey gras, trbol y retama como
maleza (Espinoza, 2005).

17

b) Alimentacin mixta.
La disponibilidad de alimento verde no es constante a lo largo del ao,
hay meses de mayor produccin y meses de escases por falta de agua
de lluvia de riego. En estos casos la alimentacin de los cuyes se torna
critica, habindose tenido que estudiar diferentes alternativas, entre
ellas el uso de concentrado, granos o sub productos industriales
(afrecho de trigo o residuo seco de cervecera) como suplemento al
forraje (Espinoza, 2005).

Castro (2002), menciona que en este tipo de alimentacin se considera

al suministro de forraje ms un balanceado, pudiendo utilizar afrecho de
trigo ms alfalfa, los cuales han demostrado superioridad del
comportamiento de los cuyes cuando reciben un suplemento alimenticio
conformado por una racin balanceada. Aunque los herbvoros, en este
caso los cuyes, pueden sobrevivir con raciones exclusivas de pasto, los
requerimientos de una racin balanceada con un alto contenido de
protena, grasa y minerales es real mente importante.

c) Alimentacin a base de concentrado.

Utilizar un concentrado como nico alimento, requiere preparar una
buena racin para satisfacer los requerimientos nutritivos de los cuyes.
Bajo estas condiciones los consumos por animales/da, se incrementan,
pudiendo estar entre 40 a60 g/animal/da, esto dependiendo de la
calidad de la racin el porcentaje mnimo de fibra debe ser 9%. Bajo
este sistema de alimentacin debe proporcionase diariamente vitamina
C. El alimento balanceado debe en lo posible peletizarse, ya que existe

18

mayor desperdicio en las raciones en polvo. El consumo de MS en

cuyes alimentados con una racin peletizada es de 1,606 kg. Este
mayor gasto repercute en la menor eficiencia de

su conversin

alimenticia (Castro, 2002).

2.6.3. SANIDAD
Espinoza (2005) menciona que, la prevencin y control de enfermedades
infecciosas contagiosas y parasitarias, son ms importantes que el mejor
de los tratamientos curativos que se puedan utilizar. La prevencin y
desinfeccin de las enfermedades se originan generalmente por falta de
higiene, demasiado nmero de animales por unidad de superficie (sobre
densidad) ambientes eficientes ventilados, alta humedad, cambios
bruscos de temperatura, alimentacin y manejo inadecuado.

Chauca (1990) menciona que, la mortalidad existe en la crianza de cuyes

como consecuencia del desconocimiento de alternativas en el rea de
salud animal. A causa de problemas sanitarios se tiene la mayor merma
de produccin, por la que se viene identificando las causas de mortalidad
para tomar medidas de prevencin y control.

2.6.4. INSTALACIONES
Chauca (1990) seala que al cuy le afecta ms la temperatura elevada
que la baja, en determinadas zonas. Existe la posibilidad de criar cuyes
en ambientes abiertos donde no

ocurren cambios bruscos de

temperatura, y considera dos tipos de instalaciones: Pozas, que son

construcciones dentro de los galpones que pueden tener diferentes
medidas, formas y materiales adecuadas al tipo de produccin

19

(comercial, familiar/comercial y familiar), son pequeas pozas que

permiten tener grupos por edades, sexo, tamao y condicin. Las pozas
facilitan a la alimentacin, distribucin Limpieza un mejor control sanitario.
Puede ser construida de malla, ladrillo madera preferentemente. Son
fciles de construir y su costo es bajo, el piso puede ser de tierra con una
base de paja, coronta molida, para absorber la humedad. El tamao de
las pozas es bastante relativo, estando de acuerdo al tamao de la
instalacin y/o rea que se dispone, no existe una medida fija y segura,
pudiendo ser de 1,5 m x 1,5 m aproximadamente y Jaulas, construidas de
madera con mallas metlicas, de hasta cuatro pisos de altura mxima:
1,60 m por 1,60 m dependiendo de los espacios y manejo (tipo de
empadre mixto/ continuo y controlado).

20

CAPTULO III
MATERIALES Y MTODOS

3.1. LUGAR Y DURACIN DEL ESTUDIO

El trabajo de campo se realiz en el distrito de Sapallanga, provincia de
Huancayo, regin de Junn, con una altitud que vara entre 3210 hasta los 3285
m.s.n.m. Durante el periodo de enero a Junio del 2011.
El distrito de Sapallanga cuenta con una extensin territorial de 119.02 km2
Limites:

Norte: con el distrito de Chilca

Sur: con el distrito de Pucara

Este: con la Municipalidad distrital de San Marcos de Rocchac

Provincia de Tayacaja - Huancavelica

Oeste: con los Distritos de Huayucachi, Viques y Huacrapuquio.

3.2. POBLACIN Y MUESTRA

Para la investigacin, las muestras se determinaron en nmeros definidos de
productores representativos de la poblacin, se ha definido como universo a 60
productores de cuy (Cavia Porcellus) del distrito de Sapallanga, de las cuales se

21

ha tomado una muestra representativa de 50 productores. Esta muestra rene

caractersticas ms comunes de la poblacin, donde sus medidas son
interpretadas y cuantificadas por la estadstica. Para tal fin, se uso la tcnica del
Muestreo Probabilstico, donde cada una de las observaciones tiene probabilidad
conocida de integrar la muestra y medir el error de muestreo, es decir las
diferencias entre las medidas de la muestra y los valores poblaciones.
Se aplico la formula siguiente debido a la cantidad de la poblacin:

n = NxZ xpxq / (e (N-1) +Zxpxq)

Donde:
n = Muestra inicial

N = Poblacin o Universo

= 60

Z = Nivel de confianza

= 95%

e = Margen de error

p = Probabilidad de xito

5%

= 50%

q = Probabilidad de Fracaso = 50%

De donde, reemplazando en la frmula se obtuvo: 50 productores como tamao

muestral.

Para la obtencin de datos, se zonifico en sus barrios en las que sus pobladores
se dedican a la crianza de cuyes.

3.3. MATERIALES Y EQUIPOS

a) Materiales e instrumentos para la recoleccin y procesamiento de datos.

Materiales de campo: Cmara fotogrfica digital, lapicero, calculadora,

formato de encuesta al productor, tablero y USB.

22

Materiales de escritorio; computadora, archivador, papel bond, lapicero,

lpiz, corrector, resaltador, borrador, grapas, folder manila, cuaderno,
sobre manila, etc.

Instrumentos: la recoleccin de datos, se realiz mediante la aplicacin

de cuestionarios y entrevistas personales y gua de observacin.

b) Material biolgico:
Para el desarrollo del presente trabajo, solo con fines de referencia, se conto
con cuyes pertenecientes a 50 productores del distrito de Sapallanga.

3.4. METODOLOGA
Se utiliz la metodologa descrita por Hart (1985) que toma en consideracin los
tres niveles mnimos para la investigacin en sistemas de produccin, quien
jerarquiza en el Nivel superior, Nivel de inters y Nivel inferior.

3.4.1. PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIN DE DATOS

Para la obtencin de datos se sigui el siguiente procedimiento:
a) Identificacin de la poblacin objetivo y elaboracin del padrn de
productores.
Para la presente investigacin, la poblacin objetiva de estudio fue el
conjunto de productores de cuyes localizados e identificados en los 16
barrios

del distrito de Sapallanga, considerando a cada uno de ellos

como la unidad de observacin. Se elaboro un padrn de productores,

con la finalidad de identificar fsicamente a cada uno de ellos, tener los
datos bsicos para su ubicacin, enumerarlos y poder aplicar los
instrumentos de captacin de informacin.
Para la elaboracin del padrn se utilizaron dos fuentes de informacin: el

23

informante clave (autoridades del lugar), quien elabor una lista de sus
conocidos y amigos relacionados con la crianza de cuyes y el productor
que proporciono nombres y direccin domiciliar de otros productores de
cuyes; y finalmente se consulto la veracidad con cada una de las
personas identificadas.

b) Recoleccin de datos e instrumentos de captacin de informacin.

La recoleccin de datos se llevo a cabo a travs de una encuesta con un
cuestionario estructurado (Anexo 04), mediante tcnicas basadas en
preguntas.
El cuestionario, se aplico a travs de entrevista personal, durante el
periodo comprendido entre Enero a Junio del 2011, se recabo
informacin

de

indicadores

biolgicos,

tcnicos

(aspecto

socio

econmico, aspecto tcnico productivo), asimismo interrogantes de ndole

social (nivel de estudios del productor)

3.4.2. FACTORES ANALIZADOS

a) Factores para determinar las caractersticas socio-econmicas de
los sistemas de produccin de cuyes en Sapallanga.
- Nivel de estudios
- Mano de obra
- Actividad principal.
- Ingresos econmicos.
- Egresos econmicos.
- Poblacin total de cuyes.
- P. de Hembras de reproductoras.

24

- P. Machos reproductores
- Comercializacin.
- Precio a la saca (1 kg).
- Demanda en su crianza.
- Pertenece a una asociacin
b) Factores para determinar las caractersticas tcnico-productivas de
los sistemas de produccin de cuyes en Sapallanga.
- Tierras de cultivo de forrajes
- Calidad de los animales
- Tipo de alimentacin
- Peso a la saca.
- Sanidad de los animales
- Tipo de alojamiento (pozas o jaulas)
- Uso de abono orgnico (estircol del cuy).
c) Factores potenciales a identificarse de la produccin de cuyes
d) Factores limitantes a identificarse de la produccin de cuyes

3.4.3. DE LA INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS

En el trabajo de investigacin se jerarquizo en dos niveles (nivel de inters y
nivel

inferior),

en

el

nivel

de

inters

se

considero

los

factores

socioeconmicos y en el nivel inferior se considero los factores tcnicos

productivos. Para la calificacin se tomo en cuenta lo siguiente:

a)

Calificacin para el nivel de inters Factores socio econmicos

Para la calificacin de los factores socio econmicos, se dio valores
(A=3, B=2, C=1) y al final se sumo el puntaje de los productores para

25

calificarlos en estratos que determinan su condicin (DEFICITARIO con

puntaje de 1 a 15, AUTOSUFICIENTE con puntaje de 16 a 21,
EXCEDENTARIO con puntaje de 22 a 27). Califica como excedentario
a quienes

satisfacen sus necesidades primordiales, obteniendo

ganancias y/o pudiendo adquirir bienes dentro o fuera de la comunidad,

autosuficientes, aquellos que podran decirse que no son ricos ni pobres
y deficitarios, los productores que encuentran en pobreza.

b) Calificacin para el nivel inferior - Factores tcnicos productivos

Para la calificacin de los factores tcnicos productivos, se dio valores
(A=3, B=2, C=1) y al final se sum el puntaje para calificarlo en Buen
Criterio tcnico con puntaje de 15 a 18, cierto criterio tcnico con
puntaje de 11 a 14, escaso criterio tcnico con puntaje de 1 a 10.
Cuya finalidad del anlisis es determinar si estos sub sistemas estn
siendo manejados con buen criterio tcnico, cierto criterio tcnico o con
escaso criterio tcnico.

c)

De la identificacin de potencialidades y limitantes

Para la identificacin de las potencialidades se tomo en cuenta los datos
con indicadores positivos de un 60% a ms en base a los estudios
realizados en anteriores trabajos de investigacin. Mientras para la
identificacin de los factores limitantes se tomo en cuenta los datos con
indicadores negativos de un 60% a ms en base a los estudios
realizados en anteriores trabajos de investigacin y teniendo en cuenta
que dichos ndices sean de vital importancia para la produccin.

3.5. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIN

26

Todos los datos fueron introducidos previamente en una hoja de clculo (Excel)
que luego fueron procesados en el programa SPSS (IBM Statistics), Versin 19.
Para describir las caractersticas generales de la poblacin, la informacin
recabada fue analizada de acuerdo a la naturaleza de cada una de los factores
considerados, utilizando la descripcin porcentual, bsicamente. La informacin
sobre aspectos de manejo y caractersticas generales de los criaderos, se reuni
a travs de la encuesta recorrido en campo en compaa del productor
correspondiente.

27

CAPTULO IV

RESULTADO Y DISCUSIN

4.1. EVALUACIN DEL NIVEL DE INTERS

Caractersticas socio-econmicas de los sistemas de produccin de cuyes en
Sapallanga.
4.1.1. CARACTERISTICAS SOCIO-ECONMICAS
a) NIVEL DE ESTUDIOS
De los productores encuestados, 19 productores tienen estudios
superiores que representa un porcentaje de 38 % de los encuestados, 27
productores tienen estudios secundarios haciendo el 54 % de los
encuestados

solo

productores

tienen

estudios

primarios

representando el 8 %. PDC (2004) muestra que existen ms personas

con primaria completas lo cual difieren con los resultados obtenidos a la
fecha,

esto

hace

ver

que

la

educacin

en

Sapallanga

esta

incrementndose y puede repercutir en el buen manejo de los cuyes.

28

Cuadro 01: Nivel de estudios

DESCRIPCIN
Superior
Secundaria
Primaria
TOTAL

N DE
PRODUCTORES
19
27
4
50

PORCENTAJE
(%)
38
54
8
100

b) MANO DE OBRA
Del numero de encuestados 5 productores mencionan que, en su crianza
existe mas de cuatro personas que se dedican al manejo de los animales
y tambien a trabajos en el campo y representa un 10% ; 23 productores
refieren que en su crianza se dedican entre 2 a 4 personas que hace un
46 % y 22 productores encuestados manifiestan que en sus crianzas
emplean menos de 2 personas para el manejo que es el 44 % del total de
los encuestados. Segn (Chauca 1994) en una crianza familiar el 10 %
de mano de obra son los hijos en edad escolar, el 63 % amas de casa, el
10 % los esposos y el 18 % otras personas que viven en la casa.

Cuadro 02: Mano de obra

DESCRIPCIN
Ms de 4 personas
Entre 2 y 4 personas
Menos de dos personas
TOTAL

N DE
PORCENTAJE
PRODUCTORES
(%)
5
10
23
46
22
44
50
100

c) ACTIVIDAD PRINCIPAL
De los productores 37 refieren que la actividad principal es independiente
haciendo del total de un 77 % encuestados que se dedican a otras
actividades a parte de criar cuyes, 8 productores refieren que son

29

empleados en otras actividades aparte de tener cuyes haciendo el 14 %

de encuestados y 5 productores manifiestan que estn desempleados
haciendo un total de 9% de encuestados. PDC (2004), menciona que de
la poblacin total el 66% se dedica al sector agrcola y pecuaria para la
comparacin de los datos obtenidos en estas actividades se encuentran
los que desarrollan como actividad principal los independientes.
Cuadro 03: Actividad principal

DESCRIPCIN
Independiente
Empleado
Desempleado
TOTAL

N DE
PRODUCTORES
37
8
5
50

PORCENTAJE
(%)
77
14
9
100

d) INGRESOS ECONMICOS MENSUALES

De los productores encuestados, 9 productores manifestaron que
percibieron ms de s/. 800 nuevos soles de ingresos por la crianza siendo
el 18% de encuestados que representara a productores que tienen
crianza comercial, 26 productores perciben entre s/. 400 a s/. 800 que
representa el 52% y representara a productores que tienen crianza
familiar comercial y 15 personas perciben menos de s/. 400 nuevos soles
siendo el 30 % de encuestados y representara a productores que se
dedican a la actividad familiar.
Cuadro 04: ingresos econmicos mensuales
DESCRIPCIN
Mas de s/. 800 soles
Entre S/.400 a s/. 800
Menos de s/. 400 soles
TOTAL

N
PRODUCTORES
9
26
15
50

PORCENTAJE
(%)
18
52
30
100

30

e) EGRESOS ECONMICOS MENSUALES

De los productores encuestados se tiene que 14 productores gastan ms
de S/. 400 nuevos soles en la crianza representando el 28 %; de estos
dos productores (refieren que los gastos que hacen es en medicamento,
vitaminas, transporte, etc.), 20 productores refieren que los gastos en su
crianza estuvo entre S/. 300 a S/. 400 nuevos soles representando el 40
% de encuestados y 16 productores encuestados manifestaron que los
gastos son menos de S /. 300 representando el 32 % de encuestados.
Cuadro 05: Egresos econmicos mensuales

DESCRIPCIN
Mas de s/. 400 soles
Entre S/.300 a s/. 400
Menos de s/. 300 soles
TOTAL

N
PRODUCTORES
14
20
16
50

PORCENTAJE
(%)
28
40
32
100

f) POBLACIN TOTAL DE CUYES

De los encuestados 13 productores tienen ms de 700 cuyes en su
poblacin total siendo en porcentaje 26 %; 20 productores tiene entre 100
a 700 cuyes siendo el 40 % y 17 productores que cuenta con menos de
100 cuyes en total haciendo un total de 34% encuestados; (Espinoza,
2005) menciona que, en la crianza familiar es comn encontrar ncleos
de produccin de 50 animales en promedio por familia. Mientras que
(Chauca ,1991), menciona que en el sistema familiar comercial se
mantiene una poblacin no mayor de 500 cuyes por que se ubica segn
nuestro grfico entre 100 a 700 cuyes y a diferencia de (Per cuy,
2004), menciona que en una crianza familiar se observa poblaciones no
mayores a 500 cuyes como poblacin total.

31

Cuadro 06: Poblacin total de cuyes

DESCRIPCION
Ms de 700
Entre 100 a 700
Menos de 100
TOTAL

N DE PRODUCTORES PORCENTAJE (%)

13
26
20
40
17
34
50
100

g) POBLACIN DE HEMBRAS REPRODUCTORAS

Los resultados de la encuesta, 9 productores tienen ms de 500 hembras
reproductoras haciendo un total del 18 % de encuestados ; 25
productores cuentan con una poblacin

entre 30 a 500 hembras

reproductoras haciendo un total del 50 % de encuestados

y 16

productores tienen menos de 50 hembras reproductoras haciendo un total

del 32 % de encuestados , (Chauca, 1991), menciona que los tipos de
crianza los podemos clasificar en crianza familiar (tradicional) y crianza
familiar comercial y crianza comercial (tecnificada). A diferencia de la
crianza tecnificada en donde se aplica tcnicas de manejo y
mejoramiento animal, sin embargo en este caso se puede subdividir en
crianza familiar (no mayor a 50 madres), familiar comercial (no mayor a
500 madres) y comercial (superior a 500 madres), los resultados
obtenidos coincide con los rango utilizados. Segn los datos reportados
por (Chauca y Saldivar 1985), en la crianza familiar comercial existe un
mximo de 150 madres datos no concuerdan con los datos encontrados
en el trabajo de investigacin.
Cuadro 07: Poblacin de hembras reproductoras
DESCRIPCIN
Ms de 500
Entre 50 a 500
Menos de 50
TOTAL

N
PRODUCTORES
9
25
16
50

PORCENTAJE
(%)
18
50
32
100

32

h) POBLACIN DE REPRODUCTORES MACHOS

De la poblacin de machos reproductores: 13 productores cuentan con
ms de 50 cuyes machos haciendo el total del 26% de encuestados; 19
productores cuentan con una poblacin de cuyes reproductores entre 5
hasta 50 cuyes machos reproductores representando el 38 % de
encuestados y 18 productores que cuentan con menos de 5 cuyes
representando el 36% de encuestados.
Cuadro 08: Poblacin de reproductores machos

DESCRIPCION
Ms de 50
Entre 5 a 50
Menos de 5
TOTAL

N
PRODUCTORES
13
19
18
50

PORCENTAJE
(%)
26
38
36
100

i) COMERCIALIZACIN
De

los

encuestados:

28

productores

venden

en

mercados

intermediarios representando el 56 % de encuetados estos productores

pertenecen a una asociacin y son productores que cran cuyes en
cantidades, 10 productores

venden netamente a los intermediarios

representado el 20% de encuestados y 12 productores que directamente

lo vende en el mercado ya que recin ellos empiezan a criar y no tiene un
mercado especifico y venden en pocas cantidades por necesidad en
pocas escolares. Segn (Chauca y Zaldvar 1985) Las vas de
comunicacin facilitan la comercializacin mediante el acceso a los
centros de produccin, haciendo posible la salida de los cuyes para la
venta o el ingreso de los intermediarios. No siempre esta ltima
alternativa es la mejor ya que por lo general ofrecen precios bajos a
intermediarios no siendo la mejor alternativa.

33

Cuadro 09: Comercializacin

N
PORCENTAJE
PRODUCTORES
(%)

DESCRIPCIN
Vende
directamente
consumidor.

al

12

24

Vende al consumidor y a
los intermediarios.
Vende a intermediarios
TOTAL

28

56

10
50

20
100

j) PRECIO DE VENTA A LA SACA

De los datos obtenidos 29 productores venden su produccin a mas de
s/. 10 nuevos soles siendo en porcentaje el 58 %de encuestados, 18
productores venden entre s/. 7 a s/. 10

representando el 36% de

encuestados y 3 productores venden menos de S/ 7 representando el

6% de encuestados.

Cuadro 10: Precio de venta a la saca

DESCRIPCIN
Mas de s/. 10
Entre s/. 7 a s/. 10
Menos de s/. 7
TOTAL

N
PRODUCTORES
29
18
3
50

PORCENTAJE
(%)
58
36
6
100

k) CUMPLIMIENTO DE LA DEMANDA
Como resultado de la encuesta,

33 productores respondieron que si

cumplen con la demanda que tienen siendo en porcentaje el 66 %; 11

productores solo algunas veces que representa en porcentaje el 22 % y
los que no cumplen con la demanda son 6 productores en porcentaje es
el 12%.

34

Cuadro 11: Cumplimiento de la demanda

DESCRIPCION
Cumple con la demanda
en su crianza
Algunas veces
No cumple
TOTAL

N
PRODUCTORES

PORCENTAJE
(%)

33

66

11
6
50

22
12
100

l) PERTENECE A UNA ASOCIACIN

En el cuadro se muestra la distribucin porcentaje de los productores
que pertenecen a una asociacin.; 31 productores que representa el 62
% integran una asociacin. Estos productores comentan que ellos estn
asociados para poder comercializar, ya que entregando mayor volumen
obtienen mejores precios de venta y 19 productores no integran una
asociacin siendo en porcentaje el 38 %.

Cuadro 12: Pertenece a una asociacin

DESCRIPCIN
Si
No
TOTAL

N
PRODUCTORES
31
19
50

PORCENTAJE
(%)
62
38
100

4.1.2. CALIFICACIN DEL SUBSISTEMA SOCIO - ECONMICO

De acuerdo al

cuadro ; los productores excedentarios

representa el

56 %, los productores autosufucientes son 19 y

representan el 42 %

y 3

productores que son

son 28 que

calificados

como

deficitario representado en porcentaje con 2 %. (Chauca 1994), Citado

por INIA, menciona que el 44.6 % de los productores crian
exclusivamente para autoconsumo, a fin de disponer de fuente proteica y

35

el 49.6 % cuando disponen de exedentes lo comercializan para generar

ingresos, pocos son los que mantiene a los cuyes solo para venta.

CUADRO

13:

CALIFICACIN

DEL

SUBSISTEMA

SOCIO

ECONMICO
CALIFICACIN
EXCEDENTARIO
AUTOSUFICIENTE
DEFICITARIO
TOTAL

4.2.

N DE
PRODUCTORES
28
19
3
50

PORCENTAJE
(%)
56%
42%
2%
100%

EVALUACIN DEL NIVEL DE INFERIOR

Caractersticas tcnico productivo de los sistemas de produccin de cuyes
en Sapallanga.
4.2.1. CARACTERISTICAS TECNICO PRODUCTIVO
a)

TIERRAS CON CULTIVO PARA ALFALFA

La disponibilidad de rea de terrenos para la siembra de pastos son los
siguientes: 7 productores manifestaron que cuentan con ms de dos
hectreas de cultivo de pastos (alfalfa) exclusivo para sus cuyes
haciendo un total de 14% de encuestados; 21 productores refirieron que
tienen entre 1 a 2 hectreas haciendo el 42 % de encuestados y fueron
22 de

los productores que cuenta con menos de una hectrea de

cultivo de alfalfa que representa el 44 % del total de los encuestados.

Esto hace ver que la mayora de productores disponen de pocas
hectreas de pasto que si quieren dedicarse a un acrianza comercial
tendran comprar ms terrenos.

36

Cuadro 14: Tierras con cultivo para alfalfa

N DE
PORCENTAJE
PRODUCTORES
(%)
7
14
21
42
22
44
50
100

DESCRIPCIN
Ms de 2 hectreas
Entre 1 y 2 hectreas
Menos de 1 hectreas
TOTAL

b) MEJORAMIENTO DE LOS ANIMALES

Del total de encuestados, 36 productores tienen cuyes mejorados que
hace el 72 % de encuestados; y 14 productores que tienen cuyes no
mejorados representado el 28% de encuestados. Segn (Higaonna,
Saldivar y Chauca, 1989), la poblacin predominante es no mejorada a
diferencia de los resultados encontrados.

CUADRO 15: Mejoramiento de los animales

DESCRIPCION
Cuyes mejorados
cuyes no mejorados
TOTAL

c)

N
PRODUCTORES
36
14
50

PORCENTAJE
(%)
72
28
100

TIPO DE ALIMENTACIN
De los encuestados, se encontr que 7 productores alimentan a sus
cuyes a base de concentrado representando el 14% de los
encuestados; 38 productores que alimentan a sus cuyes a base
balanceado mas forraje representando el 76 %, de encuestados y 5
productores que alimentan a sus cuyes a base de forraje siendo un 10
% de los encuestados.

37

Cuadro 16: Tipo de alimentacin

DESCRIPCIN
Balanceado

N
PORCENTAJE
PRODUCTORES
(%)
7
14

Balanceado ms forraje
Netamente forraje
TOTAL

38
5
50

76
10
100

d) PESO A LA SACA
De todos los encuestados 24 productores venden sus cuyes de pesos
mayores a 900 g. Siendo el 48 % de encuestados, 26 productores
venden entre 600 g a 900 g. Siendo el 52 % de encuestados y ningn
productor vende en menos de 600 g. Representando el 0 % de
encuestados.
Cuadro 17: Peso a la saca

DESCRIPCIN
Ms de 900 g
Entre 600 gr a 900 g
Menos de 600 g.
TOTAL

e)

N
PRODUCTORES
24
26
0
50

PORCENTAJE
(%)
48
52
0
100

SANIDAD DE LOS ANIMALES

De los encuestados 17 productores realizan el

programas de

dosificacin representando el 34 % de encuestados ; 16 productores

realizan solo dosificacines caseras siendo el 32 % de los productores
encuestados y 17 productores realizan tratamientos solo en casos
necesarios que representa el 34 %.

38

Cuadro 18: Sanidad de los animales

DESCRIPCIN

N
PORCENTAJE
PRODUCTORES
(%)

Realiza programas de
dosificacin
Realiza solo dosificaciones
caseras
Realiza tratamientos solo en
casos necesarios.
TOTAL

f)

17

34

16

32

17

34

50

100

TIPO DE INSTALACIONES (pozas o jaulas)

En el cuadro se muestra los tipos de alojamiento y son como sigue :30
productores que lo crian en pozas y jaulas adecuadas ,representando
el 60 % de los encuestados ; 11 productores

que crian en pozas

representando el 22 % de encuestados , 9 productores que crian cuyes

en jaulas representando el 18 % de encuestados.
Cuadro 19: Tipo de instalaciones (pozas o jaulas)

DESCRIPCIN
Pozas y jaulas
pozas
Jaulas
TOTAL

N
PRODUCTORES
30
11
9
50

PORCENTAJE
(%)
60
22
18
100

g) USO DE ABONO ORGNICO

De los encuestados 32 productores emplean todo el estircol en sus
cultivos de alfalfa haciendo un porcentaje del 64 % de encuestados, 16
productores usan en algunos cultivos de alfalfa representando el 32 %
de encuestados, 2 productores no emplean en ninguno de sus cultivos

39

de alfalfa por que en algunos casos prefieren vender el estircol del cuy
representando el 4 % de encuestados.
Cuadro 20: Uso de abono orgnico

DESCRIPCIN

N
PRODUCTORES

PORCENTAJE
(%)

Emplea en todos los

cultivos
En algunos cultivos

32

64

16

32

No emplea en ninguno
de sus cultivos
TOTAL

50

100

4.2.2. CALIFICACIN DEL SUBSISTEMA TCNICO PRODUCTIVO

En el cuadro se muestra que existe un 34 productores que cuentan con
buen criterio tcnico que representa el 68 % de toda la muestra tomada, 14
productores de cuyes que tiene un cierto criterio tcnico siendo el 28% y 2
productores de manejo con escaso criterio tcnico representando el 4%.
Cuadro 21: Calificacin del sistema tcnico productivo

N
PRODUCTORES

PORCENTAJE
(%)

Manejo con buen criterio

tcnico

34

68%

Manejo con cierto criterio

tcnico

14

28%

Manejo con escaso criterio

tcnico
TOTAL

4%

50

100%

CALIFICACIN

4.3.

IDENTIFICACIN DE LAS POTENCIALIDADES DE LA PRODUCCIN DE

CUYES EN EL DISTRITO DE SAPALLANGA
4.3.1. FACTORES POTENCIALES DE LA CRIANZA DE CUYES

40

- El nivel de estudio con un 92%, ya que la mayora de productores

tienen grado de estudios o formacin acadmica completa. En el distrito
de Sapallanga en

los productores encuestados no existe alguna

persona que no sepa leer lo que facilitara la capacitacin de los

productores.
- El ingreso econmico mensual de S/400 a ms en un 70%, indica que
los productores cran cuyes como una actividad complementaria, ya que
perciben un sueldo minino vital adicional para su canasta familiar.
- La poblacin de hembras reproductoras en un 68%, significa que su
plantel incrementara rpido en un corto tiempo.
- La poblacin de machos reproductores

en un 74%,

significa que

mientras tengamos ms reproductores machos se podra intercambiar

con otros productores para alivio de sangre.
- El precio a la saca en un 94%, significa que la crianza de cuyes les deja
buen margen de ganancia.
- La calidad de cuyes en un 72%, significa que los productores tienen
cuyes mejorados.
- El tipo de alimentacin en un 90%, significa que la mayora de los
productores alimentan a sus cuyes a base de forraje ms concentrado
para obtener mejores ganancias de peso.
- El tipo de instalacin en un 82%,significa que en su mayora los
productores tienen instalaciones mejoradas (pozas y jaulas)

41

- El uso de abono orgnico en un 64%, significa que los productores lo

emplean en sus pastos.
- El cumplimiento de la demanda

en un 66%, significa que los

productores cumplen con su demanda.

- Pertenecen a una asociacin en un 62%, significa que los productores
obtendrn mayores beneficios.

4.4. IDENTIFICACIN DE LAS LIMITANTES DE LA PRODUCCION DE CUYES EN

EL DISTRITO DE SAPALLANGA
4.4.1.

FACTORES LIMITANTES DE LA CRIANZA DE CUYES

- Mano de obra en un 90%, ya que emplean de 4 personas a mas,
siendo para los productores una actividad complementaria donde
toda la familia apoya.
- La comercializacin en un 76%, significa que los productores no
venden directamente al consumidor, sino al intermediario.
- Tierras de cultivo para pastos en un 86%, los productores tienen
pequeas parcelas de terreno.
- La sanidad de los animales en un 66%, los productores no previenen
las enfermedades por que aplican los tratamientos solo cuando se
requiere o en casos necesarios.

42

CONCLUSIONES
1. De acuerdo a
(criadores)

la evaluacin

del factor socio-econmico de los productores

de cuyes, se obtuvo que de los 50 productores evaluados como

muestra 28 de ellos son calificados como excedentarios siendo el 56 %, quienes

satisfacen sus necesidades primordiales, obteniendo ganancias y/o pudiendo
adquirir bienes dentro o fuera de la comunidad ; 19 son autosufucientes siendo el
42 %, por lo cual los productores de cuyes tienen la capacidad de vender parte de
la producin, que estan en crianzas familiar-comercial y crianza comercial teniendo
potencial de crecimiento y son productores que no son ricos ni pobres; y como
deficitario 3 productores siendo el 2%, osea productores que se encuentran en
pobreza y les falta mucho por desarrollar la crianza de cuyes.

2. De acuerdo a
(criadores)

la evaluacin

del factor tcnico productivo de los productores

de cuyes, se obtuvo que de los 50 productores evaluados como

muestra: existen

34 productores que cuentan con buen criterio tcnico que

representa el 68 % de toda la muestra tomada, 14 productores de cuyes que tiene

un cierto criterio tcnico, siendo el 28% y 2 productores de manejo con escaso
criterio tcnico representando el 4%.

3. De las potencialidades que el distrito de Sapallanga tiene en la crianza de cuyes

es el ingreso econmico, poblacin de hembras reproductoras, poblacin de
machos reproductores, precio a la saca, calidad de cuyes, tipo de alimentacin,
tipo de instalacin, uso de abono orgnico, cumplimiento de la demanda,
pertenecer a una asociacin.
4. Las limitantes que el distrito de Sapallanga tiene en la crianza de cuyes es Mano
de obra, comercializacin, Tierras de cultivo para alfalfa, sanidad de los cuyes.

43

RECOMENDACIONES

De acuerdo a los resultados y conclusiones del presente trabajo, se dan las

siguientes recomendaciones:

1.

Brindar capacitacin, asistencia tcnica y asesoramiento permanente en la

crianza tecnificada de cuyes, estrategias de comercializacin, articulacin al
mercado y organizacin a los criadores del distrito de Sapallanga, provincia de
Huancayo regin Junn; por parte de las instituciones y profesionales vinculadas
al sector.

2. Tomar este tipo de investigaciones como lnea de base para implementar polticas
de desarrollo econmico social, en temas como: Mano de obra, comercializacin,
control sanitario en cuyes, como fuente de ingreso econmico con fines de mejorar
la calidad de vida de los productores que se dedican a la crianza de cuyes.

3. Realizar investigaciones para hacer uso ptimo de insumos disponibles en la

localidad en la alimentacin de cuyes con fines de reducir los costos de produccin
en la crianza de cuyes.

44

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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mejoradas. Informe tcnico, Costa Rica.
CHAUCA, L. 1991. Caracterizacin de la crianza de cuyes en los departamentos de
Cochabamba, La Paz y Oruro. IBTA, CIID. La Paz, Bolivia. 65 pgs.
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DICCIONARIO ENCICLOPDICO LEXUS (1997).
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RUIZ C. 2004. Crianza del cuy en el Per. www.peru cuy.compag.

SPEDDING, C.

1975. The Biology of Agricultural Systems. Chapter 1, the

Purposes of Agriculture. Academic Press, London. pp. 113.

ZALDVAR, A. Y CHAUCA, L. 1985. Dos modalidades de empadre de cuyes en
sistemas de produccin familiar-comercial. XII Reunin, APPA, Lima, Per. Pg. 150.

45

46

ANEXO N 01: NIVEL DE INTRES

SOCIO - ECONOMICO

NIVEL
EDUCATIVO

MANO
DE
OBRA

ACTIVIDAD
PRINCIPAL

INGRESOS
ECONOMICOS

EGRESOS
ECONOMICOS

PROBLACION
DE HEMBRAS
REPROD

POBLACION
DE MACHOS
REPROD

COMERCIALIZACION

PRECIO
A LA
SACA

DEMANDA
EN SU
CRIANZA

PUNTAJE

CALIFI.

23

EXCE

18

AUT

18

AUT

22

EXCE

23

EXCE

22

EXCE

24

EXCE

20

AUT

23

EXCE

10

24

EXCE

11

27

EXCE

12

24

EXCE

13

24

EXCE

14

16

AUT

15

16

AUT

16

26

EXCE

17

15

DEF

18

25

EXCE

19

24

EXCE

20

23

EXCE

21

25

EXCE

47

22

16

AUT

23

26

EXCE

24

28

EXCE

25

21

AUT

26

24

EXCE

27

26

EXCE

28

16

AUT

29

23

EXCE

30

23

EXCE

31

25

EXCE

32

18

AUT

33

15

DEF

34

17

AUT

35

20

AUT

36

23

EXCE

37

22

EXCE

38

20

AUT

39

19

AUT

40

24

EXCE

41

17

AUT

42

17

AUT

43

15

DEF

44

26

EXCE

45

23

EXCE

46

18

AUT

47

20

AUT

48

25

EXCE

48

49

17

AUT

50

17

AUT

CALIFICACION
Excedentario

ABREVIATURA
EXCE

RANGO
22 - 27

Autosuficiente

AUT

16 - 21

Deficitario

DEF

15 - 1

CUADRO DE VALORES:
A
B
C

3
2
1

49

ANEXO 02: NIVEL INFERIOR

TECNICO PRODUCTIVO

TIERRAS
CALIDAD
PESO SANIDAD JAULAS
USO DE
TIPO DE
DE
DE LOS
O
ABONO
PUNTAJE
N DE LOS ALIMENTACION A LA
CULTIVO
ANIMALES
SACA ANIMALES POZAS ESTIERCOL
FORRAJE

CALIFICACION

15

BCT

13

CCT

15

BCT

18

BCT

17

BCT

17

BCT

18

BCT

19

BCT

18

BCT

17

BCT

10

11

17

BCT

12

18

BCT

13

18

BCT

10

ECT

15

BCT

14

15

16

16

BCT

17

13

CCT

18

18

BCT

19

19

BCT

15

BCT

16

BCT

20

21

22

17

BCT

23

20

BCT

24

19

BCT

19

BCT

18

BCT

25

26

27

21

BCT

28

15

BCT

29

18

BCT

18

BCT

18

BCT

30

31

32

14

CCT

33

12

CCT

34

13

CCT

50

35
36

A
A

B
B

B
B

A
B

A
A

17

BCT

17

BCT

14

CCT

37

38

14

CCT

39

15

BCT

40

17

BCT

13

CCT

12

CCT

41

42

43

12

CCT

44

19

BCT

45

14

CCT

46

12

CCT

13

CCT

18

BCT

47

48

49

ECT

50

14

CCT

CALIFICACION
Manejado con buen criterio
tcnico
Manejado con cierto criterio
tcnico
Manejado con escaso
criterio tcnico

ABREVIATURA

RANGO

BCT

15 - 18

CCT

11- 14

ECT

1 - 10

51

ANEXO 03: LISTA DE LOS PRODUCTORES DE CUYES EN EL DISTRITO DE

SAPALLANGA
N
1

NOMBRES Y APELLIDOS
Janeth Vsquez Guerrero

DIRECCION
Av. Alfonso Ugarte (Sapallanga)

Lucinda Ambrosio Tomas

Av. Alfonso Ugarte (Sapallanga)

Rubn Remusgo Paitan

Jr. Mariscal Sucre (Sapallanga)

Jonathan Carhuamaca Pariona

Av. San Martin (Sapallanga)

Gabriela comn Aliaga

Jr. Progreso (Sapallanga)

Percy Remuzgo Paitan

Mariscal castilla (Sapallanga)

Jos Antonio Ybar Canchari

David Carhuamaca Palacios

Jul Brines Castro

Jr. Zavala (Sapallanga)

10

Victor Toma Carbajal

Jr. Zavala (Sapallanga)

11

Maximo Quiroz Pacheco

Av. Pealoza (Sapallanga)

12

Rocio Torres Chachi

Jr. Gonzles Prada (Sapallanga)

13

Estefano Guerrero Paitan

Av. Ricardo Palma (Sapallanga)

14

Juana Pascual Evangelista

Av. Ricardo Palma (Sapallanga)

15

Liz Meza Sedano

Jr. San Martin (Sapallanga)

16

Amparo Matias De La cruz

San Bernardo (Sapallanga)

17

Roly Remuzgo Paitan

Jr. Miraflores (Sapallanga)

18

Florentina Illa Victorina

Jr.Mariscal Cceres (Sapallanga)

19

Emilio Paitan Baldeon

Av. Chinchaysuyo (Sapallanga)

20

Hidelisa Bravo Salhua

Av. Alfonso Ugarte (Sapallanga)

21

Monica Quispe Carhuamaca

Jr. Grau

22

Yolanda Alanya Gonzalo

Jr. Miraflores (Sapallanga)

23

Cesar Cipiriano Hilario

Av. Circunvalacion (Sapallanga)

24

Mario Rojas Tomas

Av. Alfonso Ugarte (Sapallanga)

25

Elsa Vera Revolo

Jr. Jorge Chavez (Sapallanga)

26

Gabriela Carhuamaca Ambros

Av. Ramiro Priale (Sapallanga)

27

Natalia Valenzuela Carhuamaca

Av. Ricardo Palma (Sapallanga)

28

Olinda Poma Camargo

Jr. Coronel Cisneros (Sapallanga)

29

Carlos Rodriguez

Av. San Isidro (Sapallanga)

30

Juan Jesus Miranda

Av. Fidel Miranda (Sapallanga)

31

Felicita Matos De Perez

Av. Ricardo Palma (Sapallanga)

Jr. Bolognesi (Sapallanga)

Jr. Parra Del Riego (Sapallanga)

(Sapallanga)

52

32

Lisset Perez Bravo

Mariscal Castilla (Sapallanga)

33

Rosario Quilca Rojas

Av. Fidel Miranda (Sapallanga)

34

Samuel Canchari

Jr. Chinchaisuyo (Sapallanga)

35

Delia Remuzgo Berrocal

Av. Ricardo Palma (Sapallanga)

36

Miguel Alan Quintana

Av. Fidel Miranda (Sapallanga)

37

Mauro Raul Ibarra

Jr. Bolognesi (Sapallanga)

38

Vanessa Martinez ricse

Pj. San Jose (Sapallanga)

39

Nora Joaquin Vila

Av. Fidel Miranda (Sapallanga

40

Rosa Villalobos Sedano

Av. Ricardo Palma (Sapallanga)

41

Yanet Vasquez Cristobal

Av. 15 de setiembre - Cocharcas

42

Inoski condor basilio

Av. Alfonso ugarte (Sapallanga)

43

Florentino Rojas Tomas

Av. 15 de setiembre - Cocharcas

44

Roly Rojas Ruiz

Jr.Miraflores

45

Ruben Gabriel Venturo

Av. Fidel Miranda (Sapallanga)

46

Luis Salvador Lazo

Av. Fidel Miranda (Sapallanga)

47

Vilma Villavicencio flores

Jr. Zavala (Sapallanga)

48

Luz Vilma Guerrero

Av. Ricardo Palma (Sapallanga)

49

David Carrillo Miranda

Jr. Zavala (Sapallanga)

50 Luisa Porras Sanchez

(Sapallanga)

Av. Ricardo Palma

53

ANEXO 04:
ENCUESTA

DE

LA

CARACTERIZACIN

IDENTIFICACIN

DE

LAS

POTENCIALIDADES Y LIMITANTES DE LA PRODUCCIN DE CUYES EN EL

DISTRITO DE SAPALLANGA
1. INFORMACIN GENERAL:
NOMBRES Y APELLIDOS...
Direccin:.
Grado de instruccin:
A. Superior ( ) B. secundaria ( ) C. primaria ( )

2. ASPECTO SOCIO-ECONMICO:

2.1. MANO DE OBRA

A. De 4 personas a ms .....
B. Entre 2 y 4 personas......................
C. Menos de 2 personas ..

( )
( )
( )

2.2. ACTIVIDAD PRINCIPAL.

A Independiente.. (
B. Empleado (
C. Desempleado (
2.4

INGRESOS

ECONMICOS

(MENSUAL

EXCLUSIVOS

)
)
)

DE

LA

PRODUCCION DE CUYES)
A. Mas de S/. 800.00..................................
B. EntreS/. 400.00 aS/. 800.00....................................
C. Menos de S/. 400.00..............................
2.5.

EGRESOS

ECONMICOS

(MENSUAL

EXCLUSIVOS

(
(
(

)
)
)

DE

LA

PRODUCCION DE CUYES)
A.
Mas de S/. 400.00................................. (
B. Entre S/.300.00 aS/. 400.00.................................
(
C. Menos de S/. 300. 00......................................................................... (

)
)
)

2.6. POBLACION TOTAL DE CUYES

A.
B.
C.

Ms 700
Entre 100 a 700
Menos de 100..

(
(
(

)
)
)

(
(
(

)
)
)

2.7. DIVERSIDAD DE POBLACION POR CATEGORIAS

2.7.1. HEMBRAS REPRODUCTORAS:
A.
B.
C.

Ms de 500.
Entre 30 a 500....
Menos de 30...

54

2.7.2. MACHOS REPRODUCTORES:

A. Ms de 50..
B. Entre 5 a 50
C. Menos de 5
4.5.

(
(
(

)
)
)

(
(
(

)
)
)

(
(
(

)
)
)

(
(
(

)
)
)

(
(

)
)

PRODUCTIVIDAD ANIMAL
2.8.1 COMERCIALIZACIN
A. Todo lleva a mercado.. .
B. Vende en mercado y a intermediarios........... ...
C. Todo vende a intermediarios..
2.8.2 PRECIO A LA SACA ( 1 KG)
A. Mas S/. 10.........................................
B. entre S/. 7 a 10................................
C. Menos de S/ 7...................................

4.6.

DEMANDA EN SU CRIANZA
Cumple con la demanda en su crianza
Si.......................
Algunas veces.............................
No...............................................

4.7.

NIVEL DE ORGANIZACIN
(Pertenece a una asociacin)
Si..................................................
No...............................................

3. ASPECTO TCNICO PRODUCTIVO.

3.2. CALIDAD DE LOS ANIMALES
A. Cuyes mejorados. ( )
B. Cuyes no mejorados
3.3. ALIMENTACIN DE LOS ANIMALES
3.3.1 TIPO DE ALIMENTACIN
A.
B.
C.

Balanceado........................
Balanceado mas forraje..
Netamente forraje..

( )
( )
( )

3.4. PRODUCTIVIDAD ANIMAL

3.4.3 PESO A LA SACA

A. Ms de 900kg..........

55

B. Entre 600g a 900g ....

C. Menos de 600g

(
(

)
)

3.5. SANIDAD DE LOS ANIMALES

A. Realiza programas de dosificacin..
B. Realiza dosificaciones caseras..............
C. Realiza tratamientos solo en casos necesarios.

(
(
(

)
)
)

(
(
(

)
)
)

(
(
(

)
)
)

3.6. TIPO DE ALOJAMIENTO (pozas o jaulas)

A. Pozas Y Jaulas.
B. Pozas
C. Jaulas...
3.7. USO DE ABONO DE ESTIERCOL
A. Emplea en todo los cultivos.....
B. En algunos cultivos
C. No emplea en ningn cultivo...
3.8. TIERRAS DE CULTIVO DE FORRAJES

(EXCLUSIVO PARA LA

CRIANZA DE CUYES)
A. Ms de 2 hectreas..
B. Entre 1 a 2 hectreas
C. Menos de 1 hectreas..

(
(
(

)
)
)

56

ANEXO 05: UBICACIN DISTRITAL DE SAPALLANGA Y SUS LMITES

ANEXO 06: FOTOGRAFIA DE LA JAULA ARTESANAL

57

DIAGRAMA N 1. SISTEMA AGROPECUARIO DEL SISTEMA DE PRODUCCION DE CUYES EN EL DISTRITO DE SAPALLANGA

Carne, animales en pie

JORNAL

Carne

Dinero

Cuyes

Forraje

Dinero

F.

M. de

Estiercol

Lluvia

Familia
Alfalfa

Agroqumico

JORNAL

58