os minerales txicos son aquellos que al sobrepasar su ingesta o inhalacin puede tener efectos dainos

en la salud del organismo.Algunos de stosminerales, se encuentran presentes en sartenes y utensilios de cocina

que pueden proveernos de dosis ms altas de las recomendadas, y por lo tanto causar toxicidad, es por ello que es
importante conocer, que fuentes podran ser peligrosas para la salud.

Aluminio
Los utensilios de cocina hechos con ste material han sido prohibidos en varios pases, sin embargo, en Latinoamrica y
otros lugares del mundo, se suelen utilizar frecuentemente, de forma que conlleva riesgos a la salud de la poblacin.

El exceso de aluminio tiene efectos txicos:

Destruye la vitamina C, segn algunos estudios, los alimentos preparados en recipientes y sartenes
de aluminio, pierden parte de su contenido en vitamina C.

En las carnes asadas en stos recipientes favorecen la formacin de sustancias mutgenas.

El aluminio tambin atrapa plomo otro agente txico que ms adelante revisarmos. Si el agua del
grifo tiene plomo, ste se adhiere en el recipiente o utensilio, y se libera al poner alimentos o sustancias
cidas en las ollas.

Diversos estudios han relacionado al aluminio, con el desarrollo de enfermedad de Alzheimer ,

aunque an no hay nada concluyente, es importante tener en cuenta ste dato, ya que se ha encontrado en
los pacientes con Alzheimer elevadas cantidades de aluminio en el tejido del cerebro, aunque su procedencia
hasta hoy es desconocida, se cree que el uso de sartenes y ollas de aluminio podran contribuir a ste hecho.

Fuentes de aluminio:

El aluminio se puede ingerir a travs de los utensilios, y ollas hechas a base de ste metal.

Se encuentra presente en alimentos procesados

Tambin se absorbe a travs de la piel, algunos desodorantes lo contienen

Se encuentra en algunos dentfricos

Forma parte de algunos medicamentos, especialmente los anticidos

En los envoltorios de aluminio

En los cigarrillos con filtro

Agua hervida en recipientes de aluminio

El plomo
Es un metal txico que no tiene funciones biolgicas en ningn sistema enzimtico y adems desbloquea el
calcio, removindolo de los lugares en los que se encuentra, como en los huesos y los dientes. Altera las
enzimas del calcio y magnesio.
Fuentes de plomo:

Utensilios de cocina hechos con este material

Algunos cosmticos

Humo de los automviles

Pinturas a base de agua

Tintes para el cabello

Pegamentos

Insecticidas y fertilizantes

Cigarrillos

Gasolina o naftas

Sntomas
La intoxicacin por plomo es quizs de las ms comunes , debido a la gasolina, al comn uso de los automviles,
y a las pinturas que contienen ste metal principalmente.
En los nios, el plomo puede causar graves problemas en el desarrollo y crecimiento, incluso generar
problemas de comportamiento y daar los rganos como el rin y cerebro. Ellos son los ms susceptibles, ya
que suelen llevarse las manos y los juguetes a la boca, que en ocasiones pueden haberse pintado con materias que
contienen plomo.

El Tefln
Conocido como politetrafluorometileno, el tefln se utiliza para recubrir las superficies de los sartenes y volverlas
antiadherentes, lo que permite utilizar menos aceite en la preparacin de los alimentos. En teora el tefln es
seguro, sin embargo al calentarlo a 250C se puede descomponer y ser txico. Esta temperatura se puede
alcanzar si nosotros dejamos la sartn al fuego, antes de aadir el alimento, e incluso algunos estudios sugieren que no
es necesario llegar a esta temperatura, para que los compuestos txicos del tefln se liberen.
Las sartenes que incluyen tefln, son poco recomendables, y se aconseja evitar su uso.

Como evitar problemas de salud

Reemplaza tus utensilios de cocina, por las que estn hechos con acero inoxidable de tipo quirrgico T-304 que no
son
porosos,
y
por
lo
tanto
no
se
oxidan.
El barro y la porcelana son otra opcin, pero prefiere los que no estn decorados, ya que muchas veces las pinturas
con las que se decoran pueden contener plomo, es fundamental que el enlozado sea de buena calidad para que no se
casque
ni
oxiden,
suelen
ser
frgiles
y
pesados.
Los utensilios de hierro, como el aluminio desprende pequeas cantidades de ste mineral al cocinarse los alimentos,
con la diferencia de que el hierro no slo no es nocivo, sino que puede ser incluso beneficioso. Algunas investigaciones
incluso sealan que la deficiencia de hierro es ms comn desde que los utensilios de cocina se reemplazaron por las
versiones
de
aluminio.
El vidrio es un material til, hay algunas cacerolas y recipientes que se pueden encontrar en este material templado,
que ofrecen una buena opcin para preparar nuestros alimentos.