La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes,1 manteniendo el

equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macrosistmico.

La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y
los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus
funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe entre los
alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta.
Los procesos macrosistmicos estn relacionados a la absorcin, digestin, metabolismo
y eliminacin. Los procesos moleculares o microsistmicos estn relacionados al
equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa,
transportadores qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas, etc.
Como ciencia, la nutricin estudia todos los procesos bioqumicos y fisiolgicos que
suceden en el organismo para la asimilacin del alimento y su transformacin en energa
y diversas sustancias.2 Lo que tambin implica el estudio sobre el efecto de los
nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.

ndice

1 Diferencias entre alimentacin, nutricin, diettica y dieta

2 Caractersticas

3 Tipos de nutricin en los seres vivos

4 Historia de la nutricin
o 4.1 Desde la antigedad hasta 1800
o 4.2 Comienzos de 1800
o 4.3 Comienzos de 1880
o 4.4 Desde 1900 hasta 1941
o 4.5 1990 en adelante

5 Nutricin y salud

6 Controversias de la nutricin en los pases occidentales

7 Pirmide de alimentos

8 Balance energtico

9 Vase tambin

10 Referencias

11 Enlaces externos

Diferencias entre alimentacin, nutricin, diettica y

dieta
Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como sinnimos son en
realidad trminos diferentes, ya que:

La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y

comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras la ingesta
de los alimentos, es decir: la digestin, la absorcin o paso a la sangre desde el
tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilacin en las clulas
del organismo. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se
especializan en esta rea de estudio, y estn entrenados para el tratamiento
nutricional de enfermedades o la adecuacin de la alimentacin a diversas
situaciones fisiolgicas.
Por eso, al tratarse la nutricin de un acto orgnico involuntario, es incorrecto
hablar de una buena o mala nutricin, cuando se habla de una ingesta adecuada o
inadecuada de alimentos. El trmino correcto sera, una buena o mala
alimentacin.

La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que

van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingesta de los alimentos, fenmenos
muy relacionados con el medio sociocultural y econmico (medio ambiente) y
determinan, al menos en gran parte, los hbitos dietticos y estilos de vida.

Los trminos dieta y diettica tambin son confundidos frecuentemente y tampoco son
lo mismo:

La dieta son los hbitos alimenticios de un individuo, esta no tiene por qu estar
enfocada al tratamiento de ninguna patologa, como la obesidad o ni siquiera a la
reduccin de peso. Simplemente es lo que come el individuo. Por lo tanto todas
las personas llevan a cabo una dieta. La dieta se puede modificar para conseguir
diversos objetivos, como por ejemplo el tratamiento de enfermedades como la
obesidad, que caso ms comn en que se utiliza la expresin estar a dieta,
aunque no el nico.

La diettica es la ciencia que utiliza los conocimientos de la nutricin para

proporcionar una alimentacin saludable que se adecue al individuo y a las
diversas situaciones de su vida, como embarazo, lactancia y ejercicio fsico,
previniendo as posibles patologas y mejorando su calidad de vida y su
rendimiento.

Caractersticas

La nutricin es la ciencia que estudia los procesos fisiolgicos y metablicos que

ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos.
Muchas enfermedades comunes y sus sntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o
aliviadas con una determinada alimentacin; por esto, la ciencia de la nutricin intenta
entender cules son los aspectos dietticos especficos que influyen en la salud.
El propsito de la ciencia de la nutricin es explicar la respuesta metablica y
fisiolgica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biologa molecular, bioqumica
y gentica, la ciencia de la nutricin se enfoca en el estudio del metabolismo,
investigando la relacin entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos
bioqumicos. El cuerpo humano est hecho de compuestos qumicos tales como agua,
aminocidos (protenas), cidos grasos (lpidos), cidos nucleicos (ADN/ARN) y
carbohidratos (por ejemplo azcares y fibra).
Una alimentacin adecuada es la que cubre:

Los requisitos de energa a travs de la metabolizacin de nutrientes como los

carbohidratos, protenas y grasas. Estos requisitos energticos estn relacionados
con el gasto metablico basal, el gasto por la actividad fsica y el gasto inducido
por la dieta.

Las necesidades de micronutrientes no energticos como las vitaminas y

minerales.

La correcta hidratacin basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.

La ingesta suficiente de fibra diettica.

Tipos de nutricin en los seres vivos

Las plantas son organismos auttrofos.

Nutricin auttrofa es la que llevan a cabo los organismos que producen su propio
alimento. Los seres auttrofos son organismos capaces de sintetizar sustancias
esenciales para su metabolismo a partir de sustancias inorgnicas. El trmino auttrofo
procede del griego y significa que se alimenta por s mismo.
Los organismos auttrofos producen su masa celular y materia orgnica, a partir del
dixido de carbono, como nica fuente de carbono, usando la luz o sustancias qumicas
como fuente de energa. Las plantas y otros organismos que usan la fotosntesis son
fotolitoauttrofos; las bacterias que utilizan la oxidacin de compuestos inorgnicos
como el anhdrido sulfuroso o compuestos ferrosos como produccin de energa se
llaman quimiolitotrficos.

Los hongos son organismos hetertrofos.

Nutricin hetertrofa es la que llevan a cabo aquellos organismos que necesitan de
otros para vivir. Los organismos hetertrofos (del griego "hetero", otro, desigual,
diferente y "trofo", que se alimenta), en contraste con los auttrofos, son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgnicas sintetizadas por otros organismos, bien
auttrofos o hetertrofos a su vez. Entre los organismos hetertrofos se encuentra
multitud de bacterias y los animales.
Los seres hetertrofos como los animales, los hongos, y la mayora de bacterias y
protozoos, dependen de los auttrofos ya que aprovechan su energa y la de la materia
que contienen para fabricar molculas orgnicas complejas. Los hetertrofos obtienen la
energa rompiendo las molculas de los seres auttrofos que han comido. Incluso los
animales carnvoros dependen de los seres auttrofos porque la energa y su
composicin orgnica obtenida de sus presas procede en ltima instancia de los seres
auttrofos que comieron sus presas.
Segn el origen de la energa que utilizan los organismos hetertrofos, pueden dividirse
en:
Fotoorganotrofos: estos organismos fijan la energa de la luz. Constituyen un grupo muy
reducido de organismos que comprenden la bacteria purprea y familia de
seudomonadales. Solo realizan la sntesis de energa en presencia de luz y en medios
carentes de oxgeno.
Quimiorganotrofos: utilizan la energa qumica extrada directamente de la materia
orgnica. A este grupo pertenecen todos los integrantes del reino animal, todos del reino
de los hongos, gran parte de los moneras y de las arqueobacterias.
Los hetertrofos pueden ser de dos tipos fundamentalmente: consumidores, o bien
saprtrofos y descomponedores.
Los auttrofos y los hetertrofos se necesitan mutuamente para poder existir.

Historia de la nutricin
Desde la aparicin del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que este ha tenido
que ingerir para su sustento ha variado a travs del tiempo, debido a que siempre se vio
obligado a adaptarse a aquellos que tena ms prximos y le era ms fcil obtener con
las escasas herramientas que posea. Como por ejemplo, sirva citar los estudios sobre

los restos del ser humano ms antiguo encontrado hasta la fecha (el hombre de
Atapuerca).
Se ha llegado a la conclusin de que este era carroero y practicaba el canibalismo,3 4 y
competa por sus alimentos con otros animales de hbitos alimenticios similares. En su
andar en busca de vveres, se iba encontrando con nuevos tipos a los que se vea
obligado a adaptarse. A medida que la disponibilidad de la caza mayor iba
disminuyendo tena que alimentarse de la caza menor, de los mariscos (en algunas
reas) y sobre todo de plantas comestibles. Esta fase adaptativa empez hace unos
100 000 aos.
Los ltimos seres humanos que sufrieron estas restricciones, hace unos 30 000 aos,
fueron los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente
Medio). Sin embargo, en la pennsula ibrica hace menos de 20 000 aos (Freeman,
1981) la carne todava supona ms del 50 % de la dieta habitual.
Hace unos 12 000 aos (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, 1981) se inicia la primera
revolucin agrcola. Esto conlleva a la disponibilidad de una nueva fuente fija de
protenas. Debemos tener en cuenta la gran variabilidad en las cifras referidas a lo
obtenido en las cosechas; se trata de una alimentacin irregular que alterna con pocas
de hambre. El resultado final de las recolecciones se vea muy afectado por el clima,
contra el cual era muy difcil luchar. El almacenamiento de sobrantes, en aos buenos de
produccin, tampoco era el ms eficaz.
Los humanos han evolucionado como omnvoros cazadores-recolectores a lo largo de
los pasados 250 000 aos. La dieta del humano moderno temprano vari
significativamente dependiendo de la localidad y el clima. La dieta en los trpicos
tiende a estar basada preferentemente en alimentos vegetales, mientras que la dieta en
las latitudes altas tienden ms hacia los productos animales. El anlisis de restos
craneales y poscraneales de humanos y de animales del Neoltico, junto con estudios
detallados de modificacin sea han mostrado que el canibalismo tambin estuvo
presente entre los humanos prehistricos.
La agricultura se desarroll hace aproximadamente 10 000 aos en mltiples
localidades a travs del mundo, proporcionando cereales tales como trigo, arroz y maz
junto con alimentos bsicos tales como el pan y la pasta. La agricultura tambin
proporcion leche y productos lcteos, e increment marcadamente la disponibilidad de
carnes y la diversidad de vegetales. La importancia de la pureza de los alimentos fue
reconocida cuando el almacenaje masivo condujo a la aparicin de casos de
contaminacin.
El cocinar se desarroll a menudo como una actividad ritualista, debido a la
preocupacin por su eficiencia y su fiabilidad, requiriendo la adherencia a recetas y
procedimientos estrictos en respuesta a la demanda de pureza y consistencia en el
alimento.

Desde la antigedad hasta 1800

475 a. C.: Anaxgoras declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por
lo tanto contiene componentes generativos, deduciendo por lo tanto la existencia de
nutrientes.
400 a. C.: Hipcrates dice: Deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu
comida.
1500: el cientfico y artista Leonardo da Vinci compara el metabolismo con una vela
ardiendo.
1747: el Dr. James Lind, un mdico de la Marina britnica realiza el primer experimento
cientfico en nutricin, descubriendo que el jugo de limn salv de escorbuto (un
desorden hemorrgico mortal y doloroso) a los marineros que estuvieron en el mar por
aos. El descubrimiento fue ignorado por 40 aos, despus de los cuales los marineros
britnicos comenzaron a ser conocidos como los "limeros". La vitamina que se
encuentra en el jugo de lima no sera identificada por los cientficos hasta 1930.
1770: Antoine Lavoisier, el Padre de la Nutricin y la Qumica, descubre los detalles
del metabolismo, demostrando que la oxidacin de los alimentos es la fuente del calor
corporal.
1790: George Fordyce reconoce al calcio como necesario para la sobrevida de las aves
de corral.

Comienzos de 1800
Los elementos carbn, nitrgeno, hidrgeno y oxgeno son reconocidos como los
componentes primarios de la comida, y se desarrollan mtodos para medir su
proporcin.
1816: Franois Magendie descubre que perros alimentados solo con carbohidratos y
grasa pierden su protena corporal y mueren en pocas semanas. Solo los perros
alimentados con protenas sobreviven. Se identifican las protenas como un componente
esencial de la dieta.
1840: Justus von Liebig descubre la funcin que cumplen los carbohidratos (azcares),
las grasas (cidos grasos) y las protenas (aminocidos) en la nutricin.
1860: Claude Bernard descubre que la grasa corporal puede ser sintetizada partir de
carbohidratos y protenas, mostrando que la energa en la glucosa sangunea puede ser
almacenada como grasa o glucgeno.

Comienzos de 1880
Kanehiro Takaki observa que los marineros japoneses desarrollaban beriberi (o neuritis
endmica, una enfermedad causante de problemas cardacos y parlisis) pero los
marineros britnicos no lo desarrollaban. Agregando leche y carne a la dieta japonesa
previno la enfermedad.
1896: Baumann observa yodo en la glndula tiroides.

1897: Christiaan Eijkman trabaja con nativos de Java que sufran de beriberi. Eijkman
observ que gallinas alimentadas con la dieta nativa de arroz blanco desarrollaron
sntomas de beriberi y solo permanecieron saludables aquellas que fueron alimentadas
con arroz marrn no procesado (con la fibra exterior intacta). Eijkman cur a los nativos
al alimentarlos con arroz marrn, descubriendo que el alimento puede curar la
enfermedad. Ms de dos dcadas despus, nutricionistas aprendieron que la fibra
exterior del arroz contiene vitamina B1, tambin conocida como tiamina.

Desde 1900 hasta 1941

Comienzos de 1900: Carl Von Voit y Max Rubner miden el gasto energtico calrico en
diferentes especies de animales, aplicando los principios de la fsica en la nutricin.
1906: Wilcock and Hopkins muestran que el aminocido triptfano es necesario para la
supervivencia del ratn. Gowland Hopkins reconoce factores accesorios de los
alimentos diferentes en las caloras, protenas y minerales, como materiales orgnicos y
esenciales para la salud, los cuales el organismo no puede sintetizar.
1907: Stephen M. Babcock y Edwin B. Hart llevan a cabo el experimento del cereal
nico. Este experimento se realiz durante 1911.
1912: Casimir Funk acua el trmino vitamina a partir de la palabra "vital" (porque
estas sustancias desconocidas prevenan el escorbuto, beriberi y la pelagra) y del sufijo
"amino", pensando que eran derivadas del amonio.
1913: Elmer McCollum descubre las primeras vitaminas, la vitamina liposoluble A y la
vitamina hidrosoluble B (en 1915; en la actualidad se sabe que es un complejo de varias
vitaminas e hidrosolubles); la sustancia desconocida que prevena el escorbuto fue
llamada vitamina C. Lafayette Mendel y Thomas Osborneen tambin realizaron trabajos
pioneros sobre las vitaminas A y B.
1919: Sir Edward Mellan identifica incorrectamente el raquitismo como una deficiencia
de vitamina A, porque logra curarla en perros con aceite de hgado de bacalao.
1922: McCollum destruye la vitamina A en el aceite de hgado de bacalao. Sin embargo
descubre que este aun as curaba el raquitismo, llevando al descubrimiento de la
vitamina D.
1922: H. M. Evans y L. S. Bishop descubren la vitamina E como un factor esencial para
el embarazo de la rata, llamndolo factor alimentario X, hasta 1925.
1925: Hart descubre qu cantidades traza de cobre son necesarias para la absorcin de
hierro.
1927: Adolf Otto Reinhold Windaus sintetiz vitamina D, por lo cual gan el premio
Nobel en qumica en 1928.
1928: Albert Szent-Gyrgyi aisl cido ascrbico, y en 1932 prob que este era
vitamina C, previniendo el escorbuto. En 1935 lo sintetiz y en 1937 gan el premio

Nobel gracias a sus esfuerzos. Al mismo tiempo Szent-Gyorgyi dilucid el ciclo del
cido ctrico.
1930: William Cumming Rose identific los aminocidos esenciales, componentes
necesarios de las protenas, los cuales no pueden ser sintetizados por el organismo.
1935: Underwood y Marston descubrieron independientemente la necesidad de
consumir cobalto.
1936: Eugene Floyd Dubois mostr que el desempeo en el trabajo y la escuela estn
relacionados con la ingesta calrica.
1938: La estructura qumica de la vitamina E es descubierta por Erhard Fernholz y es
sintetizada por Paul Karrer.
1940: Elsie Widdowson y otros redactaron el racionamiento de acuerdo a principios
nutricionales en el Reino Unido.
1941: Las primeras raciones dietticas recomendadas (Recommended Dietary
Allowances) fueron establecidas por el Consejo Nacional de Investigacin.

1990 en adelante
1992: El Departamento de Agricultura de Estados Unidos introduce la pirmide
alimentaria.
2002: estudios muestran la relacin entre la nutricin y el comportamiento violento.
2011: Se divide a la nutricin hetertrofa en 4 tipos: holotrofa, simbitica, saprfaga y
parsita. Dentro del concepto de nutricin holotrofa se distinguen 3 tipos: carnvoros,
herbvoros (o fitfagos) y omnvoros.

Nutricin y salud
Existen seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos, protenas, grasas,
vitaminas, minerales y agua. Es importante consumir diariamente esos seis nutrientes
para construir y mantener una funcin corporal saludable.
Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o
deficiencia. Adems la mayora de los nutrientes estn involucrados en la sealizacin
de clulas (como parte de bloques constituyentes, de hormonas o de la cascada de
sealizacin hormonal), deficiencia o exceso de varios nutrientes afectan indirectamente
la funcin hormonal. As, como ellos regulan en gran parte, la expresin de genes, las
hormonas representan un nexo entre la nutricin y nuestros genes, que son expresados
en nuestro fenotipo. La fuerza y naturaleza de este nexo estn continuamente bajo
investigacin, sin embargo, observaciones recientes han demostrado el rol crucial de la
nutricin en la actividad y funcin hormonal y por lo tanto en la salud.

De acuerdo a la Organizacin Mundial de la Salud [(WHO: 1996)], ms que el hambre,

el verdadero reto hoy en da es la deficiencia de micronutrientes (vitaminas, minerales y
aminocidos esenciales) que no permiten al organismo asegurar el crecimiento y
mantener sus funciones vitales.
Reconociendo el potencial inherente a la microalga Spirulina (Arthrospira platensis),
para contrarrestar la mala alimentacin y su grave impacto negativo al de mltiples
niveles de la sociedad especialmente en los pases en desarrollo y los menos
desarrollados, la comunidad internacional afirma su conviccin uniendo esfuerzos de
formar la institucin intergubernamental por el uso de esta alga contra la malnutricin
(IIMSAM).
Existen mltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deficiente
alimentacin, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala calidad: anemia,
ateroesclerosis. Algunos tipos de cncer, diabetes mellitus, obesidad, hipertensin
arterial, avitaminosis, desnutricin, bocio endmico, bulimia nerviosa, anorexia
nerviosa y/o vigorexia.
Una mala alimentacin tambin provoca daos bucales, debido a que en el momento en
que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovacin de los tejidos,
la boca se vuelve ms susceptible a las infecciones.
El exceso de carbohidratos, almidones y azcares producen cidos de la placa que se
adhieren al esmalte de los dientes, causando as su destruccin.

Controversias de la nutricin en los pases occidentales

Fuentes de consumo de energa diaria a nivel global5 diferenciando entre pases

desarrollados y pases en vas de desarrollo. El hecho de que los hbitos de consumo en

los pases en vas de desarrollo (aproximadamente el 90 % de la poblacin global) van a

cambiar hacia una dieta con proporciones elevadas de productos de origen animal hace
suponer que agravar el problema ecolgico de una agricultura basada en productos de
origen animal que usan aproximadamente 10 veces[cita requerida] la energa requerida para
un equivalente en productos veganos.

Disparidad en la disponibilidad de alimentos en los pases desarrollados y en las

poblaciones del Tercer Mundo, que padecen hambre y pobreza.

An no se ha determinado la cantidad recomendada de productos lcteos en la

poblacin adulta y su situacin en la pirmide de alimentos. Se sabe que los
lcteos contienen grasas saturadas no recomendables y que al desnatar la leche,
se elimina el calcio y la vitamina D. Tiene sentido que se haga publicidad del
enriquecimiento de la leche desnatada con vitamina D o calcio, cuando es
obligado dicha suplementacin.

Todava se desconoce cunta carne y productos animales son recomendables en

la dieta. Se sabe que la ingesta de carne no es imprescindible y que puede
sustituirse con huevos, leche y pescado [cita requerida]. De todos modos la ingesta de
protenas de origen animal es excesiva en los pases desarrollados.

Los alimentos funcionales, es decir, aquellos alimentos manufacturados

industrialmente enriquecidos con micronutrientes que la ciencia ha demostrado
en laboratorio que son beneficiosos para la salud o aquellos alimentos a los que
se les elimina los nocivos. Por ejemplo:
o Margarinas enriquecidas con fitoestrgenos.
o Pan integral con bajo nivel de colesterol: su nombre es absurdo, ya que
los hidratos de carbono nunca contienen colesterol, excepto si hacen el
pan con grasas de origen animal.
o Leche enriquecida con omega 3: es necesario ingerir varios litros de
leche al da para consumir los cidos grasos esenciales que contiene
media sardina (aunque fuera enlatada).
o Yogures con bfidus: nombre redundante, ya todo los yogures
normales los contienen.

Alimentos transgnicos: se desconoce el efecto de la manipulacin por

ingeniera gentica de los alimentos animales y vegetales.

Utilizacin de pesticidas y fertilizantes en los cultivos.

Utilizacin de hormonas y antibiticos en el ganado.

Suplementacin de la dieta con micronutrientes en forma pura contenida en

medicamentos como pldoras, polvos, lquidos: existen varios estudios que

contraindican la suplementacin por ejemplo con betacaroteno, pues en lugar de

prevenir el cncer de pulmn, aumenta su incidencia[cita requerida]

Pirmide de alimentos

Pirmide de los alimentos recomendada para una dieta equilibrada.

Artculo principal: Pirmide alimentaria
Para establecer un parmetro, en lo que concierne a la dieta alimenticia, existe una
manera de representar de manera grfica los principales alimentos que deben ingerirse.
Comnmente se hace a travs de una pirmide, llamada pirmide nutricional, aunque
tambin existen otros modelos como el tren alimentario (utilizado en Colombia) y la
esfera alimentaria.
La base de la pirmide, el rea de mayor tamao, representa los cereales o granos, sobre
todo los granos integrales, que constituyen la base de nuestra dieta. En medio de la
pirmide se encuentran vegetales y frutas, que ayudan a tener energa ms natural y sin
efectos secundarios. Para asegurarse de obtener ms de la mitad de nuestras caloras de
carbohidratos complejos es preciso consumir las porciones sugeridas en este grupo. Los
grupos disminuyen de tamao a medida que se avanza hacia el vrtice de la pirmide, ya
que la cantidad de alimentos representados en esos grupos es menor que la que se
necesita para una buena salud. La punta o vrtice de la pirmide representa el grupo ms
pequeo de alimentos, como grasas, aceites y azcares, de los que hay que comer en
menor cantidad.
Es importante reforzar estos modelos con una tabla de equivalencias para tener una
visin ms clara de las porciones que debemos consumir de cada grupo de alimentos.
Aunque el peso o tamao de los alimentos sea el mismo, no quiere decir que sean
porciones equivalentes. Por ejemplo: media taza de arroz al vapor tiene el mismo
contenido energtico en kcal que poco menos de 6 tazas de apio crudo. Como vemos los
volmenes son radicalmente diferentes en comparacin con su aportacin energtica.6

Balance energtico
Se entiende por balance energtico la relacin entre el consumo de energa y el gasto
energtico.
Cuando ingerimos algn alimento estamos obteniendo energa, cuando gastamos la
misma cantidad de energa que consumimos en el da, estamos hablando de un balance
equilibrado, cuando gastamos menor cantidad de energa de la que consumimos en el
da, estamos hablando de un balance positivo, por lo contrario si gastamos ms energa
de la que consumimos, nos referimos a un balance negativo. Existen ciertas situaciones
donde es necesario tener un balance positivo, por ejemplo en el embarazo, lactancia,
infancia, adolescencia o cuando por algn padecimiento, enfermedad, o lesin hubo una
prdida importante de peso. Por el contrario es de desearse un balance negativo cuando
el aumento de peso puede llegar a niveles no saludables.
Ejemplo 1: una persona consume una pizza y refresco con un total de 4000 caloras, y lo
nico que hace es sentarse a hablar por telfono todo el da con lo que gasta 2000
caloras con lo cual al ser su balance energtico positivo aumentar de peso.
Ejemplo 2: una persona consume un plato de cereal con un total de 1000 caloras y al
escalar montaas de hielo gasta 3000 caloras con lo que su balanza energtica es
negativa y baja de peso.
Ejemplo 3: una persona consume una comida de 3000 caloras se va a jugar ftbol y
gasta 3000 caloras, el resultado es una balanza equilibrada con lo cual mantiene su
peso.7