Leche de yegua

La leche de yegua es producida por la yegua (la

hembra del caballo). Las yeguas, como todas las
hembras de los mamferos, disponen de glndulas
mamarias que secretan lo que tiene que ser el
nico alimento para sus hijos durante los primeros
estadios de vida. Esta es una sustancia acuosa de
color blanquecino que contiene agua, protenas,
grasas y azcares adems de vitaminas, minerales
y de otras sustancias nitrogenadas. Una de sus
funciones es aportar todos los elementos
necesarios para un desarrollo adecuado y rpido
de la cra en cuestin.
La leche de yegua, en composicin qumica y
particularmente en el contenido proteico, es de las ms parecidas a la leche humana.
La produccin de leche de las yeguas es baja en comparacin con la de otras especies como la
de vaca, oveja, cabra, etc. Posiblemente por este motivo se abandon su produccin y la
realizacin de estudios.

Contexto histrico

Antiguamente esta leche ya se consuma, hasta haba mdicos que la recomendaban para
algunas patologas, pero se fue dejando de consumir seguramente por su mayor coste de
produccin.
Parece que la leche de yegua ya haba estado utilizada por los Botai. Se encontraron
recipientes de cermica fechados del 3.500 a.C. donde se detectaron ciertas grasas que solo
se pueden encontrar en la leche de yegua, as, se asume que los Botai consuman leche de
yegua y tal vez obtenan derivados tal y como lo hacen los actuales pobladores de sia central.
Donde, por ejemplo, la bebida nacional de Mongolia es un derivado de la leche de yegua
(Koumiss o Airag).
Actualmente se est volviendo a utilizar para ayudar en el tratamiento de algunas
enfermedades o slo para reforzar el organismo.

Aspectos nutricionales

Leche de yegua

Leche humana

Leche de vaca

Grasas (g/kg)

5-20

35-40

35-39

Protena total (g/kg)

15-28

9-17

31-38

Lactosa (g/kg)

58-70

63-70

44-49

Cenizas (g/kg)

3-5

2-3

7-8

Valor energtico (kcal/kg)

390-550

650-700

650-712

Comparada con la leche humana y con la leche de vaca, la leche de yegua es la menos grasa
de les tres. Tiene un contenido en protenas que se encuentra entre el de la leche humana y la
de vaca, que es la que ms tiene. Tiene un contenido de lactosa parecido al de la leche
humana.
De los tres tipos de leche comparadas, la leche de yegua es la menos energtica, pero hay que
tener en cuenta que una gran parte de la energa aportada por esta leche proviene de los
azcares y no de las grasas. Es por esto que la energa que nos aporta la leche de yegua es,
en gran parte, energa rpida que gastamos durante el mismo da y no energa de
metabolitzacin lenta como la que proviene de las grasas saturadas de la leche de vaca.
Composicin especfica

Leche de yegua
TOTAL (g/kg)

Leche humana
TOTAL (g/kg)

GRASAS

12,10

36,40

cidos grasos saturados

6,75

19,95

cidos grasos monoinsaturados

3,05

13,50

cidos grasos poliinsaturados

2,30

2,90

PROTENAS

21,40

14,20

Protenas del suero

8,30

9,23

-lactoglobulina

2,55

-lactoalbmina

2,37

2,92

Albmina srica

0,37

0,38

Inmunoglobulina G

0,38

0,046

Inmunoglobulina A

0,47

1,30

Inmunoglobulina M

0,03

0,033

Lactoferrina

0,58

1,89

Lisozima

0,87

0,27

NPN

0,381

0,38

Casenes

13,56

4,97

s1-casena

2,40

s2-casena

0,20

-casena

10,66

4,5

-casena

0,24

CENIZAS

4,20

2,20

Calcio (Ca)

0,80

0,23

Fsforo (P)

0,562

0,140

Magnesio (Mg)

0,118

0,0317

Potasio (K)

0,384

0,404

Azufre (Na)

0,139

0,096

Cubre (Cu)

0,00023

0,00016

Zinc (Zn)

0,0018

0,0008

LACTOSA

63,70

67,00

0,00034

0,0004

B1

0,00039

0,00000016

B2

0,00011

0,00000035

B3

0,00072

0,000002

B5

0,00277

0,00000225

0,0238

0,00000004

0,0000032

0,0015

0,001342

0,048

0,000043

0,0000012

cido asprtico

0,006

0,0056

Treonina*

0,0357

0,0099

Serina

0,0897

0,0068

VITAMINAS

AMINOCIDOS LIBRES

cido glutmico

0,0992

0,2215

Prolina

0,0161

0,0067

Glicina

0,0101

0,0083

Alanina

0,0066

0,0193

Cistina

0,0006

0,0035

Valina*

0,0167

0,0081

Metionina*

0,003

0,0018

Isoleucina*

0,0016

0,0029

Leucina*

0,0035

0,00695

Tirosina*

0,0028

Fenilalanina*

0,0057

Lisina*

0,0088

0,0149

Histidina*

0,0066

0,00186

Arginina

0,0019

0,0047

Comparacin de la composicin de la leche de yegua con la humana.

* Aminocidos esenciales
Fuentes en relacin a la leche de yegua:
(Malacarne et al. 2002), (Uniacke-Lowe et al. 2010), (Dewey et al. 1984), (Csap-Kiss et al. 1995),
(Schryven et al.2008), (Potocnik et al. 2011), (Marconi et al. 1998), (Csap et al. 1995)
Fuentes en relacin a la leche humana:
(Malacarne et al. 2002), (Agostini et al. 2000), (Garza et al. 1983), (Forsum et al. 1980), (Atkinson et al.
1980), (Gerbe-Medhin et al. 1976), (Lnnerdal et al. 1976), (Svanberg et al. 1979)

Situacin actual en la investigacin biomdica

.
La asociacin eQuaid Research se dedica a investigar, difundir y fomentar la leche de yegua.
Se ha visto que resulta muy til para algunas patologas como anemia, problemas de piel,
trastornos digestivos (como colon irritable, malaltia de Crohn), depresiones, fatigas y
cansancios crnicos, colesterol alto, cncer (para ayudar a subir las defensas en tratamientos
de quimioterapia),etc.
Referencias
.
www.equaid.org

Malacarne, M.; Martuzzi, F.; Summer, A. and Mariani, P.; Protein and fat composition of mares milk: some nutritional remarks with
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