Introduccin

El tocosh es una tcnica tradicional andina de conservacin in situ. La

palabra tocosh deriva del vocablo togosh, palabra quechua que significa
arrugado y fermentado, y es el resultado de la fermentacin bacteriana de
productos andinos como la papa, el maz o el olluco, almacenada en pozos
construidos en la tierra, envueltos en paja o ichu y presionados
mecnicamente con piedras bajo una corriente de agua proveniente de un
manantial. Este tratamiento confiere a los productos propiedades nutritivas
y teraputicas aprovechadas solo por quienes las conocen y las consumen y
que podra ser una alternativa natural para paliar, prevenir o curar algunas
enfermedades.
Desde pocas incaicas, los pobladores de las regiones de Ancash, Hunuco
y Junn utilizan tocosh como medicamento, siendo la mazamorra de tocosh
o tocosh api la forma de consumo ms conocida. Se caracteriza por su olor
desagradable, que es lo primero en percibirse, peculiaridad que no limita su
consumo o comercializacin, afirmndose por conocimiento emprico que
contiene penicilina natural y que entre sus innumerables beneficios es
capaz de proteger la mucosa gstrica de dao o inflamacin, debindose
verificar de manera cientfica esta propiedad atribuida.
De acuerdo a costumbres populares, este producto es usado en el posparto,
resfro, neumona, en la curacin de heridas, como antibacteriano,
cicatrizante de hemorroides y de lcera gstrica, para evitar las infecciones
gastrointestinales y mal agudo de altura o soroche. Adems, podra ser un
antibitico, energizante, probitico eficaz y de muy bajo costo.
El fin del presente proyecto es proponer un producto que ponga al alcance
de todas las personas una mazamorra andina que tenga como principal
ingrediente el tocosh, en una presentacin en polvo lista para ser preparada
de manera fcil y sencilla, as como tambin en otra presentacin en
capsulas
micro pulverizadas , donde el cual estn fortalecida con otros
ingredientes andinos como la maca y la quinua, adems de leche en polvo y
fcula de papa.

Descripcin del producto

a) El producto es una mezcla de harinas de tocosh, maca y quinua,

adems de leche en polvo, azcar y fcula de papa mezclados en
proporciones especficas para su preparacin inmediata en forma de
mazamorra. Se caracteriza especialmente por ser novedoso y utilizar
materia prima propia de los Andes peruanos.

Composicin: Tocosh, leche en polvo, maca y quinua

Presentacin: bolsas etiquetadas con imgenes
relacionadas a la
cultura andina
Peso: en bolsas de 750g
Precio: S/5

b) El producto son capsulas que contienen mesclas de harina Tocosh ,

maca y quinua, estos son procesados y encapsulados de manera
especial para brindarnos un producto nutritivo y saludable.
Composicin: Tocosh micro pulverizado
Presentacin: potes etiquetadas con imgenes relacionadas a la cultura
andina
Peso: 30 cap. de 300 mg cada una
Uso Recomendado: 1 a 2 cap. con los alimentos 3 veces al da
Precio: por capsula S/1.00 y por pote S/30

MERCADO
El producto propuesto est orientado al pblico de dos maneras:
como un postre alternativo con propiedades favorables (mescla de
harina de tocosh) y como una forma ms cmoda de consumir el
producto (capsulas de tocosh ).

Nos basamos en el hecho que con ms frecuencia el pblico en

general busca alimento o medicinas naturales de tal manera de evitar
el consumo de productos qumicos o procesados de manera
industrial, de tal manera que evita los persevantes y esencias o
colorantes artificiales que estos traen consigo.
Debido a sus diversas propiedades estos
productos ganaran
mercado en la economa nacional rpidamente ya que son ms
fciles de consumir, adems est orientado para las personas de
nivel socioeconmico bajo como son las poblaciones urbanas y
rurales, ya que el producto es muy accesible por su bajo precio.
El mercado del tocosh actualmente es bajo debido a que lo consumen
de una misma manera y no tienes variedades o porque tiene un olor
desagradable, lo que se desea es innovar con nuevas presentaciones
como los son las harinas fortalecidas con otros productos adems de
las capsulas que mantienen sus propiedades y evitan el olor
desagradable.

Conclusiones

El tocosh es un producto que ya existe en el mercado pero

al agregarle nuevos productos nutritivos en su proceso y
convertirlos en harina as como tambin obtenerlos en
capsulas, estaramos innovando nuevos productos curativos
con mayor demanda.

Las mayor poblacin consumidora son aquellas de bajo

nivel socioeconmico, se enfoca el mercado en estas
personas para asegurar una mayor demanda.