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La Asociacin Americana del de Cardiologa (American Heart Association) aconseja que la mayor
cantidad posible de la ingesta diaria de grasas provenga de grasas no saturadas y limitar al lmite
las grasas saturadas y trans. Sin embargo, tratar de eludir las grasas por completo es una mala idea,
especialmente para los adolescentes. Es preciso consumir cierta cantidad de grasa para
desarrollarse, especialmente durante la pubertad, instante en que el cuerpo medra a marchas
forzadas. Las grasas tambin son necesarias para absorber determinadas vitaminas, que son
esenciales para medrar de una manera adecuada. Como con la grasa, necesitas cierta cantidad de
caloras en tu dieta a modo de comburente.
Para lograrlo, una muy, muy buena opcin es conocer cules son los comestibles ricos en grasas
saturadas, para reducirlos aun eliminarlos de nuestra dieta. Si te planteas la posibilidad de reducir
las grasas sobresaturadas de tu dieta, es conveniente tener siempre y en toda circunstancia presente
que para conseguirlo es esencial conocer qu comestibles son los ms ricos en este gnero de
grasas.
Recientes estudios prospectivos de cohortes no han apoyado ninguna asociacin significativa entre
la ingesta de grasas saturadas y mayor riesgo cardiovascular. Los azcares aadidos son un
posible factor de riesgo para el Sndrome metablico (hipertensin, disglucemia, aumento de los
triglicridos, baja cantidad de HDL (lpidos de alta densidad), y aumento de la circunferencia de
la cintura). Malhorta llam la atencin sobre mltiples estudios independientes realizados en
adultos sanos, que mostraban que el colesterol total bajo estaba socio con mayor mortalidad
cardiovascular y no cardiaca, lo que seala que el colesterol alto no es un factor de peligro en las
personas sanas (1).
Mas a diferencia de las grasas saturadas, grasas trans tambin reducen el nivel de colesterol
bueno, el HDL. Como resultado, las grasas trans tienen dos efectos negativos sobre el nivel de
colesterol total, que lleva a efecto particularmente mala en el corazn. Enfermedad de Alzheimer y
trastornos depresivos mayores tambin fueron vinculados con el consumo excesivo de grasas
trans. Conexiones precisas entre las grasas trans y estas condiciones todava son investigados por
el estudioso.