ALIMENTACION DE LA VACA LECHERA

DE ALTA PRODUCCION
Carl L. Davis

A
AL
LIIM
ME
EA
EN
NT
TA
AL
AC
LT
CIIO
TA
A
ON
ND
DE
EL
LA
AV
VA
AC
CA
AL
LE
EC
CH
HE
ER
RA
AD
DE
PPR
RO
OD
DU
UC
CC
CIIO
ON
N

Carl L. Davis
Profesor emrito de Nutricin
Universidad de Ilinois, Urbana-Champaign

Ttulo original: Feeding the High Producing Dairy Cow

Traducido por MC J. Jess Bustamante Guerrero.

CONTENIDO

Pgina
Indice de Cuadros y Figuras........................................................................................................

1. Introduccin...........................................................................................................................

2. Necesidades nutricionales de la vaca alta productora.....................................................

2.1 Balance energtico en la lactacin temprana..............................................................

2.2 La calificacin de la condicin corporal como un medio para estimar las reservas
corporales de energa.........................................................................................................

3. Singularidades del proceso digestivo de la vaca..............................................................

3.1 Digestin microbial de la fibra en el rumen..................................................................

3.2 Degradacin microbial de la protena de la dieta y sntesis de protena microbiana ....

4. Constitucin de nutrimentos en los alimentos......................... ...................... ..................

4.1 Carbohidratos de la racin............................................................................................

4.1.1 Fibra detergente cido (FDA) y Fibra detergente neutro (FDN) .....................

4.1.2 Carbohidratos No Fibrosos (CNF) ...................................................................

11

5. Protenas suministradas por los alimentos y los microbios ruminales ...........................

11

6. Grasas en la racin................................................................................................................

13

6.1 Tipos de grasas ............................................................................................................

14

6.1.1 Inertes en el rumen ..........................................................................................

14

6.1.2 Palatables ........................................................................................................

14

6.1.3 Altamente digestibles .......................................................................................

15

6.1.4 Alta en energa neta ........................... ............................................................

15

6.1.5 Econmicas .....................................................................................................

15

6.1.6 Fcil manejo e incorporacin en la racin .......................................................

15

6.2 Alimentacin con grasas: cuando y cuanto ofrecer en el alimento ..............................

15

7. Aspectos Prcticos de alimentacin ...................................................................................

16

7.1 Iniciar con forrajes de alta calidad para proporcionar fibra ...........................................

16

7.2 Seleccin de ingredientes para proporcionar energa ..................................................

19

7.3 Uso de suplementos proteicos para complementar los forrajes y proporcionar

Protena Degradable y No Degradable ..........................................................................

20

8. Resumen de Requerimientos de Nutrimentos de la vaca de alta produccin .................

22

9. Enfermedades metablicas y reproductivas ......................................................................

22

9.1 Fiebre de leche (paresia puerperal) ..............................................................................

22

9.2 Sndrome del Hgado Graso .........................................................................................

23

9.3 Balance energtico y comportamiento reproductivo .....................................................

23

10. Referencias bibliogrficas ..................................................................................................

25

Apndice

28
I. Calificacin de la condicin corporal descrita segn Wildman y Col. (1982)
y discutida por Aseltime (1989) ...............................................................................

28

II. Interpretacin de la puntuacin de la condicin corporal ...............................

29

III. Reglas del oficio para la alimentacin de vacas lecheras.

Recomendaciones a seguir para resolver problemas ......................................

30

a) Medicin del consumo de materia seca ........................................................

30

b) La racin .......................................................................................................

30

c) Protena cruda de la racin (nitrgeno x 6.25) ..............................................

31

d) Energa de la racin .....................................................................................

31

e) Pico de produccin de leche y persistencia ..................................................

32

f) Condicin corporal para la siguiente lactacin ..............................................

32

IV. Valores estimados de energa de varios productos y suplementos grasos

........

33

a) Energa bruta ................................................................................................

33

b) Energa digestible .........................................................................................

34

c) Energa Metabolizable .................................................................................

34

d) Energa neta de lactacin .............................................................................

34

NDICE DE TABLAS

Tabla

Pgina

1.

Balance energtico Calculado de vacas en lactacin Produciendo cantidades

variables de leche ......................................................................................................

2.

Composicin corporal (altura de 9 y 12ava costilla) vs Calificacin de Condicin

Corporal (CCC) ..........................................................................................................

3.

Efecto del Cambio en la Condicin Corporal sobre la Tasa de Concepcin .............

4.

Puntuaciones de condicin corporal recomendables para vacas lecheras en varios

estados fisiolgicos ....................................................................................................

5.

Variacin en la composicin qumica de ingredientes colectados de establos

lecheros en Maryland, Virginia e Indiana ...................................................................

6.

Resumen de los primeros 18,144 + kg de leche producidas dentro de 365 das de

lactacin .....................................................................................................................

10

7.

Efecto del tamao de partcula de heno de alfalfa de alta calidad en el

comportamiento de vacas en lactacin ......................................................................

10

8.

Recomendaciones del grado de picado para Henos y Ensilajes ..............................

11

9.

Programa sugerido para adicionar grasa a las raciones de vacas lecheras ..............

16

10.

Efecto del tipo de forraje y su composicin de carbohidratos en la dieta total sobre

los factores que afectan a respuesta productiva ........................................................

18

11.

Principales fuentes de fibra efectiva para vacas lecheras de alta produccin ........

18

12.

Otras fuentes de fibra para vacas lecheras de alta produccin .................................

19

13.

Principales fuentes de Carbohidratos No Fibrosos (CNF) para vacas lecheras de

alta produccin............................................................................................................

20

14.

Solubilidad y degradabilidad de la protena en distintos ingredientes .......................

21

15.

Suplementos e Ingredientes altos en Protena Fracciones proteinicas ..................

21

16.

Resumen de los Requerimientos de Nutrimentos de la vaca de alta produccin ......

22

17.

Efecto de la grasa empastillada inerte sobre la reproduccin .................................

24

NDICE DE FIGURAS
Figura
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Pgina
Medicin de una vaca alta productora .................................................................
Cantidad potencial de grasa corporal movilizada por da, por una vaca que
moviliza 59.8 kg de grasa .....................................................................................
Efecto de la proporcin de forraje en la racin sobre el pH ruminal y la
fermentacin .........................................................................................................
Fracciones de los carbohidratos en los alimentos ...............................................
Cualidades de una fuente aceptable de grasa .....................................................
Efecto del estado de madurez del heno de alfalfa sobre la produccin de leche...

2
4
7
9
14
17

Carl L. Davis1

1. INTRODUCCION
Durante los pasados 35 aos, se ha logrado un progreso notable en la eficiencia de produccin de
leche en los EE.UU. Mientras el nmero total de vacas lecheras ha disminuido en ms de 12 millones, la
produccin anual total de leche ha aumentado en 12, 240 mil millones litros. El rendimiento promedio por
vaca ha aumentado alrededor del 25.5%. Estas ganancias en productividad, aunque notables, palidecen en
comparacin a cuando es posible que todos los aspectos (gentica, nutricin, ambiente, salud) estn en su
mximo. Por ejemplo, la produccin promedio por vaca en 1990 era 6, 640 kg de leche comparado con el
rcord mundial de 25, 247 kg (Beecher, Arlinda Ellen, 1977; Albright, 1981). En el da del pico de produccin,
esta vaca excepcional produjo 88.9 kg de leche y produjo todava 56.7 kg el da 305 de su lactacin: cada
vez ms vacas ingresan a la categora de animales excepcionales (esto es, producciones de 18, 144 kg o
ms leche en 365 das o menos). En 1973, haba slo 6 Holsteins registradas en esta clase de elite. Sin
embargo, en el espacio de apenas 16 aos (1973 1989) el nmero haba aumentado a 213 (un total de
251 registros). (Buffington, 1989).
Uno de los aspectos ms sorprendentes acerca de la vaca alta productora, es la forma eficiente que ella
convierte la energa del alimento en energa alimenticia de consumo humano (leche). Para ilustrar esto,
asumimos que un novillo de engorda tiene el potencial para almacenar una cantidad igual de energa como
ganancia de peso corporal a la secretada en 45.4 kg de leche con 3.5% de grasa, 3.3% de protena y 4.7%
de lactosa. Cunto podra un novillo ganar por da (composicin de la ganancia = 25% de las caloras de
protena y 75% en grasa)?
La respuesta es: 8.92 kg/da con una conversin alimenticia calculada
(alimento/ganancia) de 2.2. Esto tiene poco que ver con la situacin tpica donde la ganancia de peso
corporal es de aproximadamente 1.360 kg/da con una conversin alimenticia de 6.0.
De lo citado anteriormente, es claro que la glndula mamaria activamente secretora de la vaca alto
productora es el tejido metablicamente dominante del cuerpo. Un colega, Dr. R. E. Brown (1969), sugiri
esto: debemos considerar quizs la vaca como un apndice de la ubre preferentemente que lo contrario",
porque la mayor parte de los nutrimentos absorbidos son dirigidos y usados por la glndula mamaria para
generar leche. As, la alimentacin de la vaca alta productora apropiadamente termina en: 1)
acondicionamiento del cuerpo de la vaca como un medio de tal manera que estas reservas de nutrimentos
de importancia crucial para tiempos de escasez y descenso de fuentes dietticas, y 2) suministrar el tipo
apropiado y las cantidades de materias primas para que la vaca pueda procesar eficientemente estas
materias para ayudar a la glndula mamaria a producir leche.
"Quizs debemos considerar la vaca como un apndice en la ubre, preferentemente antes que lo
contrario"
Durante mis estudios de estudiante, yo fui requerido a complementar un curso en Alimentos y Alimentacin,
el cual fue enseado por un notable profesor por su habilidad de preguntar aparentemente incontestables.
Una de tales pregunta con que luch era "cun grande es un puerco grande y enorme?" Yo hice una
pregunta semejante: "que es una vaca alta productora?" Puede haber muchas respuestas satisfactorias a
esta pregunta. Sin embargo, una respuesta que aplica a vacas de todas las tallas, con produccin de leche
de variable composicin es: una vaca alta productora es aquellas que secreta al menos el 70% de su
consumo total de energa neta como leche, en algn punto en su ciclo de lactacin. La vaca promedio de los
EE.UU. (produciendo 6, 640 kg de leche/ao con produccin al pico de 33.1 kg/da), no sera considerado
una vaca alta productora por esta definicin. (Figura 1). Sin embargo, una vaca Jersey produciendo 20.4 kg
de leche con 5.5% de grasa en el pico de produccin es considerada como una alta productora. Note la alta
eficiencia alta del rcord mundial que produjo 88.9 kg/da en el pico de produccin y deposit 81% del
consumo de energa neta en la leche.
1

Milk Specialties Company

Figura 1. Medicin de una vaca alta productora: cuando el 70% o ms del consumo de EN es secretado en
la leche.

% de utilizacin de la energa neta.

120

Produccin de leche

Mantenimiento

100
80
60
40

64

70

70

Vaca Jersey, 20.4 litros/d; peso

corporal: 317 kg

Vaca Holstein, 44.9 litros/d; peso

corporal: 648 kg

81

20
0
Vaca promedio US, 33 litros/d; peso
corporal: 598 kg

Vaca Record Mundial, 88.9 litros/d;

peso corporal: 794 kg

produccin de leche en el pico (kg/da)

"Una vaca alta productora es aquella que secreta al menos el 70% del consumo total de EN, como
leche en un punto del ciclo de lactacin"
2. Necesidades Nutricionales de la Vaca Alta Productora
2.1 Balance energtico en la Lactacin Temprana
Pocos animales experimentan jams mayor estrs metablico que la vaca alta productora en la lactacin
temprana. Al memento del parto, una vaca de 635 kg produciendo 45.4 kg de leche (con 3.5% de grasa)
modifica sus requerimientos de energa (ENl) en 4 veces y sus requerimientos de protena cruda (PC) en 10
veces (NRC, 1988). Estos aumentos en las necesidades de nutrimentos ocurren a la vez cuando el apetito
de vaca se rezaga muy por detrs sus requerimientos nutricionales.
Del parto hasta que el pico de produccin de leche, la vaca confa pesadamente sobre sus reservas
corporales de grasa para cubrir sus necesidades de energa para la lactacin. Los datos de la Tabla 1
muestran que una vaca con 9, 978 kg de leche (50 kg de leche en el pico) estuvo en balance negativo de
energa por 125 das posparto.
Durante este tiempo ella utiliza 90.7 kg de grasa corporal para sostener la produccin de leche. Ntese que
el gran gasto de energa de las reservas corporales ocurre durante los primeros 40 das de lactacin. La
velocidad de movilizacin de energa corporal (habilidad del animal para utilizar su propia grasa corporal
como energa), se incrementa rpidamente de da 1 posparto al da 14, punto en el tiempo cuando la
movilizacin de energa generalmente alcanza el mximo. Se ha sugerido que aproximadamente 66% de la
movilizacin total de la energa corporal ocurre durante los primeros 28 das de lactacin. Williams y Col.
(1989) desarrollaron una ecuacin para calcular la movilizacin diaria de tejido corporal usando las
suposiciones siguientes: 1) la movilizacin de los tejidos finaliza en el da 70 posparto; 2) esta es mxima el
da 14 posparto y 3) se calcula un 66% de movilizacin total de grasa corporal en una vaca que pierde 60 kg
de grasa del da 1 al 70 de la lactacin. Los resultados se muestran en la figura 2. En la movilizacin (da 14

del pico), la vaca moviliz 1.560 kg de grasa por da, lo cual es increble. Esta cantidad de grasa
suministrara la energa suficiente para la produccin de 21.1 kg de leche con 3.5% de grasa, que quizs
representa ms de la mitad del rendimiento total de leche.
Tabla 1. Balance energtico Calculado de vacas en lactacin Produciendo cantidades variables de leche1
Nivel de
produccin:
kg/lactacin

Balance energtico tisular

Das despus del parto.
--------(Mcal/da)---------

Pico
produccin
de leche:

Total de
Megacaloras
movilizadas

Da 14
kg/da

Total
kg

kg/da

14

42

70

126

210

5, 987

30

-4.2

-1.5

1.0

3.8

3.8

138

0.44

18.1

6, 985

35

-5.8

-3.3

-0.5

3.1

3.8

215

0.66

28.1

7, 983

40

-7.6

-5.2

-2.3

2.0

3.8

346

0.80

44.9

8, 981

45

-9.5

-7.4

-4.2

0.7

3.7

461

1.01

59.8

9, 979

50

-11.6

-9.7

-6.2

-0.7

3.1

700

1.23

90.7

1
2

Adaptado de Erdman & Andrew, 1989.

Condiciones: 1 kg grasa corporal = 9.36 Mcal y una eficiencia similar para uso en la produccin de leche.

22..22 C
Caalliiffiiccaacciinn ddee llaa C
Coorrppoorraall ((C
CC
CC
C)) ccoom
Coonnddiicciinn C
maarr llaass rreesseerrvvaass
moo uunn m
meeddiioo ddee eessttiim
ccoorrppoorraalleess ddee eenneerrggaa
El grado y la velocidad con la cual una vaca gasta sus reservas corporales de energa para cubrir sus
necesidades para la lactacin son crticos a su capacidad para sostener un nivel alto de produccin de leche
y para gestarse cuando sea servida. As que entonces, cual es la manera ms prctica para valorar el
tamao de las reservas de energa corporal (depsitos de grasa corporal)? Que es su velocidad de
agotamiento y replecin?. Esta bien documentado que los cambios de peso corporal al inicio de la lactacin
no es buen indicador de los cambios de las reservas de energa corporal debido a los cambios en el llenado
del intestino y el contenido de agua corporal son factores contradictorios. Jarrige (1989) ha estimado que el
contenido de intestino se incrementa en 1.81 kg por cada kg de incremento en el consumo de materia seca.
En aos recientes varios investigadores han desarrollado sistemas de puntuacin o calificacin de la
condicin corporal (CCC) como un medio no rgido para valorar subjetivamente los cambios en las reservas
(grasa) corporales. El sistema ms extensamente usado hoy en los EE.UU. es que desarrollado por
Wildman y col. (1982). Una descripcin breve de este sistema que puntuacin se encuentra en el Apndice
A. La calificacin se basa en un sistema de 5 puntos, en los cuales el punto 1 es asignado a una vaca
emaciada, mientras una puntuacin de 5 es reservada para un animal obeso. Bsicamente, la CCC ubica a
los animales segn el grado de carnes (principalmente grasa) que cubren las vrtebras lumbar, la pelvis y
la cabeza de la cola. La mayora de la gente que usa este sistema sienten comodidad para dividir la escala
en subclases de 0.5 o 0.25 puntos.
La certeza de calificar la condicin corporal como un medios de estimar la reserva corporal de
energa ha sido verificada por investigadores de la Universidad de Cornell (Ferguson y Otto, 1989; Otto y col.
1991; Ferguson, 1991). En un estudio, 56 vacas de Holstein de desecho fueron sometidas a calificacin en
su condicin corporal, medidas de peso corporal, circunferencia torcica, altura a la cruz, distancia entre
puntas de la cadera, y hueso isquatico, antes del sacrificio. Al sacrificio, las secciones de la 12va y 9na
costilla fueron removidas, pesadas y disecados sus tejidos. Fueron analizados qumicamente para materia
seca, grasa, protena y ceniza. Los resultados parciales de este estudio se muestran en la Tabla 2.

Las categoras de CCC en los animales segn el grado de carnes (principalmente grasa) que recubre
las vrtebras lumbares, la pelvis y la base de la cola"

Figura 2. Cantidad potencial de grasa corporal movilizada por da,

por una vaca que moviliza 59.8 kg de grasa.
1.800
Movilizacin de grasa corporal
(kg/da)

1.600
1.400
1.200
1.000
0.800
0.600
0.400
0.200
0.000

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

70

das posparto
Los datos en la tabla 2 exponen como la CCC aumenta y el contenido de agua, la protena y cenizas
disminuye, mientras el contenido de grasa aumenta. La grasa reemplaza el agua en los tejidos corporales
como evidencia del hecho que el contenido de protena, expresado en base libre de grasa, no cambi
significativamente con los cambios en la CC. El contenido promedio de protena, fue de 2% (rango de 20.7 a
23.05) a travs de las 5 puntuaciones de CC. Esto concuerda bien con el valor de 21.64 % de protena
encontrada para tejidos de bovino (NRC, 1988) y apoya el criterio de que poca o ninguna protena del tejido
sostienen directamente la produccin de leche (Erdman y Andrew, 1969). La CCC es una herramienta de
manejo muy importante para ayudar al ganadero en la evaluacin del estado nutricional del hato. La CCC si
no muy frecuentemente, debe tener lugar en los siguientes puntos siguientes del ciclo productivo de la vaca:
Tabla 2. Composicin corporal (altura de 9 y 12ava costilla) vs Calificacin de Condicin Corporal (CCC)1
Componentes
Titulares

Condicin Corporal
1

Composicin (% del peso corporal)

Agua

70.0

64.49

57.01

47.44

47.33

Protena

18.52

19.63

16.94

13.38

12.51

Grasa

10.59

14.57

24.99

38.34

39.26

Cenizas

0.94

1.04

0.89

0.70

0.59

Adaptado Ferguson y Otto y Col. (1991).

Al secado: deber asegurarse una atencin apropiada destinada a las vacas en la ltima mitad de la
lactacin (el tiempo apropiado para que s de la restitucin de la condicin corporal).

Al frescado: verificar que el manejo de la vaca seca y el programa de alimentacin no resulte en una
prdida de CC, ni producir vacas gordas al momento del parto.

En el pico de produccin leche: verificar que haya reservas corporales adecuadas. La falta de
reservas adecuadas pueden causar que la vaca alcance el pico mximo demasiado temprano o falle en
alcanzar un alto nivel de produccin de leche. La falta de reservas corporales adecuadas puede ser la
causa. Las vacas excesivamente gordas estn propensas a desarrollar problemas metablicos en la
lactacin temprana.

Al momento del servicio: verificar el balance de energa. El balance de energa, reflejado en la CCC,
tiene un efecto en la eficiencia reproductiva. Si la vaca ha perdido tanto como 1 punto de CC en los
primeros 100 das, es probable que ella presente una ovulacin retrasada y una tasa pobre de
concepcin (ver tabla 3). Las vacas con puntuacin de calificacin de condicin corporal debajo de 2.0
son probables que experimenten problemas reproductivos.

Se debe mencionar que el contenido de grasa del segmento de la costilla es un indicador bueno del total
de la grasa almacenada subcutneamente. Tambin, cuando las reservas subcutneas de grasa han sido
agotadas, los depsitos de grasa abdominales, son probables de estar cercanas tambin al agotamiento
(cercano al 5% remanente). De estudios de Cornell, se encontr una correlacin (r2 = .25) muy baja entre el
peso corporal y las CCC; sin embargo, corrigiendo los cambios de agua en el tejido (notar el contenido
inverso de agua con el contenido de grasa) result en una correlacin (r2 =.89) alta entre el peso seco del
tejido y la CCC. Un cambio de una unidad en CCC represent 55.8 kg de cambio de peso vivo despus del
ajuste para tamao y edad del animal.
Conforme la CCC aumenta, el contenido de agua, protena y cenizas disminuye, mientras el
contenido de grasa
Tabla 3. Efecto del Cambio en la Condicin Corporal sobre la Tasa de Concepcin1
Cambios de Condicin Corporal desde el
parto al servicio

Tasa de Concepcin, (%)

%

Rango SEM

+1

65

(59 - 71)

.0

50

(43 - 57)

-1

34

(29 - 40)

-2

21

(14 - 30)

From Ferguson y Otto, 1989.

En la tabla 4 se dan las pautas apropiadas para el acondicionamiento corporal. Note que vacas en
un grupo particular de produccin pueden mostrar un amplio rango de puntuaciones de CC, aunque ellos
ofrecieron la misma mezcla de la racin. Se necesita valorar los factores de manejo para asegurar un
espacio adecuado e instalaciones confortables para hospedar todos animales en el grupo. Las vaquillas de
primer parto normalmente tendr 0.5 a 1.0 punto de CC menos que las vacas adultas en el mismo punto del
ciclo de lactacin debido al menor consumo de materia seca por unidad de peso corporal y su necesidad
extra de energa para sostener el crecimiento en adicin a la produccin de leche. Si la vaca comienza su
lactacin en la condicin corporal apropiada, es probable que los problemas generalmente asociados con la
fase temprana de lactacin sean mnimos. Esto ciertamente coloca a la vaca en una mejor posicin para
enfrentarse con la situacin de dficit de energa hasta que su apetito alcance a su demanda por los
nutrimentos. El siguiente desafo para el administrador es el de formular una racin que sea tanto palatable
como nutricionalmente equilibrada.
Si la vaca comienza su lactacin en la condicin corporal apropiada, es probable que los problemas
generalmente asociados con la fase temprana de lactacin sean mnimos

333... SSSiiinnnggguuulllaaarrriiidddaaaddd dddeeelll P

P
V
D
Prrroooccceeesssooo D
Vaaacccaaa
Diiigggeeessstttiiivvvooo dddeee lllaaa V
Antes que podamos aplicar conjuntamente un programa adecuado de alimentacin para vaca en produccin,
es imprescindible que sean entendidas las singularidades de los procesos digestivos. Esto es clave para
optimizar los complejos microbiales y del animal husped para cubrir las necesidades nutrimentales de la
vaca para sostener una alta produccin.
Tabla 4. Puntuaciones de condicin corporal recomendables para vacas lecheras en varios estados
fisiolgicos
Rangos
Aceptables CCC
Comentarios
Estado fisiolgico
con el valor
deseable en
NEGRITAS
Las vacas secas como grupo deben tener una CCC cercana de
3.5 al secado y al frescado. Esto significa que el
"acondicionamiento" ocurre durante la parte final de la lactacin
3.25 - 3.5 - 3.75 previa. Las vacas no deben perder acondicionamiento mientras
Seca (no lactante)
estn secas ni se debe intentar condicionar totalmente una vaca
delgada durante el perodo seco. Son aceptables las ganancias
modestas en el acondicionamiento corporal durante el perodo
seco hasta una CCC de 3.5.
Vacas con una CCC menor de 3.0 no podran tener los depsitos
adecuadas de energa corporal (grasa) para alcanzar un alto pico
de produccin de leche y/o sostener un alto nivel de produccin de
3.25-3.5-3.75
leche. Un perodo prolongado de balance negativo de energa
En frescado
puede reducir la reproductiva. Un valor de CCC de 4.0 o mayor
causar una disminucin del consumo de materia seca y la
movilizacin excesiva de grasa, conduciendo a problemas
metablicos.
Durante los primeros 80 das de lactacin, las vacas deben
Lactacin (1 - 80
promediar una CCC 3.0. La prdida mxima en CC es de 1.0.
2.5-3.0-3.5
das)
Como un grupo, las vacas frescas deben promediar acerca de
0.5 unidades de prdida de CC durante los primeros 100 das.
Incrementar la La CCC debe iniciar a incrementarse despus de 80-90 das en la
Ms de 80 - 90 das
CCC del puntaje lactacin y no se debe permitir una CCC que exceda una
ms bajo.
puntuacin de 4.0 al final de la lactacin.

Satisfacer estas necesidades representa un desafo ms all de lo encontrado generalmente en

otros animales productores de alimento. Esto es porque una gran fraccin de los nutrimentos dietticos
consumidos experimenta modificaciones en el rumen, con lo cual se hace difcil estimar la cantidad de
nutrimentos esenciales que alcanzan los sitios de la absorcin en el intestino delgado. Sin embargo, el
progreso hizo en este y otras reas de nutricin durante los pasados 10-15 aos proporcionaran bases
razonablemente firmes en el desarrollo de recomendaciones reveladoras para la alimentacin de animales
altamente productivos.
Los alimentos consumidos por la vaca entran directamente en el rumen-retculo donde estos son
afectados por una diversa poblacin de microorganismos (bacterias y protozoarios). Hay dos beneficios
trascendentales derivados de la presencia de estos microbios: 1) la digestin de carbohidratos complejos
(material fibrosocelulosa y hemicelulosa) para lo cual el animal anfitrin es incapaz de hacer, y 2) sntesis
de protena de fuentes sencillas de nitrgeno tal como amoniaco, urea, aminocidos y pptidos. La eficiencia
de estas dos actividades puede tener una conexin importante en la nutricin y la salud total de la vaca.

3.1 Digestin Microbiana de la Fibra en el Rumen

La clave de un rumen saludable y activo es el de proporcionar el balance correcto de nutrimentos para
maximizar la rpida degradacin de material fibroso. La degradacin ptima de la fibra es la meta principal
debido a que determina tanto el consumo de materia seca y la sntesis mxima de protena microbial. Hay
dos aspectos importantes para lograr las mximas velocidades de digestin de la fibra en el rumen: 1)
proporcionar el tipo correcto y la cantidad de fibra en la dieta, y 2) mantener las condiciones apropiadas
dentro del rumen para el crecimiento mximo organismos digestiones de la fibra. Los dos factores van mano
con mano. Las condiciones que sostienen la mayora del crecimiento de organismos que digieren la fibra
implican una dieta conteniendo amplias cantidades de fibra efectiva la cual es rpidamente atacada y es
degradada. La fibra efectiva se define como una fuente de fibra la cual cuyas caractersticas fsicas (tamao
de partcula) que estimulan la rumia (masticacin del bolo alimenticio). Este acto es crtico para mantener un
ambiente ruminal saludable debido a que esto tiene como resultado la secrecin de grandes cantidades
grandes de saliva rica en bicarbonato. El bicarbonato es el amortiguador principal esencial para mantener el
pH del contenido ruminal en un rango (6.0-6.8) conducente para un ptimo crecimiento de bacterias
digestoras de la fibra. La falla para proporcionar el nivel mnimo de fibra en la dieta resulta en problemas de
rechazo de alimento, reducido consumo de alimento, acidosis ruminal y bajo contenido de grasa en la leche.
Todas estas condiciones estn directamente ligadas a un pH ruminal bajo y sus efectos sobre las bacterias
que digieren la fibra. En la figura 3 se presentan un diagrama que ilustra algunos de estos efectos. La
alimentacin de una dieta en la cual la contribucin del forraje es menor del 40%, especialmente si el tamao
de partcula del forraje es pequeo, tendr como resultado un pH ruminal por debajo del rango ptimo para
la digestin de la fibra. Tal situacin resulta en una menor proporcin de cido actico y una proporcin muy
alta de cido propinico producido en la fermentacin. Esto conduce a una disminucin la grasa en la leche.
Nuevamente, la optimizacin de las condiciones del rumen para promover una rpida y eficiente digestin de
la fibra es muy importante cundo se formulan dietas para cubrir las necesidades de nutrimentos de las
vacas de alta produccin.

Figura 3. Efecto de la proporcin de forraje en la racin sobre el pH ruminal y la

fermentacin
Acido actico

Acido propinico

Acido butrico

Acidos grasos voltiles ruminales (% molar)

80
70

Acidosis ruminal y disminucin de la grasa lctea

Zona de Optima Digestin de fibra

ligera >>>>>>>>>>>>>>>> severa

60
50
40
30
20
10
0

7.0

6.5

6.0

pH Ruminal

5.5

5.0

333...222 D
D
M
D
P
P
M
Deeegggrrraaadddaaaccciiinnn M
Miiicccrrrooobbbiiiaaalll dddeee P
Diiieeetttaaa yyy SSSnnnttteeesssiiisss dddeee P
Prrrooottteeennnaaa M
Prrrooottteeennnaaa dddeee lllaaa D
Miiicccrrrooobbbiiiaaannnaaa
Cubrir las necesidades de protena (ms especficamente, aminocidos) de la vaca de alta produccin es
complicado por el hecho que mucha de la protena de la dieta se degrada en el rumen. Esto no sera un
problema si los microbios de rumen slo degradaran justamente la protena suficiente para sostener su
crecimiento. Desgraciadamente, esto no es el caso. A menos que se tenga el cuidado extremo en
seleccionar las fuentes de protena y energa, los microorganismos degraden muchos ms de la protena
diettica que ellos usan para su propio crecimiento. El exceso de protena degradada crea un exceso de
amoniaco la cual es convertida a urea en el hgado y secretados en la orina. Este proceso es costoso en
trminos de uso ineficiente de protena de la dieta, as como tambin de la energa. La prdida de la energa
esta asociada con la sntesis de urea derivada del amoniaco y su eliminacin por los riones. Incrementando
la eficiencia de la sntesis de la protena microbiana en el rumen a travs de la dieta es crtica si las
necesidades de la protena de la vaca debern ser cubiertas sin un desbasto o desperdicio tanto de la
protena como de la energa. Ms all de esto, se debe reconocer que an con la mayor eficiencia de la
sntesis de protena microbial posible, las necesidades de protena de la vaca alta productora no puede ser
cubierta sin una fuente de protena diettica que escape sin alterar, al intestino delgado.
4. Constitucin de nutrimentos de los alimentos
La formulacin de raciones ha llegado a ser un ejercicio sofisticado durante los pasados 10 aos y llegar a
ser an ms en el futuro cercano. Tarda mucho que el productor pueda exitosamente mezclar alimentos
producidos en su explotacin con un mnimo de suplementos comprados para una racin sin cuando del
nutrimento especifico esta en el ingrediente preparado y como y cmo el animal responder a este. Es
esencial saber: 1) el nivel de fibra (FDA y FDN) y su eficacia como estimulante de la rumia; 2) el nivel de
carbohidratos no fibrosos (CNF); 3) el nivel al cual las fuentes de protena se pueden digerir en el rumen, as
como la constitucin de los aminocidos de la protena consumida que escapa del rumen; y 4) el nivel y tipo
de suplemento alto en energa (grasas) necesarias para aumentar la densidad energtica de la racin a un
nivel aceptable.
El papel principal en la formulacin de raciones es el de averiguar la constitucin qumica de cada fuente de
alimento. Usando valores de libros para alimentos producidos en casa, especialmente forrajes, es
extremadamente arriesgado debido a los numerosos factores que pueden afectar la composicin de los
nutrimentos. Para ilustrar este punto, vea la informacin que ofrece la tabla 5. Balanceando una proporcin
usando valores promedio los cuales son tpicos para estos ingredientes, podran conducir a resultados
desastrosos si los valores verdaderos del ingrediente se desvan grandemente de los valores promedio. Los
forrajes debern ser analizados. Esto se deber hacer cuando s alimentar de un silo y se usa a intervalos
una fuente diferente de alimento.
"Conocer el contenido de nutrimentos en los ingredientes para alimentar y el papel que ellos juegan."
Tabla 5. Variacin en la composicin qumica de ingredientes colectados de establos lecheros en Maryland,
Virginia e Indiana1
Materia seca, %

Ingrediente
Ensilaje de maz

Ensilaje de Alfalfa
1

Reeves y Col., 1989

FDA2

Protena Cruda, %

FDN3

promedio

rango

promedio

rango

Promedio

rango

promedio

rango

37

20-57

9.0

7-12

28

13-40

49

37-65

52

24-76

20

5-26

40

27-67

50

40-80

Fibra detergente Acida; Fibra detergente Neutro

59 muestras

60 muestras.

4.1 Carbohidratos de la racin:

Puesto que los carbohidratos componen un 70 a 80% de la materia seca de la racin, es importante conocer
el nivel de cada tipo en el ingrediente. Los mtodos actuales del laboratorio dan mejor dicho una medicin
muy buena de muchas de las fracciones de los carbohidratos (cmo el carbohidrato esta estructuralmente

dividido). La figura 4 presenta el fraccionamiento y la terminologa comn usada para identificar los
componentes.
La fibra verdadera esta asociada con la parte estructural de la planta (pared celular) y se compone de
hemicelulosa, celulosa y lignina. Estos componentes all constituyen una fraccin fibrosa llamada Fibra
Detergente Neutro (NDF). Si los niveles de NDF no se controlan apropiadamente, el consumo de alimento se
limitar. La otra fraccin importante de la fibra es la Fibra Detergente Acida (ADF) que se compone de
celulosa y lignina. Si el alimento ha estado sujeto a altos niveles de calor, durante almacenamiento o durante
procesamiento, algo de la protena del alimento puede unirse a los componentes de la FDA. El trmino dado
a este complejo es el de Nitrgeno Insoluble en cido Detergente (NIAD) y dado que este es indigestible, el
consejo nacional de investigaciones (NRC, 1989) lo identifica como una protena de consumo indigestible
(PCI)*

* Aunque la pectina forme parte de la pared celular, es soluble en los detergentes usados para determinar la
FDA y la FDN y de esa manera esta incluida en la fraccin de carbohidratos no estructurales (CNE), o
carbohidratos no fibrosos (CNF). Esto no es el problema prctico, ya que las pectinas son degradadas muy
rpidamente en el rumen.
Figura 4. Fracciones de los carbohidratos en los alimentos1
CARBOHIDRATOS VEGETALES

No estructurales
Sin pared celular

azcares

Almidones

Estructurales
Con paredes celulares

Pectinas

Hemicelulosa

Celulosa

Carbohidratos No Estructurales

Fibra Detergente Neutro (FDN)

(CNE)

Fibra Detergente Acido (FDA)

Lignina

Chase y Snifen, 1989.

La fraccin de CNF, esta compuesta de almidones, azcares y pectinas. Estos no son determinados
directamente a causa de lo tedioso y laborioso por naturaleza de los procedimientos implicados. Para llegar
a una estimacin aceptable del contenido de CNF usando la siguiente ecuacin:
CNF = 100 - (FDN + protena cruda + grasa cruda + cenizas)
Si el alimento parece haber sido daado por calor, se debe determinar el nivel de NIDA y adicionar el valor al
valor de CNF. Esto es debido a que el NIDA adquiere doble responsabilidad (fracciones de la FDN y la
protena cruda).

4.1.1 La Fibra Detergente Acido (FDA) y la Fibra Detergente Neutro (FDN)

Cubrir el nivel mnimo de FDA para la vaca en lactacin temprana, es un verdadero desafo a causa de la
necesidad de proporcionarla junto con una racin rica en energa. Dos factores principales conforman el
problema: 1) el apetito de la vaca se retrasa, quedando atrs el impulso para producir leche, y 2) el tamao

corporal promedio de las vacas en la relacin a la produccin de leche es demasiado pequeo. Si el peso
corporal de nuestras vacas de raza grande est en un rango de 680 725 kg en vez de 567 - 635 kg,
debern reducirse significativamente muchos problemas asociados con la formulacin de la racin. Es
interesante notar en la tabla 6, los pesos corporales de las primeras vacas con registros de ms de 18, 144
kg de leche. Siete de las 8 vacas listadas pesaron 771 kg o ms. Es difcil de imaginarse que la vaca de 635
kg es capaz de consumir suficiente alimento para producir 19,416 kg de leche en 365 das. Esto promedia
hacia los 53.07 kg/da por el ao entero. Cmo balanceara usted una racin para ella con una produccin
en el pico? Como punto notable, obsrvese que esta vaca y los poseedores de rcords mundiales (pgina
5) tuvieron un contenido muy bajo en grasa en leche lo cual posiblemente refleja un problema existente para
cubrir los requerimientos de fibra. Por el mismo curso, ntese que las dos vacas ms grandes tuvieron el
mayor contenido de grasa lctea, que quizs este relacionado a su capacidad potencial para consumir dietas
ms voluminosas (fibrosas).
El Consejo Nacional de Investigacin (NRC, 1988) seala un requerimiento mnimo de FDA de entre
19 y 21% de la materia seca de la racin para todas las vacas lecheras sin tomar en cuenta su etapa de
lactacin o su produccin de leche. Esto es el mnimo necesario para mantener el funcionamiento
sistemtico del rumen como debe ser. Sin embargo, este es el nivel mnimo necesario si es suministrado por
forrajes los cuales llenan los requisitos de constituir una fuente efectiva de fibra. Muchos ejemplos se pueden
citar de la literatura cientfica donde el nivel de mnimo de FDA estuvo cubierto o excedido, sin embargo, la
fermentacin del rumen se alter drsticamente y el contenido de grasa de la leche se redujo severamente.
Los resultados de investigaciones sealados en la tabla 7 muestran claramente que la reduccin del tamao
de partcula del forraje debajo del nivel crtico, reducen el pH ruminal, altera la proporcin de los productos
de la fermentacin (relacin acetato/propionato), y como resultado disminuyen el contenido de grasa en la
leche. El forraje usado en este estudio fue alfalfa (prefloracin) de muy alta de calidad. Esta comprendi
arriba del 60% de la materia racin seca de la racin, por otra parte el consumo de materia seca pudo haber
sido carente. Aunque estas raciones cubrieron los sealamientos del NRC para el nivel de FDA (calculado
en 20.8%); el nivel de la fibra efectiva no fue adecuado porque la racin de heno estuvo peletizado.
Tabla 6. Resumen de los primeros 18,144 + kg de leche producidas dentro de 365 das de lactacin1
Rango

Produccin de
leche (kg)

Grasa (%)

Peso corporal
(kg)

Relacin de produccin de
leche/lactacin con el peso corporal

25,248

2.8

794

32: 1

23,024

3.0

771

30:1

22,154

3.3

794

28:1

20,539

4.8

844

24:1

19,967

3.4

771

26:1

19,416

2.9

635

31:1

19,025

3.3

816

23:1

18,223

3.8

875

21:1

Cook, T. L. y J. L Albright. 19761. Una vaca de Maryland con un rcord de 22, 218 kg no fue incluida debido a que su peso corporal no
fue reportado.

Las raciones mezclada totales es la manera ms ideal para alimentar las vacas lecheras. Su
preparacin necesita que los forrajes sean picados para realizar una mezcla uniforme con otros ingredientes.
En la mayora de los casos, el forraje usado se compone de alimentos fermentados (ensilaje de maz y/o
leguminosas, ensilaje de gramneas) los cuales han sido picados en la cosecha. La pregunta es cul es la
longitud apropiada de picado a fin de preservar la calidad efectiva de la fibra del forraje? (tabla 8). Si el
forraje total en la racin proviene de heno cosechado y ensilajes, entonces el picado debe ser de 3/8 de
pulgada de longitud terica de corte (LTC). Esto debe resultar en un 15-20% de partculas mayores de 1
pulgadas, y debe cubrir las necesidades de fibra efectiva (Shaver, 1991). El ensilaje de maz se debe picar
con una LTC fija de 1/4 a 3/8 de pulgada.

Tabla 7. Efecto del tamao de partcula de heno de alfalfa de alta calidad en el comportamiento de vacas en
lactacin1
Tamao de
partcula
Heno largo
Heno picado
Heno peletizado
1
2

Longitud
media de
partcula
(cm)

Consumo
de MS
(kg/da)

Produccin
de leche
(kg/da)

Grasa de
la leche
(%)

pH del
Rumen

53.0

74

3.5

6.3

3.8

704

0.782

55.4

76

3.5

6.4

3.9

668

52.1

79

2.9

5.6

2.0

219

0.17

Tiempo total
Relacin
de
Acetato/
masticacin
Propionato
(min)

De Shaver y Col. 1984 (Tambin Hutjens 1991; Shaver 1991).

Longitud media de la partcula 0.76 y 0.17 cm para heno picado y peletizado, respectivamente.

Existe tambin un nivel mnimo y mximo de fibra detergente neutro (FDN) en la racin para la lactacin
temprana. El nivel de FDN es un indicador bastante bueno para predecir el consumo de materia seca la
racin, mientras el nivel de FDA est entre 27-30% de la materia seca de racin para la vaca en lactacin
temprana (Shaver, 1991; NRC, 1988). El NRC tambin estipula que por lo menos 75% del total de la FDN de
racin sea proporcionada por forraje. Esto es una medida segura de garantizar que la racin tenga las
cantidades adecuadas de fibra efectiva. Los ingredientes subproductos se podran ser usados para cubrir los
requerimientos de FDN, pero estos no son fuentes adecuadas de fibra efectiva. El nivel ptimo tanto de FDA
como de FDN es cercano a los niveles mnimos expresados anteriormente para las vacas de alta
produccin.
Tabla 8. Recomendaciones del grado de picado para henos y ensilajes1
LTC 2 de
ensilajes

% de partculas mayores de
1 pulgadas de largo

3/8 pulgada

15-20

1/4 pulgada

7-10

3/6 pulgada

Menos de 7

Recomendaciones
Picado deseable para todos los ensilajes - estableciendo
un nivel mnimo de FDN del forraje en un 21% del total
de la materia seca.
Ofrecer un 25% del total de la materia seca del forraje
como heno largo; Ajustar un nivel de FDN en el forraje de
al menos a 22%. Considerar la suplementacin de
amortiguadores a una dosis de 0.75 a 1.0% de la materia
seca de la racin.
Ofrecer 50 % del total de la materia seca del forraje como
heno largo; Ajustar un nivel de FDN en el forraje de al
menos a 23 %. Considerar la suplementacin de
amortiguadores a la dosis ya mencionada.

Shaver (1991). Longitud de partcula de Forraje en raciones lecheras

Wisconsin). 2 LTC, longitud terica de corte (LTC)

(Dep. Ciencia lechera, Universidad

de

4.1.2 Carbohidratos No Fibrosos (CNF)

Los carbohidratos No fibrosos (CNF) son componentes extremadamente importantes de una racin. Estos
se degradan rpidamente en el rumen proporcionando la energa necesaria el crecimiento celular de los
microorganismos para as sintetizar protena microbial. Como se seal anteriormente, el nivel de CNF tiene
un mayor efecto en la utilizacin sobre el amoniaco ruminal, producido de la degradacin de las protenas de
la dieta. El nivel ptimo de CNF generalmente esta determinado alrededor del 40% de la materia seca de la
racin (Nocek y Russell, 1988; Hoover y Stokes, 1990; Shaver, 1991). Otros (Mertens, 1988) recomiendan
un consumo diario de CNF del 1.1% del peso corporal el cual estara calculado alrededor de un 33% de la
MS de la racin. La mayora de los investigadores indican un nivel mnimo de 35% para garantizar una
mxima eficiencia de crecimiento microbiano, y un nivel mximo del 45% para prevenir disrupciones en la

digestin de la fibra en el rumen debido al bajo pH. El nivel ptimo de CNF para inclusin en la racin esta
influido por: 1) la velocidad de degradacin de la fraccin de FDN en la racin (mayor en la FDN de la alfalfa
que la de gramneas), 2) fuente de CNF, esta es afectada por la velocidad de degradacin (de rpida a
lenta: Trigo > cebada > avena > maz > sorgo), y 3) tratamientos fsico (molido, hojueleado, calentamiento)
de los granos de cereales. Una falla para optimizar la racin, tanto para fibra como para CNF puede afectar
la respuesta productiva de la vaca. La sobrealimentacin de CNF (subalimentacin de fibra), puede resultar
en reducido consumo de materia seca, disminuida digestibilidad de la fibra, bajo contenido de grasa en la
lecha y alta frecuencia de problemas de rechazo de alimento. La subalimentacin de CNF
(sobrealimentacin de fibra), limita el consumo de energa resultando en menor produccin de leche al pico,
as como de la produccin de leche y dificultades para lograr que la vaca que gestante.

5. Protenas suministradas por los alimentos y los microbios ruminales

Ninguna rea de la nutricin del ganado leche ha sido tan extensamente investigada como los son las
protenas. Se han realizado avances importantes, pero hay un largo camino antes de que las necesidades
especficas de los aminocidos en la vaca lechera sean definidas con precisin. Esta tiene que ser la ltima
meta debido a que las vacas, como todos los animales, tienen requerimientos bsicos para aminocidos, no
para protenas.
A veinte aos de distancia, los requerimientos de protena de las vacas en lactacin son dados en trminos
de protena cruda. Se da poca o nula atencin a las fuentes de protena excepto un lmite esta fijo sobre la
cantidad de nitrgeno no protico suplementario para usar (1% de la MS total o 3% en el concentrado). Esta
recomendacin parece funcionar bajo la mayora de las situaciones debido al relativamente bajo nivel de
produccin de leche en el tiempo. Hoy, los simposium sobre requerimientos de protena (aminocidos) de la
vaca lechera alta productora requiere un gran tratado de conocimientos de la naturaleza de la protena de los
ingredientes y como stos se comportan en el ambiente ruminal. Es importante conocer los efectos de la
naturaleza de la racin sobre la actividad microbial ruminal, especialmente la sntesis de protena.
En los pasados 10 aos se han venido usando una variedad de nuevos trminos relacionados con las
protenas. Es importante que entendamos estos antes de discutir la formulacin de raciones para cubrir las
necesidades de la vaca de estos componentes crticos.
Los trminos son:

Protena cruda: nitrgeno total por 6.25

Nitrgeno no protico (NNP): se refiere a todas las fuentes de nitrgeno las cuales no son de
naturaleza protenica (es decir, las ligaduras peptdicas no consisten de aminocidos). Usualmente estas
son formas nitrogenadas simples como la urea y las sales de amonio.
Protena degradable: protena de la dieta la cual es degradada por microorganismos en el rumen. La
mayora de las protenas degradables finalizan como amonio y como cidos grasos voltiles. Se
esperara que, mucho del amonaco pueda ser incorporado en protena microbial.
Protena no degradable: protena de la dieta la cual no es degradada en la dieta y de esta manera pasa
inalterada al tracto posterior.
Protena de sobrepaso (PSP) o By-pass: este es un sinnimo de protena no degradable. Otros
trminos usados como intercambiables con PSP, son protena protegida del rumen y protena de escape
ruminal. El ltimo trmino se prefiere al de Bypass debido a que muy poco de algo de alimento
consumido por la vaca sobrepasa el rumen.
Soluble protena: la fraccin consiste de protena intacta y de NNP que es conocida por ser por ser
soluble en el fluido ruminal.
Protena insoluble: cono su nombre lo indica, esta fraccin es llamada por ser insoluble en el fluido
ruminal.
Protena cruda bacteriana: esta representa el nitrgeno asociado con las clulas microbiales (bacterias
y protozoarios).
Protena Metabolizable/Digestible/Absorbible: este representa el nitrgeno que desaparece del
intestino delgado que consiste principalmente de aminocidos libres.

Para entender la particin de la protena cruda de una dieta tpica, como responde esta sobre los microbios
ruminales, se presenta el presente diagrama:
Figura 5. Particionamiento de la protena cruda de la dieta
Consumo de protena Cruda de la dieta
3, 954 g
PC degradable en rumen
Soluble
insoluble
1,355 g
1,126 g
total 2,481 gramos

Protena Microbial
2,233 gramos
Heces
447 g

Protena No Degradable en Rumen o

PC de escape
1,473 gramos

Protena cruda Digestible o

Absorvible
1,786 g
1,001 g
Total: 2, 787 gramos

PC indigestible
o unida
216 gramos

Protena diettica
de Escape
1,257 gramos
Heces
256 g

Heces
216 g

La base del particionamiento de la protena cruda de la dieta en varias fracciones o pozas es

fundamentalmente vlida. No obstante, el asignar un nmero especfico a cada fuente proteica como la
proporcin que finaliza como la fraccin indegradable/degradable en el rumen esta distante de ser bastante
preciso. Esto es debido que son numerosos los factores que influyen en la velocidad y extensin de
degradacin de una protena en particular. Aparte de la naturaleza qumica de la protena, algunos mtodos
de procesamiento reducen la degradabilidad de la protena debido al calor aplicado directamente o el calor
generado durante los mtodos de procesamiento. Otros factores tales como el tamao de partcula, el nivel
de consumo y la fuente del suplemento proteico afectan la extensin de la degradacin de las protenas en
el rumen. Wohlt y Col. (1991) encontr tremendas diferencias en solubilidades y degradabilidades en dos
muestras de pasta de gluten de maz (ambos de la misma manufacturera pero de diferentes plantas). Por
ejemplo, la muestra 1 mostr un valor de solubilidad de 39.6% contra 61.7% en la muestra 2. Las
degradabilidades de la protena en las dos muestras fueron 51.4 vs 71.5% para la muestra 1 y 2
respectivamente. Este descubrimiento es claramente el ms perturbador por el hecho que la mayora de los
nutricionistas no toman en cuenta la fuente de la protena suplementada en los balanceos de raciones
respecto al contenido de protena no degradable.
En el ejemplo anterior (figura 5), la protena microbial suministra el 65% de la protena digestible
total. Bajo la mayora de las condiciones de alimentacin, si la racin esta apropiadamente balanceada, la
protena microbial puede proveer 60-65% de los requerimientos de totales de protena digestible (Chandler,
1991). Esto seala que se requiere hasta 35-40% de protena no degradable o de escape del total de la
protena cruda total consumida para cubrir las necesidades de nitrgeno (protena) tanto del husped (vaca)
como de los microbios ruminales. Resultados de investigaciones indican que se requiere un nivel mnimo de
12-13% de protena cruda degradable en la racin para cubrir los requerimientos de los microbios (Hoover,
citado por Chandler, 1991). En suma, un 45-50% de la protena degradable deber ser soluble y
rpidamente fraccionada para asegurar un crecimiento sustancial de las bacterias ruminales.
El eficiente uso de nitrgeno derivado de la fraccin de protena degradable esta en funcin de la
velocidad a la cual la energa y el nitrgeno lleguen a ser disponibles para el crecimiento de los microbios.
Es vital que estos dos indicadores estn estrechamente coordinados para determinar el mayor uso eficiente
del nitrgeno amoniacal en el ruminal. El nivel de CNF en la racin y la velocidad de degradacin son los
dos principales factores que influyen en la eficiencia para el uso del nitrgeno amoniacal del rumen por los
microorganismos. Si el nivel de CNF es muy bajo (< 35%), el suministro de una dieta an con el nivel
mnimo recomendado de protena degradable (12-13%) puede resultar en niveles sanguneos de nitrgeno
urico (NUS) ms all de los 20 mg/100 %, el cual no es deseable (Chandler, 1991).

Finalmente, la prediccin de la sntesis de protena microbiana de valores de ENl, como es el caso

del sistema del NRC, no es muy preciso (r2 = 0.39, Erdman y Komaragiri, 1991). Estos cientficos sugieren
que un mtodo ms preciso es el que relaciona la sntesis de protena microbial a materia orgnica
fermentable en el rumen (r2 =0.60). Esta rea es receptora de considerables aplicaciones en investigacin y
las recomendaciones ofrecidas actualmente para el nivel de protena degradable e indegradable para incluir
en la racin debern ser vistas de manera provisional.

6. Grasas en la racin
Las grasas suplementarias han llegado a convertirse como parte integral de la racin lechera, especialmente
durante el estadio temprano de la lactacin cuando la vaca esta en una situacin de deficiencia energtica.
Son varios los beneficios de adicionar grasa en la racin de lactacin temprana, algunos son:
1. Para incrementar la densidad energtica de la dieta mientras se mantiene una apropiada relacin
de forraje a concentrado.
2. Para reducir la velocidad y extensin de la prdida de energa corporal, que si es excesiva, resulta
en disminuida produccin de leche durante la lactacin, problemas reproductivos (concepcin
retrasada), y problemas metablicos potenciales (hgado graso y cetosis), y
3. Para disminuir la carga calrica corporal durante temporadas clidas y/o hmedas, permitiendo
consecuentemente altos consumos de materia seca.
Los beneficios de adicionar grasa en la racin de lactacin temprana son varios.......

Las grasas son por mucho, una fuente ms concentrada de energa que los carbohidratos y las protenas. El
criterio comnmente usado para comparar las grasas con los carbohidratos y las protenas, es que las
grasas tiene 2.25 veces ms energa por unidad de peso que los carbohidratos y las protenas. La base de
esta comparacin tiene su origen en los valores como combustible fisiolgico establecidos por Atwater para
grasas puras, carbohidratos y protenas cuando son consumidas por perros y son: 9: 4: 4 kcal/gramo
respectivamente, (esto es, 9/4=2.25). En los rumiantes (con rumen funcional), el valor de ENl para las
grasas esta en el orden de 3 veces mayor que los carbohidratos y protenas. Esto es porque los cidos
grasos no son degradados en le rumen y estos tienen una alta eficiencia de uso para la sntesis de leche
(82.4%) que los productos finales de la digestin de carbohidratos y protena (63-65%).

6.1 Tipos de grasa a utilizar

Se debe poner particular atencin al seleccionar una fuente de grasa suplementaria que va a ser usada en
la racin de las vacas lecheras en lactacin. Las cualidades que deben mostrar son sealadas en la figura 6
y son discutidas abajo:
Altamente
digestible

Alta en
Energa Neta

Econmica

Palatable

Inerte en
rumen

Figura 6. Cualidades de una fuente aceptable de grasa

Fcil manejo

66..11..11 IInneerrtteess eenn eell rruum

meenn
En el mercado son frecuentemente usados algunos trminos como el de Grasa de sobrepaso y Grasa
protegida del rumen. Ambos son inapropiados debido a: 1) la grasa suplementaria no sobrepasa el rumen y
2) ninguna de las grasas preparadas comercialmente son verdaderamente protegidas de la accin de los
microbios ruminales. Lo que es deseable de una grasa suplementaria es que sta no interfiera con el
proceso digestivo normal que ocurre en el rumen por los microorganismos.
La inactividad puede ser lograda por varios caminos: 1) manteniendo un nivel relativamente bajo de cidos
grasos insaturados (AGI), como el caso del Energy Booster (14-15% de AGI) y el sebo hidrogenado y la
grasa amarilla. No obstante, una saturacin completa de la grasa a travs de la hidrogenacin puede
disminuir drsticamente la digestibilidad; 2) reduciendo la solubilidad de los cidos grasos en el contenido
ruminal por preparacin de sales clcicas de cidos grasos. Dos productos en el mercado (Megalac y
Rum-Insol) siguen este proceso, y 3) proteccin natural el cual es provisto por semillas intactas, tal como
las semillas de algodn y frijol soya. En estos productos la velocidad de liberacin del aceite es lenta tanto
que los microorganismos del rumen pueden manejar o tolerar los efectos negativos de los cidos grasos
insaturados (Steele y Col. 1971). La alimentacin de aceites libres provenientes de estas semillas ha sido
evidenciada por alterar el metabolismo ruminal. La inactividad en rumen significa que la interaccin entre los
microbios y la grasa suplementaria esta en un nivel suficientemente bajo para no intervenir en el
metabolismo microbial.

6.1.2 Palatables
La aceptacin por el animal es uno de los criterios ms importantes para seleccionar un producto graso. Si la
racin suplementada con grasa resulta en significativas disminuciones del consumo de MS, comparada a la
racin sin grasa, entonces el propsito de incrementar el consumo de energa se ve severamente
comprometido. Para asegurar el mximo beneficio de la suplementacin con grasa, se recomienda empezar
con un producto palatable y mezclado en una racin integral. Permitir a las vacas de 7 a 10 das para un
acostumbramiento total a la racin suplementada con grasa. Las grasas nunca debern mezclarse con
concentrados que se utilicen para ofrecerse en la sala de ordeo debido a que estos son consumidos ms
lentamente que los concentrados sin grasa suplementaria.
6.1.3 Altamente digestible
La mayora de las grasas si son tratadas apropiadamente, tienen una digestibilidad relativamente alta (7590%). Sin embargo, si la grasa es sujeta a una severa hidrogenacin (saturacin) la digestibilidad puede
caer hasta 30-35%. Hay dos posibles razones para esto: 1) los cidos grasos muy saturados pueden ser
incorporados en el interior del complejo micelar en el intestino delgado lo cual es esencial para la absorcin y
2) el producto hidrogenado puede ser como una partcula de tamao grande que los cidos grasos no sean
fcilmente dispersados en el quimo (MacLeod, G. K. y J. G. Buchanan-Smith, 1972; Estridge y Firkins,
1991). Investigaciones recientes con cidos grasos empastillados sugieren que an cuando las partculas
fueron pequeas, fue necesario un nivel mnimo (14-15%) de cidos grasos insaturados para lograr una alta
digestibilidad de la grasa. (ver valores de digestibilidad de grasas en la tabla 3 del apndice).
6.1.4 Alta en energa neta
Existen dos valores principales que determinan la energa neta de un producto graso en particular. Estos
son: 1) concentracin de grasa en el producto (la energa bruta del producto), y 2) digestibilidad del
producto, en particular la grasa. Esta deber ser vista de manera crtica en la evaluacin de grasas
suplementarias. Otros factores que afectan el valor de energa neta es la forma del triglicrido en la grasa o
como cido graso libre. Por unidad de grasa, un producto consistente de cidos grasos libres produce
alrededor de 6% ms energa neta (asumiendo una digestibilidad similar) que un producto en la cual la grasa
est presente en forma de glicrido (ver estimaciones de valores de EN de varios productos grasos en la
tabla 4 del apndice).

6.1.5 Econmicas
En las evaluaciones del costo de las grasas suplementarias, la va correcta es la de calcular el costo por
unidad de ENl suministrada. Adicionalmente, deber tomarse en cuenta el costo del alimento reemplazado
por la grasa, as como el costo del ingrediente necesario para balancear la racin cuando se incluye grasa
(ver Davis, 1990).

6.1.6 Fcil manejo e incorporacin en la racin

Las grasas son sustancias de manejo desagradable, a menos que sean preparadas como grasas secas.
Las grasas comunes como el sebo y la grasa amarilla solidifican en ambientes fros, requiriendo que ellas
sean calentadas para incorporarlas apropiadamente en la racin.

6.2 Alimentacin de grasas: Cuando y Cuanto ofrecer en el alimento

Una vez que la vaca se ha recobrado del trauma del parto y presenta una apetito adecuado, es tiempo de
iniciar la suplementacin de la racin con grasa. Este periodo de ajuste usualmente tarda de 10-14 das.
Otro (Palmquist, 1990) sugiere que la suplementacin de grasa sea detenida hasta los 35-42 das de la
lactacin debido a que la respuesta en produccin de leche puede ser mnima muy al inicio de la lactacin.
Como se seal al inicio, el gran dficit de energa que experimenta la vaca ocurre durante los primeros 1020 das de la lactacin y a los 40 das de sta, la vaca experimenta un balance energtico mucho menos
negativo. Una de las razones importantes para suministrar grasa es la de ayudar a reducir la velocidad y
extensin de la prdida de energa corporal. Si esto es logrado, los beneficios derivados concerniente a la
salud y la respuesta reproductiva pueden con mucho ms importantes que una respuesta temprana en
produccin de leche en la lactacin. Despus que la vaca se ha adaptado a la racin adicionada con grasa,
ella debe permanecer con esta hasta que la produccin de leche sea menor de 31.7 kg/da. Podra ser
conveniente mantener la vaca en la racin mayor tiempo si esta ha perdido considerable condicin corporal
(un punto o ms). Palmquist, 1990, recomienda suplir grasa de la 20 a la 30ava semana de lactacin usando
la produccin de leche y la condicin corporal como guas.
La suplementacin de grasa debe ser practicada durante periodos de estrs calrico (temperatura
ambiental arriba de 26.6 C y humedad relativa mayor del 80%). Las vacas produciendo arriba de 25-27.2 kg
de leche/da responden a la suplementacin de grasa durante la temporada clida y hmeda, debido a una
reduccin de la carga calrica metablica, resultante del alto consumo de alimento.
Parece ser que existe un consenso general sobre la cantidad total de grasa a suplementar y la
cantidad de diversas fuentes. Las recomendaciones se presentan en la tabla 9. El primer incremento de
grasa (alrededor de 454 g/da) debe proveerse por ingredientes naturales o basales. El segundo incremento
(una vez ms 454 g/da) puede ser complementado por ingredientes grasos convencionales, debido a que
este nivel no interfiere con el metabolismo ruminal y ellos son ms baratos que las grasas comerciales. El
ltimo incremento de grasa (alrededor de 454 g a un mximo de 907 g) deber ser proporcionado por una
grasa establecida como ruminalmente inerte.
Como se mencion al principio con relacin a la suplementacin de protena, las grasas no
contribuyen con energa hacia la sntesis de protena microbiana en el rumen. El reemplazo de
carbohidratos por grasa en la racin reduce la sntesis de protena microbiana. Para corregir esta reduccin
en la sntesis de protena microbiana, se deber suministrar ms protena diettica no degradable en rumen.
La recomendacin es como sigue: suministrar 72 g adicionales de protena no degradable por cada
megacalora de ENl suministrada por la grasa suplementaria o incrementar el contenido de protena no
degradable en la dieta en 1% por cada 3% de incremento de grasa en la dieta. (Chalupa y Col. 1990).

11
T
T
m
Taaabbblllaaa 999... PPPrrrooogggrrraaam
maaa sssuuugggeeerrriiidddooo pppaaarrraaa aaadddiiiccciiiooonnnaaarrr gggrrraaasssaaa aaa lllaaasss rrraaaccciiiooonnneeesss dddeee vvvaaacccaaasss llleeeccchhheeerrraaasss1

Secuencia de
adicin

Fuente de grasa

Grasa en la materia seca

de la racin total, %

Grasa, kg/da

0.454 - 0.680

Ingredientes basales:

cereales, henos, ensilajes, subproductos.

grasas convencionales:

Sebo, mezcla de grasas vegetal-animal,

semilla entera de algodn, semilla entera
de frijol soya.

2-3

0.454 0.680

Grasas inertes

23

0.454 0.680

7-8

1.360 2.00

TOTAL
1

Palmquist (1990)

7. Aspectos prcticos de alimentacin: Poniendo todo junto

A este punto, nos hemos centrado en las necesidades nutricionales de la vaca alta productora al inicio de la
lactacin con el fin de formular raciones bien balanceadas, incorporando fibra, carbohidratos no fibrosos,
protena degradable y no degradable y grasa. La formulacin de la racin, aunque muy importante, es solo
una pequea parte del programa de manejo necesario para lograr y mantener un alto nivel de produccin de
leche. Mientras que la formulacin de la dieta esta basada en la ciencia, el manejo se confa en la
experiencia y el arte de conocer que tanto se alimentar y manejar a la vaca para incrementar el consumo
de alimento y la produccin de leche. La mejor racin posible no puede corregir pobres prcticas de manejo
y alimentacin.

7.1 Iniciar con forrajes de alta calidad para proporcionar fibra

El principio bsico para construir un programa efectivo de alimentacin se inicia considerando un abundante
suministro de forrajes de alta calidad. Este es para proveer el volumen de la fibra la cual es necesaria para
mantener una fermentacin ruminal estable y activa, y la fuente ms barata de energa y protena. La calidad
del forraje suministrado es tambin en tono crtico importante en la regulacin del consumo de alimento.
Los datos de la figura 7 claramente presentan la importancia de la calidad del forraje en la produccin de
leche (Kawas y Col. 1983). Se prepar heno de alfalfa cortando la planta a diferentes estados de madurez y
fueron incluidos a un nivel del 46% de la MS de la racin de las vacas en lactacin.

Produccin diaria de leche (kg)

Figura 7. Efecto del estdo de madurez del heno de alfalfa sobre la

produccin de leche.
45
42
39

El heno com prendi hasta 46% de la m ateria seca

de la racin-

36
33
30
Prefloracin = FDN:41%
y FDA: 30%.

Inicio de floracin=
FDN:42% y FDA:33%.

Media floracin=
FDN:53% y FDA:38%.

Contenido de fibra del forraje

Floracin total=
FDN:60% y FDA:46%.

El contenido de FDA del heno vari de 30 a 46%, mientras los valores de FDN oscilaron de 41 a
60%. La racin con heno de prefloracin soport una produccin de leche de 42.6 kg (con 3.5% de grasa),
mientras las vacas con heno de floracin total produjeron solo 31.7 kg/da. En el mismo estudio, cuando los
henos fueron suministrados al 80% de la MS de la racin, las vacas en la dieta con heno de prefloracin
fueron todava capaces de producir 39 kg de LCG 3.5%/da. La razn principal por la alta produccin
obtenida con las dietas con heno de prefloracin fue: 1) muy alto nivel de consumo de MS, el cual sin lugar a
dudas result en una rpida particin de la fibra, permitiendo de espacio al rumen para que ms alimento
sea consumido, y 2) un alto nivel de carbohidratos no fibrosos en la racin de prefloracin, en consecuencia
proporcionando energa en proporcin con el crecimiento microbiano, permitiendo un uso eficiente del
nitrgeno de la dieta.
La mejor racin posible no puede corregir pobres prcticas de manejo y alimentacin
Al principio de la seccin de carbohidratos, fueron dados los requerimientos especficos o
recomendaciones para la FDA, FDN y CNF. Se ha apuntado con detalle que la fraccin de la FDN de varias
fuentes (leguminosas y gramneas) son degradadas a diferentes velocidades en el rumen y tienden a ser
consideradas en la aplicacin de recomendaciones. Para ilustrar el efecto de los niveles de FDN y CNF en la
racin de la vaca lactante, Shaver y Col. (1988) present (ver tabla 10) resultados los cuales en mi opinin,
apoyan la creencia general de la mayora de los nutricionistas activos en el campo con respecto al nivel
ptimo de FDN y CNF en la racin al inicio de la lactacin. Debemos enfocar nuestra atencin en las dos
ltimas raciones: alfalfa en prefloracin y ensilaje de maz. Ntese las similitudes de estas dos raciones
respecto a la relacin forraje: concentrado, el contenido de CNS y FDN, el consumo de MS, los valores de
llenado ruminal y la produccin real de leche.
Los forrajes de alta calidad son absolutamente esenciales para alcanzar altos niveles de consumo
de materia seca y produccin de leche
Los forrajes de las dos ltimas raciones hacen que en cualquier sistema de la evaluacin sean
consideradas de calidad excelente. Sin embargo, los otros tres forrajes (alfalfa en media y total floracin y
zacate bromo en comparacin con el ensilaje de maz y alfalfa en prefloracin) podran ser considerados
como inferiores. Estos forrajes inferiores, debido a sus altos niveles de FDN y bajo nivel de CNF, crearon un
problema de llenado ruminal que restringi el consumo de alimento. Como resultado se obtuvo que la
produccin de leche fue mucho menor es estas raciones. La ltima columna ilustra el remarcable ahorro en
protena suplementaria si se alimenta con un forraje de leguminosas de alta calidad. Cuando se suministr
la racin con alfalfa en prefloracin, las vacas solo necesitaron consumir 95 g de pasta de soya (44% de PC)
para lograr el mismo porcentaje de PC en la MS consumida como en las otras dietas. Ntese que las vacas
de la racin de ensilaje de maz comieron 4.73 kg de pasta de soya/da, mientras aquellas de la racin con
zacate bromo, consumieron 2.35 kg/da. Usted no necesita la computadora para resolver cual fue la racin
ms eficiente y econmica.

Tabla 10. Efecto del tipo de forraje y su composicin de carbohidratos en la dieta total sobre los factores que
afectan a respuesta productiva1
Relacin
forraje:
concentrado

Forraje

Tipo de carbohidrato que

comprenden la racin
total, %

CNF2

FDN2

FDA2

Consumo
Llenado
de materia
ruminal
seca
(kg)
(kg/da)

Produccin
de leche
(kg/da)

Protena
suplementada
consumida3
(kg/da)

Pasto bromo

57: 43

28.3

44.8

24.9

17.8

89.8

29.5

2.35

Alfalfa en floracin total

59: 41

36.0

37.2

27.1

20.0

74.0

32.2

1.34

Alfalfa en floracin media

57: 43

35.0

35.0

24.8

21.1

75.7

32.6

0.875

Alfalfa en prefloracin

60: 40

41.2

30.8

21.1

23.2

67.1

38.1

0.095

Ensilaje de maz

60: 40

43.3

32.7

17.1

23.6

67.1

36.2

4.73

Shaver y Col. (1988)

CNF, calculado = CNF = 100- (% FDN + %PC + %EE + %CZAS).
FDN = fibra detergente neutro, FDA= fibra detergente cido.
3
pasta de soya con 44% PC consumida por vaca/da.
2

Es importante mantener el enfoque en el papel especfico que juegan los forrajes en la nutricin de la vaca
lechera: suministrar fibra con el fin de mantener un rumen funcionalmente activo. En la tabla 11 se listan los
forrajes que son utilizados ms ampliamente en la racin de vacas altas productoras. El rango en el
contenido de fibra acenta la necesidad para analizar todo alimento para conocer precisamente su contenido
de nutrimentos. No es suficiente analizar para protena y usar este componente un ndice de la calidad del
forraje (ver Linn y Martin, 1991). Ellos demuestran que los forrajes con 18.5 a 20.5% de PC tienen valores de
FDA que oscilan de 28.9 a 49.4% con el valor menor de FDN seguido de los forrajes con el menor contenido
de PC.
Tabla 11. Principales fuentes de fibra efectiva para vacas lecheras de alta produccin1
Ingrediente
Heno de alfalfa

Ensilaje de alfalfa

Ensilaje de maz

Chase y Sniffen (1989).

racin.

Contenido de
FDN, %

Contenido de
FDA, %

36-58

24-44

40-80

27-67

40-55

24-54

Comentarios
Adicionalmente a la fibra, el ensilaje y el heno de
alta
calidad
contribuyen
con
cantidades
significativas de calcio y protena. Por ser una
fuente de fibra efectiva, el tamao de partcula del
ensilaje debe ser de tal magnitud que provoque
como respuesta la rumia.
Ver texto para informacin sobre tamao de
partcula. Adicionalmente a la fibra, el ensilaje y el
ensilaje con buena cantidad de mazorca contribuye
con cantidades significativas de CNF.

FDN= fibra detergente neutro, FDA= fibra detergente cido, ambos son expresados en base seca de la

En situaciones donde el suministro de forraje es limitado y/o son de baja calidad, es aconsejable incluir
fuentes de fibra a partir de subproductos con fibra de alta calidad. Algunos de los alimentos ms
comnmente usados se mencionan en la tabla 12 junto con el contenido de fibra.

Tabla 12. Otras fuentes de fibra para vacas lecheras de alta produccin1
Subproducto

Fracciones de fibra1
FDN2
FDA2

Comentarios

Pulpa de remolacha

59

Buena fuente de fibra; alto en hemicelulosa.

Granos de cervecera

46

24

Aceptable fuente de fibra fcilmente fermentable;

suplemento proteico media (25% PC).

Pulpa de ctricos

23

22

Buena fuente de CNF (60%) y fibra.

Semilla de algodn entera

39

29

Incluida usualmente en la racin para proveer energa

(grasa) y protena; la fibra es muy fermentable.

Olote de maz

90

35

Mejor incluirlo como maz-mazorca molidas.

Gluten de maz feed

45

12

Excelente fuente de fibra fermentable; suplemento con

contenido medio de PC (20-22% PC).

Grano de destilera con solubles

44

16

Buena fuente de fibra; suplemento con contenido

medio de PC (25-30 % PC).

Cascarilla de soya

67

50

Excelente fuente de fibra fcilmente fermentable

Salvado de trigo

51

15

Harinillas de trigo

37

10

Ambos ingredientes son buenos fuentes de fibra

fermentable.

Chase y Sniffen (1989).

FDN= fibra detergente neutro, FDA= fibra detergente cido, ambos son expresados en base seca de la racin.

Muchos de estos proveen una excelente fuente de fibra fcilmente fermentable y esto ayuda a estabilizar la
fermentacin del rumen sin causar problemas de llenado ruminal. Puede ser conveniente incorporar uno de
estos alimentos en la racin donde el forraje suministrado es de alta calidad y es limitado a 40-45% de la
racin.
En resumen, seleccionar forrajes de la mejor calidad disponibles para el grupo de vacas de ms alta
produccin en el hato. Los forrajes de alta calidad son absolutamente esenciales para alcanzar altos niveles
de consumo de MS y de produccin de leche. La primera etapa de evaluacin de la calidad de los forrajes
es el anlisis de la FDN, FDA y protena. La ltima prueba es la cantidad de este forraje que la vaca puede
consumir antes que inicie el llenado de rumen para limitar el consumo de MS. Si el forraje comprende ms
del 60% de la MS de la racin y las vacas consumen esta racin en un nivel del 4% del peso corporal, usted
puede estar seguro que la calidad del forraje es excelente y que el balance total de nutrimentos en la racin
es de excelente calidad. Se deben hacer razonamientos para usar tanto ensilaje de maz o de leguminosas
forrajeras (alfalfa) para hacer una racin para vacas de alta produccin. Asumiendo que los recursos de
terrenos son disponibles y adecuados para producir forrajes de excelente calidad de cada tipo, el costo de
produccin una unidad de energa digestible (ED) y protena son los factores a dominar. Finalmente, el
costo de los alimentos y/o suplementos necesarios para balancear la racin debern ser tomados en cuenta
hacia el interior de la escena al llegar a la decisin final.

7.2 Seleccin de ingredientes para proporcionar energa

Los carbohidratos no fibrosos son decisivos tanto para los microbios ruminales como para el
husped (la vaca). Como punto de inicio, los CNF son necesarios como fuente de energa rpidamente
fermentable que asegure un uso eficiente del amonio liberado de la degradacin de las protenas de la dieta.
A no ser que la dieta sea adecuada en CNF, la sntesis de protena microbiana no llega a maximizarse. En
la tabla 13 se listan ingredientes que son buenas fuentes de CNF. Ciertos subproductos, aun con cantidades
no altas de CNF contienen buenas cantidades de fibra rpidamente fermentable la cual hace los hace dignos
de ser considerados en la formulacin de la dieta. El criterio para seleccionar una fuente de CNF es la
identificacin de las diferencias en la extensin y velocidad de degradacin en el rumen. Una rpida
degradacin de los CNF puede conducir a disminucin del pH en el rumen, que en consecuencia disminuir
la digestin de la fibra y el consumo de alimento. Deber ser evitada cualquier cosa que disminuya el

consumo de MS en la vaca durante la lactacin temprana, debido a la cascada de efectos negativos que
esta pueda tener en la salud general y el bienestar de la vaca.
Tabla 13. Principales fuentes de Carbohidratos No Fibrosos (CNF) para vacas lecheras de alta
produccin1
CNF2

Ingrediente
Granos de cereales

FDN2 Comentarios

75

Trigo

67

16

Cebada

62

19

Avena

48

31

60

23

Desechos de panadera

55

18

Harinillas de maz (Hominy)

48

27

Harinillas de trigo

35

37

Salvado de trigo

21

51

Gluten de maz (feed)

19

45

Granos de cervecera

15

46

13

44

Maz

Subproductos
Pulpa de ctricos

Grano
de
solubles

destilera

con

La velocidad y extensin de la digestin de estos ingredientes

en el rumen oscila de rpido a lento: trigo > cebada > avena >
y maz. La forma fsica y el contendido de humedad tambin
influencia la velocidad de digestin en un orden de rpido a
lento: vapor > hojueleado > alta humedad > molido seco >
rolado en seco y secado entero (Allen, 1991).

Estos subproductos alimenticios juegan un buen papel

cuando son fcilmente disponibles a un precio econmico.
Usualmente son estos son incluidos en la racin para
proporcionar cantidades adicionales de fibra fcilmente
fermentable, sin embargo, su contribucin a la fraccin de
CNF no se debe pasar por alto.

1Chase

y Sniffen (1989).
fibra detergente neutro,
FDA= fibra detergente cido, ambos son expresados en base seca de la racin.

2 FDN=

7.3 Uso de suplementos proteicos para complementar los forrajes y proporcionar Protena
Degradable y No Degradable.
Las tablas 14 y 15 contienen informacin de valores tpicos del contenido de protena cruda y la proporcin
de PC soluble, PC degradable y PC No degradable en ingredientes comunes y suplementos proteicos
especiales. Como se puntualiz al principio, es extremadamente riesgoso el asumir un valor constante de
PC soluble o degradable en un ingrediente en particular. Cuando sea necesario, existen mtodos rpidos
estandarizados para estimar la protena de los suplementos, as como el contenido de las fracciones en el
producto. Hasta que llegue el da que esto se puede hacer, tendremos que tomar los datos de valores
publicados que pueden no aplicar al nivel de la produccin en cuestin. Esto puede conducir a errores en la
formulacin de las raciones pero optimistamente estos sern secundarios por naturaleza.
La protena cruda de la racin total deber ser de 17-19% siendo el mayor valor usado para las vacas en
muy temprana lactacin. La porcin de PC degradable deber ser de 60-65% y la fraccin No Degradable
(protena de escape) deber ser de 35-40%. En la seleccin de un suplemento protico con propiedades de
escape ruminal, seleccionar aquellos que provean una mezcla de aminocidos que complementen la mezcla
que arriba al sitio de absorcin de otros ingredientes y de protena microbiana. Wohlt y Col. (1991)
demostraron que la pasta de gluten de maz fue inferior a la pasta de soya o harina de pescado en apoyar la
produccin de leche en vacas en la lactacin temprana, cuando la dieta basal consisti principalmente de
alimentos basados en maz (ensilaje de maz y harina de maz).
La alimentacin de grandes cantidades de harina de pescado (7% de la MS) condujo a una disminucin
significativa del contenido de grasa en la leche debido a la presencia de cidos grasos insaturados de
cadena larga. Posiblemente una combinacin de pasta de soya y harina de pescado podra ser superior que
solas, debido a los efectos positivos que tiene la pasta de soya tiene sobre el crecimiento microbiano.

Tabla 14. Solubilidad y degradabilidad de la protena en distintos ingredientes1

Protena
cruda3

Ingrediente

Fraccionamiento de la protena2
No
Soluble
Degradable
Unida
Degradable

Forrajes
Alfalfa, heno
Alfalfa, ensilaje-baja solubilidad
Alfalfa, ensilaje-alta solubilidad
Maz, ensilaje
Granos
Maz
Quebrado
Mazorca seca
Mazorca hmeda
Molido seco
Grano hmedo

20
20
20
8.5

20
45
60
50

72
80
90
73

28
20
10
27

5
10
10
4

10
8.8
8.8
10
10

12
16
40
12
40

30
35
65
35
65

70
65
35
65
35

6.2
6.2
6.2
6.2
6.2

Cebada, molido
Avena, molida
Trigo, molido
Trigo, harinillas

11.3
13.5
14.6
18.0

35
31
23
40

79
80
80
80

21
20
20
20

2.0
5.0
3.0
1.0

Subproductos
Granos de destilera
Gluten de maz
Granos de destilera con solubles

25.6
21.7
27.8

2.9
48
15

47
70
38

53
30
62

13.0
2.5
15.0

Chase y Sniffen (1989).

presentado como porcentaje de la PC total. 3 N x 6.25.

Tabla 15. Suplementos e Ingredientes altos en Protena Fracciones proteinicas1

Protena
cruda3

Ingrediente
Pasta de soya (44% PC)
Pasta de soya (48% PC)
Harina de pescado
Harina de carne y hueso
Harina de sangre
Pasta de gluten de maz
Pasta de linaza
Harinolina
Pasta de canola
Pasta de girasol
Semilla de frijol soya (crudo)
Semilla de frijol soya (tostado)
Semilla de frijol soya (extruido)
Semilla de algodn
1

Chase y Sniffen (1989).

49.0
54.5
64.5
47.0
98.0
68.9
38.4
68.5
40.0
49.0
41.1
41.0
41.0
24.0

Fraccionamiento de la protena2
No
Soluble
Degradable
Unida
Degradable
20
72
28
2
20
72
28
2
12
20
80
5
15
40
60
5
9.5
18
82
10
4.0
45
55
5
41
56
44
7.9
15
50
50
3.0
28
77
23
2.5
30
76
24
2.5
40
80
20
2.9
16
51
49
4.0
17
52
48
4.0
33
55
45
10

presentado como porcentaje de la PC total. 3 N x 6.25.

Tabla 16. Resumen de los Requerimientos de Nutrimentos de la vaca de alta produccin

Nutrimento
Agua (libre acceso)
Energa

Recomendaciones
kg/da = 15.99 +1.58 x CMS (kg) +.9 x produccin de leche (kg)+.05 x
consumo NaCl (g) + 1.20 T mnima diaria (C). (Murphy y Col. 1983).
Energa Neta: concentracin en la dieta: 1.71 1.80 Mcal/kg.
Protena cruda total: 17-19% de la MS de la racin.

Protena cruda (N* 6.25)

Carbohidratos

Fibra

Grasa

Minerales

Protena Degradable: 60-65% de la protena cruda total.

Protena No Degradable: 35-40% de la protena cruda total; por cada
Megacalora de Energa Neta suplementada por la grasa, suministrar 72 g
adicionales de protena cruda No Degradable.
FDN = nivel mximo y mnimo de 28-30% de la MS total de la racin. 75%
deber provenir de forrajes.
FDA= nivel mximo y mnimo de 19-21% de la MS total de la racin.
CNF= proveer carbohidratos no fibrosos de 35-40% de la MS total de la
racin.
Ver los niveles arriba mencionados de FDN y FDA. Los forrajes que
representan la principal fuente de fibra, debern tener la longitud terica
de corte (LTC) para estimular la rumia y formar colchn en el rumen.
Como gua, un 15-20% de las partculas del forraje debern tener de 2.54
a 3.81 cm de LTC.
La mxima cantidad de grasa suplementaria es de aproximadamente 907
a 1,360 g/vaca/da. Al menos 454 g de esta deber ser grasa
ruminalmente inerte que sea altamente digestible.
Calcio: dependiendo de la racin, vara de 0.65-1.0% de la MS total. El
alto nivel (1%) es para raciones conteniendo grasa suplementaria.
Fsforo: de 0.4 a 0.5% de la MS total de la dieta, parece ser adecuado.
Magnesio: varia de 0.25 a 0.35% de la MS total de la dieta usando altos
niveles con raciones suplementadas con grasa.
Todos los dems minerales: seguir las recomendaciones del NRC (1988).

Una prctica comn es la de suministrar 100 g de cloruro de amonio +

Balance anion-catin para vacas
100 g de sulfato de magnesio/vaca/da por 2-3 semanas antes de la fecha
secas.
esperada de parto para reducir la incidencia de fiebre de leche (Hutjens,
1991a, 1992b).

88.. EEnnffeerrm
meettaabblliiccaass yy rreepprroodduuccttiivvaass
meeddaaddeess m
8.1

Fiebre de leche (paresia puerperal)

La fiebre de leche es una anomala metablica que usualmente ocurre al o cerca del momento del parto.
Esta se caracteriza por un bajo nivel de calcio en sangre. En los pasados 25 aos, se han probado
numerosos mtodos en un esfuerzo para encontrar una efectiva y fcil medida preventiva de administrar. La
alimentacin con bajos niveles de calcio en la dieta durante el periodo seco ha llegado a ser exitoso, pero a
menudo es difcil formular tales dietas usando ingredientes producidos en la granja. El consumo de calcio
debe ser estrechamente monitoreado. La alimentacin con niveles excelentes de vitamina D o la inyeccin
de metabolitos de la vitamina D a la vaca 2-3 das antes de la fecha probable de parto parece ser
prometedora, pero no se conoce con precisin cuando se produce el problema en la vaca al momento del
parto.
Recientes investigaciones han conducido a un mtodo alternativo para reducir la incidencia de fiebre de
leche por control del balance anion-catin en la dieta del preparto.
El balance anin-catin de una dieta es calculado y expresado como miliequivalentes [(cationes Na+K)
(aniones Cl+S)] por kg de MS. (Para una discusin ms completa de este tema consulte la revisin de
Beede y Col. 1990; Block, 1984).
Quien se involucre en la formulacin de una adecuada dieta para vacas secas y gestantes con respecto al
balance anin-catin es el de incrementar los aniones cloro y azufre y manteniendo el nivel normal de los
cationes sodio y potasio. Las fuentes ms comunes de cloro y azufre son el cloruro de amonio y el sulfato de
magnesio, respectivamente. Otras sales minerales que han sido utilizadas son el sulfato de aluminio, el
sulfato de amonio y el cloruro de calcio (Oetezel y Col. 1988).
Resultados de estudios diseados para incrementar el contenido aninico de la dieta sobre la incidencia de
fiebre de leche son muy prometedores. Block (1984) encontr que las vacas suplementadas con una dieta
control (dieta catinica+33.05) tuvieron una incidencia de fiebre de leche de 47.4%, mientras las vacas con
dieta aninica (-12.85) no presentaron dicho padecimiento. Oetzel y Col. (1988) ofreci 4 dietas
experimentales a 48 vacas Holstein sin historial previo de fiebre de leche. Las dietas proporcionaron 53 g de
calcio total/da o 105 g de calcio/da y fueron suplementadas con 100 g de cada una de las sales amnicas:
NH4 Cl y (NH4)2SO4- y no suplementadas. El balance anin-catin (Na+K) (Cl+S) expresado en
miliequivalentes por kg de MS fue de -75 MEq/kg para las sales de amonio y de +189 MEq/kg sin sales de
amonio. La incidencia de fiebre de leche fue de 4% para las vacas alimentadas con sales de amonio y de
17% para las vacas que recibieron las sales aninicas. El nivel de calcio no tuvo efecto sobre los resultados.
La manera por la cual las sales aninicas afectan el metabolismo del calcio no ha sido claramente
establecido. No obstante, parece ser que incrementan la absorcin y movilizacin del calcio cuando las sales
aninicas son suministradas. Lo que es claro es que el nivel de calcio sanguneo es mantenido durante el
parto cuando dichas dietas son ofrecidas.

8.2 Sndrome del Hgado Graso:

La acumulacin excesiva de grasa en el hgado de la vaca ocurre en cualquier momento con las condiciones
prevalecientes apropiadas, pero generalmente este es un problema con las vacas en la fase temprana de la
lactacin. Prcticamente todas las vacas presentan alguna acumulacin grasa en el hgado 1 a 4 semanas
despus del parto (Reid y Col. 1980) lo cual es el tiempo que ellas estn en alto dficit de energa. El
problema ocurre cuando cantidades excesivas de grasa (grasa microscpica mayor de 40%), infiltra el
hgado y desestabiliza muchas funciones metablicas claves. Las funciones ms importantes son la
gluconeognesis y la desintoxicacin del amonio, va la sntesis de la urea (Drackley, 1991 y Grummer,
1990).
Los factores que conducen a la formacin del hgado graso son: 1) el sobreacondicionamiento de la
vaca hace que ella este excesivamente gorda al parto, (la vaca pare con reducido volumen gstrico y un
pobre apetito), y 2) un estado de anomala y/o enfermedad resulta en problemas de nulo consumo de

alimento. Ambos factores forzan a la vaca a confiar en las reservas corporales de energa (grasa en el tejido
adiposo) para cubrir sus necesidades de energa. La grasa movilizada (cidos grasos) son transportados al
hgado donde son rpidamente incorporados dentro de triglicridos. Estos se acumulan debido a que la
velocidad de sntesis es ms acelerada que su secrecin del hgado en la forma de lipoprotenas de muy
baja densidad (LMBD). Por alguna razn desconocida, el hgado de los rumiantes no manejan muy
eficientemente las LMB (Reid y Col. 1979; Kleppe y Col. 1988).
Como en la mayora de los padecimientos y/o enfermedades es bien sabido que es mejor prevenir
que intentar el tratamiento. La posicin es iniciar con un apropiado acondicionamiento corporal de la vaca.
Un sobreacondicionamiento (calificacin condicin corporal de 4.5 en una escala de 5.0), seguramente
conducir al desarrollo de un problema. Una CCC de 3.5 a 4.0 al parto es un rango deseable. Una vez que la
vaca ha parido, se debe maximizar el consumo de MS lo ms pronto posible, teniendo cuidado de no orillar
la vaca a la prdida del apetito. Tambin durante las crticas primeras 4-6 semanas posparto de la vaca, se
debe mantener a un mnimo la carga de estrs. Esto requiere de la experiencia de un buen manejo para
detectar problemas tempranamente y tratarlos antes que la vaca presente una prdida del apetito (Drackley,
1991).

8.3 Balance energtico y Comportamiento Reproductivo

Conforme la produccin promedio de leche se ha incrementado, ha habido una disminucin significativa de
en el comportamiento reproductivo (medido por el tiempo a la primera ovulacin y la tasa de concepcin).
En un estudio reportado por Butler & Smith (1969), la tasa de concepcin en una poblacin de vacas
lecheras en Nueva York disminuy de 66% en 1951 a 50% en 1973. Durante el mismo tiempo, el promedio
anual de produccin de leche se increment en 1497 kg/vaca. La pregunta es: La seleccin para alta
produccin de leche ha resultado en una poblacin de animales reproductivamente pobres?. La respuesta
es definitivamente no, debido a que las vaquillas vrgenes en la misma poblacin no declinaron en la tasa de
concepcin (66%). Existe poca duda que la disminucin en la eficiencia reproductiva en las vacas lecheras
esta relacionada con el incremento de la produccin de leche y no con la seleccin gentica contra la
fertilidad per se (Butler y Smith, 1989).
Al delimitar ms claramente la relacin entre la alta produccin de leche y la tasa de concepcin, ha
llegado a aclararse que la no es la produccin de leche per se lo que causa la baja eficiencia reproductiva,
sino que es el efecto que tiene la alta produccin de leche sobre el balance energtico. Es probable que una
vaca no ovule y conciba de manera considerable conforme el equilibrio de energa est en una fase
declinante. Esto es nicamente despus de la vaca logra el mayor nivel negativo del balance energtico
(punto ms bajo) y empezar a la direccin hacia un balance positivo de energa en el que probablemente
ocurrir la ovulacin. La informacin de Butler y Canfield (1989) indican que la ovulacin ocurre en promedio
a los 10 das despus que la vaca alcanza el punto bajo del balance energtico negativo e inicia hacia el
balance positivo. Tambin se ha sealado que lo alto de la produccin de leche alarga ms estos intervalos
(para alcanzar el punto del ms negativo balance energtico y el da de la primera ovulacin despus de
alcanzar el punto ms bajo del balance negativo). En ambos la magnitud del balance energtico negativo y
la velocidad de recuperacin son factores importantes que afectan la eficiencia reproductiva.
Esto fomenta las preguntas en cuanto a qu se puede hacer para ubicar la vaca en una posicin
nutricional ms favorable para conseguir que inicie su ciclo reproductivo despus del parto? La primera cosa
que se tiene que realizar es hacia una condicin corporal apropiada de la vaca en preparacin a la prxima
lactacin. Una sobre condicin (CCC de 4.0 al parto), resulta en un disminuido consumo de energa lo que
forzar a la vaca a extraer ms energa de sus reservas corporales que en consecuencia retrasar la
ovulacin (Nabel y Stallings, 1990).
Como se discuti en algn otro sitio, las vacas sobrecondicionadas son propensas a desarrollar el
sndrome del hgado graso. Drackley (1991) en una revisin de este tema, puntualiz que las vacas con
hgado graso tienen ovulacin retrasada y pobres tasas de concepcin. La relacin entre el sndrome del
hgado graso y la baja eficiencia reproductiva es desconocida; no obstante, el gran balance energtico
negativo y la disfuncin heptica en la desintoxicacin del amonaco podran estar involucrados.

Si la vaca tiene la apropiada CC al parto y es proporcionada una dieta palatable y bien balanceada
que asegure un mximo consumo de MS, sus probabilidades para un funcionamiento reproductivo normal
pueden ser mejorados en gran medida. La suplementacin con grasa puede ser benfico al inicio de la
lactacin (das 14 al 100) al ayudar a minimizar las deficiencias de energa. En un estudio reportado por
Ferguson y Col. (1990 en Pensilvania) donde se suministraron a vacas de 3 hatos comerciales, cidos
grasos empastillados del da 1 al 150 de la lactacin. La eficiencia reproductiva fue mejorada
significativamente. Los datos se presentan en la tabla 17.
Tabla 16. Efecto de la grasa empastillada inerte sobre la reproduccin1
Indicador reproductivo
Nmero de vacas
Servicios por concepcin
Das abiertos
Das al primer servicio
Tasa de concepcin al primer servicio, %
Tasa de concepcin en todos los servicios, %

Grupo control
(sin grasa)
138
1.96

Grupo tratado
(498 g grasa/vaca/da)
115
1.57*

96.2
80.9
42.6
40.7

91.9
80.4
59.1**
59.3**

Ferguson y Col. 1990.

* significativamente diferente del control P<.05.
** significativamente diferente del control P<.05.

"Una buena nutricin y un buen manejo resultan en adecuada eficiencia reproductiva"

Esta claramente demostrado por investigaciones y por observaciones en campo que cuando se practica una
buena alimentacin y un buen manejo, especialmente el relacionado con la deteccin de estros, resulta en
adecuada eficiencia reproductiva.

999...

R
R
E
F
E
R
E
N
C
A
S
B
B
L
O
G
R

F
C
A
S
RE
EF
FE
ER
RE
EN
NC
CIIIA
AS
SB
BIIIB
BL
LIIIO
OG
GR
R
F
FIIIC
CA
AS
S

1. Albright, J. L. 1981. Dairy Science Handbook, Vol. 14:341.

2. Allen, M. S. 1991. The Veterinary Clinics of North America Food Animal Practice: Dairy Nutrition
Management. Editors: C. J. Sniffen and T. H. Herdt. W. B. Saunders, Philadelphia, PA. P. 327.
3. Andrews, R. J., and D. Lewis. 1970. Journal Agricultural Science (Cambr.) 75: 47.
4. Andrews, R. J., H. F. Tyrrel, C. K. Reynolds, and R. A. Erdman. 1991. Journal Dairy Science 74:
2588.
5. Aseltime, M. S. 1989. Feedstuffs 61 (nov. 27): 14.
6. Beede, D. K., W. K. Sanchez, and C. Wang. 1990. Proceedings of 1st Anual Florida Ruminant Nutrition
Symposium. P. 48.
7. Block, E., 1984. Journal Dairy Science 67: 2939.
8. Bohman, V. R. , and A. L. Lesperance. 1965. Journal Agricultural Science (Cambr.) 64: 673.
9. Brown, R. E. 1969. Third Nutrition Conference University of Nottingham. P. 23.
10. Buffington, R. 1969. Holstein World (July): 36.
11. Butler, W. R., and R. W. Canfield. 1989. Feedstuffs (Dec. 18): 18.
12. Butler, W. R., and R. D. Smith. 1989. Journal Dairy Science 72: 767.
13. Chalupa, W., J. D. Ferguson, and D. T. Galligan. 1990. Proc. Dairy Feeding Symposium, Jan. 10-12.
Harrisburg, PA.
14. Chandler, P. 1991. Feedstuffs (April 22): 17.
15. Chase, L. E., and C. J. Sniffen. 1989. Cornell Cooperative Extension Publication No. 113. P. 81.
16. Cook, T. L., and J. L. Albright. 1976. Holstein Frisian World 73: 1881.
17. Davis, C.L. 1990. Fats in animal feeds. Milk Specialties Co. Publication, Dindee, IL 60118.
18. Drackley, J. K. 1991. Proc. of Distillers Feed Conference No. 146: 25.
19. Erdman, R. A., and M. Komaragiri. 1991. Feedstuffs (July 1): 25.
20. Erdman, R. A., and S. M. Andrew. 1989. Monsanto Tech. Symposium Proceeding the Cornell Nutr.
Conf., Syracuse, NY.
21. Esplin, G., W. H. Hale, F. Hubbert, Jr., and B. Taylor. 1963. Journal Animal Science 22: 695.
22. Estridge, M. L., and J. L. Firkins. 1991. Journal Dairy Science 74: 2610.
23. Ferguson, J. D. 1991. Nutri-News No. 1, Vol. 3. Church & Dwight Co.
24. Ferguson, J. D., and K. A. Otto. 1989. Proc. of Feed Dealers Seminar. Nov. (No. 134), p. 3. Cornell
Cooperative Extension Publication.
25. Ferguson, J. D., D. Sklan, W. V. Chalupa, and D. S. Klonfeld. 1990. Journal Dairy Science 73: 2864.

26. Grummer, R. R. 1988. Journal Dairy Science 71: 117.

27. Grummer, R. R. 1990. Hoards Dairyman. Jan. 25, p. 164.
28. Hoards Dairyman. 1991. Jan. 10.
29. Hoover, W. H., and S. R. Stokes. 1990. Journal Dairy Science 73 (Suppl. 1): 226.
30. Hutjens, M. F. 1991. Hoards Dairyman. May. 10, p. 230.
31. Hutjens, M. F. 1991. The Veterinary Clinics of North America Food Animal Practice: Dairy Nutrition
Management. P. 525. Editors: C. J. Sniffen and T. H. Herdt. W. B. Saunders, Philadelphia, PA. P. 327.
32. Jarrige, R. 1989. Ruminant Nutrition Recommended Allowances and Feed Tables. John Libby,
London.
33. Jenkens, T. C., and B. F. Jenny. 1989. Journal Dairy Science 72: 2316.
34. Jerred, M. J., D. J. Carroll, D. K. Combs, and R. R. Grummer. 1990. Journal Dairy Science 73: 2842.
35. Kawas, J. R., N. A. Jorgensen, A. R. Hardie, and J. L. Danelon. 1983. Journal Dairy Science 66
(Suppl. 1): 181.
36. Linn, J. G., and N. P. Martin. 1991. The Veterinary Clinics of North America Food Animal Practice:
Dairy Nutrition Management. Editors: C. J. Sniffen and T. H. Herdt. W. B. Saunders, Philadelphia, PA. P.
509.
37. MacLeod, G. K., and J. G. Buchanan-Smith. 1972. Journal Dairy Science 35: 890.
38. Mahanna, W. 1990. Hoards Dairyman. Oct. 10, p. 798.
39. McCullough, M. E. 1990. Hoards Dairyman. Feb. 25, p. 162.
40. Mertens, D. R. 1988. Proc. of Cornell Large Dairy Herd Management Conference. P. 150.
41. Miller, E. R. (datos no publicados) Cambridge University, Cambridge, England.
42. Moe, P. W., H. F. Tyrrell, and W. P. Flatt. 1971. Journal Dairy Science 54: 548.
43. Murphy, M. R., C. L. Davis, and G. C. McCoy. 1983. Journal Dairy Science 66: 35.
44. National Research Council (NRC). 1989. Nutrient Requirements of Dairy Cattle. Sixth Edition.
45. Nebel, R. L.., and C. C. Stallings. 1990. Hoards Dairyman. Feb. 10, p. 105.
46. Nocek, J. E., and J. B. Russell. 1988. Journal Dairy Science 71: 2070.
47. Oetzel, G. R., J. D. Olson, C. R. Curtis, and M. J. Fettman. 1988. Journal Dairy Science 71: 3302.
48. Otto, K. L., J. D. Ferguson, D. G. Fox, and C. J. Sniffen. 1991. Journal Dairy Science 74: 852.
49. Palmquist, D. L. 1989. Journal Dairy Science 72(Suppl.1): 572.
50. Palmquist, D. L. 1990. Proc. International Animal Nutritional Symposium, Sept. 25. Brussels, Belgium.
51. Reeves, J. B., T. H. Blosser, and V. F. Colenbrander. 1989. Journal Dairy Science 72: 79.

52. Reid, I. M., R. A. Collins, G.D. Baird, C. J. Roberts, and H. W. Symonds. 1979. Journal Agricultural
Science (Cambr.) 93: 253.
53. Roberts, W. K., and J. A. McKirdy. 1964. Journal Animal Science 23: 682.
54. Shaver, R. D. 1990. 51st Minnesota Nutrition Conference. P. 13.
55. Shaver, R. D., N. A. Jorgensen, and L. D. Satter. 1984. Journal Dairy Science 67(Suppl.1): 114.
56. Shaver, R. D., L. D. Satter, and N. A. Jorgensen. 1988. Journal Dairy Science 71: 1556.
57. Steele, W., R. C. Noble, and J. H. Moore. 1971. Journal Dairy Research 38: 43.
58. Stokes, S. R. Hoover, T. K. Miller, and R. P. Manski. 1991. Journal Dairy Science 74: 860.
59. Stokes, S. R. Hoover, T. K. Miller, and B. Blauweikel. 1991. Journal Dairy Science 74: 871.
60. Wildman, E. E., G. M. Jones, P. E. Wagner, and R. L. Boman. 1982. Journal Dairy Science 65: 495.
61. Williams, C. B., P. A. Oltenacu, and C. J. Sniffen. 1989. Journal Dairy Science 72: 652.
62. Wohlt, J. E., S. L. Chmiel, P. K. Zajac, L. Backer, D. B. Blethen, and J. L. Evans. 1991. Journal Dairy
Science 74: 1609.
63. Wu, Z., O. A. Ohajuruka, and D. L. Palmquist. 1989. Journal Dairy Science 72(Suppl. 1): 546.
64. Zinn, R. A. 1989. Journal Dairy Science 67: 1038.

APENDICE
I. Calificacin de la Condicin Corporal descrita por Wildman y Col. (1982) y discutida por Aseltime
(1989)
La clave para este sistema de evaluacin es la palpacin de la parte trasera del animal, especialmente el
lomo, la grupa y la base de la cola. Estas reas son las ms sensibles a los cambios en las reservas
corporales de grasa. La evaluacin visual sola no es un mtodo aceptable. Los factores tales como talla del
esqueleto, das en lactacin y estado de salud, pueden ser usados para ayudar a establecer puntuaciones,
pero no debern influenciar el procedimiento existente o vigente.
Un factor individual cuando se evala podra ser engaoso. Sin embargo, cuando se consideran todos los
factores juntos, puede obtenerse una evaluacin ms segura. La evaluacin de la vaca es puramente
subjetiva.
Para ayudar con el proceso de puntuacin o evaluacin, se han establecido recomendaciones. La
puntuacin de la CC oscila de 1 (muy delgado) a 5 (obeso). Cada punto de condicin corporal se define de
la manera siguiente:
Puntuacin 1 = Las protuberancias espinosas tienen limitada la cobertura de carnes, estas son
prominentes, sus extremos son agudos al toque y forman juntos un afecto definido de estante o anaquel
a la regin del lomo. Las vrtebras del espinazo, del lomo y las regiones de la grupa son prominentes y
distinguibles, los huesos de la cadera e isquiticos son agudos con insignificante cobertura de carnes. Es
notorio un severo hundimiento entre el hueso de la cadera y el hueso isquitico. El rea debajo de la base de
la cola y entre los huesos isquiticos esta severamente hundida causando que la estructura sea del rea
aparezca extremadamente aguda.
Puntuacin 2 = Las protuberancias espinosas son distinguibles visualmente pero no son prominentes. Los
extremos de las protuberancias son agudos al tacto a pesar que ellos tengan una gran cobertura de carne y
las protuberancias no hacen distinguibles el efecto de estante o anaquel. Las vrtebras del espinazo, del
lomo y las regiones de la grupa no son distinguibles visualmente pero son rpidamente distinguibles por
palpacin. Los huesos de la cadera e isquiticos son prominentes y el grado de hundimiento entre los
huesos isquiticos es notorio, pero la estructura sea no esta desprovista de cobertura de carne.

Puntuacin 3 = Las protuberancias espinosas son distinguibles aplicando ligera presin manual. Todas las
protuberancias juntas tienen apariencia suave y el efecto de estante o anaquel no es distinguible. Las
vrtebras del espinazo, del lomo y las regiones de la grupa tienen una apariencia de cresta redondeada, y
los huesos de la cadera e isquiticos son redondeados y suaves. El rea entre los huesos isquiticos y
alrededor de la base de la cola tiene apariencia suave.

Puntuacin 4 = Las apfisis o protuberancias espinosas son distinguibles solo aplicando presin manual
firme y junto con, las protuberancias tienen apariencia lisa o redondeada, sin el efecto de estante o
anaquel. La cresta formada por la columna vertebral de la regin del espinazo es redondeada y suave,
pero la regin del lomo y la grupa tienen apariencia plana o lisa. Los huesos de la cadera son redondeados y
el intervalo los huesos de la cadera es liso. El rea alrededor de la base de la cola y los huesos isquiticos
es redondeada, con evidencia de depsito subcutneo de grasa.

Puntuacin 5 = La estructura sea de la columna vertebral, las apfisis o protuberancias espinosas son
distinguibles solo aplicando presin manual firme y junto con, las protuberancias tienen apariencia lisa o
redondeada, sin el efecto de estante o anaquel. La cresta formada por la columna vertebral de la regin
del espinazo es redondeada y suave, pero la regin del lomo y la grupa tienen apariencia plana o lisa. Los
huesos de la cadera son redondeados y el intervalo los huesos de la cadera es liso. El rea alrededor de la
base de la cola y los huesos isquiticos es redondeada, con evidencia de depsito subcutneo de grasa.

II. Interpretacin de la puntuacin de la Condicin Corporal

Puntaje
1

Piel y huesos. Muy pocos animales deberan tener esta puntuacin.

Severo balance negativo de energa. Algunas vacas en particular las de alta produccin tienen este
puntaje. Sin embargo, si este es el promedio del grupo, podra perderse cierto potencial de
produccin de leche.

2+

Promedio del grupo en lactacin temprana, Alta produccin de leche.

Promedio del grupo: media lactacin. Existencia de problemas metablicos si la mayora de las vacas
se secaron con una puntuacin de 3 o menor.

3+ a 4

Fin de la lactacin. Vacas seca y vaca al parto.

4 a 4+

El promedio del grupo podra indicar sobreacondicionamiento y un problema potencial.

Severo sobreacondicionamiento; posibilidad del sndrome de la vaca obesa; y sndrome del hgado
graso.

Generalmente las vacas debern tener una puntuacin de 3+ a 4 al secado. Si en esta fecha el animal esta
muy gordo o muy flaco, no intente adelgazarlos o engordarlos rpidamente. Espere hasta la siguiente
lactancia. Las vacas debern parir con una puntuacin de CC de 3+ a 4. Dentro del primer mes se deber
calificarse la CC al servicio y en cada movimiento de lote. Si se dispone a mover un animal a otro lote por
razones de produccin, pero el puntaje es de 2 o menor, no haga el cambio hasta que la CC se mejore. Las
vacas son ms eficientes para convertir la energa alimenticia en grasa corporal mientras cuando est en
lactacin que cuando esta seca. Por lo tanto, las vacas deben recuperar la condicin corporal necesaria (3+
a 4) hacia el final de la lactacin y mantener esta condicin a travs del periodo seco.
Como con cualquier herramienta de manejo, es importante mantener un apropiado registro. Si la CCC se
basa en categoras o grupos, asegrese de calificar por lo menos 20 vacas por cada grupo y califique el hato
una vez al mes. Si no es factible evaluar la CC cada mes, entonces califique todos los animales al menos a:
1) al secado, 2) al parto, 3) al servicio y 4) movimiento potencial de lote. Estar consiente que puede existir
considerable variacin entre grupos. Por ejemplo, si las vaquillas de primer parto son separadas en
diferentes grupos de produccin, se esperara una ligera disminucin del puntaje de condicin (2+ de
lactacin temprana a la media y 3.0 al secado) y mucho menor variacin.

IIIIII.. R
Reeggllaass ddeell ooffiicciioo ppaarraa llaa aalliim
meennttaacciinn ddee vvaaccaass lleecchheerraass::
Recomendaciones a seguir para resolver problemas
En octubre de 1990, W. Mahanna (Hoards Dairyman) prepar un listado de 60 gajes del oficio que
nutricionistas y tcnicos han usado enfrentar problemas surgidos. Como se puntualiz anteriormente, estos
sirven como criterio o pauta como ayudar para estimar reas de inters potencial. Algunas de estas pautas
se presentan a continuacin:

aa)) M
Meeddiicciinn ddeell ccoonnssuum
CM
MSS))
moo ddee m
maatteerriiaa sseeccaa ((C
Las vacas consumen MS en una proporcin del 2% del peso corporal, ms 0.33 veces los kg de leche
corregida con 4% de grasa.
Por ejemplo: una vaca de 635 kg produciendo 36.3 kg de leche con 3.7% de grasa, deber consumir 24.2 kg
de MS diariamente:
(635 x .02 = 12.7) + (34.66 kg LCG4% x .33 = 24.14 kg
Frmula para ajustar la produccin de leche con 4% de grasa = (.4 x kg leche) + (15 x kg grasa).

CMS (kg) = (peso corporal (kg) x .01641) + kg leche x .1713) + kg grasa x 4.534
Considerando la misma vaca como ejemplo anterior: 22.7 kg

CMS (kg) = (peso corporal (kg) x .0185) + (kg leche x .305)

Considerando la misma vaca como ejemplo anterior: 22.31 kg

El estrs calrico puede disminuir el CMS debido a la incapacidad de la vaca para disipar la carga calrica.
El estrs calrico empieza generalmente a una temperatura de 23.8 C o cuando la humedad relativa es de
80% o cuando la suma de ambos llega a 140.

Las vacas debern consumir MS en una proporcin del 4% del peso corporal en el pico de consumo:

Ejemplo: 635 kg x .04 = 25.4 kg CMS/da.

Las vacas debern comer 454 g de MS por 907 g de leche producida.
El CMS como forraje deber ser de alrededor del 2% del peso corporal.

b) La Racin
El CMS se reduce cuando la humedad de la racin se incrementa arriba del 50%. Por cada 1% de
incremento en el nivel de humedad, arriba del 50%, el CMS disminuye 20 g por cada 100 kg de peso
corporal.
Ejemplo: una vaca de 635 kg; nivel de humedad en la racin: 60%.
6.35 x .020 x 10 = 1.27 kg de disminucin en el CMS.

El porcentaje de MS de la racin deber estar entre 50-75%.

El CMS disminuye si el nivel de FDN es muy alto.

La mxima cantidad de FDN es de alrededor de 1.25% del peso corporal.

Ejemplo: una vaca de 635 kg x .0125 = 7.93 kg de FDN. Asumiendo que esta misma vaca con una

produccin de leche de 36.3 kg y consumiendo 24.14 kg de MS/da, el mximo nivel de FDN en la MS de la

racin es de 33% (7.93/24.14 x 100).

Proporcionar 70-75% de la FDN de la racin, de forraje.

Para cubrir las necesidades de fibra funcional o fibra efectiva, suministrar al menos 2.26 kg de fibra con
una longitud mayor de 3.81 cm.

Las vacas en lactacin necesitan masticar de 11 a 12 horas/da o de 12 a 14 minutos 26.4 a 30.8

minutos/kg de MS consumida para mantener un pH ruminal apropiado.

Los ensilajes debern ser picados con una longitud terica de corte (LTC) de 0.95 cm (3/8) para
asegurar que 15-20% de las partculas sean mayores de 3.81 cm (1 ) de longitud para estimular la
masticacin del bolo alimenticio.

La racin deber contener de 19 a 21% de fibra detergente cido (FDA).

El CMS podra disminuir si la racin contiene ms de 45% de carbohidratos no fibrosos (CNF). El

contenido de CNF es estimado de la forma siguiente: CNF = 100-(FDN + protena cruda + grasa cruda +
cenizas). Si usted tiene estimado el contenido de nitrgeno insoluble o unido en FDA (NIDA), sume este
valor a la ecuacin para el clculo de los CNF. Esto se debe a que el NIDA es parte tanto de las
fracciones de FDA y de protena cruda.

c) Protena Cruda de la Racin (nitrgeno x 6.25)

Se debe proporcionar un 17-19 % de protena cruda en la MS de la racin.

Se debe proporcionar un 60-65 % de protena cruda degradable en la MS de la racin.

Por el contrario, se debe proporcionar de 35 a 40 % de protena cruda No Degradable en la MS de la

racin.

Si se incluyen grasas suplementarias en la racin, se debe proporcionar a la vaca una cantidad de 72 g

extras de Protena No Degradable/Mcal de ENl provista por la grasa.

Considerar la complementacin de Protena No Degradable cuando la produccin de leche diaria sea

mayor al 5% con relacin al peso corporal.

Un nivel de nitrgeno urico sanguneo (NUS) arriba de 25 mg/100 ml podra indicar un inbalance entre
el consumo de protena degradable y el consumo de carbohidratos no fibrosos (CNF).

Cuando el forraje principal esta constituido por ensilaje de maz, seleccione una fuente de Protena No
Degradable que no provenga de alimentos o subproductos derivados del maz.

d) Energa de la Racin

La densidad energtica de la racin para vacas sobresalientes en el hato deber ser de 1.72 a 1.80 Mcal
de ENl por kg de MS.

Considerar el suministro de grasa suplementaria cuando la produccin de leche sea mayor a los 34
kg/da.

Limitar el consumo de energa proveniente de grasas a no ms del 14-16% del consumo de energa
metabolizable (EM), esto sera un 7 a 8% de la MS de la racin.

Para un mximo consumo de energa, asegrese que la racin este balanceada con respecto a la FDN,
FDA, CNF y protena degradable (ver otras recomendaciones).

e) Pico de produccin de leche y persistencia

Las vacas debern alcanzar su pico de produccin a las 8-10 semanas despus del parto. Un pico de
produccin temprano podra indicar problemas en la formulacin de la dieta, de salud del animal o una
inadecuada condicin corporal.

Por cada kg de leche de incremento en el pico de produccin, la vaca puede producir de 200 a 250 kg
ms de leche en la lactacin completa.

El pico de produccin de vaquillas de primer parto deber coincidir en un 75% con el pico productivo de
vacas adultas.

Despus del pico de produccin, usualmente la produccin de leche en vacas disminuye en una
proporcin de 8-10% por mes. En vaquillas de primer parto la disminucin de la produccin de leche
es ms lenta que en las vacas adultas.

f) Condicin corporal para la siguiente lactacin

La recuperacin de condicin corporal de la vaca debe empezar alrededor de la media lactacin, debido
a que sta toma en las vacas altas productoras de 4 a 5 meses para reabastecerse de las reservas
corporales de energa.

La calificacin de la condicin corporal al secado y al parto deber ser de 3.5 a 4.0.

Al momento del primer servicio la calificacin de CC no deber ser menor de 2.0 a 2.5.

El puntaje de CC no deber caer ms de 1.5 unidades entre el parto y el primer servicio.

Las vacas no debern presentar cada en condicin corporal durante el periodo seco.

El comportamiento reproductivo puede ser afectado negativamente (retraso de la primera ovulacin y

disminucin del porcentaje de concepcin) si se presentan severos cambios de condicin corporal (ms
de 1 unidad) entre el parto y el primer servicio.

La prdida de condicin corporal esta altamente relacionada con el balance negativo de energa.

La prdida de peso corporal no es un buen indicador de la prdida de nutrimentos corporales debido a los
cambios en el contenido gastrointestinal y la retencin de agua.

Durante los primeros dos meses de lactacin, la vaca excelente productora puede movilizar tanto como
90.7 kg de grasa para apoyar la produccin de leche. Usualmente la cantidad de grasa corporal
movilizada oscila de 56.7 a 63.5 kg y representa un 50-60% de la grasa corporal total.

La mxima velocidad de movilizacin de grasa corporal es de alrededor de 1.36 a 2.04 kg por da.

A grandes rasgos dos tercios de las reservas corporales de energa totales movilizadas durante la
lactacin ocurren en el primer mes.

Aproximadamente un tercio (1/3) de la energa secretada en la leche durante los primeros 30 das de
lactacin es derivada de la movilizacin de las reservas corporales de energa.

Muy poca o nula cantidad de protena es movilizada para apoyar directamente la produccin de leche.

El retraso en la concepcin esta asociado con severa prdida de condicin corporal puede ser prevenido
con incrementos en el consumo de energa mediante la complementacin de grasa en la dieta.

IV.

Valores estimados de energa de varios productos y suplementos grasos

Aunque los valores de energa para las grasas (animal y vegetal) son sealados en la publicacin de
los Requerimientos de nutrimentos del ganado lechero, 1989 del NRC, la fuente de la informacin es
desconocida.
Es claro que existe un error en el valor de la energa digerible (ED). Los valores listados de ED para todos
los alimentos fueron calculados de valores de TDN (pgina 6, unidades de energa, NRC 1989). Un kg de
TND es reportado que representa 4.409 Mcal de ED. Los valores de TND de grasas esta reportado como
177 (pgina 96). As, 1.77 4.409 igual a 7.80 Mcal ED. Sin embargo, el valor de ED sealado en la tabla
7.1 (pgina 96) es de 7.30 Mcal/kg. Corrigiendo este error obvio en el valor de ED, rendira valores de EM y
de ENl de 7.80 y 6.24 Mcal/kg, respectivamente.
Los valores estimados de energa para varias grasas contenidos en varios productos y complementos fueron
calculados de la manera siguiente:
a) Energa bruta
Fue calculada de la composicin de los cidos grasos y por el calor de combustin de cidos grasos
particulares. Estos datos son sealados en las tablas 1 y 2 del apndice, respectivamente.
Tabla 1 del apndice. Fuentes de grasa y constitucin de cidos grasos1
Categora del
suplemento

Fuente de la
grasa

Contenido
de grasa
(%)

C14:0

C16:0

C16:1

C18:0

C18:1

C18:2

C18:3

18-20

25

17

54

18-20

11

24

54

Composicin de cidos grasos (% del peso)

Semillas
oleaginosas

Semilla de
algodn
Semilla de frijol
soya

Grasas grado
alimenticio

Sebo
Grasa amarilla
Mezcla de grasa
animal y vegetal

100
100

3
3

26
26

6
4

19
15

40
43

5
8

1
1

100

22

36

29

Grasas
comerciales

Alifet2
Booster Fat3
Energy Booster4
Magalac5

92
95
99
82

3
3
2
2

27
25
47
51

1
3
-

37
22
36
4

31
45
14
35

1
2
1
8

R. D. Shaver, 1990; Jenkins & Jenny, 1989; Davis, 1990.

Alifet USA;
3
Balanced Energy Co.;
4
Milk Specialties Co.;
5
Church & Dwight Co.
2

Tabla 2 del apndice. Calor de combustin de cidos grasos comunes y glicerol1

Acidos grasos

Peso molecular
(g/mola)

Energa bruta
(Kcal/g)

228.36
256.42
284.47
282.45
280.43
278.40

9.096
9.316
9.493
9.422
9.345
9.268

97.0

4.315

Mirstico (C14:0)
Palmtico (C16:0)
Esterico (C18:0)
Olico (C18:1)
Linolico (C18:2)
Linolnico (C18:3)
Glicerol
1

Tratado de fsico-qumica.

b) Energa digestible
La energa digestible fue calculada usando el coeficiente de digestibilidad dado en la tabla 3 del apndice.
Tabla 3 del apndice. Digestibilidad de Grasas y/o cidos grasos por rumiantes1
Fuente de grasa

Naturaleza del
producto
No tratado

Sebo
Grasa amarilla
Mezcla de grasa vegetal y animal

Alifet

85, 90, 93, 94

a

hidrogenado

30 , 34 , 40

No tratado

64c, 77

hidrogenado
No tratado
Sebo hidrogenado

Digestibilidad (%)

33 , 38

Valor
adoptado

Referencias *

90

1, 2, 3, 4

36

5, 14

70

7, 6

35

80

8, 9, 6

75

78 , 79, 81
75

Booster Fat

Sebo

72

72

Energy Booster

cidos grasos
empastillados

75e, 85, 87, 90, 97

87

8, 10, 10, 11, 12

Magalac

Sales de calcio

73e , 77, 83, 87, 98f

85

8, 9, 9, 10, 13

* Las referencias estn en secuencia con los valores de digestibilidad listados.

a

sebo alimenticio en hojuelas bsebo fundido y mezclado con alimento cvalor calculado determinado por diferencia
valores para los niveles de 3 y 5%, respectivamente. eestos valores son del mismo estudio en que fueron alimentados
en niveles de 3 y 6%. Los valores reportados estn ajustados para compensar las diferencias en el consumo entre
fuentes de grasa. fbasadas en la digestibilidad preferentemente de la energa del Magalac que de los cidos grasos.

Referencias:
Andrews & Lewis, 1970; 2Roberts & McKirdy, 1964; 3Esplin et al., 1963; 4Bohman & Lesperance, 1965; 5MacLeod &
Buchanan-Smith, 1972; 6Zinn, 1989; 7Jenkins & Jenny, 1989; 8Palmquist, 1989; 9Wu et al., 1989; 10Grummer, 1988;
11
Miller, Cambridge University (datos no publicados), 12Jerred et al., 1990; 13Andrew et al., 1990; 14Estridge & Firkins,
1991.
1

c) Energa metabolizable
La energa metabolizable es igual a la energa digestible (NRC, 1988) debido a que los cidos grasos no son
degradados en el rumen y no son eliminados en la orina.

d) Energa neta de lactacin

Se asume que los cidos grasos son usados absorbidos son usados con la misma eficiencia que aquella
movilizada del tejido adiposo el cual es de 82.4% (Moe et al., 1971). Este valor esta muy relacionado al valor
(80%) usado por el NRC (NRC, 1989).

Tabla 4 del apndice.

grasas comerciales

Valores de energa de semillas oleaginosas, grasas con grado alimenticio y

Valores calculados de energa

Fuente de grasa

Energa bruta1

Energa
digestible2

Energa
metabolizable3

Energa neta4

Megacalorias por kg de producto

Semilla entera de algodn

5.93

4.23

3.84

2.23

Semilla entera de algodn

5.00

4.01

3.62

2.12

Sebo no tratado

8.93

8.05

8.05

6.61

Sebo hidrogenado

8.97

3.15

3.15

2.60

Grasa amarilla no tratada

8.88

6.22

6.22

5.14

Grasa amarilla hidrogenada

8.97

3.13

3.13

2.60

Mezcla de grasa vegetal y animal

8.88

7.12

7.12

5.84

7.89

6.42

6.42

5.29

8.58

6.17

6.17

5.07

9.39

8.18

8.18

6.75

7.94

6.57

6.57

5.40

Alifet

Booster Fat

Energy Booster

Magalac
1

Valor de energa bruta para grasas y suplementos calculada de la composicin de los cidos grasos y el calor de combustin de los
cidos y el contenido de grasa del producto.
2
Energa bruta x el coeficiente de digestin (apndice 3).
3
Energa digestible igual a energa metabolizable para grasas (NRC, 1989)
4
Energa metabolizable x .824 (coeficiente de eficiencia para la conversin de la EM de la grasa corporal a energa de la leche. Moe
et al., 1971).