VEGETARIANISMO !

Sebastin Argotti

Ser vegetariano: Accin a favor de los animales o contra de nuestro cuerpo?

Composicin II
ESP 02010

Universidad San Francisco de Quito

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Abstract:

En el texto Ser vegetariano: Accin a favor de los animales o contra de nuestro cuerpo? se
analiza la dieta en la que se basan los vegetarianos con el fin de proteger a los animales y detener su
maltrato y sufrimiento innecesarios, para esto se estudia en primer lugar el abuso por parte de los
humanos hacia nuestro entorno por parte de los humanos para identificar su posible veracidad. En
segundo lugar se estudia la composicin de la dieta vegetariana por medio de su pirmide
alimentaria contrastada con la dieta comn que debera llevar una persona, se examina que tan
saludables pueden llegar a ser no solo sus alimentos sino la dieta completa en s. El tercer punto que
se trata es el de la responsabilidad en centros como camales en los que se realiza el sacrificio,
dndonos cuenta del nivel de sufrimiento del animal previo a su muerte e identificando la realidad
de control que vivimos hoy en da por parte de entidades que no permiten a este sector llegar a
niveles inhumanos. Finalmente se trata el tema de la dieta vegetariana como una opcin para la
perdida de peso, identificando su composicin nuevamente para as determinar su efectividad;
sabiendo que para la ejecucin de ejercicio fsico existen ciertos requisitos necesarios como el de
mantener niveles correctos de ciertos elementos como vitaminas o protenas que nos ayudan en la
creacin de musculatura o de glbulos rojos que pueden ser los culpables de enfermedades como la
anemia.

Palabras clave:
Vegetarianismo
Maltrato animal
Obesidad
Salud

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Ser vegetariano: Accin a favor de los animales o contra de nuestro cuerpo?

A lo largo de los ltimos aos se han generado varios debates con relacin a la dieta que
llevamos los humanos, viendo una clara divisin en las razones para cambiar esta dieta. La principal
razn hoy en da para que muchas personas cambien su dieta no se debe a su salud sino ms bien a
lo que llaman movimiento antiespecista o de Liberacin Animal como nos dice la pgina oficial
Vegetarianimo.net. Esta accin lleva a las personas a eliminar de sus dietas alimentos provenientes
de animales para as remplazarlos con otros productos que suplen de alguna forma la necesidad de
protenas o vitaminas que podemos encontrar en alimentos animales. Si ampliamos un poco el
estudio podemos encontrar que hay dos grupos mayoritarios en este aspecto los vegetarianos; que
por definicin del diccionario de la RAE son, personas que llevan un rgimen alimenticio basado
principalmente en el consumo de productos vegetales, pero que admite el uso de productos del
animal vivo, como los huevos, la leche, etc y los veganos que a diferencia de los vegetarianos no
admiten ningn producto de origen animal sea este huevos, leche, etc.Con esto podemos darnos
cuenta de que al eliminar alimentos de origen animal corremos un gran riesgo al tener que sustituir
algo natural para nuestro cuerpo por algo extrao; es as que el ser vegetariano puede ser visto como
un medio para frenar el abuso frente a los animales pero en casos extremos puede llevarnos a daar
nuestro cuerpo.

Muchos vegetarianos nos presentan una idea muy lgica con respeto a su comportamiento,
ellos nos dicen que en los ltimos aos hemos perdido el respeto por los animales abusando de ellos
y vindolos como un recurso ms que puede ser renovado cuantas veces sea necesario; es decir,
dando a los animales un lugar de objeto en vez del de un ser vivo que goza de las misas cualidades
que los humanos. Plantean tambin la posibilidad de que se cree un desequilibrio natural en el

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ecosistema debido a la mala utilizacin de los mismo, esto lo podemos ver en el libro Los derechos
de los animales (Salt, 1892) donde nos damos cuenta que esta ideologa no es tan reciente como
parece, sino que viene desde hace muchos aos atrs de la mano principalmente de personajes
importantes es por esto que ha generado tal nivel de aceptacin y en muchos casos hasta de
idolatra.

Si bien es cierto, los animales son seres vivos; pero, esto no implica que no los necesitemos
para nuestra supervivencia. Desde nuestros inicios en la cadena evolutiva hemos usado a los
animales como principal fuente de recursos para nuestro desarrollo y cumplimiento de necesidades,
debido a que no solo producen energa por medio de grasas sino que tambin aportan elementos
indispensables para el equilibrio completo en nuestro cuerpo como es el caso de la vitamina B12,
que al no estar presente se pueden presentar enfermedades de tipo cardiaco y principalmente
afeccin al sistema nervioso. En promedio, las personas que no son vegetarianas, almacenan entre
2000 a 3000 pico gramos de vitamina B12 cada da. (Mercola, 2012) es por esto que debemos
basarnos en una dieta animal, el desequilibrio del ecosistema no se puede dar debido a que para esto
hemos incluido la posibilidad de criaderos donde se reproducen animales sin afecciones externas al
ecosistema protegiendo as el desarrollo de especies en su hbitat natural.

Otro tema que suele ser referido por veganos o vegetarianos es que su pirmide alimenticia
no solo es mas responsable o consciente debido al respeto que se les da a los animales sino que
tambin es ms sana debido a que elimina elementos como las grasas, la carne o los huevos que en
exceso pueden producir enfermedades principalmente en nuestro sistema circulatorio como el
taponamiento de arterias que con el tiempo pueden llegar a complicaciones ms serias como
infartos o problemas respiratorios. Sustituyen tambin de forma parcial esto dividiendo su pirmide

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en 6 grupos que son cereales, verduras y hortalizas, frutas y frutos secos, alimentos ricos en calcio,
legumbres o alternativas a las legumbres, y finalmente otros esenciales como cidos o grasas.
(Valle, 2000) Vemos que en esta pirmide se eliminan mucho productos como son carnes, pescado y
lcteos lo que claramente da una apariencia saludable a su sustento alimentario.

A pesar de que podemos ver claramente que la composicin de la pirmide vegetariana es

ms sana, la combinacin es la que crea problemas y es aqu donde las ideas errneas surgen.
Muchas personas aparte del principal objetivo del vegetarianismo, lo toman como un estilo de vida
sano debido a que creen satisfacer las necesidades del cuerpo sustituyendo alimentos de origen
animal por sus similares provenientes de otras fuentes. Esto se puede dar con ciertos alimentos, pero
existen elementos como la antes mencionada vitamina B12 o protenas esenciales que si bien se
pueden suministrar por medio de productos que los sustituyan o suplementos en bajas cantidades
nunca podrn suplir las necesidades reales del cuerpo. Dado esto claramente podemos ver como la
pirmide alimentaria del movimiento vegetariano no cumple con los requerimientos de los seres
humanos, hacindola peligrosa para nuestro organismo y no debido a su posible aplicacin sino
debido a la especulacin que existe al rededor de la misma por parte de grupos de presin que la
muestran como un modelo sustentable.

Uno de los puntos ms tocados y relevante para los argumentos presentados por parte de
vegetarianos y veganos es el del maltrato a los animales por parte de empresas irresponsables que
manejan sus camales de forma precaria lo que causa indignacin no solo en los miembros de estos
grupos sino en la sociedad en general debido a las consecuencias que puede traer esto en la calidad
de los alimentos, muchos sugieren que las sustancias qumicas desplegadas por los animales al
momento de sufrir tales como la adrenalina pueden llegar a ser perjudiciales para nuestra salud,

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este es un neurotransmisor que en personas sanas provoca: hipertensin arterial, aumento de la

frecuencia cardiaca y respiratoria, libera glucosa del hgado, gastritis, excita sistema nervioso
central por lo cual la persona se siente ms nerviosa o intranquila. La adrenalina se produce y
transmite al rededor del cuerpo del animal debido a un estmulo fuerte como puede ser su
degollamiento acompaado de gran dolor; es por esto que, en efecto, un mal manejo de la carne
puede llevar a daos en nuestro organismo.

Si bien es cierto que un mal manejo de la carne puede llevar a daos en el nuestro cuerpo debido a
sustancias qumicas o muchas veces bacterias ajenas a nuestro cuerpo convirtiendo a este alimento
en un peligro para la sociedad en general; la cantidad de entidades reguladoras en este sentido es
casi innumerable, en los ltimos aos se ha aumentado el control de forma extremadamente
eficiente y sobre todo se ha logrado un proceso de catarsis en los encargados de esta actividad. Por
medio del control se ha logrado reducir el nmero de lugares en los que se utilizan procesos
precarios. El proceso correcto para el sacrificio de un animal puede darse de diferentes formas
como por medio de la utilizacin de pistoletes de punzn que disparan cartuchos al cerebro del
animal o varas elctricas, matndolo de forma instantnea, esto nos asegura un correcto proceso que
tendr como nico fin un producto de calidad perfectamente apto para el consumo
humano (Departamento de agricultura, 1993).

Finalmente, uno de los argumentos ms utilizados y a la vez cuestionados por personas no

vegetarianas es el del control de la obesidad en el mundo, los vegetarianos afirman que su dieta es
un excelente control frente a la obesidad debido a que consta de alimentos saludables y balanceados
en referencia a cantidad y calidad. Debido a la reduccin en cuanto a grasa o protena animal, el
cuerpo de una persona vegetariana en efecto puede verse ms sano, al acompaar esto con ejercicio

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moderado se puede lograr resultados excelentes y esto se debe principalmente a, como

mencionamos previamente; la composicin de la pirmide alimentaria vegetariana que por una
parte ayuda a sus seguidores a seguir sus ideales frente a la proteccin animal y por otra controla
muy bien su peso siempre y cuando se complemente con ciertos pasos adicionales como son el
deporte o el control y supervisin de un mdico.

Si bien el vegetarianismo es una gran dieta para el control del peso, esta llega nicamente
hasta ah; es decir, las personas que desean controlar su peso puede recurrir a una dieta de este tipo
basndose en la pirmide alimentaria antes mencionada pero temporalmente. Si la dieta contina el
caso ms comn a darse es el de la anemia que hace referencia a una reduccin en los glbulos
rojos en la sangra, sus principales sntomas son que su cuerpo no recibe suficiente sangre rica en
oxgeno. Como resultado, usted puede sentirse cansado o dbil. Tambin puede tener otros
sntomas, como falta de aliento, mareo o dolores de cabeza (Gibbons,2013). Por otra parte el
ejercicio se convierte en un arma de doble filo debido a que si necesitamos mantenernos sanos y
realizar ejercicio leve esta dieta no traera problemas pero al momento de practicar deportes con
mayor exigencia en los que nuestro objetivo sea la de construir masa muscular no ser imposible
debido a la falta de protenas que son las responsables de este proceso, por lo que si bien podemos
bajar de peso; no ser algo del todo saludable y menos aun si lo acompaamos de ejercicio
moderado a fuerte.

Tras haber revisado la base de la dieta vegetariana, su compromiso y objetivos y

contrastarlos con su funcin real en nuestra sociedad podemos decir que si bien es una buena
iniciativa frente al maltrato o abuso que sufren los animales por parte de entidades irresponsables,
en la prctica no es del todo favorable para nuestro cuerpo debido a que si bien ciertos alimentos

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pueden ser sustituidos, existen otros que por el momento son imposibles de cambiar como las
carnes que nos proveen vitaminas y protenas esenciales. Este es un modelo que se puede seguir
temporalmente y en cortos plazo nos puede ayudar con temas como el de la obesidad o el sobre
peso debido a que nuestro cuerpo soportara la ausencia de dichos componentes por un periodo
corto, convirtindola en una gran opcin, pero pasado este tiempo que no puede ser mayor a un ao
tendremos problemas y principalmente deficiencia de protenas que son indispensables en nuestra
dieta si lo que queremos es acompaarla con deporte moderado.

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Lista de referencias

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Publications/MyPyramid/OriginalFoodGuidePyramids/FGP/FGPPamphletSpanish.pdf

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desarrollo. National Institutes of Health. Extrado el 4 de diciembre de 2013 de http://www.fao.org/
docrep/004/t0566s/T0566S05.htm

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Extrado el 4 de diciembre de 2013 de http://medicosconscientes.com/recursos/descargas/
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Keller, M. (2011). Sobrepeso y obesidad. Unin vegetariana espaola. Extrado el 4 de diciembre

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Mercola, J. (Febrero, 2012). 26 de Cada 54 Personas Que Evitaron Estos Alimentos Tuvieron
Deficiencia de la Vitamina que Impide que se Destruya el Cerebro. Mercola. Extrado el 4 de
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Valle, J. (Mayo, 2000). Pirmide de nutricin vegana. Vegetarianismo. Extrado el 4 de diciembre

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Vegetarianismo. (2013). Diccionario de la Real Academia de la Lengua Espaola. Extrado el 4 de

diciembre de 2013 de http://lema.rae.es/drae/?val=vegetariano