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Batir la grasa con los huevos y el queso desmenuzado. Agregar el ans, la sal
disuelta en la leche y el almidn pisado y cernido. Amasar bien, aunque no
demasiado. Formar las chips y colocarlas sobre chapa engrasada y
enharinada. Cocinarlas a horno muy caliente (250C) durante 25 minutos. (en
tatakua 15 minutos).
CHIP CUAJADA DE MAZ
Se soban dos kilos de cuajada o queso del da. Se bate aparte medio kilo de
buena grasa de vaca hasta quedar esponjosa y se le aade a la cuajada
batida. Se le va echando 8 huevos y se sigue batiendo hasta que quede todo
bien esponjoso; se le agrega harina de maz hasta formar una pasta no muy
dura. Se forman rombos y se meten al horno.
PAN PARAGUAY (MBUYAP)
Se prepara de dos kilos de harina la levadura para dos kilo de harina la
levadura para diez kilos de harina. Se bate la levadura, se le agrega un kilo de
grasa o manteca bien batida, se baten aparte tres docenas de huevos, se le
agrega y se sigue batiendo. Luego se le echa la harina, un litro de leche con sal
y ans, se mezcla todo muy bien, se forma una masa como para sobar y si est
muy dura se le aade un poco ms de leche. Una vez bien amasado se forman
BUTIFARRA
1 k de grasa vegetal
1 de queso
2 docenas de huevos
1 de harina de maz
4 k de almidn2 litros de leche
de sal, Ans
Batir la grasa vegetal; aadir los huevos y el queso. Estrujar el ans y aadir a
la preparacin. En otro recipiente, mezclar el almidn con la harina de maz y
luego aadir a la preparacin. Agregar sal y leche a gusto. Colocar la
preparacin por una vara de madera y asarlo de 10 a 15 minutos.
SOPA SO (SOPA PARAGUAYA CON RELLENO DE CARNE)
Harina de maz
k de grasa vegetal
cebolla, Perejil y cebollita de verdeo
carne vacuna
1 k de almidn
k de harina de maz
200 gs de grasa
k de queso
l de leche
100 gs de sal
POSTRES (HE)
LECHE ASADA (PREDILECCIN DEL MARISCAL LPEZ)
Se muele y se cierne medio kilo de azcar, se le aade yemas de huevo hasta
formar una masa, sta se soba, se forman las figuritas y se deja en reposo. Si
se preparan de maana deben meterse en horno templado por la tarde; se
cuecen enseguida
ANDA CON LECHE Y AZCAR (CALABAZAS)
Se pica el anda, se cocina con leche y azcar y se le deja el jugo a gusto.
ROR CON LECHE
El ror con leche se usa generalmente como postre. A unas cuantas
cucharadas de ror en un Plato hondo se le agrega leche y un poco de sal.
Miel con queso fresco
Se desmenuza queso fresco, se le echa miel a gusto y se sirve.
MBAYPY JHE (POLENTA CON AZCAR)
CONCLUSIN
La cocina tradicional paraguaya es sustanciosa y rica. Es una comida fuerte en
el amplio sentido de la palabra, es una deliciosa mezcla de carnes, con
productos vegetales tales como: la mandioca, el maz, el choclo (maz tierno),
la batata, el zapallo, la calabaza, y otros.
ANEXOS