Propiedades

medicinales
de los
Mejillones

Anne
25/05/2
012

JR
30/05/2
012

El mejilln
es un
molusco
bivalvo
considerado
en ocasiones
como un
hermano
pobre de
Sin embargo, los beneficios
otros
del mejilln son muy
mariscos
superiores a los de
otras

Propiedades curativas y beneficios para la

salud del Mejilln:
El mejilln proporciona protena de calidad y de muy
fcil digestin, lo que lo hace adecuado para personas
convalecientes. Su aporte en vitaminas del grupo B y
en minerales es elevado, siendo un producto nutritivo e
hipocalrico a la vez.
Las propiedades medicinales del mejilln estn
relacionadas con sus propiedades nutricionales.
Su elevado aporte en hierro lo hacen muy adecuado
para personas con anemia ferropnica. Adems el
hierro de los mejillones es muy bien asimilado en el
intestino, al contrario de lo que sucede con algunas
verduras.

El contenido en vitaminas del

grupo B y en minerales como el
yodo y el magnesio le permiten
combatir estados de fatiga, siendo
adems un alimento interesante
para nios y deportistas. El yodo,
por otro lado, previene el
hipotiroidismo.
Otro de los beneficios del mejilln
es el de ser un alimento
cardiosaludable.
Su elevado contenido en potasio ayuda a controlar la
hipertensin y la retencin de lquidos, mientras la mayora
de sus escasas grasas son del tipo omega 3, que ayudan a
controlar los niveles de colesterol en sangre. De hecho, los
mejillones apenas aportan colesterol, pese a ser un marisco.

Hace unos aos se descubrieron

otras propiedades medicinales del
mejilln muy interesantes, debidas
a su elevado contenido en
glucosaminas. Las glucosaminas
son el antiinflamatorio natural ms
potente, resultando de especial
utilidad en los procesos articulares
como el reuma, la artritis y la
artrosis. La glucosamina acta por
acumulacin, y pese a tener la
fama el mejilln de Nueva Zelanda
o mejilln de labio verde, todos los
tipos de mejilln contienen esta
sustancia en abundancia.

La glucosamina empleada como medicina

convencional se obtiene del marisco.

Es importante
sealar que slo
deben
consumirse
mejillones que
hayan crecido
en aguas
controladas,
para evitar el

prcticamente
inalterables
sus beneficios
cuando se
consumen en
forma de
conserva. Esto
resulta muy
interesante, al
tratarse de
una especie de
temporada,

unisexuales. Cada
hembra puede
llegar a depositar
ms de un milln
de vulos y la
incubacin suele
durar entre una o
dos semanas,
segn la
Se cultiva en criaderos y viveros debido
temperatura de el
a sus excelentes propiedades:
agua.
crecimiento rpido, facilidad para
adherirse a soportes y una apreciada
Los pases carne.
productores ms
importantes son: Espaa (sobre todo
en las Ras Gallegas) y los Pases
Bajos.

El mtodo tradicional de
produccin de mejilln en
Galicia es el cultivo en
batea. Este sistema es el
de mejor rendimiento de
los conocidos, y las
240.000 toneladas de
mejilln comercializados
anualmente en Galicia
suponen mas de la mitad
de la produccin mundial
por cultivos de este
En este
sistema, la simiente del mejilln se
molusco.
coloca sobre cuerdas que cuelgan de unas
plataformas flotantes o bateas situadas en
el interior de las ras, donde permanecern
completamente sumergidas hasta conseguir
su peso comercial.

La batea est formada esencialmente por una serie de

flotadores que soportan una serie de listones de
madera de eucalipto de forma rectangular, con una
superficie no superior a los 500 metros cuadrados. El
numero de flotadores de las bateas est relacionado
con el tamao y la antigedad de las mismas; as las de
ms edad suelen tener un flotador central, mientras
que las ms modernas disponen de varios flotadores.

Las cuerdas utilizadas para el cultivo

suelen medir de 19 a 12 metros y llevan
intercalados cada 40 centmetros unos
listones de madera o de plstico para
distribuir el peso del mejilln a lo largo
de toda la cuerda impidiendo as que
este se desprenda. Estas cuerdas con la
simiente se sumergen en el mar
pendiendo de la plataforma; el alimento
de este molusco filtrador ser toda la
materia orgnica particulada.
Cuando el peso de la cuerda es de aproximadamente 100 kilos se
hace un desdoble, es decir, se reparte la carga en dos o tres nuevas
cuerdas de unos 30 kilos, esto es un segundo encordado.
Galicia es una de las mayores productoras de mejilln del
mundo, por eso es difcil encontrar en el mercado espaol
mejilln de otras procedencias.

Es aconsejable consumir el producto que lleva la denominacin

'Producto Galego de Calidade', al tenerse acogido los productores a
la normativa reguladora de esta posibilidad, que es la mejor garanta
de estar adquiriendo y consumiendo un magnifico producto.

El mejilln encuentra en las Ras Gallegas el mejor

refugio para desenvolver su vida, y ms tarde ofrecer,
en mltiples preparaciones, un exquisito sabor a mar.

La forma ms habitual de
consumirlo es abrindolos
al vapor en una cazuela,
despus de limpiarlos, con
un fondo de agua de mar a
poder ser, y unas hojas de
laurel, retirndolos en
cuanto abran.
Su carne blanda y jugosa admite otras preparaciones
menos sencillas, como en salpicn, rebozados, en
vinagreta, en algunos sitios los rodean de un sofrito de
tomate, un poco picante, para meterlos en el horno.

El mejilln es un alimento delicioso que proporciona

notables beneficios para nuestra salud.

BUEN PROVECHO

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Tuesday, August 18, 2015