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II.
SUMILLA
La formulacin y preparacin de alimentos balanceados constituye una de las
actividades ms importantes dentro del proceso de alimentacin para los animales
domsticos que son criados en granjas. El alimento balanceado es la forma ms
segura de suministrar nutrientes, los cuales se encuentran en cantidades adecuadas
y acorde a las exigencias del potencial productivo, as como la eficiencia, la calidad y
menor costo del producto terminado, contribuirn a un mayor y mejor retorno
econmico al productor.
El alimento balanceado constituido en su mayora por productos agroindustriales
secundarios no aptos para el consumo humano, es transformado por el animal en
carne, leche, huevo, las cuales son buena fuente de protena de alta calidad, la cual
es necesaria para satisfacer la demanda urgente de la alimentacin humana.
III.
OBJETIVOS
Dotar al alumno conocimientos relacionados con la formulacin de alimentos a
mnimo costo, el proceso de produccin de alimentos balanceados, la eficiencia y la
calidad; capacitndolos para resolver problemas prcticos que se presentan en la
industria de la formulacin y preparacin de alimentos balanceados.
A.
GENERAL
Los alumnos al terminar el curso estarn capacitados para:
Disear frmulas de alimentos a mnimo costo para animales de granja,
mediante el uso de la computadora, as como la produccin de alimentos
balanceados.
B.
ESPECIFICAS
1. Conocer y manejar un programa de formulacin a mnimo costo,
por
IV.
Semana 1
Semana 2
Semana 3
Semana 4
Semana 5
Semana 6
Semana 7
Semana 8
Contenido
Teora: ASPECTOS GENERAL. La industria de Alimentos Balanceados en el Per. Resea Histrica.
Legislacin. Normas Tcnicas. Relacin con la actividad pecuaria. Relacin con la industria.
Seminario I: Prueba escrita
Teora: FORMULACIN DE ALIMENTOS. Frmula. Modelo de frmula simple. Frmula a mnimo costo.
Programacin lineal.
Prctica: Resolucin de conceptos.
Teora: FORMULACIN DE ALIMENTOS. Formulacin paramtrica. Formulacin estocstica.
Diagrama de flujo de un programa de formulacin. Eleccin de un programa.
Prctica: Formulacin de raciones mtodo Cuadrado de Pearson.
Teora: RECEPCIN DE MATERIA PRIMA. Proceso. Verificacin y pesaje. Calidad de ingredientes.
Almacenamiento. Programa de recepcin. Registros.
Prctica: Formulacin de raciones mtodo, Ecuacin Lineal Solver - Exel.
PARCIAL I
Teora: PROCESO DE MOLIENDA. Fundamento. Sistema de molienda. Equipos: Molinos de martillo.
Teora de la molienda. Molinos de rodillos. Caractersticas. Ventajas y limitaciones.
Prctica: Formulacin de raciones mtodo, Tanteo. Aplicado al Excel.
Teora: PROCESO DE MEZCLADO. Fundamento. Sistema de mezclado por lotes. Bacheo, pesado y
mezclado.
Prctica: Formulacin de raciones mtodo Computarizado, ZMix 3.1 MONOGASTRICOS.
Teora: PROCESOS DE MEZCLADO. Equipos: Mezcladoras verticales. Mezcladoras horizontales,
ventajas y limitaciones.
Prctica: Formulacin de raciones mtodo Computarizado, ZMix 3.1 MONOGASTRICOS.
Teora: PROCESOS DE MEZCLADO. Eficiencia y capacidad productiva. Ciclos de mezclado.
PARCIAL II
Semana 9
Prctica: Formulacin de raciones mtodo Computarizado, ZMix 3.1 Poligastricos.
Semana 10
Semana 11
Semana 12
Semana 13
Semana 14
Semana 15
Semana 16
Semana 17
V.
Teora: DISEOS DE PLANTA DE ALIMENTO. Ubicacin. Objetivos. Metas. Capacidad. Diseo de flujo
Visita: RECONOCIMIENTO DE UNA PLANTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS, Piura - UNP
Teora: ALIMENTOS ACUICOLAS. Consideraciones generales. Tipos de alimentos. Diagrama de flujo:
Formulacin. Procesos de Molienda. Mezclado. Extruido. Expandido. Peletizado.
Prctica: Formulacin de raciones mtodo Computarizado, MIXIT- II Peces.
Seminario I. MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD. Programa de mantenimiento. Control de Seguridad.
Normas. Procedimientos
Examen Final
ESTRATEGIAS METODOLGICAS
El curso comprende el desarrollo de estrategias metodologas como: Exposicin de
temas, discusin y anlisis de la informacin, integracin de grupos para realizar los
seminarios, asesoramiento en temas de seminario.
Clases tericas
Las clases tericas se desarrollan mediante la exposicin oral que permite impartir al
alumno en conocimientos bsicos sobre las cuales se fundamenta la formulacin al
mnimo costo, as como la preparacin de los alimentos balanceados, estimulando la
participacin activa de los estudiantes para el intercambio de ideas. Los alumnos
recibirn los diversos temas hechos en clases para ser fotocopiados.
Clases prcticas
Las clases prcticas se realizan en el Laboratorio de Informtica y con visitas a
Plantas de Alimentos balanceados que se encuentran en la zona y consistirn en el
manejo de un Programa de Formulacin computarizada y proceso de manufactura de
alimentos. El alumno presentar un informe una semana despus de asignado.
VI.
Se har uso de computadora con data display para el desarrollo de las clases y
exposicin de trabajos.
Los alumnos contarn con la asesora para la bsqueda bibliogrfica de parte del
profesor responsable del curso.
Los alumnos usarn como material de apoyo educativo: libros, revistas, fotocopias,
separatas, herramientas electrnicas, etc.
: 20%
Primera Parcial
: 10%
Segunda Parcial
: 20%
Tercer Parcial
: 20%
Examen Final
: 30%
VIII. BIBLIOGRAFA
Animal Produccin
Journal of Animal Science
Journal of Dairy Research
Journal of Dairy Science
Journal of Nutrition
Nutrition Abstracts and Reviews
Poultry Science
Tcnica Pecuaria de Mxico
Industria Avcola
Industria Porcina
Avicultura Profesional
Alimentos Balanceados
Feed international
Mundo Avcola y Porcino
Fedna Internacional.
and
Buyers