Lambayeque

Lambayeque, es una ciudad del noroeste del Per, capital de la Provincia de Lambayeque,
ubicada a 11,4 km al norte de Chiclayo (desde la plaza de armas de la ciudad con el parque
principal de Chiclayo) y a 4,7 km de las salidas de ambas ciudades, a 13 km del litoral y 509
km de la frontera con el Ecuador.

Ubicacin geogrfica
La provincia de Lambayeque se encuentra ubicada en el norte de la costa peruana,
aproximadamente entre las coordenadas geogrficas 5 2836 y 7 1437 de latitud Sur y 79
4130 y 80 3723 de longitud oeste del Meridiano de Greenwich, especficamente, en el
noroeste y este de la regin Lambayeque; al lado izquierdo del ro Lambayeque a una altura de
18 grados.

Lambayeque es una ciudad que guarda

tradicin gastronmica. En cada uno de sus
encontramos variedad y originalidad. Son

una gran
potajes
platos

llenos de aroma, sabor y color.

Lambayeque tiene una herencia
alimentaria portentosa que viene desde

la poca

precolombina. Su comida se distingue

por su

diversidad y riqueza nutritiva. Muchos

turistas

vienen a disfrutar de sus ricos potajes en

los restaurantes de la regin. Los platos

tpicos

de Lambayeque son:

1. Cabrito a la nortea
Cabrito a la nortea o seco de cabrito es
una comida tpica de la regin. Es un plato
elaborado con carne de cabrito macerado
con chicha de jora, sal, pimienta, comino,
ajos picados, aj mirasol,loche,aj panca y
se deja macerar por un par de horas. Luego
de la maceracin se le agrega el culantro
picado y otros ingredientes. Se sirve con
una porcin de arroz,yucas sancochadas y
frijoles. El seco de cabrito es un plato muy sabroso y si lo prepara a la lea es insuperable.

2. Ceviche de pato
Ceviche de pato es un plato jugoso y de sabor fuerte. Es un potaje a base de limn.
Debe marinarse mnimo por
dos horas y despus ponerlo
a fuego lento. Es un plato que
rompe las reglas del ceviche
comn porque vara en su
tcnica de coccin. Al terminar
de cocerse el pato presenta el
mismo efecto que el ceviche
de pescado. Se sirve
acompaado de yucas. Este platillo tiene protena, fsforo y vitamina A.

3. Tortilla de raya
Es uno de los potajes ms econmicos y deliciosos de Lambayeque. El pescado
raya es secado y salado antes de su preparacin. El plato consiste en hacer una
tortilla con cebolla china, aj
molido, harina de trigo, algas
marinas y la raya deshilachada.
Se mezcla en una sartn a fuego
lento y se sirve acompaado
de choclo y yuca sancochada.
La raya aporta diversos
nutrientes. Entre las vitaminas, se
encuentran las que pertenecen al
grupo B, en especial la B3 y la
B12.

4. Chiringuito
Es un plato representativo de la
gastronoma lambayecana.
El chingo o pez guitarra seco y
deshilachado se usa como base en
este potaje. Se prepara con limn,
sal, pimienta y cebolla. Se sirve
acompaado de yucas, camotes,
cancha. Lo puedes acompaar con un vaso de chicha de jora o chicha morada.

5. Espesado
Es considerado un plato
histrico por su preparacin y
contextura. El espesado
lambayecano es parecido a la
sopa. Se prepara con choclo
rallado, caldo de res o toyo de
leche, choclo, frijoles verdes,
ajo, aj, culantro y zapallo. Se
sirve con arroz blanco. Este
plato tiene origen
precolombino, los investigadores dicen que se remonta a la poca del Seor de
Sipn. Es un plato rico en protenas y vitaminas.

6. Arroz con pato

Arroz con pato o pato a la chiclayana, es originario del siglo XIX. Es considerado un
plato prehispnico proveniente de la cultura moche. Surge de la mezcla de la comida
espaola y quechua.
Se prepara haciendo una mezcla de aceite, sal, ajos, cebolla picada, pimienta,
hierbas, aj amarillo, sal y culantro. Comn aadir en la elaboracin una taza de cerveza
rubia o chicha de jora. La carne del pato es rica en vitamina A y protenas.

7.

Chirimpico

Es un
con
cabrito,

guiso elaborado
menudencia de

preparado con cebollas,

culantro molido, aj
hierbabuena picada, ajo
chicha fuerte. Se sirve
yuca sancochada,
rodajas de camote y
desgranado. Algunos
restaurantes lo sirven
sangrecita. Es un plato
se aconseja tomar una
infusin al terminar el chirimpico.

verde,
y
con
choclo
con
fuerte,

8. Cebiche mixto de toyo

Es uno de los platos ms conocidos delPer, existen diversas formas de prepararlo y cada
provincia de la costa
tiene su
propio estilo.
El ceviche de toyo es el
ms
difundido en
Lambayeque y si es
mixto
viene acompaado de
mariscos. Los
ingredientes bsicos son
el toyo
fresco, la cebolla, el aj
limo, el
camote, el choclo, la
lechuga
y por supuesto el limn.
El toyo
tiene protenas y omega 3.

9. Tortita de Choclo
Es una de las entradas ms
reconocidas de la provincia nortea.
plato muy fcil de preparar. El choclo
base principal. Tambin se le puede
aadir queso blanco rallado o picado
mezcla y quedarn deliciosos. Este
platillo va acompaado por una salsa
criolla o unceviche picante.

Es un
es su
a la

10. El King Kong

ElKing Konges un dulce tpico de
Lambayeque. Fue elaborado en sus
inicios de forma artesanal. Es una galleta
sabor exquisito con relleno de manjar
blanco. En la actualidad hay diversos
sabores. Se venden en barras de un kilo
porciones individuales. El King Kong es
de los productos de exportacin en la
regin Lambayeque ms difundidos a nivel internacional.

de

y en
uno

VESTIMENTA TPICA DE INCAHUASI LAMBAYEQUE

VESTIMENTA TPICA DE INCAHUASI

KASHWA
Esta vestimenta es de la mujer de Incahuasi y su indumentaria consiste en las
siguientes partes:
Blusa: de cuello redondo, con corte en la parte delantera lleva botones desde el
cuello hasta la altura del busto, lleva bobo recogido de la misma tela formando
un cuadrado; manga bombacha terminada en puera con botn. Lleva un adorno
de lana en el cuello y en la puera.
Falda: de color negro, confeccionada de lana de oveja,

Tiene un peso aproximado de 5 a ms kilos y tiene un vuelo de 8 a 10 metros, el

modelo es recogido y lleva como pretina una faja tpica de la zona. Como adorno
en el filo de toda la falda lleva un tejido que casi pasa desapercibido.
Manta: es una manta multicolor cuyas medidas son 50x70 cm, alrededor de la
manta lleva tiras de lana de varios colores y es adornada en el centro con cintas,
grecas incaicas, lanas, etc. Todas ellas formando un rectngulo.
Sombrero: el sombrero es de palma fina con copa alta, lleva cintas de colores
alrededor del mismo. Acompaa a estos pauelos de varios colores que son
colocados en la cabeza.
Fajas: las fajas son multicolores tpicas de la zona terminadas en cintas de lana.

Danzas del departamento de Lambayeque

El Tondero
Danza muy antigua de pareja mixta, cuenta con caractersticas vivaces de ritmo alegre y expresin mimtica. Es
un baile muy expresivo, Se define como la imitacin de un ritual amoroso de las aves con el fin de apareamiento,
se figura el rodeo que el gallo hace a la gallina.Baile tpico de la zona norte del Per. Los pasos que realizan los
bailarines dependen de su propia habilidad y de la espontaneidad y creatividad que cada uno
demuestra.Podemos decir entonces que el Tondero es una danza propiciatoria de coqueteo del hombre y la
mujer cuyo mensaje muchas veces no es consciente en las personas que lo ejecutan.Durante el baile primero la
pareja marcar el terreno sobre el cual ejecutar la danza "rodeo", para posteriormente realizar "careos" y
"huidas" que representan la bsqueda de toma de posesin de la pareja, pues la dama parece tratar de huir pero
a la vez incita a la persecucin.

La Marinera Nortea
Danza de pareja libre identificada a nivel nacional por sus caractersticas propias.

La Marinera en el norte es gil, airosa, elegante, libre, alegre y espontnea, mostrando durante todo el baile un
coloquio amoroso en el cual la dama coquetea con
picarda, astucia e inteligencia e insinuacin
expresando su afectividad, mientras el varn
galantea, acompaa, acecha y conquista a su
pareja.
Este mensaje se desarrolla durante la ejecucin
baile. En las damas se usan los vestidos propios
cada pueblo (Moche, Huanchaco, Trujillo, Piura,
Catacaos, Monsef, Morrope, Paita y otros), con
caractersticas singulares de costura, bordados
o tejidos tpicos de la zona. En consecuencia NO
VESTIDOS DE MARINERA NI DE TONDERO, la
ejecucin y difusin de nuestros bailes
simplemente se realizan con los atuendos que
corresponden a su lugar de origen.

del
de
las
HAY

El Vals
El Vals peruano es un gnero de msica popular originario del Per o tambin denominado un gnero de la
msica criolla y afroperuana, cuyo origen es asociado a la
poca de
la colonizacin espaola cuando se difundi en Per (en Lima
principalmente) el vals viens, del cual deriva. Est escrito en
comps
ternario. En la actualidad suele ser interpretado por un do de
guitarristas, un cajn peruano y un vocalista, aunque tambin
existen
interpretaciones con ms de una voz.
Su representante ms famosa ha sido Chabuca Granda. Otros
intrpretes famosos son Eva Aylln, Cecilia Barraza, Augusto
Campos, Lucha Reyes, Arturo "Zambo" Cavero , Oscar Aviles.
Bracamonte
Actualmente, el Vals Peruano es fusionado por varios msicos
como Los Hijos del Sol-Eva Ayllon, Garca, Alex Acua (jazz) y
la produccin musical Cholo Soy- Jaime Cuadra (Chill out).

Polo
Cecilia

peruanos
en

El Huaylas
El Huaylarsh es una danza cuyo origen se pierde en el tiempo y espacio. Su mayor difusin se encuentra en los
pueblos de la zona sur de Huancayo como: Pucar, Sapallanga, Huancn, Huayucachi, Viques, Chongos Bajo,
etc. La Danza es ejecutada por el Huaylarsh y las wamblas (jvenes).
Esta danza se puede apreciar en el mes de febrero; mes de carnaval como un culto a la naturaleza. Sobre todo,
a la fecundidad de la tierra, as como tambin a la llegada de las lluvias.

El Huaylarsh moderno, surge como contrapartida del Huaylarsh antiguo, cuyo vestuario es mucho ms lujoso. La
coreografa representa el enamoramiento de las aves, complementada con otros pasos. Es
una migracin CAMPO -CIUDAD.

Festejo
Ritmo ertico-festivo tpico representativo del mestizaje negro peruano vigente en Lima e Ica. La letra suele ser
de asunto festivo y su ritmo es vivo en comps de 6/8. Su fuga tiene una antifona de solista y coro. La orquesta
se compone de Guitarra, Cajn, Quijada y Palmas. "El que no tiene de Inga tiene de Mandinga" este antiguo
dicho popular nos indica el grado de mestizaje de los pobladores del Per. Este baile, el Festejo, presenta en sus
ritmos sentimientos festivos con estas caractersticas y con predominio de lo "negro". Este alegre baile a
adquirido en los ltimos aos gracias a sus contagiantes ritmos (y por supuesto gracias a sus movimientos de
caderas) renovada popularidad. Se atribuye a don Porfirio Vsquez la forma actual del baile.Msica La base de
todo festejo es el ritmo, se logra mediante golpes de cajn y la quijada de burro, cajita, agregndole ltimamente
las congas y el bong.

El Huayno
Es el Baile principal de los Andes peruanos. Hay muchas variantes que toman carcter propio segn qu regin y
pasan a llamarse de otra forma: Tunantada, Huaylas, etc... Es de pareja suelta y ya exista con anterioridad a

la conquista. Sin embargo cabe destacar la diferencia entre el Huayno mestizo actual y el Wayno indgena, que
es probablemente ms fiel al original. En Bolivia pasa a llamarse Huayo teniendo sus propias caractersticas
diferentes. Hay numerosos estudios profundos sobre el tema, pues al ser el ritmo ms importante, es interesante
el estudio de las migraciones y adaptaciones musicales a lo largo de toda la zona andina.
El Huayno, expresin de alegra, expresin del espritu exteriorizado en forma musical potica, constituy el baile
ms conocido en todo el Imperio de los Incas, siendo hasta ahora el ms tradicional en todos los pueblos de la
serrana, y ms aun por su gente.

La Regin y sus productos de exportacin

Las exportaciones en un pas son de mucha importancia ya que implican divisas que activan la economa
nacional y que ayudan a equilibrar sus finanzas con el exterior en un sentido positivo.
Las divisas dan utilidades a los exportadores pero tambin, por la va tributaria, incrementan las reservas
nacionales en moneda extranjera y contribuyen a disminuir el endeudamiento externo.
Se puede decir que, hoy en da, los pases producen para exportar. Y su estrategia de desarrollo tiene como
prioridad ser buenos exportadores, con productos competitivos y rentables.
En el mundo de hoy, el progreso econmico de los pases y la mejora de la calidad de vida de
su poblacin depende de cmo ellos se inserten en la economa mundial con el fin de aprovechar las ventajas
que ofrecen el comercio, la tecnologa y los nuevos mercados.
Al abrirnos el mercado ms grande del mundo en condiciones ventajosas, el Tratado de Libre Comercio (TLC)
con Estados Unidos puede ser la gran palanca que el Per necesita para poner en marcha una verdadera
transformacin productiva de la agricultura peruana.
Por supuesto, existen retos para nuestro sector agrario, porque tenemos que ordenarnos para ser ms eficientes
y solucionar problemas internos. Pero se trata de problemas que debemos resolver, independientemente de la
firma del TLC, y cuya solucin est en nuestras manos.
Al acceder a un mercado que es 180 veces el mercado peruano, las oportunidades para producir ms y vender a
mejores precios son mltiples, pues contamos con cientos de productos capaces de competir con xito en el
mercado estadounidense.
En nuestra regin contamos con una variedad de productos emergentes para exportacin e industria:

PRODUCTOS AGROPECUARIOS EMERGENTES EN LA REGIN LAMBAYEQUE

FRUTAS: Mango, Palto, Lcuma, Tamarindo, Chirimoya, Mamey, Tumbo, Guanbana.

MENESTRAS: Frjol Caup, Frejol de Palo, Pallar Baby, Zarandaja.

APICULTURA: Miel de Abeja, Cera de Abeja, Polen.

PRODUCTOS PECUARIOS: Leche Fresca, Derivados Lcteos, Ovinos de Pelo.

OTROS: Ajes, Esprrago, Algarroba, Caf Orgnico, Hortalizas Orgnicas, Plantas Medicinales, flores.

ESPARRAGO PRODUCTO DE LA REGION QUE SE EXPORTA EN UN 25% A ESTADOS UNIDOS

Datos agrolambayeque.

Lcuma fruta regional mas exportada siendo el Per el tercer mejor exportador de lucuma.

Productos Procesados:
Mango en sus derivados podemos encontrar:
Mango conserva: 1.46 acumulado total.
Mango congelado: 575.63 a.t.
Mango Almbar: 0.82
Alimento para langostino: 1856.00 de acumulado de los meses de enero a septiembre.

De toda la tabla analizada podemos decir que los productos de Lambayeque mas exportados son:
El mango fresco: 16.169.16 y en un segundo lugar el caf con un 11.506.63.

El mango fresco tiene un: 16.169.16 de acumulado mensual.

La exportacin de caf de la regin ocupa un segundo lugar con un 11.506.63de acumulado mensual.

Cultivo de caa de azcar

Cultivos Importantes
Cultivo rea (Ha)
Caa de azcar 28,930.68
Arroz 26,478.50
Algodn 2,948.14

Maz amarillo duro 5,781.55

Menestras 1,277.61

HIMNO DE LA REGIN LAMBAYEQUE

CORO
Oh gloriosa! Oh gloriosa! Oh gloriosa!
Regin Lambayeque
Dios ba tu horizonte de luz
mil hazaas constelan tu historia
y hoy irradias tesn al Per

I
ESTROFA
Nuestro ancestro forj prodigioso
de Sipn y Sicn el fulgor
tu natura, tu fe, tu latido
nos convocan a nuevo esplendor.
Gemas de oro en tu lmpido cielo
brisa azul atondera tu mar
verde trova en tus caaverales
pueblo emblema de hospitalidad
(REPETIR CORO) Oh gloriosa ... !
II
ESTROFA
Oda excelsa a la gesta de Aguirre
de Quines, Ferr, Torres Paz
y al civismo de Ortiz, Iturregui

paradigmas de Peruanidad
Esa estela de luz nos inspira
un esfuerzo, una meta, un ideal
trabajar por tu eterna grandeza
con amor y fervor regional
(REPETIR CORO) Oh gloriosa ...