INVESTIGACIN EMPRESARIAL APLICADA II

INSTRUCCIONES Y PLANTILLA PARA PRESENTAR EL

INFORME MENSUAL 8

OJO: Estos informes no deben contener

ningn error ya observado previamente en los
informes mensuales 4, 5 y 6. Todos los errores
observados por el profesor, debieron ser
corregidos. Caso contrario, tu nota bajar
considerablemente.

TESIS

MTODOS PARA IMPLEMENTAR PRCTICAS

AGRONMICAS RESPONSABLES PARA EL CULTIVO Y
COMERCIALIZACIN DE ARROZ ORGNICO EN LA
REGIN TUMBES
PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE LICENCIADO EN
ADMINISTRACIN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

Presentada por:

Bachiller GINA VANESSA RAMIREZ CALDERON

Lima-Per
2013

DEDICATORIA
Mi tesis es dedicada a mis padres, que a pesar que
no vivo con ellos, siempre estn presentes,
brindndome su apoyo incondicional para seguir
adelante con mis estudios para un futuro mejor y
algn da devolverles todo lo dado; de manera
especial se la dedico a mi hijo, que a pesar que ha
llegado en un momento en el que no fue
planificado, est dndome el valor y la fuerza para
seguir adelante, frente a crticas y adversidades,
siendo

mi

principal

fuente

de

inspiracin,

motivacin y dedicacin. A ellos les dedico todo lo

que soy y ser en el futuro.

Bach: Ramirez Caldern Gina Vanessa

AGRADECIMIENTOS
No hubiera podido culminar esta investigacin, que me tomo tiempo y dedicacin
durante todo el proceso de la misma, es por ello que quiero agradecer a mis padres por
brindarme su apoyo incondicional y sus continuos consejos de mejora, a mis hermanos
que a pesar de tener otras cosas importantes que hacer, siempre supieron regalarme su
tiempo para apoyarme en lo que necesitara.
Tambin agradezco a mi asesor Aldo Alvarez Risco, por la paciencia, dedicacin, los
consejos y el tiempo que me brind desde los primeros avances de tesis, hasta la ltima
etapa.
De igual manera a los profesores que se tomaron un tiempo para ayudarme a validar los
instrumentos y por las sugerencias para mejorar las entrevistas. As tambin como a
todas las personas entrevistadas que me abrieron sus puertas para poder realizar las el
trabajo de campo.
Finalmente agradezco tambin a mis compaeros de clase que me demostraron que son
ms que eso, son mis amigos, que a pesar del poco tiempo que llevo en conocerlos me
han dado su amistad, apoyo y sobre todo su tiempo que es muy valioso ya que es algo
que no se puede recuperar y que en todo momento creyeron en m, gracias a todos ellos.

TABLA DE CONTENIDO
DEDICATORIA................................................................................................................3
AGRADECIMIENTOS.....................................................................................................4
TABLA DE CONTENIDO................................................................................................5
NDICE DE TABLAS Y FIGURAS.................................................................................7
ndice de tablas..............................................................................................................7
ndice de figuras............................................................................................................7
RESUMEN........................................................................................................................8
ABSTRACT......................................................................................................................9
INTRODUCCIN...........................................................................................................10
CAPTULO I. PROBLEMA DE INVESTIGACIN.....................................................11
1.1. Planteamiento del problema.................................................................................11
1.2. Objetivos de la investigacin................................................................................12
1.3. Impacto potencial.................................................................................................12
CAPTULO II. FUNDAMENTACIN TERICA........................................................14
2.1. Antecedentes.........................................................................................................14
2.2. Bases tericas.......................................................................................................16
2.2.1. Definicin genrica del cultivo del arroz......................................................16
2.2.2. Ficha Tcnica del Arroz.............................................................................16
2.2.3. Descripcin del grano de arroz..................................................................17
2.2.4. Estructura fsica del grano de arroz...........................................................17
2.2.5. Estacionalidad............................................................................................18
2.2.6. Valor Nutricional.......................................................................................18
2.2.7. Clasificacin Arancelaria...........................................................................19
2.2.8. Nociones del comportamiento comercial globalizado..............................20
2.2.9. Precios del arroz........................................................................................20
2.2.10.
Cadena Productiva.................................................................................22
2.2.11.
Comercializacin...................................................................................23
2.2.12.
Organizaciones.......................................................................................23
2.2.13.
Prcticas agronmicas responsables orgnicas......................................24
2.3. Hiptesis...............................................................................................................24
CAPTULO III. MTODO.............................................................................................26
5

3.1. Diseo...................................................................................................................26
3.2. Muestra.................................................................................................................26
3.3. Instrumentacin....................................................................................................28
3.4. Procedimiento.......................................................................................................29
CAPTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIN...........................................................31
4.1. Resultados de la investigacin..............................................................................31
4.2. Discusin de resultados........................................................................................34
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..............................................................36
Conclusiones................................................................................................................36
Recomendaciones........................................................................................................36
REFERENCIAS..............................................................................................................38
APNDICES...................................................................................................................46
Apndice 1. Matriz de coherencia...................................................................................46
Apndice 2. Validacin de instrumentos.........................................................................47
Apndice 3. Correccin de Entrevista a Profundidad segn criterio de los jueces
expertos............................................................................................................................59
Apndice 4. Constancia de consentimiento informado...................................................61

NDICE DE TABLAS Y FIGURAS

ndice de tablas
Tabla 1. Ficha Tcnica.....................................................................................................16
Tabla 2. Componentes estructurales del grano de arroz..................................................17
Tabla 3. Estacionalidad del arroz convencional..............................................................18
Tabla 4. Composicin nutricional promedio del arroz integral, recomendaciones y
cumplimiento...................................................................................................................18
Tabla 5. Composicin nutricional promedio del arroz convencional..............................19
Tabla 6. Sub partidas arancelarias del arroz....................................................................19
Tabla 7. Lista de pases exportadores de arroz en el ao 2012........................................20
Tabla 8. Precios del arroz................................................................................................20
Tabla 9. Comparacin del valor unitario en USD...........................................................21
Tabla 10. Precio Internacional del arroz por toneladas...................................................21
Tabla 11. Entidades..........................................................................................................23
Tabla 12. Precio de arroz orgnico en Per.....................................................................34

ndice de figuras
Figura 1. Estructura fsica del grano de arroz..................................................................17
Figura 2. Flujo de la cadena productiva de arroz............................................................22
Figura 3. Nivel de conocimiento de agricultura orgnica de los productores de arroz
convencional de la regin Tumbes..................................................................................33

RESUMEN
Objetivo: La presente investigacin cualitativa pretende determinar cules son los
mtodos para implementar prcticas agronmicas responsables para el cultivo y
comercializacin de arroz orgnico en la regin Tumbes.
Mtodos: Se trabaj un diseo exploratorio, para ello se usaron entrevistas a
profundidad en una muestra representativa de 22 participantes, entre ellos productores
de arroz convencional, productores de arroz orgnico y expertos en cultivos orgnicos
de la regin Tumbes.
Resultados: Se determin mediante las entrevistas a profundidad realizadas, que los
productores de arroz convencional de la regin Tumbes, aceptan participar en
programas pilotos que demuestren que la produccin de arroz orgnico es rentable, su
sembro es continuo, y econmico. Estos resultados proporcionan un importante
sustento para una oportunidad de comercializacin de dicho producto.
Palabras clave: Arroz orgnico, regin Tumbes, comercializacin, arroz
convencional, entidades.

ABSTRACT

Objetive: This qualitative research seeks to determine what are the methods to
implement responsible agronomic practices for growing and marketing of organic rice
in the Tumbes region.
Methods: An exploratory design worked, so in-depth interviews were used in a
representative sample of 22 participants, including conventional rice producers,
producers of organic rice and experts in organic cultivations of the Tumbes region.
Results: Determined through interviews in depth, that the producers of conventional rice
in the Tumbes region, accept to participate in pilots which demonstrate that the organic
rice production is profitable, its harvesting is continuous, and economic. These results
provide an important livelihood for a chance of marketing the product.

Key words: "organic rice", "Tumbes region", "marketing", "conventional rice",

"entities"

INTRODUCCIN
En el transcurso de la ltima dcada, debido al problema que viene afrontando el
mundo, se est originando una tendencia por comer cada vez ms sano, debido a esto ha
aumentado el consumo de productos orgnicos, dentro del cual el arroz no es la
excepcin, ya que cuenta con nutrientes muy importantes que benefician a la salud y
contribuyen al medio ambiente.
La agricultura orgnica busca conseguir la seguridad alimentaria y as mismo el
desarrollo socio econmico de la poblacin para una vida sostenible en armona con el
medio ambiente.
En la actualidad se busca emprender una estrategia orientada a la produccin sostenible,
cuyo carcter vendra a constituir una garanta alimentaria para los consumidores al
mismo tiempo que se protege su salud y el medio ambiente.
Por medio de esta investigacin se dar a conocer el nivel de conocimiento que tienen
los productores de arroz convencional de la regin Tumbes acerca de los productos
orgnicos, adems de determinar el grado de aceptacin de ste cereal en la regin ya
antes mencionada.
La presente investigacin est divida en cuatro captulos. El Captulo I muestra la
problemtica de la investigacin el cual nos ha dado cuatro interrogantes por resolver,
adems de plantear los objetivos de la investigacin.
En el Captulo II presenta las bases tericas en donde se encuentra todo lo relacionado
al arroz orgnico, y las hiptesis planteadas para la problemtica.
En el Captulo III exhibe la poblacin en donde se desarrollara el trabajo de campo,
tambin la metodologa que se usara.
En el Captulo IV presenta los resultados de la investigacin que se obtuvieron del
trabajo de campo, como tambin su discusin de estas.
Finalmente las conclusiones y recomendaciones que responde a la problemtica de la
investigacin.

10

CAPTULO I. PROBLEMA DE INVESTIGACIN

1.1. Planteamiento del problema
En el mbito nacional se han encontrado investigaciones respecto al cultivo de arroz; sin
embargo no existen estudios realizados en la zona de Tumbes sobre el cultivo de arroz
orgnico, solamente se hace pblico promover el cultivo de arroz orgnico que se dio a
conocer en el ao 2010. Por lo que sta investigacin consiste en determinar cul es el
mtodo ms apropiado para implementar las prcticas agronmicas responsables en el
cultivo y comercializacin de arroz orgnico en la Regin Tumbes; con este plan de
negocio se pretende que los productores de arroz convencional de esta regin, puedan
implementar dichas prcticas como una alternativa de negocio rentable, mejorando as
su calidad de vida, la salubridad de los consumidores y sobre todo la economa de
nuestro pas.
El INIA promueve el desarrollo de la produccin de arroz y banano orgnico en
Tumbes, a travs de la transferencia de tecnologas agrarias, as como la extensin,
promocin, capacitacin y asistencia tcnica a los agricultores de la zona (Cepes,
2013).
1.1.1. Problema general
Cul sera el mtodo apropiado para convencer al productor agrario tradicionalmente
convencional para implementar las prcticas agronmicas orgnicas responsables en el
cultivo y comercializacin de arroz orgnico en la regin Tumbes?
1.1.2. Problemas especficos
1. De qu manera se puede dar a conocer al productor de arroz convencional de la
regin Tumbes, acerca de los beneficios que se obtendrn de la produccin del
arroz orgnico, tales como: mejorarn su situacin econmica, no atentar contra
el medio ambiente y estar a favor de la salud, aparte de contribuir a una
agricultura sostenible?
2. Cul es el nivel de aceptacin entre los productores convencionales de las
prcticas agronmicas orgnicas responsables en el cultivo y comercializacin
de arroz orgnico en la regin Tumbes?
3. De qu manera se puede demostrar la rentabilidad que genera la
implementacin de las prcticas agronmicas orgnicas responsables en el
cultivo y comercializacin de arroz orgnico, en la regin Tumbes?
11

1.2. Objetivos de la investigacin

1.2.1 Objetivo general
Determinar la metodologa apropiada para convencer al productor agrario convencional
para implementar las prcticas agronmicas orgnicas responsables en el cultivo y
comercializacin de arroz orgnico en la regin Tumbes.
1.2.2. Objetivos especficos
1. Informar al productor de arroz convencional de la regin Tumbes, acerca de los
beneficios que se obtendrn en la produccin del arroz orgnico, tales como:
mejorarn su situacin econmica, no atentar contra el medio ambiente y estar a
favor de la salud, aparte de contribuir a una agricultura sostenible.
2. Determinar el nivel de aceptacin de los productores convencionales de las
prcticas agronmicas orgnicas responsables en el cultivo y comercializacin
de arroz orgnico en la regin Tumbes.
3. Demostrar la rentabilidad que genera la implementacin de las prcticas
agronmicas orgnicas responsables en el cultivo y comercializacin de arroz
orgnico en la regin Tumbes.

1.3. Impacto potencial

1.3.1 Impacto terico:

Si bien es cierto, en la actualidad cada vez ms empresas tanto nacionales como
internacionales, que estn siguiendo el camino hacia una produccin ms amigable, con
lo cual en esta investigacin se busca determinar la viabilidad de aceptacin de las
prcticas orgnicas responsables en el cultivo de arroz orgnico en la regin Tumbes,
como punto clave para la obtencin de clientes potenciales ya sea en una exportacin, a
largo plazo, adems de que ello mejorar la calidad alimenticia, calidad de vida tanto de
la poblacin como la de los consumidores finales.

1.3.2 Impacto prctico:

El trabajo de investigacin ofrecer prcticas agronmicas orgnicas responsables en el
cultivo de arroz orgnico, en el cual la poblacin de Tumbes se beneficiar en el plano

12

econmico, social y en el plano de la salud por parte de los consumidores finales

(pblico objetivo).
El presente trabajo de investigacin demostrar que es posible producir arroz orgnico
en la Regin Tumbes.
Sentar las bases para producir arroz orgnico rentablemente.
Constituir el punto de partida para la agro-exportacin del arroz en la regin Tumbes,
de esta manera tambin se dar inicio a la ubicacin de esta regin entre las que
exportan productos agrcolas.
A largo plazo se consigue la sostenibilidad del cultivo del arroz y la obtencin de un
producto sano y seguro, a favor de los productores, los consumidores y el medio
ambiente
Se realizara con el propsito de exhibir el verdadero impacto que tendr el arroz
orgnico de la Regin Tumbes para la venta final en el exterior y como efecto mostrar
los beneficios que otorgara este producto.

13

CAPTULO II. FUNDAMENTACIN TERICA

2.1. Antecedentes
2.1.1. Antecedentes nacionales
(Biosembrios, 2013) Mejorar nuestra calidad de vida, utilizando abonos y fertilizantes
orgnicos naturales, de esta forma poder erradicar el uso de productos qumicos
utilizados en la agricultura que son nocivos para nuestra salud y sobre todo dejar de
contaminar el medio ambiente.
El economista peruano F. Javier Martnez informa, que la agricultura orgnica continu
creciendo en exportaciones hasta el 2011, con un crecimiento promedio anual para el
perodo de cinco aos de 2007-2011 de casi el 28% (Organic World, 2013).
(Per21, 2013) La Asociacin de Exportadores (ADEX) publica, que solo en 2011 la
exportacin de productos orgnicos creci en un 50% respecto al 2010 (totaliz US$324
millones) y para este ao esperan un crecimiento de alrededor del 20%.
(Minsa, 2013) El comit que se cre con este fin, es el encargado de ver los riesgos
intermitentes en el cultivo de Arroz en Tumbes, que busca la racionalizacin del recurso
hdrico, de esta forma buscara mitigar el vector de la malaria, que ser de gran ayuda
para los pobladores de tumbes, siendo esta una enfermedad producido por las plagas.
Alta productividad de sus cosechas, sin embargo hay cultivos que si han logrado
alcanzar un mercado seguro y a un mejor precio (Enlace Nacional, 2013).
(Escuela Superior Politecnica del Litoral, 2013) Emprender en una estrategia orientada a
la produccin arrocera limpia, en el camino de obtener a futuro un arroz orgnico,
cuyo carcter vendra a constituir una garanta alimentaria para los consumidores al
mismo tiempo que se protege su salud y el medio ambiente.
Segn esta investigacin los temas ms resaltantes son la promocin del cultivo de arroz
orgnico en la regin Tumbes, as como emprender estrategias orientadas a la
produccin de arroz orgnico.
(Mag, 2013) Hay estrategias como la Estrategia de Fomento, que ha definido reas
estratgicas, a travs de las cuales se abordarn las demandas y darn respuestas a las
necesidades planteadas por los distintos sectores, as mismo fomentar dicha actividad
como una alternativa de mejoramiento econmico del sector agrcola.
2.2.2. Antecedentes internacionales
14

(GreenPace, 2013) Hoy en da, las personas en toda el mundo se preocupan mucho por
el medio ambiente que lo rodea y le brinda sus alimentos, es as como instituciones
como Greenpeace fomentan mtodos y prcticas de cultivo sostenible, creando de esta
manera, un ambiente de agricultura sana.
La Organizacin de las Naciones Unidas para la alimentacin y la Agricultura (FAO) y
otras organizaciones internacionales consideran a la Agricultura Orgnica como una
Herramienta para el desarrollo sostenible y la reduccin de la pobreza (Fondo
Internacional de Desarrollo Agrcola, 2013).
(Agri Culture and Agri Food Canada, 2013) Pases como Canad, tambin tienen inters
en llevar una vida sostenible y amigable con el ambiente, es por ello, que el mercado
de alimentos orgnicos est en crecimiento. Debido a esto, la industria mundial de
alimentos orgnicos alcanz un valor de casi 63 mil millones de dlares americanos en
el 2011.
(Chvez & Krause, 2013) Pases como Suiza, tiene una larga tradicin en agricultura
orgnica y el gobierno apoya con subsidios la transformacin de las parcelas y
subvenciona as mismo la produccin de los cultivos orgnicos, lo cual favorece el
aumento de la superficie cultivada.
(Altamirano, 2013) Pases como Nicaragua, ya en el ao 2008 estimaba alrededor de
70,972.40 hectreas de superficies orgnicas certificadas y en transicin, distribuidas en
6,600 parcelas, con alrededor de 39 rubros agropecuarios, de lo cual solamente el 8.20%
es destinado para cultivos de exportacin. Asimismo, participaron 7,407 productores,
entre pequeos y medianos, el cual represent el 3.40% de los productores totales del
pas.
(Ortiz , Ana Isabel; Solis, Lorenzo, 2013) Pases como Bolivia, cuentan con mercado
orgnico, y su produccin empieza a tomar cierta fuerza; actualmente se cuenta con 370
mil hectreas de productos orgnicos, como caf, quinua, cacao y otros; y 21 millones
de dlares generados por la exportacin. Sin embargo vemos en este ambiente que no
est incluido el arroz, porque en el pas no existe arroz orgnico. Valdra la pena
fomentar el cultivo del mismo a determinadas zonas que tiene este potencial, como por
ejemplo el norte paceo.
(Fao, 2013) Con la agricultura orgnica se busca a nivel de pas conseguir su seguridad
alimentaria y as mismo el desarrollo socio econmico de la poblacin para una vida
sostenible en armona con el medio ambiente y en donde todos a la vez se vean
favorecidos por las bondades que estos productos poseen.
(Ifoam, 2013) La importancia de los productos orgnicos en el caso del arroz, es la
contribucin que estos le pueden hacer a la sociedad, basndose en los principios de:

Principios de salud
15

Principios de atencin.
Principios Ecolgicos
Principios de justicia

Hoy en da, a nivel mundial, se sabe que ms de 121 pases practican la produccin
orgnica con 30.5 millones de hectreas certificadas, las cuales estn distribuidas en
ms de 663.891 fincas certificadas (Mag, 2013).
(NAVARRETE, ECHEVERRA; PRISCILA, OMAYRA, 2013) Pases como Ecuador,
es uno de los principales productores de arroz y tienen como propsito proyectos de
comercio de arroz orgnico, el cual es el desarrollo humano a travs de la produccin
ecolgica. La agricultura orgnica enfatiza la conservacin y rehabilitacin a la solucin
para la falta de sostenibilidad hacia medio ambiente y lograr el uso sostenible de los
recursos naturales. Los productos orgnicos tienen mejores oportunidades de acceder a
los mercados.
2.2. Bases tericas
2.2.1. Definicin genrica del cultivo del arroz
El arroz (Oryza sativa L.) es una gramnea, autgama de talla media, crece con mayor
vigor y facilidad en climas tropicales, es decir, en un medio caliente y hmedo.
Originalmente, era una planta cultivada en seco, pero con las mutaciones se convirti en
semi acutica, aunque puede crecer en medios bastante diversos (Gonzales, 2013).
Esta planta posee tallos muy ramificados y mide entre 0,6 y 1,8 metros de altura. Los
tallos terminan en una inflorescencia, una pancula de 20 a 30 cm de largo. Cada
pancula se compone de entre 50 y 300 espiguillas o flores, de las cuales se formarn los
granos (Infocom, 2013).
El arroz en su estado maduro y seco (14% de humedad), para que sea aprovechado
como alimento de consumo humano, debe ser conducido a su industrializacin, all a lo
largo de todo un proceso se le retira la cscara y la cutcula (pilado al endospermo). El
producto obtenido (grano blanqueado y lustrado) aproximadamente representa entre el
68 y 71% del peso original del arroz en cscara (Minag, 2013).

16

Tabla 1. Ficha Tcnica

Fuente: (Minag).
Elaboracin: Propia

Ficha Tcnica
Nombre
Oryza Sativa
Cientfico
Sudeste Asitico
Origen
China Continental
Periodo
150 270 das,
Vegetativo
segn la variedad
Naylamp,
Inti,
Minabir 2, Tallan,
Variedades ms Viflor,
Chancay,
importantes
BG 90-2, IR8, PA3, CICA8, PA-2,
Huallaga, Mochica

Como se observa en la Tabla N1, muestra datos tcnicos y generales acerca del arroz, y
las variedades que existen hasta la actualidad.

2.2.2. Estructura fsica del grano de arroz

La semilla de arroz est rodeada externamente por el pericarpio, conformando de esta
manera un fruto llamado caripside, que a su vez, est incluido dentro de la lemma y de
la plea, que son estructuras que constituyen la cscara. El endospermo blanco, es el
principal componente de la semilla, y est compuesto por grnulos de almidn inmersos
en una matriz proteica. El germen o embrin, por su parte, est constituido por la
coleorriza, la radcula, hojas embrionarias, el coleptilo y el cotiledn (Gonzales,
2013).

Tabla 2. Componentes estructurales del grano de arroz

Estructura porcentual
Cascarilla
20%
Testa y aleurona
4.6%
Germen
1%
Escutelo
2%
Endospermo
70 80%
Fuente: (Gonzales, 2013).
Elaboracin: Propia

17

En la Tabla N2 se observa que el arroz en general, est compuesto al 20% de cascarilla

la cual es desechada al finalizar el pulido del grano, este desecho se puede utilizar como
fuente de silicio para la obtencin de silicatos de calcio. Los silicatos de calcio se
utilizan en la fabricacin de ladrillos de cal y arena, en la industria del cemento, como
material de relleno en las industrias de pinturas y plsticos y en la fabricacin de
porcelanas dielctricas, entre otros mltiples usos (L.M. , Ahumada; J.E. , RodrguezPez, 2013).

Figura 1. Estructura fsica del grano de arroz

Fuente: (Infocom, 2013).
Elaboracin: Propia
En la Figura N1 se observa la fisionoma del arroz y las partes importantes que
representa al mismo.

2.2.3. Estacionalidad
Se refiere a la produccin de arroz convencional a lo largo del ao, segn el mes que se
produce en sus respectivos valles.
Tabla 3. Estacionalidad del arroz convencional
Tumbes

Ene.

Feb.

Siembra

Mar. Abr.

Sep.

Oct.

Nov.

Dic.

Cosecha
X
X
X
X
X
X
X
X
Fuente: (Minag - DGIA, Calendario Siembras y Cosechas, 2013).
Elaboracin: Propia

May.
X

18

Jun. Jul. Ago.

X

En la Tabla N3 se muestra que la estacionalidad para el cultivo de arroz es todo el ao,

ya que en la regin Tumbes existen dos campaas por ao.

2.2.4. Valor Nutricional

En la tabla siguiente se mostrar la cantidad de valor nutricional del arroz por cada 100
gramos.
Tabla 4. Composicin nutricional promedio del arroz integral, recomendaciones y
cumplimiento

VALOR NUTRICIONAL POR 100 Gr.

Nutrientes

Arroz integral
100 gr

Energa (kcal)
Protena (gr)
Grasa (gr)
Carbohidratos (gr)
Fibra diettica (gr)
Calcio (mg)
Fsforo (mg)
Potasio (mg)
Hierro (mg)
Magnesio (mg)
Zinc (mg)
Manganeso (mg)
Vitamina B1 (mg)
Vitamina B2 (mg)
Vitamina B6 (mg)
Vitamina E (mg)
Niacina (mg)
Fuente: (Gonzales, 2013).
Elaboracin: Propia

Recomendaciones
diarias promedio

Cumplimientos de las
recomendaciones (%)

2400
72
53
408
30
800
800
1800
14
300
12
3
1.2
1.4
2
8
17

15.1
10.4
5.1
18.7
11.3
4.1
33
14.9
40
47.7
16.8
124.6
37.5
6.4
25.5
8.3
25.4

362
7.5
2.7
76.2
3.4
33
264
268
5.6
143
2.02
3.74
0.45
0.09
0.51
0.66
4.31

En la Tabla N4 se observa que el arroz integral, tiene un alto nivel de valor energtico
(un promedio de 362 Kcal), adems es una fuente importante de potasio (un promedio
de 268 mg), fsforo (un promedio de 264 mg), magnesio (un promedio de 143 mg),
entre otros.

19

Tabla 5. Composicin nutricional promedio del arroz convencional

Arroz blanco
100 gr

Nutrientes
Agua (%)
Protenas (g)
Grasas (g)
Carbohidratos (g)
Fibra (g)
Cenizas (g)
Calcio (mg)
Fsforo (mg)
Hierro (mg)
Sodio (mg)
Vitamina B1
(Tiamina) (mg)
Vitamina B2
(Riboflavina) (mg)
Niacina (cido
nicotnico) (mg)
Caloras

15.5
6.2
0.8
76.9
0.3
0.6
6
150
0.4
2
0.09
0.03
1.4
351

Fuente: (Infoagro).
Elaboracin: Propia
En la Tabla N5 se observa la composicin nutricional del arroz convencional, tiene un
alto nivel de valor energtico (un promedio de 351 Kcal), adems es una fuente
importante de fsforo (un promedio de 150 mg), carbohidratos (un promedio de 76.9
mg), entre otros.
2.2.5. Clasificacin Arancelaria
En la tabla siguiente se detallan las distintas sub partidas para el producto arroz:
Tabla 6. Sub partidas arancelarias del arroz
Subpartida
100610
100620
100630
100640
19049010
Fuente: (Minag).
Elaboracin propia

Descripcin
Arroz con cscara (arroz paddy)
Arroz descascarillado (arroz cargo o arroz pardo)
Arroz semiblanqueado o blanqueado, incluso pulido o glaseado
Arroz partido
Arroz precocido

20

En la Tabla N6 se muestra la partida arancelaria del arroz y las sub-partidas, para la

cual est considerada para la exportacin de la misma.

2.2.6. Nociones del comportamiento comercial globalizado

Hoy en da muchos son los pases que producen y exportan el arroz ya sea el
convencional u orgnico, a continuacin se mostrarn unos cuadros donde se detalla
algunos ejemplos de pases exportadores del mismo.
Tabla 7. Lista de pases exportadores de arroz en el ao 2012

Exportadores

Mundo
India
Tailandia
Viet Nam

Indicadores comerciales
Valor exportada en
2012 (miles de
USD)

Cantidad
exportada en
2012

Unidad de
cantidad

22.097.035
6.127.952
4.632.270
2.477.538

37.990.007
10.569.565
6.734.427
5.325.367

Toneladas
Toneladas
Toneladas
Toneladas

21

Participacin
en las
exportaciones
mundiales (%)
100
27,7
21
11,2

EE.UU
Pakistn
Italia
Uruguay
Fuente: (Trademap).
Elaboracin: Propia

2.075.294
1.882.126
628.803
561.090

3.809.055
3.423.650
749.603
1.074.247

Toneladas
Toneladas
Toneladas
Toneladas

9,4
8,5
2,8
2,5

En la Tabla N7 se muestra los principales pases exportadores de arroz para el ao 2012

y los valores de exportacin y cantidad exportada. En el mismo ao el pas que ms
export fue la India con 10.569.565 Toneladas.

2.2.7. Precios del arroz

A continuacin se mostrar los precios de arroz convencional en valores unitarios
(USD/unidad).

Tabla 8. Precios del arroz

Precios Internacionales (Ton.)
Paddy Seco
USA
US$ 385.00
Paddy Blanco 5%
USA
US$ 628.30
Tailandia
US$ 515.00
Vietnam
US$ 375.00
Fuente: (Fedearroz, 2013).
Elaboracin: Propia
En la Tabla N8 se muestra los precios que se obtienen internacionalmente acerca de los
tipos de variedad de arroz.

Tabla 9. Comparacin del valor unitario en USD

Valor unitario
(USD/unidad)
582

Exportadores
Mundo
22

India
Tailandia
Viet Nam
EE.UU
Pakistn
Italia
Uruguay

580
688
465
545
550
839
522

Fuente: (Trademap).
Elaboracin: Propia

En la tabla N 09 observamos valores unitarios del arroz, como vemos el de mayor

valor unitario de exportacin lo tiene Italia, a consecuencia de ello sus exportaciones de
ste cereal, son menores obteniendo una exportacin de miles de 628.803 USD, a
comparacin de India, con una exportacin de 6.127.952 miles de USD.

Tabla 10. Precio Internacional del arroz por toneladas

Precios Internacionales (Ton.)
Paddy Seco
USA
US$ 385.00
Paddy Blanco 5%
USA
US$ 628.30
Tailandia
US$ 515.00
Vietnam
US$ 375.00
Fuente: (Fedearroz, 2013).
Elaboracin: Propia

En tabla N 10 observamos el precio del arroz convencional actualizado al

04/Jun./2013.

23

2.2.8. Cadena Productiva

Figura 2. Flujo de la cadena productiva de arroz

Fuente: (Agroaldia, 2013).
Elaboracin: Propia
En la Figura N2 se muestra la cadena productiva est conformada por los agentes que participan en la produccin, transformacin,
comercializacin y distribucin de un producto agropecuario (Fedearroz, 2013).
24

Tabla 11. Entidades

D OC U ME N TO

EN TI DA D

D ESC R I PCI N
Creacin, fortalec imie nto y cons olidacin
Acuerdo marco
M inis terio de de ventaj as compet itiv as en es te s ector,
para la
Agricultura y garantizando s u des arrollo econmico y
s ocial s os tenible y s u capacidad de co mpetir
competitividad
D es arrollo
internac ional me nte, med iant e la ej ecucin
de la cadena del
Rural -IICA
de acciones de corto, med iano y largo
arroz
plazo.
A P or medio de la cual s e modific a 101 de
1993, s e crean las organizaciones de
en
el
s ector
agropecuario,
Ley 811 de 2003 Congres o de la cadenas
pes
quero,
fores
tal,
acucola,
las
S ociedades
Repblica
A grarias de Trans forma cin, SAT, y s e
dictan otras dis pos iciones
Decreto 3800 de M inis terio de P or el cual s e regla men ta parcialmen te 811
2006
Agricultura y de 2003 modific atoria de 101 de 1993,
D es arrollo
s obre O rganizaciones de Cadenas en el
Rural
S ector Agropecuario, P es quero, F ores tal y
A cucola
Resolucin 28
M inis terio de P or la cual s e crea el Cons ej o Nacional del
de 2002
Agricultura y A rroz
D es arrollo
Rural
Fuente: (Fedearroz, 2013).
Elaboracin: Propia
En la Tabla N11 se observa las diferentes entidades encargadas de temas
agropecuarios.
2.2.9. Comercializacin
Las cantidades limitadas de productos orgnicos y las normas de calidad que se
demandan, al igual que las normas que rigen la produccin y el procesamiento orgnico
podran limitar a los pases en vas de desarrollo en su capacidad para satisfacer la
demanda de alimentos orgnicos de los mercados a nivel global (Fao, 2013).
2.2.10. Organizaciones
Desde el ao 1990, las organizaciones gremiales de productores y molineros de arroz,
han perdido presencia. Los gremios no fueron capaces de adaptarse a los cambios en el
tiempo. Las principales organizaciones son el Comit Nacional de Productores de
Arroz, algunos Comits Regionales de Productores de Arroz y la Asociacin Peruana de
Molineros de Arroz (Minag).

25

2.2.11. Prcticas agronmicas responsables orgnicas

Respuesta de los cultivos al uso de abonos orgnicos
Los abonos orgnicos deben considerarse como la mejor alternativa de uso para la
sostenibilidad del recurso suelo y medio ambiente; su uso ha permitido incrementar la
produccin y obtencin de productos agrcolas orgnicos, lo que apoya al desarrollo de
una agricultura orgnica que orienta a la produccin de alimentos de alta calidad
nutritiva sin el uso de agroqumicos (SAGARPA, Mxico).
Compost
El compost obtenido de la fermentacin de la materia orgnica es doble en la
agricultura; por un lado, acta sobre el suelo como enmienda orgnica principalmente, y
por otro, sobre las especies vegetales, actuando de abono orgnico o fertilizante y
sustrato de cultivo (Ambientum).

2.3. Hiptesis
2.3.1. Hiptesis general
El desarrollo de la metodologa apropiada para convencer a los productores arroceros
convencionales de implementar las prcticas agronmicas orgnicas responsables, para
una futura exportacin.
-

Ante los resultados presentados, la metodologa apropiada para convencer a los

productores arroceros tradicionales de implementar las prcticas agronmicas
responsables, es la presentar y realizar un programa piloto que demuestre la
rentabilidad y los beneficios que brinda el mismo, como son: mejorar la calidad
de vida del mismo, contribucin con la salud pblica y medio ambiente.

2.3.2. Hiptesis especficas

Hiptesis 01:
El desconocimiento del productor de arroz convencional en la regin Tumbes, acerca de
los beneficios que se obtienen en la produccin del arroz orgnico, tales como: mejorar
su situacin econmica, no atentar contra el medio ambiente y estar a favor de la salud,
aparte de contribuir a una agricultura sostenible.
-

Ante los resultados presentados, la regin Tumbes muestra en gran parte

desconocimiento sobre produccin orgnica de arroz, sobre todo los beneficios
que trae consigo el producir este cereal, debido a que no es promocionada,
siendo un gran desventaja para la competitividad del pas.

26

Hiptesis 02:
Exista un nivel de aceptacin de los productores convencionales de las prcticas
agronmicas orgnicas responsables en el cultivo y comercializacin de arroz orgnico
por parte de los productores de arroz convencional.
-

Ante los resultados presentados, al realizar programas pilotos, reuniones, charlas

informativas acerca de la produccin orgnica de arroz, permite la aceptacin de
implementar las prcticas agronmicas responsables.

Hiptesis 03:
La implementacin de las prcticas agronmicas orgnicas responsables en el cultivo de
arroz orgnico preparar al agricultor convencional de la regin Tumbes, para una
futura exportacin la cual mejorar la rentabilidad de su cultivo.
-

Ante los resultados presentados, muestra que ya un caso en la regin Tumbes, el

cual cumple con los requisitos de prcticas orgnicas responsables con su debida
acreditacin por la empresa alemana BSS Garanti, pero la cual su produccin es
en poca proporcin.

27

CAPTULO III. MTODO

3.1. Diseo
La presente investigacin utiliza un diseo exploratorio cualitativo de estudios de casos.
Se us este diseo porque es un mtodo ms factible de realizar en esta investigacin,
poco costoso, y adems no existen estudios realizados en la zona de Tumbes sobre el
cultivo de arroz orgnico, solamente se hace pblico el promover el cultivo de arroz
orgnico en sta regin.
Instituciones pblicas, como el INIA, promueven el desarrollo de la produccin de arroz
y banano orgnico en Tumbes, a travs de la transferencia de tecnologas agrarias, as
como la extensin, promocin, capacitacin y asistencia tcnica a los agricultores de la
zona (Cepes, 2013).
3.2. Muestra
3.2.1. Poblacin
La poblacin est conformada por los productores agrcolas que trabajan en los sectores
productivos de Puerto el Cura, Las Brujas y Playa Hermosa, dedicados principalmente
al cultivo del arroz, en la Regin Tumbes, y entidades pblicas del sector agrario
ubicados en la misma regin.
3.2.2. Muestra
Conformado por 22 participantes.
3.2.3. Tipo de muestreo
Para la presente investigacin se har un muestreo no probabilstico de seleccin
intencional. Se ha escogido este diseo por ser conveniente, para la investigacin
exploratoria cualitativa de estudios de casos, ya que es adecuada pues se trata de un
estudio con un diseo de investigacin exploratorio; ya que el objetivo es documentar
las experiencias, adems de tener vnculos con la poblacin que se desea investigar.

3.2.4. Unidad de anlisis

28

Productores agrcolas de arroz convencional y arroz orgnico, entidades pblicas del

sector agrario, de la regin Tumbes.
3.2.5. Criterios de inclusin y exclusin
Los criterios de inclusin y exclusin considerados para la delimitacin poblacional
son:

Productores de arroz convencional.

Productores de arroz orgnico.
Edades comprendidas entre 25-65 aos.
Que se encuentren activos y formales en el rubro.
Sectores productivos de Puerto el Cura, Las Brujas y Playa Hermosa, dedicados
principalmente al cultivo del arroz, en la Regin Tumbes.
Entidades pblicas del sector agrario, de la Regin Tumbes.

Bajo estos criterios se han incluido a las siguientes entidades pblicas del sector
agricultura:

Autoridad del Agua (Ana).

Ministerio de Agricultura (Minag).
Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa).
Comisin de Regantes Sector Bajo Arrocero irrigacin las Brujas.
Comisin de Regantes Sector Bajo Arrocero irrigacin las Brujas.
Comisin de Regantes Sector Bajo Arrocero irrigacin las Brujas.

El procedimiento para calcular el tamao muestral cualitativo es el siguiente:

Se tuvo en cuenta los criterios de inclusin y exclusin para que el

procedimiento no muestre errores, y que no haya informacin no relevante a los
temas a tratar.

Se comenz con las entidades pblicas, las cuales brindaron informacin

referente al tema orgnico ubicado en el rea de Tumbes. Se continu con los
productores de arroz tanto convencional como orgnico.

La muestra se ajust sobre la informacin que se obtuvo, la cual orient y

facilit al momento de enfocar la fase del muestreo.

3.3. Instrumentacin

29

En la presente investigacin se emplear dos tipos de instrumentos, los cuales son:

entrevista a profundidad, ya que permite recolectar informacin relevante a la
investigacin a realizarse, y la revisin documental, dado a que es investigacin
cualitativa con poblaciones pequeas.
3.3.1. Entrevista a profundidad
Permitir obtener informacin de fuentes confiables y est dirigido a las entidades
especializadas, como:

Autoridad del Agua (Ana).

Ministerio de Agricultura (Minag).
Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa).
Comisin de Regantes Sector Bajo Arrocero irrigacin las Brujas.
Comisin de Regantes Sector Bajo Arrocero irrigacin las Brujas.
Comisin de Regantes Sector Bajo Arrocero irrigacin las Brujas.

Contiene las siguientes reas de inters, con los tems respectivos:

-

MINAG, Sector agrario competitivo, inclusivo y sostenible, cuenta con

organizaciones eficientes, eficaces y transparentes en su gestin, basadas en un
uso intensivo de tecnologas de informacin, operadas por equipos humanos de
alta calificacin y rendimiento; en el marco de un desarrollo agrario
descentralizado, participativo y concertado, garantizando as la soberana
alimentaria y contribuyendo a mejorar la calidad y nivel de vida de la poblacin
peruana (Minag, 2013).

Tenemos los siguientes tems:

Impactos ambientales en la biodiversidad.

Aspectos importantes a tener en cuenta.
Aspectos legales para pasar a ser empresa de cultivo orgnico.
Aspectos legales del mercado.
Que certificados se requieren.

El Servicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASA, organismo pblico tcnico

especializado adscrito al Ministerio de Agricultura con autoridad oficial en
materia de sanidad agraria, calidad de insumos, produccin orgnica e inocuidad
agroalimentaria (Senasa, 2013).

Tenemos los siguientes tems:

30

Aspectos legales a considerar.

Certificados que se requieren
Normas sanitarias se requieren.
Normas tcnicas se necesitan.
Impactos ambientales en la biodiversidad.

Para Comisin de Regantes Las Brujas, Puerto el Cura y Playa Hermosa,

tenemos los siguientes tems:

Que documentos se requieren

Que normas sanitarias se requieren
Que normas tcnicas se necesitan.
Que certificados se requieren.

La Autoridad Nacional del Agua, ente rector y mxima autoridad tcniconormativa del Sistema Nacional de Gestin de los Recursos Hdricos, as
tambin, un organismo especializado adscrito al Ministerio de Agricultura (Ana,
2013).

Tenemos los siguientes tems:

Impacto ambiental en la biodiversidad.

Que documentos se requieren.
Que normas sanitarias se requieren.
Que normas tcnicas se necesitan.
Que certificados se requieren.

3.4. Procedimiento
El procedimiento para la presente investigacin se realizar con la recoleccin de los
datos iniciales, a travs de dos instrumentos: entrevistas a profundidad y revisin
documentaria.
La presente investigacin utiliza un diseo exploratorio cualitativo de estudios de casos
y se aplicar un muestreo no probabilstico de seleccin intencional, por lo cual se ha
seleccionado a cierta cantidad de entidades especializadas en el tema.
3.4.1. Procedimiento de la entrevista a profundidad
1. Se procedi a seleccionar a las personas quienes fueron entrevistadas para
realizacin del trabajo de campo.
2. Se procedi a comunicarse con las entidades correspondientes via telfono o email, quienes confirmarn el llevar a cabo la entrevista a profundidad.

31

3. Se procedi a solicitar una carta de presentacin, por parte de la Universidad San

Martin de Porres, la cual nos permiti tener un respaldo a la hora de contactar a
las entidades correspondientes.
4. Se procedi a comunicarse con las entidades correspondientes va telfono o email para la respectiva coordinacin del lugar, fecha, hora y persona con la que
se llevar a cabo la entrevista.
5. Una vez confirmada la cita, se procedi a ir a las 4 entidades ya mencionadas
anteriormente.
6. Se procedi con la aplicacin de la entrevista a profundidad para obtener
informacin como herramienta a utilizar.
7. Toda entrevista se grab en audio y video, se tomaron fotos, claro todo esto con
el previo consentimiento del profesional entrevistado, ofreciendo confiabilidad
en que todo lo grabado es confidencial y de uso profesional para el
mejoramiento de los procesos de la empresa.
8. La entrevista durar 20 minutos, dependiendo siempre y cuando del tiempo
disponible del entrevistado.
9. Se procedi con el anlisis de toda la data recolectada, posteriormente se
procedi a identificar cules son los puntos crticos y se analiz la viabilidad
que tendra adoptar las prcticas agronmicas responsables en el cultivo de arroz
orgnico.
3.4.2. Procedimiento de Revisin Documental
1. Para hacer uso de toda informacin cientfica respecto al tema a tratar, ser a
travs de bases de datos como Proquest, EBSCO, E-LIBRO, entre otros; y
pginas confiables, como: Inter-American Development Bank, entre otros.
2. Se pas a analizar la informacin obtenida, desechando toda informacin no
relevante para dicha investigacin.
3. Una vez analizada toda informacin relevante, sta se procedi a ser ordenada,
la cual permiti hacer un informe detallado.
4. Posteriormente toda informacin ya analizada y ordenada, permiti que se
proceda a realizar el trabajo de campo, para finalmente poder realizar el
contraste con toda la informacin nueva obtenida.

32

CAPTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIN

4.1. Resultados de la investigacin
En este captulo se presenta los resultados obtenidos del trabajo de campo, el cual tena
que aplicar los instrumentos respectivos, que consistan en entrevistas a profundidad y
revisin documental.
Esta investigacin consisti en la elaboracin y realizacin de entrevistas a profundidad
a 22 personas de sexo masculino, de distintos niveles socioeconmicos, en la regin
Tumbes, los cuales fueron seleccionados de forma aleatoria, ya que se trata de un
estudio con un diseo de investigacin exploratorio; ya que el objetivo es documentar
las experiencias, adems de tener vnculos con la poblacin que se desea investigar.
Dichos entrevistados comprendan a productores de arroz convencional, productores de
arroz orgnico y personas expertas de distintas entidades pblicas seleccionadas de
manera aleatoria, entre ellas:

Servicio Nacional de Sanidad Agraria - Senasa

Ministerio de Agricultura - Minag (actualmente Direccin Regional de Agricultura
de Tumbes DRAT).
Comisin de Regantes Margen Izquierda Rio Tumbes.
Comisin de Regantes Sector Bajo Arrocero Las Brujas.
Comisin de Regantes Puerto El Cura.

Los cuales aportaron informacin necesaria para poder responder a los objetivos
propuestos.
Desde el ao 2010, instituciones pblicas, como el INIA, promueven el desarrollo de la
produccin de arroz y banano orgnico en Tumbes, a travs de la transferencia de
tecnologas agrarias, as como la extensin, promocin, capacitacin y asistencia tcnica
a los agricultores de la zona (Cepes, 2013).
Por esta razn es que la investigacin tiene como objetivo principal determinar la
metodologa apropiada para convencer a los productores arroceros tradicionales para
que implementen las prcticas agronmicas orgnicas responsables.
Hasta el momento los mtodos aplicados por las entidades pblicas como el INIA, no
han generado cambio alguno en el pensamiento de los agricultores de arroz
convencional.

33

4.1.1 Subtitulo derivado del objetivo general

Proceso ideal para implementacin de las prcticas agronmicas orgnicas responsables.
Se resaltan las siguientes conclusiones:

No existe una metodologa apropiada para convencer a los productores arroceros

tradicionales para que estn dispuestos a implementar las prcticas agronmicas
orgnicas responsables en la regin Tumbes.
En este contexto, cada campaa que se realiza constituye una experiencia
aislada.
Pese a que no existe algn proceso, metodologa de convencimiento, los
productores de arroz convencional segn las respuestas obtenidas en las
entrevistas realizadas, estn dispuestos a pasar a una agricultura sostenible.

a) Productores de arroz convencional:

- La falta de charlas informativas sobre agricultura orgnica en la regin Tumbes, no
permite el mejoramiento de la misma.
- Dispuestos a participar en algn programa piloto para demostracin de las prcticas
orgnicas responsables en el cultivo de arroz orgnico.
b) Productores de arroz orgnico:
- Disposicin para participar en reuniones, charlas informativas, programas para
capacitar, informar, actualizar a los productores de arroz convencional.
c) Entidades pblicas:
- Poca difusin de charlas sobre desarrollo de produccin orgnica.

4.1.1. Subtitulo derivado del objetivo especfico 1

Informar al productor de arroz convencional de la regin Tumbes, acerca de los
beneficios que se obtendrn en la produccin del arroz orgnico, tales como: mejorarn
su situacin econmica, no atentar contra el medio ambiente y estar a favor de la salud,
aparte de contribuir a una agricultura sostenible

Se resaltan las siguientes conclusiones:

En este punto se seleccion aleatoriamente a 15 productores de arroz

convencional de tres sectores productores de arroz, para determinar el nivel de
conocimiento que tienen sobre la agricultura orgnica de arroz u otro cultivo.

34

Posteriormente se realiz el contacto con las personas seleccionadas y pedir una

cita y de sta manera manifestar ciertas inquietudes necesarias para la presente
investigacin.

Estn dispuestos a cambiar la forma de cultivo tradicional por la orgnica, a

siempre y cuando se de programas pilotos.

Nivel de conocimiento de agricultura orgnica (ver figura 3).

Figura 3. Nivel de conocimiento de agricultura orgnica de los productores de

arroz convencional de la regin Tumbes.
Fuente: Elaboracin propia
En la Figura N3 se muestra el nivel de conocimiento de los productores de arroceros de
la regin Tumbes, acerca de la agricultura orgnica, la cual se obtuvo a travs de las
entrevistas a profundidad realizada a 22 participantes seleccionados aleatoriamente, los
cuales se consideraron productores de arroz convencional, productores de arroz
orgnico y expertos de entidades pblicas con conocimiento en el tema de produccin
orgnica y sostenible.

4.3.1. Subtitulo derivado del objetivo especfico 2

Determinar el nivel de aceptacin de los productores convencionales de las prcticas
agronmicas orgnicas responsables en el cultivo y comercializacin de arroz orgnico
en la regin Tumbes.
Aceptacin de las prcticas agronmicas orgnicas responsables en el cultivo de arroz
orgnico

35

Se resaltan las siguientes conclusiones:

De los 15 productores de arroz convencional seleccionados, el cien por ciento

acept formar parte de una agricultura sostenible.

Las entidades pblicas seleccionadas aleatoriamente para realizar la presente

investigacin, estuvo de acuerdo en ser partcipes de reuniones y programas
pilotos para mejorar la agricultura de la regin Tumbes y llevarla hacia una
agricultura sostenible.

4.4. Subtitulo derivado del objetivo especfico 3

Costo de produccin del arroz orgnico.

Se resalta las siguientes conclusiones:

Los agricultores de arroz convencional de la regin Tumbes, estn dispuestos a

cambiar la forma de cultivo, si se da a conocer la rentabilidad y gastos que
incurren en la produccin del mismo, a travs de charlas informativas, reuniones
y programas pilotos.

Para ello se muestra la siguiente tabla que resalta los precios de arroz orgnico
que se venden en Per actualmente.

Tabla 12. Precio de arroz orgnico en Per

Precio

Nombre de la
empresa

Lugar de venta

Lugar de la
empresa

S/. 5.50

Gran Grano de
Oro

Va internet

Lima

S/. 6.00

MONTAITA

Va internet

Puerto El Cura
-Tumbes

S/. 6.00

Ayni

Va internet

Lima

Fuente: (Mercadolibre, 2013), (Agraria, 2013), (Ayni, 2013), (Infoagro).

Elaboracin: Propia

36

En la Tabla N12 se muestra los diversos precios de arroz orgnico en Per, los cuales
hoy en da son promocionados va online, los precios tomados son de los que se vende
en la regin Tumbes en comparacin de otros lugares como Lima.

4.2. Discusin de resultados

Los resultados fueron obtenidos a travs de entrevistas a profundidad realizadas a
agricultores de arroz convencional, agricultores de arroz orgnicos y expertos en el tema
de agricultura orgnica, de la ciudad de Tumbes, y as mismo se realiz la gua de
revisin documental.
Segn datos obtenidos de las entrevistas a profundidad realizadas, la principal
problemtica en cuanto a la aceptacin de implementar las prcticas agronmicas
responsables en el cultivo de arroz orgnico, es que los agricultores convencionales
tienen poco conocimiento acerca de la produccin orgnica, con lo que cabe resaltar que
en resultados obtenidos de la investigacin, los agricultores de arroz convencional, estn
dispuestos a ser partcipes de programas pilotos en pro a una produccin ms sostenible,
teniendo en cuenta que la calidad del producto es importante ya que de ello depende la
produccin del mismo y su comercio; adems de las deficiencias en la tecnologa
cosecha y post cosecha, debido a que se necesita de maquinaria especial para este tipo
de producto orgnico.
El INIA, a pesar de los esfuerzos realizados por impulsar el cultivo de arroz orgnico en
la regin Tumbes, no tiene mucha acogida, debido a que no se ha tenido una frecuente
comunicacin a travs de charlas informativas, reuniones para poder hacer llegar
informacin, conocimientos sobre la produccin orgnica.
4.2.1. Validez interna:
La presente investigacin aplico herramientas las cuales fueron sometidas previamente
al criterio de tres jueces expertos, quienes contribuyeron, observaron y recomendaron
mejoras para obtener resultados relevantes y ms precisos en la realizacin del trabajo
de campo. Las tcnicas aplicadas permiten realizar el anlisis de fiabilidad
correspondiente.
Dentro de las limitaciones para realizar las entrevistas a profundidad a los especialistas
en produccin orgnica fueron, la poca disponibilidad de tiempo, debido a que la
mayora viaja a brindar conferencias de diversos temas en produccin orgnica, adems
tambin se present cambios en los cargos, los cuales se tuvo que actuar rpidamente y
cambiar el nombre del especialista por el que se encontraba actualmente.
En cuanto a las limitaciones para realizar la gua de revisin documental, se pudo
observar:

37

Se realiz la bsqueda bibliogrfica de casos de arroz orgnico en la regin Tumbes, la

cual no se hall, y se tuvo que obtener informacin de arroz orgnico que ya est
presente en otros pases para poder tener informacin relevante al tema.
La accesibilidad obtenida por las entidades pblicas seleccionadas aleatoriamente, fue
satisfactorias, con su respectiva previa coordinacin del caso, con la que se pudo
determinar una cita para poder realizar la entrevista personal.
A travs de los resultados obtenidos, se pudo resaltar que de la muestra seleccionada
para esta investigacin, permitieron determinar el nivel de aceptacin de las prcticas
agronmicas orgnicas responsables en el cultivo de arroz orgnico por parte de los
productores de arroz convencional.
Para ello es indispensable que exista un mayor impulso por parte de las instituciones
pblicas hacia los agricultores de arroz convencional poder mejorar la calidad de vida,
contribuir con el medio ambiente y la salud pblica.
Nuevas interrogantes surgidas por esta investigacin son las siguientes:

Al darse la produccin orgnica de arroz, la cantidad de produccin alcanzar

para satisfacer la demanda del mercado?

Si se llega a implementar las prcticas agronmicas responsables en la regin

Tumbes, ser necesario crear nuevas variedades de arroz orgnico o slo basta
con la que actualmente se cultiva ya en la regin?

38

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
1. De acuerdo a los resultados obtenidos de la investigacin, el modo de proteger la
biodiversidad, es la de contar con una agricultura sostenible, es por ello que en
cuanto a la produccin de arroz orgnico, no se cuenta con el apoyo por parte del
estado y de las instituciones pblicas hacia el agricultor de arroz convencional
de la regin Tumbes, quienes no cuentan con conocimientos sobre produccin
orgnica ni facilidades para su desarrollo.
2. Existen varios factores limitantes que impiden mejorar la produccin de arroz
como la falta de planes crediticios para que los agricultores puedan invertir en
los procesos productivos de sus cultivos, asimismo la disponibilidad de suelo y
agua en los sectores agrcolas ya que muchas veces los precios de los mismos
son altos lo cual hace casi imposible el sembro del mismo.
3. Otro factor limitante es el tiempo de transicin de arroz convencional a arroz
orgnico, el tiempo para la certificacin y acreditacin de cultivo orgnico, el
manejo frente a posibles plagas y enfermedades en los cultivos.
4. No existen programas pilotos en la regin Tumbes, el cual demuestre al
agricultor de arroz convencional, que la produccin orgnica es ms rentable,
adems de mejorar la calidad de vida del mismo y contribuir con la salud pblica
y medio ambiente.
5. Falta de capacitaciones de las nuevas tcnicas para el desarrollo de las
actividades del cultivo de arroz orgnico.
6. Falta de informacin sobre las ventajas que implica el formar parte de una
agricultura sostenible.
7. Deficiente promocin de consumo nacional de arroz orgnico, el cual aportara a
la seguridad alimentaria.
8. Deficiente maquinaria para el manejo adecuado del cultivo.
9. La existencia de variedades de este tipo de cereal, permite hacerle frente a
cualquier tipo de suelo y cambio de clima, siendo as ms competitivo.

Recomendaciones
39

1. Se recomienda un mayor apoyo por parte del estado y de las instituciones

pblicas, para que el agricultor de arroz convencional cuente con conocimientos
sobre produccin orgnica y cuente con todas las facilidades para su desarrollo
para evitar la prdida de la biodiversidad.
2. Dar acceso a los agricultores a planes crediticios para que puedan invertir en los
procesos productivos de sus cultivos, bajar los precios del agua de las parcelas
de los agricultores ya que muchas veces los precios son altos causando que el
sembro del mismo se dificulte cada vez ms.
3. Se recomienda considerar en los programas pilotos los factores limitantes como
el tiempo de transicin de arroz convencional a arroz orgnico, el tiempo para la
certificacin y acreditacin de cultivo orgnico, el manejo frente a posibles
plagas y enfermedades en los cultivos.
4. Se debe realizar un programa piloto, el cual demuestre al agricultor de arroz
convencional, que la produccin orgnica es ms rentable, adems de mejorar la
calidad de vida del mismo y contribuir con la salud pblica y medio ambiente.
5. Se debe invertir en capacitacin de nuevas tcnicas para el desarrollo de las
actividades del cultivo de arroz orgnico.
6. Se recomienda comunicar de manera continua las ventajas que implica el formar
parte de una agricultura sostenible.
7. Promocionar el consumo nacional de este grano en Per, ya que eso aportara a
la seguridad alimentaria.
8. Se debe invertir en maquinaria, cosecha y post cosecha para poder mejorar la
productividad del grano.
9. Es necesario crear nuevas variedad de arroz orgnico en el Per, los cuales se
adapten a los diferentes tipos de suelo y clima que cuenta el pas para volverlo,
para que de sta manera seamos ms competitivos.

40

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43

APNDICES
Apndice 1. Matriz de coherencia
Problema General
Cul sera el mtodo apropiado
para convencer al productor agrario
tradicionalmente convencional para
implementar las prcticas
agronmicas orgnicas
responsables en el cultivo y
comercializacin de arroz orgnico
en la regin Tumbes?

Problema especfico
De qu manera se puede dar a
conocer al productor de arroz
convencional de la regin Tumbes,
acerca de los beneficios que se
obtendrn de la produccin del
arroz orgnico, tales como:
mejorarn su situacin econmica,
no atentar contra el medio ambiente
y estar a favor de la salud, aparte de
contribuir a una agricultura
sostenible?
Cul es el nivel de aceptacin
entre
los
productores
convencionales de las prcticas
agronmicas
orgnicas
responsables en el cultivo y
comercializacin de arroz orgnico
en la regin Tumbes?

De qu manera se puede
demostrar la rentabilidad que
genera la implementacin de las
prcticas agronmicas orgnicas
responsables en el cultivo y
comercializacin de arroz orgnico,

Objetivo General
Determinar la metodologa
apropiada para convencer
al
productor
agrario
convencional
para
implementar las prcticas
agronmicas
orgnicas
responsables en el cultivo
y comercializacin de
arroz orgnico en la regin
Tumbes.
Objetivo Especfico
Informar al productor de
arroz convencional de la
regin Tumbes, acerca de
los beneficios que se
obtendrn en la produccin
del arroz orgnico, tales
como:
mejorarn
su
situacin econmica, no
atentar contra el medio
ambiente y estar a favor de
la salud, aparte de
contribuir a una agricultura
sostenible.
Determinar el nivel de
aceptacin
de
los
productores
convencionales de las
prcticas
agronmicas
orgnicas responsables en
el
cultivo
y
comercializacin de arroz
orgnico en la regin
Tumbes.
Demostrar la rentabilidad
que
genera
la
implementacin de las
prcticas
agronmicas
orgnicas responsables en
el
cultivo
y

44

Hiptesis General
El desarrollo de la metodologa
apropiada para convencer a los
productores
arroceros
convencionales de implementar
las prcticas agronmicas
orgnicas responsables, para
una futura exportacin.

Hiptesis Especfica
El
desconocimiento
del
productor
de
arroz
convencional en la regin
Tumbes,
acerca
de
los
beneficios que se obtienen en
la produccin del arroz
orgnico, tales como: mejorar
su situacin econmica, no
atentar contra el medio
ambiente y estar a favor de la
salud, aparte de contribuir a
una agricultura sostenible.
Exista un nivel de aceptacin
de
los
productores
convencionales de las prcticas
agronmicas
orgnicas
responsables en el cultivo y
comercializacin de arroz
orgnico por parte de los
productores
de
arroz
convencional.
La implementacin de las
prcticas
agronmicas
orgnicas responsables en el
cultivo de arroz orgnico
preparar
al
agricultor
convencional de la regin

en la regin Tumbes?

comercializacin de arroz Tumbes, para una futura

orgnico en la regin exportacin la cual mejorar la
rentabilidad de su cultivo.
Tumbes.

Fuente: Elaboracin propia

Apndice 2. Validacin de instrumentos

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Apndice 3. Correccin de Entrevista a Profundidad segn criterio de los jueces

expertos
I.
ENTREVISTAS A PROFUNDIDAD PARA LOS PRODUCTORES DE
ARROZ ORGNICO
Nombre de la Pyme:
Datos del entrevistado:
Cargo:
PREGUNTAS FILTRO

Qu ventajas tiene el producir arroz orgnico?

Qu desventajas tiene el producir arroz orgnico?

Cul es su nivel de produccin por campaa?

Cules son los principales problemas que enfrenta en la produccin?

Cul es su nivel de ventas aproximadamente por campaa?

Cuenta con certificaciones que acreditan que trabaja con procedimientos

orgnicos?

Cuenta con todos los requisitos legales para la produccin de arroz orgnico?

Cules son los precios de venta de arroz orgnico que se encuentran en el

mercado?

Cules son las principales empresas con las que compite?

Qu recomendaciones dara a alguien que empieza con el negocio de producir

arroz orgnico?

58

II.

ENTREVISTAS A PROFUNDIDAD PARA LOS ESPECIALISTAS

Nombre del organismo pblico:

Nombre del entrevistado:
Profesin:
Cargo:
PREGUNTAS FILTRO

Qu ventajas tiene el producir arroz orgnico?

Qu desventajas tiene el producir arroz orgnico?
Cules son los requisitos legales para la produccin de arroz orgnico?
Cules son las certificaciones que acreditan los procedimientos orgnicos?
Qu recomendaciones dara a alguien que empieza con el negocio de producir
arroz orgnico?

III.
ENTREVISTAS A PROFUNDIDAD PARA LOS PRODUCTORES DE
ARROZ CONVENCIONAL
Nombre de la Pyme:
Datos del entrevistado:
Cargo:
PREGUNTAS FILTRO

Qu ventajas tiene el producir arroz?

Qu desventajas tiene el producir arroz?
Cul es su nivel de produccin por campaa?
Cules son los principales problemas que enfrenta en la produccin?
Cul es su nivel de ventas aproximadamente por campaa?
Cuenta con todos los requisitos legales para la produccin de arroz?
Cules son los precios de venta de arroz que se encuentran en el mercado?
Cules son las principales empresas con las que compite?
Conoce lo que es el arroz orgnico?
Estara dispuesto a formar parte de un nuevo concepto de agricultura
responsable?

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Apndice 4. Carta de presentacin

Se anexan algunas cartas de presentacin

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Apndice 5. Modelo de constancia de consentimiento informado antes de ser

presentado a los entrevistados.
CONSTANCIA DE CONSENTIMIENTO INFORMADO DE ACCESO PBLICO
Por medio de la presente, informamos que la Comisin de Regantes Sector Bajo
Arrocero irrigacin las Brujas, autoriza a la alumna Ramrez Caldern Gina Vanessa
con cdigo de matricula No 2008203227 de la Escuela Profesional de Negocios
Internacionales, de la Universidad de San Martn de Porres, hacer uso de la informacin
que a continuacin se detalla, con el consentimiento de la institucin, para el desarrollo
de su tesis de grado, la cual lleva por ttulo: Implementacin de prcticas agronmicas
responsables para el cultivo de arroz orgnico para exportacin en la Regin Tumbes.
1. Qu ventajas tiene el producir arroz orgnico?
2. Qu desventajas tiene el producir arroz orgnico?
3. Cules son los requisitos legales para la produccin de arroz orgnico?
4. Cules son las certificaciones que acreditan los procedimientos orgnicos?
5. Qu recomendaciones dara a alguien que empieza con el negocio de producir arroz
orgnico?
Dicha informacin, se recopilar en el Trabajo de Campo para posteriormente ser
registrada en su Investigacin con fines netamente pedaggicos.
Se expide la presente CONSTANCIA DE CONSENTIMIENTO INFORMADO, ha
solicitud de la interesada, para los fines que estime conveniente.

Santa Anita,

ALUMNO

de

de 2013

Comisin de Regantes

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Apndice 6. Constancia de consentimiento informado

Se anexan algunas constancias de consentimiento informado

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