Cuadro 1.

Resultado de la interrelacin de la visin con el gusto y el olfato en un alimento lquido

(Primera serie).
|

Panelista

MUESTRA
(rosado)

Color

sabor
sugeri
do por
el
color

567

manzana
MUESTRA # 142 lcuma (verde) MUESTRA # 283 fresa (amarillo)

sabor
sabor
con
la
con la nariz
nariz
destapa
tapada da
Color

sabor
sabor
sabor
con
la
sugerid con la nariz
o por el nariz
destapa
color
tapada da
Color

Carmen

rosado

fresa

fresa

fresa

Manzan
verde
a

Dario

rosado

fresa

fresa

verde

Andrea

rosado

fresa

Jhoel

rosado

fresa

amaril
lo

sabor
sugeri
do por
el
color
pia

pia

pltano

fresa

fresa

fresa

fresa

pia

fresa

fresa

pia

pltano

pia

pia

acido

fresa

fresa

acido

fresa

Menta
Manzan
dulce manzana verde
a
dulce
manza
Manzan Lcum
na
manzana verde
a
a

amaril
lo
pia
amaril
Lcuma
lo
pia
amaril pltan
Lcuma
lo
o

manza
Manzan Lcum
na
manzana Verde
a
a
Manzan
fresa
cereza verde
a
pera

amaril
Lcuma
lo
amaril
vainilla
lo

Alexandra rosado

fresa

Lucero

rosado

fresa

Jean

rosado

fresa

dulce

Melisa

rosado

fresa

Harry

rosado

fresa

acido

verde

Manzan
a

acido

pia

manzana verde

Manzan
a

Lcuma

guanaba
Manzan
na
verde
a

vainilla

amaril
lo

amaril pltan
lo
o
amaril
lo

sabor
sabor
con
la
con la nariz
nariz
destapad
tapada a

pia

Cuadro 2. Resultado de la interrelacin de la visin con el gusto y el olfato en un alimento lquido

(Segunda serie).
|

MUESTRA
(verde)

349

sabor
con
la
nariz
destapa
da
Color

Panelista

Color

sabor
sugerid
o por el
color

Carmen

verde

Manzan Manza
naranj
a
na
Manzana
a
Lcuma

Dario

verde

Andrea
Jhoel

sabor
con la
nariz
tapada

manzana MUESTRA
(naranja)

sabor
sugerid
o por el
color

763

MUESTRA # 965 fresa (rosado)

sabor
con la
nariz
tapada
-

Manzan
naranj
a
Manzana
a
Lcuma
Manzan
manzan naranj
verde
a
dulce
a
a
Lcuma dulce
Manzan manza manzan naranj
Lcum
verde
a
na
a
a
Lcuma
a

Alexandra verde
verde

menta

Jean

Manzan
verde
a

Melisa

verde

Harry

verde

sabor
con
la
nariz
destapa
da
Color
Pltano

rosad
o

sabor
sugeri
do por
el
color

sabor
con la
nariz
tapada

sabor
con
la
nariz
destapad
a

fresa

fresa

fresa

fresa

dulce

fresa

fresa

fresa

fresa

fresa

fresa

fresa

fresa

fresa

vainilla
fresa

Lcuma

rosad
o
rosad
o
rosad
o

pera

manzan naranj
Lcum
a
a
Lcuma
a
Lcuma
naranj
durazn
cereza
a
Lcuma
o
vainilla

rosad
o
rosad
o

dulce

naranj
amarg
Manzana
a
Lcuma
o

fresa

rosad
o

fresa

amarg
o

Manzan manza
a
na

Lucero

lcuma

Lcuma

manzan naranj
a
a
Lcuma

vainilla

rosad
o

fresa

fresa

Manzan Manza
naranj
a
na
Manzana
a
Lcuma

Lcuma

rosad
o

fresa

acido

fresa

menta

Cuadro 3. Porcentajes de acierto en la prueba de interrelacin de la visin con el gusto y el olfato en un

alimento lquido

Cdigo
Sabor
567
identifica
142
do
primera
serie
283
Total de aciertos
Sabor
349
identifica
763
do
segunda
serie
965
Total de aciertos

Porcentaje
de
aciertos (%)
Con
la Sin
la
nariz
nariz
tapada
tapada
Muestra
22.2
44.4
Manzana
22.2
44.4
Lcuma
33.3

66.7

Fresa

25.9
44.4
22.2

51.8
88.8
44.4

Manzana
Lcuma

33.3
33.3

77.8
70.3

Fresa

MUESTRAS

567

896

manza punt
na
aje

betarr
aga

349

763

punt zanaho punt

aje
ria
aje

142

283

965

papa

punt
aje

olluco

punt
aje

rabanit
o

punt
aje

nabo

punt
aje

dulce

amargo

dulce

amargo

AndreaI

acido

dulce

dulce

amarg
o

Carmen

acido

zanahor
ia

amarg
o

Lucero

Acido/
dulce

dulce

dulce

amarg
o

dulce

amargo

dulce

Jean

acido

amargo

dulce

salado

dulce

amargo

dulce

Melissa

manza
na

betarra
ga

dulce

papa

porcent
aje de
acierto
s en
total

20

20

20

20

Cuadro 4. Resultado del aroma y sabor de diferentes muestras con la nariz cubierta

Cuadro 5. Resultado del aroma y sabor de diferentes muestras con la nariz descubierto

MUESTRAS

567

896

349

763

manza punt betarr punt zanaho punt

na
aje
aga
aje
ria
aje
manza
zanahor
AndreaI
1
lechuga
0
1
na
ia

142

283

965

papa

punt
aje

olluco

punt
aje

rabanit
o

punt
aje

nabo

punt
aje

papa

rabanit
o

nabo

nabo

rabanito

rabanito

Carmen

kiwi

ensalad
a

zanahor
ia

papa

Lucero

manza
na

coco

zanahor
ia

papa

nada

rabanito

ajo

Jean

manza
na

zanahor
ia

betarra
ga

papa

lechug
a

rabanito

rabanito

Melissa

manza
na

lechuga

zanahor
ia

papa

rabanit
o

nabo

nabo

porcent
aje de
acierto
s en
total

80

80

100

planta

60

40

por
product
o