Coulant de chocolate

Ingredientes
150 gr. de chocolate negro intenso para postres
50 gr. de mantequilla
3 huevos
1 cucharada de harina
80 gr. de azcar
mantequilla y harina para los moldes
Para decorar:
mermelada de fresa
azcar glas
hojas de menta

Elaboracin de la receta de Coulant de chocolate:

Precalienta el horno. Funde 100 gramos de chocolate con la mantequilla (al bao
Mara o en el microondas).
Monta los huevos con el azcar hasta que tripliquen su volumen y agrega la
harina tamizada. Vierte el chocolate fundido y mezcla bien.
Unta 4 moldes individuales con un poco de mantequilla y espolvoralos con un
poco de harina. Vierte la mezcla en los moldes llenndolos hasta 1/3. Reparte el
chocolate en cada molde y luego cbrelos con el resto de la mezcla. Hornea a
200 C durante 10-12 minutos.
Desmolda, espolvorea con azcar glas y brelos por la mitad. Decora con una
hojita de menta y unos hilos de mermelada de fresa.
Sirve el coulant de chocolate caliente.
Consejo:
Para que los huevos monten bien deben estar a temperatura ambiente.

Receta de Brownie de chocolate

Ingredientes (6 personas):
150 gr. de chocolate negro para postres
200 gr. de mantequilla
200 gr. de azcar
80 gr. de harina
4 huevos
10 nueces
agua
Para decorar:
100 gr. de chocolate negro para postres
golosinas de colores rellenas de chocolate
menta
Elaboracin de la receta de Brownie de chocolate:

Pon los huevos en un bol, btelos con la varilla e incorpora

el azcar poco a poco.
Trocea el chocolate y la mantequilla, ponlos en un bol y deja
que se fundan al bao mara removiendo con cuidado. Una vez
fundido, aade al bol de los huevos y remueve bien.
Por otro lado, mezcla la harina con las nueces peladas y
troceadas. Aade a la mezcla de los huevos. Remueve bien y
coloca todo en un recipiente apto para horno untado de

mantequilla y harina. Hornea a 180C durante 40 minutos.

Deja templar para desmoldar.
Funde el resto del chocolate y aade unos hilitos por encima
del brownie.
Acompaa con las golosinas de colores rellenas de chocolate y
decora con una hoja de menta. Sirve el brownie de chocolate.
Si te ha gustado este postre, aqu tienes ms recetas
de brownie de chocolate
Consejo:

Las nueces crudas deben masticarse muy bien para facilitar su

digestin. Para los ancianos, nios y personas con dentadura
deficiente, se pueden triturar hasta conseguir una papilla.

Receta de Magdalenas con chocolate de

cobertura

ingredientes

Para 16 unidades:
150 g de harina
1 cucharada de levadura en polvo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 cucharadas de leche condensada
3 huevos
70 g de chocolate de cobertura
1 limn

Elaboracin de la receta de magdalenas con chocolate de

cobertura
Ralla el chocolate de cobertura hasta conseguir unas virutas.
Coloca la leche condensada en un bol. Ralla encima un poco de
la cscara de limn.
Aade los huevos y monta con una batidora elctrica de
varillas. Vierte el aceite poco a poco y sigue batiendo.
Junta la harina y la levadura y tamzalas sobre la mezcla
anterior. Mezcla con suavidad hasta que quede una masa
homognea.
Coloca los moldes sobre una placa de horno. Introduce la masa
en una manga pastelera, rellnalos hasta la mitad, agrega unas
virutas de chocolate, cbrelos con ms masa y espolvorea la
superficie con otras virutas de chocolate.
Introduce en el horno (caliente) a 200 grados durante 1820 minutos.
Retralas del horno, djalas templar y srvelas en una fuente.
Consejo
Para conservar la magdalenas bien durante una semana
puedes colocarlas en una bolsa de plstico con cierre
hermtico. Para conservarlas durante ms tiempo, una buena
solucin es congelarlas hasta el da de su consumo.
Receta de Trufas de chocolate y leche condensada

Ingredientes (Para 24 unidades):

375 g de chocolate de cobertura
3 cucharadas de leche condensada
1/4 de l de nata
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de brandy
150 g de cacao en polvo

Elaboracin de la receta de Trufas de chocolate y leche

condensada:
Pon la nata y la mantequilla a cocer en una cazuelita. Agrega la
leche condensada, mezcla bien y cuando empiece a hervir retira
la cazuela del fuego. Pasa la mezcla a un vaso de batidora y deja
que se temple.

Pon el chocolate de cobertura en un bol y fndelo en el

microondas durante 1 minuto.
Retira y mezcla bien. Repite la operacin hasta que quede
lquido.
Agrega la leche poco a poco y remueve bien hasta que los
ingredientes queden totalmente integrados. Vierte el brandy y
mezcla hasta que quede una crema homognea. Psala a una
fuente amplia y baja y deja enfriar a temperatura ambiente.
Con dos cucharas de postre moldea el chocolate formando como
unas rocas y colcalas sobre un plato con cacao en polvo.
Rebzalas y sirve.
Crepes negros con fresas y chocolate blanco

Ingredientes:
400 gramos de fresa
1cucharada de azcar
1 chorrito de vinagre de Mdena

aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Para la masa de crepes:

100 g de harina
50 g de mantequilla
25 g de cacao en polvo
15 g de azcar moreno
2 huevos
1/4 l de leche
Para la salsa:
120 g de chocolate blanco
200 ml de nata lquida

Elaboracin de la receta de Crepes negros con fresas y chocolate blanco:

Para la masa de crepes, casca los huevos y bate con la varilla. Agrega la harina y
un poco de leche y sigue removiendo. Incorpora el azcar moreno y el cacao.
Mezcla bien y vierte poco a poco el resto de la leche sin dejar de remover. Derrite
la mantequilla en el microondas durante unos 25 segundos y aade. Sigue
batiendo hasta hacer una masa ligera y homognea. Cuela.
Pon a calentar una sartn al fuego y ntala con un poco de mantequilla (puedes
ayudarte de un trozo de papel para extenderla fcilmente). Coloca un poco de la
masa y cocnala por los dos lados (aydate con la punta del cuchillo para darle la
vuelta) con cuidado de que no se rompa. Repite la operacin hasta terminar la
masa (te saldrn unos 12 crepes aproximadamente). Reserva.
Para el relleno, retira el rabo a las fresas, filetea y saltalas a fuego vivo en una
sartn con un chorrito de aceite. Agrega el azcar, una pizca de pimienta y un
chorrito de vinagre de Mdena.
Rellena los crepes con las fresas y envuelve.
Para la salsa, pon a calentar la nata en un cazo. Pica el chocolate blanco, ponlo en
un bol y vierte la nata cuando se haya calentado. Espera unos 5 minutos hasta que
se funda y deja enfriar en el refrigerador.
Churros con chocolate a la taza

Ingredientes (4 personas):

Para la masa de churros:

200 g de harina
150 ml de leche
150 ml de agua
2 claras de huevo
1 pizca de sal
azcar
aceite de oliva para frer
Para el chocolate a la taza:
400 g de chocolate
1 l de leche

Para las gelatinas:

1/2 kg naranjas
1/4 de l de agua
8 hojas de gelatina
2 cucharadas de azcar
1/2 kg de fresas
1/4 de l de agua
6 hojas de gelatina
2 cucharadas de azcar

Elaboracin de la receta de Churros con chocolate:

Para hacer las gelatinas, haz un zumo con las naranjas y otro
con las fresas y mezcla cada zumo con su correspondiente
cantidad de agua en una jarra. Pon a calentar el zumo de
naranja en un cazo con el azcar. Cuando rompa a hervir, aade
las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fra y vete
removiendo y retirando la espuma que quede en la superficie.
Coloca el jarabe en una fuente honda y deja enfriar hasta que se
haga una gelatina. Repite la operacin con las fresas. Corta las
dos gelatinas con cortapastas de diferentes formas.
Para la masa de los churros, pon calentar la leche en un cazo
con el agua y una pizca de sal. Cuando hierva, aparta del fuego
e incorpora la harina. Ponlo de nuevo al fuego y cocina -sin parar
de remover con una esptula- hasta que la masa quede bien
ligada. Retira a un bol, deja templar y agrega las claras de
huevo. Mezcla bien (para evitar que cuaje), hasta obtener una
masa homognea. Coloca la masa en una churrera, vete
cortando los churros y frelos en una sartn con abundante
aceite muy caliente hasta que queden dorados (si no tienes
churrera, los puedes hacer con una manga pastelera). Escrrelos
sobre papel absorbente de cocina y espolvoralos con azcar
justo en el momento de servir.
Para el chocolate, pon a calentar la leche en un cazo y agrega
el chocolate troceado. Remueve y cuando empiece a hervir,
retira del fuego. Cuando deje de burbujear, ponlo de nuevo al
fuego hasta que comience a hervir (esta operacin se hace para
que quede ms denso). Cocina hasta que el chocolate quede
completamente disuelto y con una textura ligera.
Tarta de chocolate

Ingredientes:
200 g de galletas digestive avena
1 huevo
70 g de mantequilla
120 g de chocolate fondant
120 g de chocolate con leche
1 cucharadita de azcar avainillado
3 hojas de gelatina
75 ml de agua
200 ml de nata para montar
preparacion:
Trituramos las galletas. Derretimos la mantequilla en el
microondas y la mezclamos con el huevo. Aadimos esto a las
galletas y mezclamos bien hasta obtener una masa homognea.
Colocamos esta mezcla de galletas en la base de un molde
desmontable, presionando con ayuda de una cuchara. Metemos
en el microondas a mxima potencia unos 3 minutos.
Y ahora vamos a preparar el resto. Ponemos los dos
chocolates en un cazo al bao mara, los troceamos ya que as
se fundirn de forma ms fcil. Una vez que est fundido le
aadimos la cucharadita de azcar avainillado.
Las hojas de gelatina las ponemos en remojo en agua fra.
Cuando han perdido su rigidez las escurrimos y disolvemos en
los 75 ml de agua que hemos calentado en el microondas. Lo
aadimos, el agua con la gelatina disuelta, al chocolate y
mezclamos bien. Reservamos fuera del fuego para que se vaya
templando.

Montamos la nata. Mezclamos con el chocolate con movimientos

envolventes.
Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas. Guardamos en
el frigorfico, al menos 4 horas, aunque lo mejor es hacerlo el da
antes.
Desmoldamos y servimos, se puede decorar con un par de
fresas y unas hojas de menta.

Salami de chocolate

Ingredientes:

200g de chocolate negro 70%

100 g de mantequilla (o margarina)
2 yemas de huevo
8 galletas (80g) de mantequilla
7 bizcochos de soletilla (40g)
Una mezcla de 40 g de almendras peladas, avellanas y piones
1-2 cucharadas de azcar en polvo para recubrimiento

Cmo hacer salamir de chocolate:

Picar el chocolate y colocar en un tazn o recipiente resistente

al calor. Aadir la mantequilla cortada en trozos y colocar el
recipiente sobre una olla de agua hirviendo (la parte inferior del
recipiente no debe tocar el agua). Derretir al bao mara a fuego
lento, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de
madera.
Una vez que la mezcla se derrite y forma una mezcla cremosa y
suave, retirar del bao de agua y dejar enfriar. A
continuacin, aadir las yemas de huevo. Mezclar de manera
uniforme y reservar mientras preparamos las galletas.
Cortar las galletas en trozos irregulares (para simular la
grasa del salami) e incorporar a la mezcla de chocolate
(incluyendo migas) junto con los frutos secos enteros.
Amasar hasta que quede una pasta que se pueda moldear
fcilmente con las manos.
Colocar un rectngulo grande de papel de aluminio sobre la
encimera y situar encima un rectngulo de papel film. Extender
la mezcla con una longitud de unos 35 cm y luego doblar la
envoltura de plstico en los extremos para darle forma de
salchichn. Doblar los extremos de la envoltura de plstico en
un movimiento de tornillo.
Envolver el salami de chocolate con papel aluminio y
colocarlo en la nevera varias horas (mnimo 3 horas) o una
noche para que se endurezca. Para los impacientes se puede
introducir en el congelador durante media hora.
Al da siguiente, o cuando el salami est duro, hacerlo rodar un
poco en la encimera para moldear ms la forma y luego retirar
el papel aluminio y el plstico.
Echar el azcar en polvo en la encimera de trabajo y hacer
rodar el salami para que se impregne bien. Con un pincel, quitar
el exceso de azcar antes de cortar unas rodajas no muy finas y

servir preferentemente en un tablero de madera para completar

el parecido.

Mini tartaletas de chocolate al vino

ingredientes
260 gramos de chocolate fondant (70% cacao)
140 gramos de leche de almendra
60 gramos de vino tinto joven, c/n de mini tartaletas, c/n de
cacao en polvo sin azcar.
Elaboracin
Trocea el chocolate si utilizas tableta, ponlo en un cazo al bao
mara para fundirlo con la leche de almendra. Tambin puedes
fundirlo en un cuenco en el microondas.
Una vez que se haya fundido y mezclado bien con la leche,
aade el vino y vuelve a mezclar hasta obtener una crema lisa y
homognea.
Deja enfriar a temperatura ambiente, despus reserva en el
frigorfico para que endurezca un poco ms, el resultado debe
ser un ganache cremoso.

Crema fra de chocolate y pltano

Ingredientes (4-6 comensales)

450 gramos de pltanos (sin piel), 225 gramos de leche, 250
gramos de chocolate fondant, una pizca de sal.
Elaboracin
Trocea los pltanos pelados y ponlos en el vaso de la batidora.
Aade la leche y tritura hasta obtener una crema. Culala para
que no contenga fibras ni hilos de la fruta y ponla en una olla o
cazo.
Trocea el chocolate, puedes picarlo a cuchillo, cuanto ms
pequeo sea menos tardar en fundirse. Incorpralo a la olla con
el pltano, la leche y la pizca de sal. No es necesario aadir
azcar si el chocolate ya tiene.
Si lo deseas, puedes aromatizar esta crema con vainilla, carda
momo, hierbabuena en ese caso, incorpora el ingrediente en
cuestin, al gusto.
Pon la olla al fuego y sin dejar de remover, deja que el calor
funda el chocolate. Cuando est totalmente fundido, vuelve a
colar la crema.

Virtela en cuatro recipientes (ramequines, vasitos, tazas,

cuencos) con unos 170 gramos de crema de chocolate y
pltano cada uno, si quieres hacer para seis comensales
debers repartir menos cantidad.
Cubre cada recipiente con film transparente a piel y deja enfriar,
primero a temperatura ambiente y despus deja que repose en
el frigorfico para que coja ms cuerpo.
Emplatado
Sirve la crema fra de chocolate y pltano sola o acompaada de
una galleta, frutos secos tostados o garrapiados si te apetece
combinar la cremosidad con algo crujiente. Buen provecho!