FORMULACIN DE PRODUCTOS DERIVADOS DEL MANGO PARA LA

INDUSTRIA FARMACUTICA, ALIMENTICIA Y COSMTICA

Resumen ejecutivo
En el mundo hay ms de mil variedades de mango, entendindose tales como
aquellas que han fijado sus caractersticas mediante la propagacin vegetativa
y cuyo cultivo comercial resulta conveniente por su calidad.
En la En la bsqueda de productos que puedan obtenerse con la
industrializacin del mango, el investigador propone extraer una decoccin a
partir de la corteza del tallo, extractos con caractersticas antibacteriales a partir
del hueso del mando, as como nutracuticos a partir de la pulpa de dicha fruta
y extractos dela hoja. La decoccin ha demostrado tener propiedades
antioxidante, antiinflamatoria, analgsica y antiespasmdica. Los beneficios de
la utilizacin de la pulpa y el hueso han sido tambin establecidos. Por lo tanto,
estos productos son adecuados para producir cremas rejuvenecedoras y
humectantes, jabones, suplementos vitamnicos y shampoo, entre otros
productos.
El objetivo de este proyecto fue buscar obtener una mezcla de mtodos
probados para aprovechar la mayor cantidad de subproductos posibles,
utilizando el hueso pulpa y la corteza del tallo del mango, para ofrecer a los
productores una tecnologa econmicamente viable para el uso y produccin de
nuevos productos y subproductos del mango, los cuales puedan ser ofrecidos a
fabricantes de suplementos vitamnicos, productos cosmticos, alimenticios y
farmacuticos naturales, considerando que estos mercados estn en expansin
en todo el mundo.
Este proyecto est dividido en cuatro etapas: la primera es la de caracterizacin
de la materia prima de las zonas de produccin que tomara el proyecto, es
decir: fruta de Jalisco, Michoacn, Zacatecas, Colima y Nayarit. Con esta
informacin se establece el rendimiento por kilogramo de cidos industriales,
polifenoles y extracto de hueso de mango como agente antimicrobial.
La segunda etapa consisti en la seleccin del proceso que requiera la menor
inversin y con el menor costo de produccin. Esa informacin permiti estimar
la inversin necesaria, costos, rendimiento, capital de trabajo, estructura
financiera y llevar a cabo una proyeccin financiera de dicha planta.

La terca etapa consisti en evaluar varios productos que se podran hacer con
el polifenol y el extracto antimicrobial, probando su eficacia y produciendo
productos tales como cremas humectantes usando polifenol, ungentos,
shampoo, jabones y suplementos vitamnicos.
La cuarta etapa consisti en hacer un estudio de factibilidad de proteccin dela
propiedad intelectual generada por este proyecto; bsqueda de patentes y
preparacin de pedidos de patentes; desarrollo de un plan de negocios para los
productores de frutas, integrando todo el conocimiento disponible, ms los
resultados de este proyecto, y transferir los resultados a los representantes del
sector productivo para su aprovechamiento.
Demanda o problemtica que atiende
Se requiere aumentar la rentabilidad para los productores de frutas,
particularmente mango y durazno, a partir del uso del poli-fenol, el cual se usa
en la industria cosmtica y para fines medicinales de alto valor agregado, y
tienen una oferta muy limitada en un mercado en fuerte expansin, lo cual
representa una oportunidad de mercado.
Que los productores de frutas, puedan usar fruta de rezaga, verde o daada,
como materia prima para la extraccin de nutracuticos.
Resultados obtenidos y/o descripcin. Caractersticas de la tecnologa
generada
Sntesis de galato-epigalocatequina (EGCG) a partir de polifenoles de hueso de
mango (catequinas y cido glico), con el propsito de comparar estructural y
funcionalmente a la EGCG de hueso de mango y la EGCG del t verde,
evaluando su bioactividad en diversas lneas celulares de la EGCG sintetizada
a partir de polifenoles de hueso de mango y la del t verde, para proporcionar
un nuevo compuesto potencialmente activo contra las enfermedades
degenerativas.
Produccin de un extracto utilizando etanol como solvente para la industria
alimenticia. Dicho extracto puede ser refinado y fraccionado para otros usos. Su
costo es de $22.00 y su valor de venta, $35.00 por kilogramo.
Suplemento vitamnico antioxidante, hecho a base de extractos de mango y
durazno

que

muestran

propiedades

anticancerognicas,

antioxidantes,

antianalgsicas, antiespasmdicas y por lo tanto ideal como suplemento

alimenticio para pacientes que sufren enfermedades degenerativas, para el

tratamiento antienvejecimiento. Su costo de produccin est estimado en
$450.00 el kilogramo.
Crema facial hidratante con proteccin UV y caractersticas rejuvenecedoras.
Suplemento vitamnico en tabletas y en forma de suspensin saborizada.
Ungento lipoflico, usado para verificar y optimizar la efectividad del extracto
en la piel.
Extracto de hueso de mango como agente antibacterial.
Jabn artesanal 100% natural adicionado de polifenoles
Impactos
Tan slo en el estado de Michoacn el cultivo de mango genera 12 mil empleos
directos y 40 mil indirectos. Mxico es el segundo productor y primer exportador
de mango en el mundo; Michoacn exporta ms de 40 mil toneladas al ao. Sin
embargo, casi el 40% de la produccin se pierde o es comercializada como
rezaga al mercado nacional deprimiendo an ms lo precios, y adems
representa un problema fitosanitario porque la fruta que se deja en el rbol
promueve la mosca de la fruta. Dar un uso a esa fruta generara un ingreso
adicional para los productores, atendiendo a una oportunidad de mercado.
Un beneficio complementario es que se tomaron muestras de los productos que
los productores queran comercializar y se les enviaron a clientes potenciales,
tales como empresas farmacuticas, cosmticas y de alimentos para que los
analizaran y pudieran decidir si estaran interesados en adquirir los productos.
Costos estimados de la aplicacin de los resultados y/o tecnologa generada
El costo de produccin del vinagre gourmet de mango es de $35.00; el precio
de venta al comercializador es de $50.00, y el costo al pblico es de $130.00
(menos de la mitad de su costo actual en Europa, comercializado en botellas
de menor calidad). Ya est siendo comercializado en Mxico y seguramente
se comenzar a exportar a Europa y EUA.
Igual que el vinagre gourmet de mango, los dems productos y sus costos
estimados dependen de que los tcnicos y los productores utilicen esta
tecnologa y comercialicen sus productos.
mbito de aplicacin

Nacional.
Informacin adicional o comentario
La hoja de mango tambin ha recibido mucha atencin debido a un extracto
dela hoja que ha demostrado tener efectos positivos contra la diabetes
mellitus. Sin embargo, no se ha identificado an el ingrediente activo ni el
mecanismo responsable

de ese efecto. El investigador analiz sus

caractersticas y consider como una alternativa para fines de extraer algn

nutracutico, si no como resultado de este proyecto, s ms adelante como
producto a mediano plazo.
Clave del proyecto: SAGARPA 2004-C01-203
Sistema Producto y/o lnea estratgica de atencin: Sistema Producto Mango
Investigador: doctor MARCELO FUNES-GALLANZI, mfg@avntk.com, (52 33)
39 15 87 19
Institucin: AVNTK, S. C. Ciencia y tecnologa para la industria