HISTORIA DEL VINO

COAHUILA
Antes de la llegada de los espaoles a nuestra tierra, nuestros antepasados
indgenas ya tenan conocimiento sobre cmo elaborar bebidas alcohlicas,
algunas de las cuales consuman en sus rituales y otras de manera domstica.
Bebidas como el pulque, el acachul, el chumiate, el comiteco, el zacualpan, el
colonche, el xonocostle y muchas otras eran elaboradas por diferentes mtodos
en

varias

regiones

de

nuestro

territorio.

Ahora bien, el cultivo de la vid ya en forma se dio con la llegada desde Espaa de
los conquistadores, y sobre todo de los misioneros quienes fueron los que lograron
plantar vides que produjeran el fruto adecuado para obtener un vino aceptable. S
existan aqu vides silvestres (cimarronas) pero sus uvas eran demasiado cidas y
agrias. Aunque no se sabe a ciencia cierta el origen de la uva ms extendida y
usada en esa poca, en lo que s hay unanimidad es en el nombre con el que se le
conoci

esa

cepa:

Misin.

Los primeros viedos en Mxico fueron plantados en la capital del virreinato, que
estaba localizada en lo que hoy es la Ciudad de Mxico. Desde ah los viedos se
expandieron a todos los lugares donde se empezaron a trasladar los misioneros:
Puebla, Quertaro, Guanajuato, San Luis Potos, Michoacn, Dolores, Celaya,
Guerrero, el Valle de Parras, Baja California y Sonora.
1. Domecq
El estado cuenta con dos plantas de vinificacin y destilacin para la elaboracin
de aguardientes para brandis y vinos de mesa. Entre ellas se encuentra la planta
Ramos Arizpe, en donde se iniciaron los primeros procesos de destilacin de
Domecq.
1953

En 1953, se instala la planta de produccin en Los Reyes la Paz, Estado de

Mxico y se realizan las primeras pruebas de destilacin en Ramos Arizpe,
Coahuila para crear la marca PRESIDENTE, primer brandy de Amrica.
Sin embargo, no es sino hasta los aos sesenta que Don Antonio Ariza contempla
la posibilidad de hacer vinos de mesa. La idea le nace al observar que en las
comidas, que con frecuencia haca en la planta de Los Reyes a las afueras de la
Ciudad de Mxico como parte de las relaciones pblicas de la compaa, se
consuma mucho ms vino que brandy o que cualquier otra bebida. El vino, por
supuesto lo compraba a otros. En una ocasin durante una de esas comidas, el
vino se termin y entonces pidieron a la planta productora un poco del vino que se
destinaba a destilacin. El vino result agradable a todos por lo que pidieron
botellas adicionales para llevarlas a casa. Unos das despus solicitaron que les
mandaran cien cajas. Para este embarque, se diseo una etiqueta que deca:
Vino tinto en Rama, sin correccin de color, acidez, o sabor, producido por Pedro
Domecq para la destilacin en sus holandas (bebida derivada de la uva de bajo
contenido alcohlico). Pero por un error incidental todas las etiquetas fueron
pegadas al revs. Aprovechando esta situacin, Don Antonio deca a los
extraados asistentes a las reuniones que lo haban hecho deliberadamente para
evitar que por un descuido saliera al mercado.
Con la idea ya ms clara de que podra haber un mercado para vinos nacionales
Domecq Mxico se lanza a la tarea de investigar el suelo y clima mexicano
buscando las condiciones ptimas para establecer sus operaciones. En ese
terreno, los tcnicos de la empresa tenan ya amplia experiencia pues para el
negocio del brandy haban desarrollado viedos en las regiones de Sonora,
Coahuila, Zacatecas y Aguascalientes.
. La decisin finalmente se orient a Baja California Norte y, en 1972 se coloc la
primera piedra de la planta Vides de Guadalupe Domecq, enclavada en el
hermoso Valle de Guadalupe. El lugar elegido era tan especial que despus de
algunas gestiones, el gobierno del Estado de Baja California denomin la
ubicacin Valle de Calafia evocando los inicios del desarrollo de la vocacin
vitivincola de la zona y e las caractersticas tan peculiares que imprime a los vinos

elaborados. Hoy en da la planta Vides de Guadalupe Domecq con su cava Las

misiones es una de las ms bellas e impresionantes de la zona.
1980
En 1980 comienzan los procesos de diversificacin e incorporacin de nuevas
marcas para su comercializacin en el mercado nacional. A principios de la dcada
de los 90s, tanto las ventas como la produccin de la compaa en Mxico
llegaron a ser tres veces superiores a las de Espaa. Es una etapa de brillantes
resultados empresariales.

2. Madero
A ocho kilmetros de la ciudad de Parras de la Fuente, ciudad famosa por sus
vinos y frutas, se localiza la Casa Vitivincola Madero, primera vitivincola fundada
en Latinoamrica, en el ao de 1597, por Lorenzo Garca.
La Casa, en la Ex-Hacienda de San Lorenzo, es mundialmente clebre por la
excelente calidad de sus brandis y vinos de mesa.
En su interior se encuentra el Museo del Vino, donde al aire libre se aprecian
utensilios destinados para procesar la uva.
La tradicin empez en el ao 1568, cuando un grupo de conquistadores
espaoles, encabezados por Fray Pedro de Espinareda y Francisco Cano,
salieron de Zacatecas para explorar la zona de Patos y el Valle del Pirineo en
busca de oro; en medio del desierto no encontraron oro pero s un verdadero oasis
con manantiales de agua y una gran profusin de vides silvestres. Este
privilegiado valle es hoy conocido como el Valle de Parras.
En 1594 llegaron al valle los jesuitas Jernimo Ramrez y Francisco de Arista,
entusiasmados por el descubrimiento de manantiales y vides silvestres. Este
descubrimiento los motiv a establecer la Misin de Santa Mara de las Parras.

Hacia 1595, uno de los pobladores originales, Don Lorenzo Garca, reconociendo
las bondades que ofreca este valle, logr establecer la paz con los nativos y se
reubic ocho kilmetros al norte, en otro manantial de agua. Viviendo ya en el
lugar, solicit a Felipe II Rey de Espaa una "Merced" o dotacin de tierras. Este
mismo ao, el rey de Espaa hizo efectiva la Ley de las Indias, que prohiba la
plantacin de nuevas vides y ordenaba el exterminio de las ya existentes, excepto
las que produjeran vino para la iglesia.
El 19 de agosto de 1597, el gobernador de la Nueva Vizcaya, Diego Fernndez de
Velasco, entrega a Don Lorenzo Garca, la merced autorizada por el rey Felipe II
con el expreso propsito de plantar vias para producir vino y brandy, dando as
formal nacimiento a la Hacienda de San Lorenzo, lo que hoy es Casa Madero.
Hacia finales del siglo XVII el cultivo de la vid en Amrica estaba poniendo en
problemas a la Corona debido al celo comercial.
El 18 de febrero de 1598 el padre Agustn de Espinosa y el capitn Antn Martn
Zapata fundan el pueblo de Santa Mara de las Parras.
Hacia junio de 1628 los herederos de don Lorenzo Garca venden a Luis
Hernndez Escudero la Hacienda de San Lorenzo, y en 1699 la Corona Espaola
decreta la prohibicin de produccin de vinos y destilados, excepto para el uso de
la iglesia. La Hacienda de San Lorenzo contina con la produccin de vinos y
destilados conforme al decreto, como consta en los registros que fueron
recopilndose de los diferentes propietarios.
En 1765, Pedro Tamarn y Romeral, Obispo de la Nueva Vizcaya, visita Parras.
En sus anotaciones sobre el Valle nos dice: ...es el lugar ms rico de obispado
por el ventajoso fruto de vinos y aguardientes que producen sus vias que son en
copiosos nmero, muy frondosas, pretend hacer ajustada regulacin de sus
cepas, cuando estuve visitando lo encargu a inteligentes y no se pudo acabar,
slo s, sin ajuste y por mayor se hizo tanteo de que podran acercarse a tres

millones de cepas, todas tienen riego, porque el paraje es muy abundante de ojos
de agua...
El 14 de noviembre de 1777, Fray Agustn de Morfi, capelln del Caballero
Teodoro de Croix, Comandante General de las Provincias internas, a su paso por
la Hacienda de San Lorenzo anota en su diario: ...La bodega ocupa los bajos de
la casa, la hallamos bien provista de vino y aguardiente, que se destila por diez
alambiques. Don Antonio Esparza, su administrador, nos asegur que se
benefician all 1,000 arrobas de vino y 700 de aguardiente, que fructifican al dueo
12 mil pesos anuales...
Siendo el 12 de abril de 1893, Don Evaristo Madero, visionario y gran hombre de
empresa, compra la Hacienda de San Lorenzo a descendientes de Leonardo
Zuluaga y Luisa Ibarra. Contrat en Europa enlogos y viticultores, import
variedades de uvas vnicas europeas; adems trajo de Limoges madera Limosn
para sus toneles y logr comprar, pagando su precio en oro, tres alambiques
Charentes Endrivet Fils de la zona de Cognac Francia.
Corra el ao de 1973 cuando Jos Milmo, apasionado y visionario hombre de
negocios, toma el control de la empresa, dedicndose a hacer fuertes inversiones
en la bodega y en los viedos, por considerar que stos son la base y sustento de
cualquier empresa vitivincola. Inspirado por los excelentes resultados logrados
histricamente en los registros de la bodega, decide continuar con la aplicacin de
los ms innovadores conceptos de gentica vitcola, llegando a experimentar
hasta con 33 variedades diferentes de cepas con excelentes resultados. A partir de
esta fecha se establece, con bases solidas, el proyecto de lo que hoy en da es
Casa Madero.
En los aos ochenta, contando con el respaldo de las ms avanzadas

innovadoras prcticas vitivincolas, equipos de ltima tecnologa, barricas de Roble

Blanco Francs, de Europa del Este y americanas, siendo asesorados adems
en los viedos por personalidades como el Dr. Boubalz de la Universidad de

Montpelier, Bordeos, Francia y doctores en Vitivinicultura de la Universidad de

California USC Davis; con la asesora de Four Corners Winemaking Consultants,
se inicia la produccin de vinos de gran calidad, logrando nuestra primera
exportacin a Suiza en 1989.
En los aos noventa se conmemora el 400 Aniversario de la Fundacin de Casa
Madero, motivo de orgullo en que liberamos nuestra primera cosecha de Casa
Grande Cabernet Sauvignon; nuestras exportaciones crecen a 27 pases. Desde
1994 contamos con la orientacin de Four Corners Winemaking Colsultants,
quienes nos asesoran en los equipos de la bodega, as como apoyo directo
durante la cosecha y proceso de vinificacin.
Hacia el ao 2000, como estrategia comercial, la compaa realiza un mayor
esfuerzo de ventas al mercado nacional, sale al mercado nuestra primer cosecha
de Casa Grande Shiraz.
Finalmente, en el ao 2010, se obtiene la certificacin ISO9001:2008 en
fabricacin de vinos y bebidas destiladas.

3. Casa Ferrio y Vincola Vitali

En el municipio de Cuatro cinagas se cuenta con 2 vincolas de capital privado,
"Casa Ferrio" y "Vincola Vitali", su produccin son vinos generosos y de mesa y
se distribuyen en algunas partes del interior de la repblica.
Fu el Sr. Don Miguel Ferrio Lander quin fund este negocio en el ao de 1860,
ao en el que lleg del sur de Italia, de la Provincia de la Campania del pueblo de
Pdula, ubicado a unos 90 km. al Sureste de Salerno. Se estableci en esta
poblacin de Cuatrocinegas, Coahuila, debido a que en aquellos aos existan
grandes extensiones de viedos as como dos vincolas importantes, encontrando
aqu gran similitud con su pueblo natal.

Contrajo matrimonio en esta poblacin, tuvo diez hijos, algunos de ellos

siguieron con la tradicin familiar hacindose cargo de la Empresa Vincola.
Falleci a la edad de 84 aos en esta villa de Cuatrocinegas el da 8 de Octubre
de 1921.
DESARROLLO DEL NEGOCIO
El negocio se inici en forma modesta en el ao de 1860 principalmente con la
destilacin de Aguardiente de Uva y Brandy.
Posteriormente fue adquiriendo diversas pequeas propiedades que hasta la
fecha forman un todo. El actual edificio lo adquiri en 1868, amplindolo en
diferentes etapas segn el negocio iba evolucionando, en el ao de 1917 el
negocio gir preponderantemente hacia la elaboracin de Vinos Generosos,
dndole mayor impulso a la marca "Sangre de Cristo".
En ese tiempo la Empresa Vincola llevaba por nombre "La Fronteriza", a partir de
1921 fecha del fallecimiento del fundador pas a ser "Testamentaria de Miguel
Ferrio", y en 1955 se denomin "Bodegas Ferrio, S.A. de C.V."
Vino Tinto "Sangre de Cristo", es un vino de mesa con 12% Alc. elaborado desde
el siglo antepasado con uva Lenoir y Rosa del Per, estas variedades de uva le
transmiten caractersticas: afrutado y dulce. Es marca registrada de Bodegas
Ferrio, S.A. de C.V. y el origen de esta marca se encuentra en Italia, donde existe
un vino de mesa "Lacrima Cristi" o "Lgrima de Cristo", el Sr. Ferrio haciendo
remembranza a su pas natal, llam "Sangre de Cristo" al vino que comenz a
elaborar en Cuatrocinegas, Coahuila.
Aguardiente de Uva Extrafino y Aguardiente de Uva Cuatrocinegas: estos dos
productos destilados de la uva fueron los que mayor auge le imprimieron al
negocio en el siglo antepasado y que se dejaron de elaborar en el siglo pasado en
1930.