MEJORA EN EL PROCESO DE ESTIBADO Y PALETIZADO DE PRODUCTO EN

PROCESO Y/O TERMINADO EN LA PLANTA DE PRODUCCIN DE GALLETAS

NOEL LINEA WAFER

FELIPE URIBE
CLAUDIA GRANADA

ANTE-PROYECTO DE GRADO

BANESSA OSORIO CASTAO

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCION Y DISEO
TECNOLOGIA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL
MEDELLIN
2015-01

MEJORA EN EL PROCESO DE ESTIBADO Y PALETIZADO DE PRODUCTO EN

PROCESO Y/O TERMINADO EN LA PLANTA DE PRODUCCIN DE GALLETAS
NOEL LINEA WAFER

FELIPE URIBE
CLAUDIA GRANADA

ANTE-PROYECTO DE GRADO

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCION Y DISEO
TECNOLOGIA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL
MEDELLIN
2015-01

CONTENIDO

INTRODUCCIN
GLOSARIO 5
1. PROBLEMA

1.1 Planteamiento del problema6

2. OBJETIVOS
2.1 Objetivo general

7
7

2.2 Objetivos
especficos
..7
3.
JUSTIFICACION
8
4. MARCO DE
REFERENCIA
.8
4.1 Marco
Contextual
8
4.2 Marco
Terico
18
4.2.1 Paletizacin y
Estibado
18
4.2.1.1 Ventajas de la
paletizacin
..19

4.2.1.2
Estibas
20
4.2.1.3 Materiales de las
estibas
22
4.2.1.4 Tipos de
estibas
..23
4.2.1.5 Tendencias de los
empaques
.26

INTRODUCCIN

El presente proyecto se refiere al tema del estibado y paletizado del producto

terminado o producto en proceso al final del proceso productivo en la planta de
galletas NOEL de la lnea WAFER, este proceso se puede definir como crtico
debido a que sera el consumidor final quien asumira las consecuencias de un
mal embalaje en el producto, no cumpliendo este con las expectativas y
conllevando a la empresa a tener grandes prdidas econmicas.
La caracterstica principal de este tema ser mejorar el proceso en mtodo,
tiempos, costos de produccin, optimizacin del recurso, seguridad para el
trabajador y satisfaccin total del cliente.
Para analizar esta problemtica es necesario mencionar sus causas, una de ellas
es la falta de estndares de estibado y paletizado para cada producto terminado o
producto en proceso, esto ayudara a que los empleados tengan una gua de
trabajo y puedan detectar posibles fallas e identificar mejoras.

GLOSARIO

PALETIZADO: Apretar materiales o cosas sueltas de forma que ocupen el menor

espacio posible y no tengan riesgo de dao durante el proceso de transporte.
ESTIBADO: Es la accin y efecto de disponer mercanca sobre un palet para su
almacenaje y transporte.

1. PROBLEMA

1.1 Planteamiento del problema

Con este proyecto se mejorara el proceso de estibado y paletizado de producto

terminado o producto en proceso en la planta de produccin de galletas NOEL
para en la lnea WAFER, para ello se analizara y documentara a detalle el proceso
que actualmente se viene realizando, con el fin de identificar cules son sus fallas
y las consecuencias a corto, mediano y largo plazo que puede tener un mal
estibado y paletizado del producto, tanto para la empresa fabricante, los
empleados que intervienen en el proceso, terceros y el cliente final.
Algunas de las posibles causas que originan un inadecuado estibado y paletizado
pueden ser, falta de estndares de produccin, falta de capacitacin del personal,
negligencia del personal y la no tenencia de equipos y/o maquinas que mejoren
los procesos.

Estas causas han tenido efectos desfavorables para la empresa, (perdidas

econmicas, aumento en las quejas y reclamos, tiempos muertos, reprocesos),
para los trabajadores, (accidentes laborales, reprocesos, llamados de atencin),
para el cliente final, (falta de credibilidad en el producto, descontento).

1.2 Formulacin del problema

Es posible mejorar el proceso de estibado y paletizado de producto terminado en

la planta de produccin de galletas NOEL lnea WAFER.

2. OBJETIVOS

2.1 Objetivo general

Mejorar el proceso de estibado y paletizado del producto terminado en la planta de
produccin de galletas NOEL lnea WAFER.

2.2 Objetivos especficos

Validar si el personal que participa en el proceso de estibado y paletizado

cuenta con los entrenamientos correspondientes segn las actividades a
realizar, en caso de que no se tenga se deben realizar dejando evidencia de
ello, (registro de asistencia, examen).
Evaluar los procesos anteriores al estibado y paletizado para identificar la
raz del problema, si no se cuenta con una instruccin para las actividades,
se elaborara y capacitara al personal.

Identificar si se sigue un patrn de estibado y paletizado, y si este se

encuentra publicado para su fcil manipulacin, si es de conocimiento del
personal que interviene en el proceso, de no tenerlo se diseara uno para
cada referencia a trabajar, teniendo en cuenta todas las variables que
pueden afectar la calidad del producto final como lo son: Peso por caja,
peso por estiba, dimensiones, cajas por piso, cajas por estiba.
Revisar si se realizan y registran muestreos y controles durante el proceso
de empaque y embalaje, de no hacerlo, se designara una persona diferente
a las que intervienen en la operacin quien ser la encargada de dar su
visto bueno a las actividades realizadas segn las instrucciones dadas.
Analizar si las condiciones de las estibas, estado fsico, tamao, material
son las adecuadas para el proceso que se viene realizando, para esto se
debe de tener definido un margen de aceptacin de la estiba.
Verificar si se realiza una liberacin por parte del rea de aseguramiento de
la calidad del producto estibado y paletizado antes de ser almacenado o
despachado, de no tener estos controles implementaran como medida final,
as poder detectar posibles causas antes de que el producto salga al
consumidor final.

3. JUSTIFICACIN

Esta propuesta busca mejorar el proceso de estibado y paletizado del producto en

proceso y/o terminado de la lnea WAFER en la empresa NOEL, este al ser el
ltimo proceso de la cadena productiva no da tiempo de reaccin ante posibles
fallas de calidad sin que el producto terminado salga de la planta de produccin.
La lnea WAFER requiere una mejora urgente en el proceso de estibado y
paletizado el cual presenta fallas de calidad, ocasionando demoras en la entrega
del producto a distribuidores o clientes finales, ocasionando descontento, quejas y
reclamos.
Esta mejora beneficiara tanto a la lnea WAFER de la empresa NOEL, operarios
que intervienen en el proceso, distribuidores y consumidor final.

4. MARCO DE REFERENCIA

4.1 Marco Contextual

Medelln Antioquia

El 2 de febrero de 1916 naci Fbrica Nacional de Galletas y Confites, realizando

las primeras importaciones de maquinaria de Europa, la empresa contaba con 3
empleados, 14 obreros y 3 agentes viajeros.
La marca estrella era Papagayo y las primeras galletas que se produjeron fueron
las llamadas Suizas y Maras.
En 1917 todo estaba listo para la produccin de galletas y se tomo la decisin de
sacar al mercado un nuevo producto que se empacara de manera especial con
motivo de la Navidad.
Se cerr el ao con 21 distribuidores en Medelln.
Las ventas fueron cercanas a los $ 6.000 y abrieron almacenes de ventas al
pblico en Bogot, Medelln, Manizales, Barranquilla y Cali, todo esto durante
1918.
La primera exportacin se realiz en 1925, cerrando la primera dcada de vida
con un gran logro, adems se legaliz el registro de la palabra Noel para
distinguir los productos y nacieron las Sorbeto Noel.
Para elegir un nuevo nombre, abrieron un concurso pblico. Entre las personas
que participaron en la convocatoria, doce propusieron el nombre de Noel que
finalmente fue adoptado como el nombre.
1926 1935
En 1926 empezaron a hablar de procesos de calidad de los productos y procesos.
Con la llegada de los aos treinta se alcanzo a producir 15 clases distintas de
galletas.
Iniciaron los contactos con firmas internacionales, la fabricacin y venta de
galletas de soda y en 1932 se desarrollan las galletas Saltines, hoy Saltn NOEL,

y nacen las galletas Sultana, dos marcas que se han convertido en parte de la vida
diaria de los Colombianos.
Mediante un convenio con la Confitera Dux realizado en 1933, Compaa
Nacional de Chocolates se convirti en accionista de la Empresa.
En este mismo ao la capacidad productora lleg a una tonelada diaria de galletas
y se realiza el registro de las marcas Sultana Noel y Sultana Dux.
1936 1945
Se hacen las primeras Galletas de Leche en 1936, y por esa poca ya se
elaboran diferentes clases de galletas entre las que se encuentran: Sultanas,
Maras y Combinacin. Adems de los bizcochuelos, merengues y pasteles de
Glorias.
Poco antes de terminar la Guerra Mundial se lanza al mercado la galleta Soda
Crema, resolviendo el problema de abastecimiento de trigo con la instalacin de
un molino con capacidad de 180 toneladas mensuales, se inician labores en la
sede de la zona industrial del barrio Coln.

1946 -1955
En 1949 un incendio diezm las instalaciones de la sede y en 1954 se comienza a
construir la moderna planta en Guayabal (sede actual de la Compaa en
Medelln).
En 1955 se consolida como una de las 15 empresas ms importantes en
Colombia.
1956 - 1965
Noel adquiri a Productos Zen Ltda. Se comenz entonces a irrumpir en el frente
de los productos crnicos. Posteriormente, en los aos 90 se realiza una escisin
entre estos negocios.
A comienzos de 1964 se traslada a las nuevas instalaciones y se lleva a cabo una
permanente renovacin tecnolgica nunca antes vista en una empresa
Antioquea. Con la compra del primer horno, se paso de una produccin de 500
kilos a 2.000 kilos cada hora.

En 1965 la denominacin social cambi a Industrias Alimenticias Noel S.A. y dejo

de llamarse Fbrica de Galletas y Confites Noel.
1966 - 1975
Se incorpora al proceso de elaboracin de galletas maquinara y tecnologa
inglesa, un gran avance para la industria Colombiana para la poca (1968).
De las 200 que existan en el Pas en 1973, fue la primera planta en ser aprobada
por el Ministerio de Salud Pblica, por las condiciones higinicas para exportar.
1976 - 1985
Empieza la conquista del mercado internacional, con exportaciones a Puerto Rico,
Curacao, Aruba, Hait, Panam, Surinam y Chile. Eventualmente a Guadalupe,
Nicaragua, Per, Brasil y Estados Unidos.(1977)
En la dcada del 70 naci, con el propsito de revivir una serie de tradiciones
propias de Medelln, El arreglo navideo, lo que despus se consolidara como
el Espectculo de Navidad Noel.
En 1980 la compaa empieza a ser lder dentro del sector de alimentos de la
industria Colombiana, diseando un sistema para el control de hornos a travs de
una unidad central inteligente, desde la cual se segua la actividad de los hornos y
la produccin de galletas. Adems se realizan inversiones en la empresa Molino
Santa Marta S.A, empresa proveedora de harina.
Nace una de las marcas ms importantes: Ducales, las galletas del toque secreto
se empezaron a comercializar en 1981.
En 1984 se lanzo al mercado una nueva galleta tipo sndwich con pasta de
chocolate y crema de sabor a menta, lo cual constitua una verdadera innovacin
en Colombia, adems el taco de Wafers de Noel en los sabores de fresa y vainilla.
1986 - 1995
En 1988 nace oficialmente el Espectculo de Navidad Noel, despus de que La
Oficina de Fomento y Turismo de Medelln otorg el Pino de Oro, distincin a la
cual se hace acreedora la compaa por haber sido la mejor fachada empresarial
de la ciudad.
Se potencializa la participacin en la poca de diciembre con el desarrollo en 1993
de la Temporada de Navidad
En 1994 se empieza a asistir a la Feria Internacional ISM en Alemania, para
presentar los productos y conocer las tendencias de galletera en el mundo.

Entre 1990 y 1992 nacen las galletas Recreo y se lanza al mercado Minichips.
Se asocia, en 1993, con la multinacional Heinz para comercializar en Colombia su
gama de salsas, vinagres y compotas. Durante 1995, Bimbo se convierte en un
socio estratgico de Noel, con el nacimiento de Bimbo de Colombia S.A, y se crea
Industrias Alimenticias Noel de Venezuela, que luego se convierte en Cordialsa
Venezuela.
1996-2000
Se consolida Cordialsa Ecuador en 1996 y 1997 se obtiene el Certificado de
Aseguramiento de la Calidad ISO 9001, para las lneas de fabricacin de galletas
saladas (crackers), dulces (cookies) y wafers.

Se recibe la Medalla al Mrito Exportador, modalidad Bronce por la

participacin activa en ferias y exposiciones internacionales y por desarrollar
productos exclusivos para exportacin.
En 1998 se crea la marca Tosh con dos deliciosas presentaciones: Miel y Ajonjol y
al ao siguiente, el mercado Colombiano empez a disfrutar de una nueva
referencia cremada, baja en grasa, con menos azcar y un delicioso sabor de
chocolate.
Durante 1999 se hace la escisin de Industrias Alimenticias Noel S.A de Zen, y
Noel cambia su nombre al de Compaa de Galletas Noel S.A. y se asocia con el
grupo Danone de Francia para la produccin de galletas, alianza que permanece
hasta 2004.
La llegada del nuevo milenio trae consigo un nuevo reconocimiento y por segundo
ao consecutivo, Noel es reconocida como la mejor empresa exportadora de
Colombia.
2001 2005
El portafolio creci con mltiples innovaciones: La introduccin de una nueva
galleta con sabor a vainilla bajo la marca Tosh, se lanza al mercado las galletas
Trigueas con sus presentaciones de mora, vainilla y saladitas, y se desarrolla
una innovadora presentacin para las galletas con el Tritaco Saltn Noel Sper
Galleta, para garantizar la frescura desde la primera hasta la ltima galleta,

lanzando al mercado la deliciosa lnea de galletas Antojos, para premiarse,

regalar y compartir, una marca ideal para momentos especiales.
Saltn Noel lanz al mercado Saltn Queso una galleta diferente por su sabor,
que posteriormente se convertira en Saltn Noel Queso Mantequilla, una de las
variedades ms deliciosas de la tradicional Saltn Noel. En 2001 se obtiene el
Certificado de Gestin Ambiental ISO 14001:2004.
En 2002 Tosh sigue sorprendiendo a los consumidores con una galleta con la ms
deliciosa combinacin de frutas y cereales. Nace Dux Integral, la marca para
jvenes y adultos descomplicados, con un estilo de vida agitado y llega una nueva
variedad de Saltn Noel Integral Doble Fibra.
En 2005 se crea la sociedad Inver Alimenticias Noel S.A, con participacin en los
negocios de golosinas, crnicos y en galletas. En 2004 se adquiere la Planta Noel
en Costa Rica, de esta manera se constituye Compaa de Galletas Noel Costa
Rica S.A, y la sociedad comercializadora Cordialsa Costa Rica, en asocio con la
Compaa Nacional de Chocolates, tambin se consolida nuestra red Cordialsa,
con presencia en: Estados Unidos, El Salvador, Guatemala, Panam, Honduras,
Nicaragua, Costa Rica y Puerto Rico.
En 2005, Inver Alimenticias Noel S.A, se fusiona con Inversiones Nacional de
Chocolates S.A, hoy Grupo Nutresa.
2006- 2010
La Direccin Seccional de Salud de Antioquia concede la Certificacin CS 00/06
en Condiciones Sanitarias y las Buenas Prcticas de Manufactura, el Instituto
Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA otorga con
concepto favorable, la Certificacin al Sistema HACCP, somos certificados con
respecto a los estndares de Seguridad BASC, por World BASC Organization, Inc,
El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin ICONTEC otorga
el Certificado 05 070-1 al Sistema de Gestin en Seguridad y Salud Ocupacional.
En 2007 Tosh presenta dos nuevos y deliciosos sabores de galletas: Avena Frutos
Rojos y Avena Granola. Igualmente la marca Tosh se extiende hacia las categoras
de Barras de Cereal y de Helados. Despus de 21 aos Ducales se diversifica y
lanza Ducales Tentacin. La marca Saltn Noel, lanza dos nuevas presentaciones
de gran xito, Pentataco para familias de gran consumo y Taco Da, Minichips
lanza al mercado su versin Minichips Micro, una opcin cool y deliciosa.

Tosh lanza dos nuevos sabores en su lnea de Tosh Avena, ahora con Frutos
Amarillos y Frutos Verdes; adicionalmente se extiende hacia Wafer con sus Tosh
Wafer sin Azcar con prebiticos en sabores yogurt, frutos rojos y yogurt
melocotn. Esta misma marca se expande internacionalmente y se lanza desde
una de las plataformas centroamericanas como Tosh Pozuelo.
Llega al mercado Festival ChokoChoko con gran xito, adems esta marca lidera
la incursin del Negocio hacia la interactividad virtual o Internet 2.0 con
Emoticones 1 y 2 marcando un hito en el mercado regional.
Se tiene participacin en 52 pases, de los cinco continentes, con las principales
marcas: Festival, Ducales, Dux, Saltn Noel, y Navidad Noel. Adems se construye
un nuevo Centro de Distribucin.

2009: Saltn Noel entrega a sus consumidores lo mejor del maz con las nuevas
galletas Saltn Noel Maizeritas.
Tosh ofrece a los consumidores una nueva opcin para cuidarse con gusto y sin
remordimientos, presentando la Tosh Wafer Yogurt Coco Limn y Tosh Avena
Chocolate.
Festival presenta sus nuevas Festival Mix, la ms divertida galleta semibaada de
chocolate, fresa y vainilla.
Se presenta al mercado la nueva Tosh Fusin de Cereales, una galleta
multicereal de trigo, arroz, avena, maz, almendras y linaza.
Fue al ao de Festival Choko Fresa y Choko Vainilla, Festival WOW Limited
Edition Cup 2010 (galleta con forma de baln de ftbol) y Ducales Mini.
Se Lanza la marca TOY, para el segmento de nutricin infantil, como respuesta a
la necesidad de una adecuada nutricin para los nios de edades entre 4 y 7
aos; la marca se lanza luego de una completa investigacin de la Compaa y del
Centro de Investigacin en Nutricin del Grupo Empresarial Nutresa, Vidarium,
con el aval de la Sociedad Colombiana de Pediatra.

En 2010 se adquiere a la compaa de galletas estadounidense Fehr Holdings

LLC, incorporando al Negocio de Galletas marcas como Lil Dutch Maid, Sun
Valley y Tru Blu. Inicia el modelo de distribucin de Fehr Foods en Estados
Unidos, para comercializar productos bajo las marcas Noel y Pozuelo. El Negocio
de Galletas es el ms internacional del Grupo Nutresa, con 41% del total de las
ventas por fuera de Colombia.
2011 - 2015
Se desarrollan las nuevas Festival WOW, la primera galleta cuadrada cremada
producida por la Compaa. Las galletas Ducales reciben el reconocimiento
Superior Taste Award, premio otorgado por el International Taste and Quality
Institute iTQi.
Se lanza al mercado Tosh Yogurt y Fresas, una galleta cremada que, adems de
su delicioso sabor, contiene antioxidantes naturales que ayudan a prevenir el
envejecimiento de las clulas y a mejorar nuestras defensas contra enfermedades.
Esta galleta multicereal con crema con yogurt y trozos de fresas natural se
convierte en la primera galleta con Antioxidantes en Colombia.
En 2012 Llegan al mercado las nuevas Tosh Semillas de Girasol. Los
consumidores disfrutaron de la edicin limitada de MiniChips Black, galletas que
con ms chocolate y chips de colores.
Llegaron al mercado las Galletas Montblanc (chocolate, vermicelli, nueces): finas,
indulgentes e ideales para compartir y regalar, se lanza al mercado las nuevas
galletas Tosh mousse de Naranja, una nueva propuesta que integra los beneficios
de la naranja con un delicioso y sabor.
Festival sorprendi a sus consumidores con las nuevas Festival Banana Split con
crema de 3 sabores: chocolate, banano y chispas de fresa.
Se recibe el premio Corazones Responsables, en la modalidad empresarial, por
parte de la Fundacin Colombiana del Corazn, debido al xito del Programa
interno Vive con Sentido.
Las certificaciones de calidad en vigencia son: BASC, HACCP INVIMA, ISO 9001,
ISO 14001, OHSAS, IFS.

En 2012 se celebran los 25 aos del Espectculo de Navidad Noel, un regalo lleno
de magia, alegra, msica y color para toda la comunidad. Ese ao adems se
realiza una versin para televisin que es transmitida en 3 canales regionales.
El crecimiento de la empresa continua y los retos son cada vez mayores
Febrero de 2014
Se certifica como Organizacin saludable
Esta Certificacin es resultado del compromiso de Vivir con Sentido.
La fundacin Colombiana del Corazn, en el marco de la presentacin de
resultados con el presidente, otorgo la Certificacin como Organizacin Saludable
Siendo la segunda Compaa de Grupo Nutresa en recibirla!
Ser una Organizacin Saludable implica que quienes trabajan en ella sean
saludables y busquen el equilibrio en todas las dimensiones del Ser.
Se aprovechan los momentos que se comparten con los compaeros, ahorrando
en Fon-Noel para hacer realidad muchos de los sueos de los trabajadores, van al
gimnasio, participan junto con las familias en las caminatas ecolgicas y muchas
actividades ofrecidas por Comfama y Comfenalco. Estas son solo unas de las
muchas cosas que ofrece la Compaa para que los trabajadores y las familias se
fortalezcan,
vivan
con
sentido
como
la
filosofa
de
vida.
Ahora se tiene el reto de mantener esas prcticas que ayudan a sentirse y verse
bien, y convertir los hbitos saludables en estilos de vida saludable, que
fortalezcan e integren todos los aspectos de la vida.

Octubre 2014
Se certifica como Empresa Familiarmente Responsable
Esta certificacin es el resultado del compromiso de Vivir con Sentido.
De la mano de representantes de la Fundacin Ms Familia de Espaa se recibe
el certificado que acredita como Empresa Familiarmente Responsable.

De esta manera, entidades externas ratifican una vez ms la pertinencia y

efectividad de la gestin que realiza la Compaa para fomentar en los
trabajadores el equilibrio en las dimensiones del ser, para que vivan con Sentido.
El papel en el modelo de gestin que NOEL consolid al certificarse, consiste en
aprovechar al mximo todos los beneficios que ofrece de corazn, y continuar
buscando permanentemente ese equilibrio en la vida.

La compaa recibi el reconocimiento BIBO 2014 en la categora

"Compensacin al medio ambiente".
Al mundo lo cuidan de Corazn, por eso BIBO, una de las campaas ambientales
ms grandes de Colombia liderada por el Espectador como plataforma de medios,
le entreg el segundo lugar a la Compaa por el proyecto de transporte limpio, en
la categora "Compensacin al Medio Ambiente".
Este proyecto acerca la empresa a tener una red de valor sostenible y competitiva,
generando conciencia en los empresarios del sector transporte sobre la relacin
entre el desarrollo empresarial y el cambio climtico, ayudndolos en la fase de
clculo de la Huella de Carbono (que es el impacto de una actividad al medio
ambiente tomando como unidad de medida "toneladas de CO2" como en la
identificacin de buenas prcticas que permitan la reduccin de Gases Efecto
Invernadero.
Este proyecto incluy la edicin del Manual de Transporte Limpio, que fue
entregado al Ministerio de Transporte, al Ministerio del Medio Ambiente y a la ANDI
para ser replicado en otras empresas, lo cual se convierte en un aporte muy
importante para el desarrollo sostenible de nuestro pas.
Ferh Foods se convierte en Abimar Foods INC
Cuatro aos despus de la adquisicin de Fehr Holdings, por parte de Grupo
Nutresa, Fehr cambia su nombre por el de Abimar Foods, Inc.
Lanzamiento Snacks Tosh

Los nuevos Snacks Tosh son una alternativa saludable y la forma ms divertida
de cuidarse.
Tosh lanza su nuevo producto en la categora de snacks que rompe esquemas y
representa una gran oportunidad para nuestra Compaa.
2015

Cumple 99 aos
Se celebra con el corazn que est cumpliendo 99 aos, creando momentos
especiales con sabor a NOEL.
A puertas del centenario, se sienten orgullosos de ser la Compaa de Galletas
lder en Colombia. Un lugar donde las personas Viven con Sentido, fabrican
deliciosas galletas creadas para satisfacer las necesidades de nutricin, bienestar
y placer de los consumidores, con quienes se reitera el compromiso de seguir
ofreciendo productos con el sabor, la calidad y la tradicin de siempre.
Cumplir 99 aos es un acontecimiento que recuerda quines son y por qu
quieren lo que hacen. A lo largo de la historia como Compaa, han credo en el
talento de la gente, han dinamizado la industria Colombiana siendo innovadores y
respaldando la labor en slidos sistemas de gestin que les permiten garantizar
alimentos confiables y llegar, no solo al mercado nacional, sino a ms de 64
pases alrededor del mundo, con productos deliciosos y marcas lderes en
distintos segmentos de galletera.

Algunas presentaciones de galletas

Visin:
Visin Multilatina Grupo Nutresa 2005 2015 Juntos lograremos duplicar
nuestro negocio de alimentos en el 2010, y triplicarlo para el 2015,
proporcionando calidad de vida al consumidor con productos que satisfagan
sus aspiraciones de bienestar, nutricin y placer. *Con margen EBITDA
dentro del corredor del 12% al 14%.

Misin:
Creciente generacin de valor, logrando un destacado retorno de las
inversiones, superior al costo del capital empleado.
En nuestros negocios de alimentos buscamos siempre mejorar la calidad de
vida del consumidor y el progreso de nuestra gente.
Buscamos el crecimiento rentable con marcas lderes, servicio superior y
una excelente distribucin nacional e internacional.
Gestionamos nuestras actividades comprometidos con el Desarrollo
Sostenible; con el mejor talento humano; innovacin sobresaliente y un
comportamiento corporativo ejemplar.

4.2 Marco Terico

4.2.1 Paletizacin y Estibado

Paletizar es agrupar sobre una estiba una cierta cantidad de objetos que
individualmente son poco manejables, pesados y/o voluminosos; o bien objetos
fciles de desplazar pero numerosos, cuya manipulacin y transporte requeriran
de mucho tiempo y trabajo.

Posiciones
incorrectas
arrume de
mercanca

de

Posicione correcta de arrume de mercanca

4.2.1.1 Ventajas de la paletizacin:

Facilidad de recepcin y control de entregas

Agilizacin de descarga y almacenamiento
Simplificacin en el manejo de los inventarios
Reduccin de daos de la mercanca

Facilita el despeje de los muelles de carga y descarga

Crecimiento de los flujos de mercancas

Comparativo #1 de una carga bien y mal paletizada

Comparativo #2 de una carga bien y mal paletizada

4.2.1.2 Estibas

La estiba es una plataforma de almacenamiento, manutencin y transporte.

Soporta la mercanca y asegura todas las operaciones de la cadena de
distribucin. La estiba es usada para la paletizacin.

Diferentes tipos de estibas usadas para la paletizacin

En la paletizacin deben considerarse los siguientes aspectos:
Cada unidad de carga debe estar conformada por cajas, bultos, sacos,
tambores o bidones de las mismas o cercanas dimensiones.
La superficie de la estiba debe ser ocupada en su totalidad para obtener un
peso ptimo.
En las unidades de carga conformadas por cajas de cartn, estas deben
alinearse preferiblemente en forma vertical, haciendo coincidir sus cuatro
esquinas; es decir, sin trabarlas.
Al elaborar el patrn de paletizacin sobre una estiba, los bordes de las
cajas no deben sobrepasar los bordes de sta para evitar que parte de
cajas queden en voladizo.
En las unidades de carga, las cajas debern ir con su corrugacin en
disposicin vertical y no exceder la altura mxima determinada por su
diseo estructural.
Los bultos o cajas que conforman un arrume o unidad de carga no deben
formar espacios vacos entre s.

 El espacio entre las tablas que conforman la estiba debe guardar una
relacin con el tamao de las cajas, de manera que d continuidad al apoyo
de las mismas sin lesionar la resistencia de las caras.
La mercanca no debe quedar por fuera de la estiba, ni muy adentro las
medidas de las cajas deben coincidir con las de la estiba.
Es preciso hacer uso de los flejes metlicos o plsticos a modo zunchos
complementados con pelculas plsticas retrctiles o con pelculas
extensibles que consoliden la unidad y le den plena seguridad.

Ejemplo de una carga mal paletizada

Ejemplo de una carga bien paletizada

4.2.1.3 Materiales de las estibas

Madera: Es la principal materia prima en la fabricacin de estibas. El 95% de las
estibas utilizadas son de madera.
Metal: Se recomienda su utilizacin cuando las estibas van a ser sometidas a
elevadas temperaturas.
Plstico: El uso de estibas plsticas se recomienda cuando se requiere
resistencia a cidos y sustancias corrosivas, cuando van a ser expuestas a la
humedad en los casos en que durante el ciclo de distribucin se pueden ver
afectadas por plagas. Las estibas plsticas tienen la ventaja de ser lavables y
reutilizables.

4.2.1.4 Tipos de estibas

Clasificacin por su destino
Estiba descartable o de exportacin: El exportador no tiene inters en su
recuperacin y el importador puede disponer de ella.
Estiba retornable: Es aquella que debe ser devuelta a su sitio de origen.
Vale anotar que existe una organizacin, la Commonwealth Handling and
Equipment Pool, CHEPP, que alquila las estibas a sus clientes y se encarga
de recogerlas.

Ficha tcnica de Estiba tipo Europea

Clasificacin por su uso y aspectos constructivos
Por el nmero de entradas
Estibas de dos entradas: Su construccin slo permite el paso de las
horquillas de los mecanismos de manipulacin por los lados opuestos. Este
tipo de estibas tienen el inconveniente de no ser accesibles desde cualquier
lado, lo que puede dificultar su carga en vehculos cerrados.

Ejemplo de Estiba de dos entradas

Estiba de cuatro entradas: Las entradas o ventanas permiten la penetracin
de las horquillas por los cuatro lados de la estiba, haciendo posible su carga
en cualquier tipo de vehculo, ya que pueden colocarse tanto frontal como
lateralmente.

Ejemplo de Estiba de cuatro entradas

Por el nmero de caras

Normales: Con una sola cara posterior.
Reversibles: con las plataformas superior o inferior iguales que permiten
tener superficie de apoyo para el apilamiento.
De acuerdo con el manejo
Con aletas: es aquella que el piso o los pisos sobresalen a un lado y otro de
los largueros para facilitar adems la suspensin de eslingas.
4.2.1.5 Tendencias de los empaques
Si bien el factor visual y de diseo es una parte importante para que un empaque
venda el producto que contiene, cada vez toma ms importancia el aspecto
prctico y ecolgico que pueda brindar un empaque, preguntas sobre cmo se
usa?, cmo se consume?, qu contiene?, cmo est hecho? toman cada vez
ms relevancia a la hora de elegir un producto de entre la gran variedad que hay a
nuestra disposicin.
nfasis Packaging en un interesante artculo publicado en su revista online nos
dice hacia donde se dirige el desarrollo del diseo de empaque y envase cuya
base son tres demandas principales:
1. Conveniencia-practicidad
2. Salud-bienestar
3. Eco friendly-reciclabilidad.
A continuacin se hace mencin de varios casos en donde el empaque presenta
innovaciones, tanto en factores como practicidad y nuevas composiciones de sus
materiales, como en las tecnologas que hoy lo vuelven inteligente:

Envases rgidos retornables: Actualmente ya ofrecen mximas garantas

a propiedades como la larga conservacin del producto y la barrera a la
humedad y al oxgeno necesarias para preservar la estabilidad y el sabor
de alimentos hasta 18 meses despus del envasado; adems de la
proteccin contra el paso de la luz y los rayos UV que se obtiene gracias a
la opacidad del material base. Las paredes con estras dan resistencia
durante el proceso de esterilizacin debido a su poca altura y gracias a la
calidad y caractersticas del plstico. Adems son 100% reciclables.

Brick en el proceso productivo del queso: Es otra innovacin de una

compaa rabe que ha incorporado mquinas de envasado de este tipo.
La principal novedad de este proceso es que el queso es introducido en un

envase de cartn y el producto se coagula en su interior, despus de que

todos los ingredientes han sido aadidos.
Esterilizacin de alimentos dentro de un envase de cartn: Esto es
posible mediante un sistema de tratamiento y envasado en cartn, que
gracias a un material especial y una nueva tcnica para la formacin y
sellado es posible tratarlo en autoclaves para la esterilizacin de toda clase
de slidos, desde vegetales, frutas, sopas, salsas, hasta alimentos y
comidas preparadas.

Tapas Pelables para envases metlicos: Otra empresa ha lanzado una

nueva generacin de este tipo de tapas, las cuales cuentan con un nuevo
cierre para uso en procesos continuos. El cierre consiste en una membrana
de aluminio sellada mediante calor sobre un anillo de metal que puede
resistir diferencias de presin. Para soportar esta diferencia durante la
esterilizacin, la membrana puede flexionarse. Es fcil de abrir y tiene las
mismas propiedades que una tapa metlica tradicional.

Grabado en Relieve sobre latas: Es una nueva tcnica que aporta al

producto un aspecto completamente diferente, creando un gran impacto en
el estante y un estmulo visual que motiva directamente a los consumidores.

Conveniencia: Marca la innovacin en el envasado de alimentos y

bebidas. Las tendencias que encabezarn las preferencias del consumidor
en alimentos y 208 bebidas envasados para este ao son: productos pro
bitico y/o funcionales, nuevos sabores y bandejas fabricadas con material
reciclado.

Una de las principales tendencias en la evolucin de la industria del empaque

tiene que ver con el desarrollo de materiales biodegradables, debido adems de
los factores de proteccin ambiental al incremento y variabilidad de los costos del
petrleo y a la reduccin de las reservas de este recurso.
Cientficos e industriales se han dado a la tarea de desarrollar materiales de
empaque que sustituyan a las pelculas plsticas, mediante el uso de biopolmeros
procedentes de recursos renovables. Los materiales pueden ser polisacridos
como el almidn y quitosano, as como de celulosa o sus derivados, o bien,
elaborados con protenas como la casena, protenas de suero de leche, colgeno,
gluten y zena.
La mayora de la materia prima que compone la basura puede reciclarse, y uno de
los desafos ms importantes de las sociedades actuales es la eliminacin de los
residuos que produce. Es posible salvar grandes cantidades de recursos naturales
no renovables cuando se utilizan materiales reciclados. As mismo, mediante el

reciclaje, la bsqueda de la sustentabilidad y certificacin el consumidor valora la

responsabilidad social mostrada en muchas empresas a travs de los empaques
de sus productos.
Por ello, el diseo debe entenderse desde un punto de vista integral, es decir, no
slo esttico, sino econmico, funcional, ambiental y asociado a la cadena
logstica.
La Sustainable Packaging Coalition lanz una herramienta on line, que permite
evaluar el impacto medioambiental de los productos. Puede medir el consumo de
recursos, la emisin de gases de efecto invernadero, la utilizacin de materiales
nuevos o reciclados y la generacin de residuos slidos relacionada con el
proceso de produccin de cada envase o embalaje.

BIBLIOGRAFIA

Mora Garca, Luis Anbal (2008), Gestin Logstica en Centros de

Distribucin y Almacenes y Bodegas.