23/3/2015

Recetas de Cocina

Tarta de Tiramis casera de

lolidominguezjimenez
El Tiramis es un postre de origen italiano

Pasos
1. Preparacin del bizcocho: Separamos las yemas de las
claras y batimos las yemas con el azcar hasta duplicar su
volumen mejor si utilizamos batidora elctrica.
2. Montaremos las claras con una pizca de a punto de nieve
firme y uniremos a las yemas con movimientos envolventes
para que no se nos bajen.

Ingredientes (8 comensales)
------- Ingredientes para el
------- bizcocho:
---4

Huevos

Cucharadas soperas rasas

de harina de repostera

Cucharadas soperas rasas

de azcar

Bandeja de hornear de
40x30 cm Aprox.

Hoja de papel vegetal

------- Ingredientes tiramis:

--------500g Queso Mascarpone
400g De nata montada (Crema
de leche batida)
3

Huevos grandes

200g Azcar (que utilizaremos

para toda la receta)
5

Hojas de gelatina o
(Grenetina para 1/2 litro)

3. Aadimos la harina tamizada poco a poco hasta integrarla

por, disponemos el papel vegetal sobre la bandeja de horno y
vertemos la mezcla en el, repartimos procurando que quede
uniforme y con el horno precalentado a 180.
4. Hornearemos durante 8 a 12 minutos a 180 grados, una vez
horneado dejaremos enfriar por completo.
5. Preparacin del caf para regar el bizcocho: Preparamos 2
tacitas de caf recin hecho aadimos 1 a 2 cucharadas
soperas de azcar y disolvemos, aadimos tambin 1
cucharada de cacao y 4 cucharadas de licor disolvemos y
probaremos, si esta a nuestro gusto reservaremos.
6. Preparacin de la crema:. Batimos la nata muy fra y con
varillas elctricas hasta que quede firme sin azcar y la
reservamos en la nevera, ponemos a hidratar la hojas de
gelatina en agua fra unos 5 minutos mientras tanto batimos
las yemas con la mitad del azcar que nos queda hasta que
queden
7. espumosas y aadimos el queso Mascarpone que batiremos
solo hasta que este mezclado y reservamos, en un bol
pondremos 2 cucharadas de nata montada (crema batida) y
calentaremos en el microondas, escurrimos las hojas de
gelatina y las disolvemos en al nata caliente volvemos a
calentar un poco si
8. dejamos enfriar un poco hasta que atempere. Mientras tanto
montamos las claras a punto de nieve y le aadimos el
azcar que nos queda hasta que tengamos un merengue

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Cucharadas soperas de
cacao en polvo

100g Chocolate al 70 % de
cacao

Copa de licor Amareto

(Licor de almendras) La
cantidad un poco al gusto

Tacitas de caf

Aro desmoldable de 20 cm

firme y reservamos, cuando la gelatina esta mas bien fra

vamos mezclando una cucharada de crema de queso con la
gelatina,
9. cuando esta disuelta aadimos otra cucharada y repetimos la
operacin, ponemos esta mezcla a la crema de queso poco a
poco hasta que este incorporada, sacamos la nata de la
nevera y la mezclamos con la crema (Yo no la puse toda deje
unos 100ml) cuando este bien incorporada aadimos el
merengue
10. poco a poco una vez bien mezclado reservamos. Derretimos
el chocolate y lo dejamos atemperar, tambin lo
reservamos.Con la ayuda de un aro marcamos 2 discos
sobre el bizcocho y recortamos con cuidado, ponemos sobre
la bandeja de servir el aro y colocamos en el fondo una base
de bizcocho, con
11. un pincel mojaremos bien con el caf y repartimos una buena
capa de crema de queso dejndola lo mas uniforme posible,
repartimos el chocolate derretido por encima de la crema y
cubrimos con la otra base de bizcocho que tambin
mojaremos con el caf y pondremos otra capa de crema de
queso alisando
12. bien la superficie, ponemos la crema que nos queda en una
manga pastelera con boquilla lisa y vamos haciendo
rosetones por toda la superficie procurando que queden
iguales de tamao, dejamos reposar de un da para el otro
en la nevera tapada si es posible y justo antes de
13. servir desmoldamos y rociamos con el cacao en polvo con la
ayuda de un colador, solo nos queda disfrutarla. Probadla os
va a encantar.

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