Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin Superior

Aldea Juan Germn Roscio
4to semestre de Agroalimentaria
Misin Sucre
Valle de la Pascua- Estado Gurico

Profesor:

Integrantes:

Pea Jhonatan

Jaramillo Ral
Hernndez ngel
Torrealba Dailymar

14 de Marzo del 2015

GENERALIDADES DEL PLTANO

El pltano pertenece a la familia de las Musceas. Las denominaciones de los
cultivos de muscea como banano o guineo se aplican a aquellos frutos que se
consumen frescos. Se denominan pltanos aquellos que se consumen cocidos. El
pltano es un alimento altamente energtico utilizado en la dieta de grandes grupos
poblacionales en el continente Americano. El pltano puede ser consumido en
diferentes formas, siendo las ms comunes harinas instantneas para el desayuno y
pltanos para almuerzo y cena, fritos como tostones entre otros.

GENERALIDADES DEL CAMBUR:

Su contenido en agua alcanza el 80% pero tiene muchos azcares, alrededor
de un 18%, fundamentalmente sacarosa, fluctosa y glucosa. El 0.75% son protenas,
otro tanto de fibra, un 0.25% de grasa y prcticamente la misma cantidad de
vitaminas

A,

minerales.

Los

pltanos

carecen

de

glten.

El cambur es muy alimenticio y energtico; tiene fama de en gordante, lo que

no es totalmente cierto, pues suministra unas 99 caloras por 100 gramos de pulpa,
cantidad relativamente modesta, frente a otros alimentos. El cambur es rico tambin
en potasio, en vitamina A, en carbohidratos, alrededor de 23 gramos por 100 gramos
de pulpa; es un buen alimento para el crecimiento de los nios. Tambin contiene
pectina, que lo hace untuoso; y cido mlico, que lo hace refrescante cuando se come
crudo. Por el alto contenido en potasio que tiene el cambur, ayuda a prevenir
calambres. Combinado con la energa de asimilacin rpida que ofrece, lo convierte
en una fruta ideal para reponerse durante la realizacin de diversas actividades
deportivas.

TAXONOMA DEL PLTANO Y EL CAMBUR:

Los cambures y los pltanos, conocidos en forma general con el trmino de
bananas, pertenecen al grupo de las Monocotiledneas, orden Escitamnea, y la
familia de las Musaceae, constituyendo dentro de esta familia sus clones cultivados
ms importantes son el pltano (Musa AAB sub-grupo pltano cv. hartn.) y el
cambur manzano (Musa AAB, sub-grupo Manzano cv. Manzano) ya que sus frutos
son utilizados para alimentacin de seres humanos en diferentes regiones del mundo

ORIGEN DEL PLTANO Y EL CAMBUR:

El origen del pltano se ha sealado en la regin Indomalaya. Los cultivos
comestibles se diseminaron luego hacia frica y las Canarias, fue introducido al
continente Americano por va de los conquistadores espaoles hacia el siglo XVI.
Los indgenas lo asumieron como una fuente de alimentacin.

El cambur

proveniente de Asia, el cambur pas, en poco ms un siglo, de ser escasa y cara a

convertirse en un producto de consumo generalizado. Aunque se encuentran
definiciones en diccionarios gastronmicos como una "planta de las musceas,
parecida al pltano", en realidad es el nombre que recibe el banano en algunos pases
centro y suramericanos.

CARACTERSTICAS MORFOLOGA DEL PLTANO Y EL CAMBUR:

Raz.: El sistema radicular es superficial del tipo fasciculada, caracterstica de las

plantas monocotiledneas, formado por races secundarias en forma de cabellera que
sirven de soporte y anclaje para sostener la parte area de la planta. El elemento

perenne es el rizoma, superficial o subterrneo, que posee meristemos a partir de los

cuales nacen races fibrosas, que pueden alcanzar una profundidad de 1,5 m y cubrir
5 m de superficie. Del rizoma tambin brotan vstagos o "chupones" que reemplazan
al tallo principal despus de florecer y morir ste. En los ejemplares cultivados slo
se deja normalmente uno para evitar debilitar la planta, pero en estado silvestre
aparecen en gran cantidad; son la principal forma de difusin en las variedades
estriles, que son la mayora.

Las races del Pltano son muy superficiales y el 90% de ellas se encuentran
en los primeros 30 cms del suelo; el desarrollo radicular es tambin seriamente
afectado por la textura del suelo y es factor a tener en cuenta cuando se aplica riego:
en suelos franco arenosos el desarrollo radicular es muy superior y lo que es ms
importante; explora mayores profundidades que cuando el cultivo est ubicado en un
suelo franco arcilloso, razn por la cual el cultivo ubicado en los primeros suelos
resiste mejor las pocas de menos lluvias que en los suelos arcillosos.
Las races de las especies del gnero Musa se originan en el cambium del cormo,
formando grupos de 3 o 4, crecen horizontalmente y muy cerca de la superficie del
suelo. Estudios sobre las races de las musceas llevados a cabo por Swennen,
(1986), encontraron que hay gran diferencia entre las races del Banano y las del
Pltano; en el Banano, el 0.32% son races primarias, el 22.40% son secundarias y el
77.28% son terciarias; en cambio en el Pltano el 0.68% son races primarias, el
53.44% son secundarias y el 45.88% son terciarias. Igualmente, en el Banano 97.7%
de las races secundarias estn copadas de races terciarias, mientras que en el
Pltano solo lo estn el 66.1%. Por las anteriores razones, el Banano es ms
resistente que el Pltano a condiciones adversas como la sequa y posiblemente una
de las razones por las cuales no hay diferencias significativas en el peso de los
racimos de los ciclos continuos de produccin. De la misma manera, la pequea

longitud de las races y en especial la baja proporcin de races terciarias en el

Pltano, es lo que hace que el Banano tenga ms alta productividad que el Pltano,
segn las investigaciones.
Tallo: El tallo verdadero es un rizoma grande y almidonoso, subterrneo, que est
coronado con yemas; las cuales se desarrollan cuando la planta ha florecido y
fructificado, da origen a las races y los peciolos, cuyas vainas o calcetas que
formarn el pseudotallo o tallo falso. A medida que cada chupn del rizoma alcanza
su madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia (bacota), que es
empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del verdadero
tallo a travs del tallo aparente o falso, hasta que emerge arriba del pseudotallo, que
puede alcanzar alturas hasta de 4 metros.
Hojas: Las hojas de Pltano se cuentan entre las ms grandes del reino vegetal; son
de color verde o amarillo verdoso claro, con los mrgenes lisos y las nervaduras
pinnadas. Las hojas tienden a romperse espontneamente a lo largo de las
nervaduras, dndoles un aspecto desaliado. Cada planta tiene normalmente entre 5 y
15 hojas funcionales (pueden llegar a tener 34 a 36 en todo el ciclo, cuando se
siembra el colino), siendo 10 el mnimo para considerarla madura; las hojas no viven
ms de dos meses, y en los trpicos se renuevan a razn de una por semana en la
temporada de crecimiento. Son lisas, tiernas, oblongas, con el pice trunco y la base
redonda o ligeramente cordiforme, verdes por el haz y ms claras y normalmente
glaucas

por

el

envs,

con

las

nervaduras

amarillentas

verdes.

Dispuestas en espiral, se despliegan hasta alcanzar 3 m de largo y 60 cm de ancho; el

pecolo tiene hasta 60 100 cm. El pecolo, que une la vaina y el limbo, es elptico
alargado, ligeramente decurrente hacia el pecolo; en las variedades con mayor
componente gentico de M. balbisiana ste es cncavo por la parte superior, con los
extremos casi tocndose por encima del canal axial. De la gentica depende tambin

que sea glabro o pubescente. Las hojas viejas se rompen fcilmente de forma
trasversal por accin del viento.
Flores: Durante la floracin o salida de la bacota, unos 10 a 15 meses despus del
nacimiento del pseudotallo (dependiendo de la variedad o clon), cuando ste ya ha
dado entre 26 y 32 hojas, nace directamente a partir del rizoma una inflorescencia
que emerge del centro de los pseudotallos en posicin vertical; tiene un escapo
pubescente de 5 a 6 cm de dimetro, terminado en un racimo colgante de 1 a 2 m de
largo.
La inflorescencia semeja un enorme capullo prpura o violceo que se afina
hacia el extremo distal, con el pednculo y el raquis glabros. Al abrirse, revela una
estructura en forma de espiga, sobre cuyo tallo axial se disponen en espiral hileras
dobles de flores, agrupadas en racimos de 10 a 20 que estn protegidos por brcteas
gruesas y carnosas de color purpreo, cubiertas de un polvillo blanco harinoso, de
cada axila de estas brcteas nacen las flores, las cuales son amarillentas, irregulares y
con 6 estambres, androceo (masculino), uno es estril; el gineceo (femenino) tiene 3
pistilos con ovario nfero.

El conjunto de las inflorescencias constituyen el rgimen de la platanera,

cada grupo de flores reunidas en cada brctea forman una reunin de frutos llamada
mano. Un rgimen no puede llevar ms de 4 a 5 manos, a excepcin de las
variedades

muy

fructferas

que

pueden

tener

de

12

24

manos.

A medida que las flores se desarrollan, las brcteas caen, un proceso que tarda entre
10 y 30 das para la primera hilera. Las primeras 5 a 15 hileras son de flores
femeninas, ricas en nctar; en ellas el tpalo compuesto alcanza los 5 cm de largo y
los 1,2 cm de ancho; es blanco o ms raramente violceo por el interior, con el color
traslucindose a la vista desde fuera como una delicada tonalidad purprea. Su parte
superior es amarilla a naranja, con salientes de unos 5 mm de largo, los dos ms

exteriores dotados de un apndice filiforme de hasta 2 mm de largo. El tpalo libre es

aproximadamente de la mitad de tamao, blanco o rosceo, obtuso o trunco, con el
apculo mucronado y corto, las siguen unas pocas hileras de flores hermafroditas o
neutras, y las masculinas en la regin apical.

El enorme peso de la inflorescencia hace que el tallo floral se incline hacia el

suelo en poco tiempo; a su vez, el fototropismo de las flores hace que se dirijan en su
crecimiento hacia arriba. En las variedades hbridas cultivadas por su fruto, las flores
masculinas son estriles. Los ovarios se desarrollan partenocrpicamente sin
necesidad de polinizacin. Motas oscuras en la pulpa indican el resto de los vulos
sin desarrollar.
Fruto: Los frutos tardan entre 80 y 180 das en desarrollarse por completo. En
condiciones ideales fructifican todas las flores femeninas, adoptando una apariencia
dactiliforme que lleva a que se denomine "manos" a las hileras en las que se
disponen. Puede haber entre 5 y 20 manos por espiga, aunque normalmente se trunca
la misma parcialmente para evitar el desarrollo de frutos imperfectos y evitar que el
capullo terminal insuma las energas de la planta. El punto de corte se fija
normalmente en la "falsa mano", una en la que aparecen frutos enanos.
El Pltano es polimrfico, cada racimo puede tener de 5 a 20 manos, y cada
mano de 2 a 20 frutos. El fruto, oblongo, es una baya alargada de 10 a 30 cm de
longitud, algo encorvada y de corteza lisa, de color amarillo-verdoso, amarillo,
amarillo-rojizo o rojo; durante su desarrollo estos se doblan geotrpicamente, segn
su peso, y se dobla el pednculo o vstago, esta reaccin determina la forma del
racimo. Los pltanos comestibles son de partenocarpia vegetativa; es decir,
desarrollan una masa de pulpa comestible sin la polinizacin y los vulos se atrofian,
pero se pueden reconocer al centro de la pulpa en forma lineal.

El fruto est cubierto por un pericarpio coriceo verde en el ejemplar

inmaduro y amarillo intenso, rojo o bandeado verde y blanco al madurar. Es de forma
lineal o falcada, entre cilndrica y marcadamente angulosa segn la variedad. El
extremo basal se estrecha abruptamente hacia un pedicelo e 1 a 2 cm. La pulpa es
blanca a amarilla, rica en almidn y dulce; en los pltanos puede resultar algo
astringente o gomosa por su contenido en ltex, harinoso y seco. Muy rara vez las
variedades diploides o tetraploides producen semillas, negras, globosas o irregulares,
con la superficie rugosa, de hasta 16 x 3 mm de tamao, incrustadas en la pulpa. La
partenocarpia y la esterilidad son mecanismos diferentes, por cambios genticos, que
al menos son parcialmente independientes. La mayora de las musceas comestibles
son estriles, por varias causas; por ejemplo, genes especficos de esterilidad
femenina, triploida y cambios estructurales en los cromosomas, en distintos grados.

VALOR NUTRICIONAL

Bananas, (crudas)
Valor nutricional por cada 100 g
Energa 89 kcal 371 kJ
Carbohidratos

22.84 g

Azcares

12.23 g

Fibra alimentaria

2.6 g

Grasas

0.33 g

Protenas

1.09 g

Tiamina (vit. B1)

0.031 mg (2%)

Riboflavina (vit. B2)

0.073 mg (5%)

Niacina (vit. B3)

0.665 mg (4%)

cido pantotnico (vit. B5)

0.334 mg (7%)

Vitamina B6

0.4 mg (31%)

cido flico (vit. B9)

20 g (5%)

Vitamina C

8.7 mg (15%)

Hierro

0.26 mg (2%)

Magnesio

27 mg (7%)

Manganeso

0.27 mg (14%)

Fsforo

22 mg (3%)

Potasio

358 mg (8%)

Sodio

1 mg (0%)

Zinc

0.15 mg (2%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Bananas, (crudas) en la base de datos de nutrientes de USDA.

VARIEDADES EXISTENTES EN VENEZUELA DEL PLTANO Y EL

CAMBUR:
En Venezuela tenemos muchas variedades de cambur, las ms comunes son:
- Cuyaco o rabo de mula: es el ms comn. De color amarillo, largo, de piel gruesa
verdiamarilla y tres aristas.
- Guineo: el gros Michel de Centroamrica

- Manzano: pequeo, regordete, muy gustoso y de piel bastante delgada y amarilla

- Morado: como su nombre lo indica, con piel morada y con fama de ser menos
digerible
- Pineo: amarillo con pintas marrones negruzcas
- Titiaro: el ms dulce de todos, proviene de la regin de Barlovento y su nombre le
viene por lo pequeito, no mide ms de 6 centmetros de largo y su sabor es diferente
a los anteriores.
- Titiarito: todava ms pequeo que el titiaro
- Topocho: que debe estar muy maduro para comerlo crudo y muy apropiado para
ser cocido. Muy utilizado en los tradicionales sancochos venezolanos cuando est
verde y, cuando est maduro, se consume crudo o frito.

USOS DEL PLTANO Y EL CAMBUR:

Uno de los usos del banano ms comunes, es en la alimentacin de los
deportistas. Esto se debe a que el banano es una fruta rica en fibra y carbohidratos.
Principalmente de un carbohidrato conocido como fructooligosacridos. Los
fructooligosacridos llamados tambin (FOS) son molculas de carbohidratos que no
pueden ser digeridas por el intestino delgado de los humanos y se fermentan en el
colon. Al fermentarse promueven el crecimiento de algunas bacterias beneficiosas,
entre ellas las bfidus bacterias. Adicionalmente reducen el crecimiento y
proliferacin de algunas otras especies dainas.
El primero de los usos del banano: Obviamente uno de los principales usos del
banano, se d en la nutricin saludable. Est comprobado que las personas que
incluyen el banano en su alimentacin diaria, mantienen niveles adecuados en el

cuerpo, de vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del

organismo.
El segundo de los usos del banano: Se da en la prevencin de problemas
intestinales, ya que el banano ayuda a nuestro cuerpo en el proceso de digestin y
reduce la acidez estomacal. El banano es tan poderoso, que consumir banano nos
ayuda inclusive a reducir el riesgo de padecer cncer de rin.
El tercero de los usos del banano: Otro de los usos del banano, se da en el
tratamiento de enfermedades como la anemia, ya que estimula la produccin de
hemoglobina. Es tambin muy utilizado para combatir enfermedades como la
hipertensin y gota.
Otros de los usos del banano: Adems de todos los aportes para nuestra salud,
consumir banano nos ayuda a tener un buen estado de nimo y lucir un cabello
saludable.
TEMPERATURA DEL CAMBUR Y EL PLTANO:
La temperatura ideal para este cultivo se encuentra en torno a los 25C con
una altitud inferior a los 300 mts, las cuales se suelen dar en las plantaciones de las
islas. La altitud influye sobre la duracin del perodo vegetativo, sin embargo la
altitud puede estar desde el nivel del mar hasta los 2.000 m.s.n.m.
El suelo influye sobre el cultivo a travs de sus caractersticas fsicas y del
suministro oportuno y balanceado de elementos esenciales para el crecimiento
y produccin de las plantas. Como recurso principal de todo ecosistema, debe
cumplir adems de su funcin de soporte y espacio vital de las plantas, determinados
requisitos de carcter fisioqumico, indispensables. para el pltano y banano estos
deben presentar una textura franco-arenosa, permeables, profundos, bien drenados y

ricos en materias nitrogenadas, ricos en potacio y que en invierno no retengan agua.

La platanera tiene gran tolerancia a la acidez del suelo, tolera un PH entre 4,5-8,
siendo el optimo, 6,5, adems se desarrollan mejor en suelos planos, con pendiente
de 0-1%.

TIPOS DE SUELOS DEL CAMBUR Y EL PLTANO.

Los suelos ms aptos son los aluviales, de los valles costeros con textura
arenosa pero con suficiente arcilla y limo para retener el agua. La textura siempre
debe estar ligada a la estructura. Los suelos con textura arcillosa pueden ser
adecuados si tienen una estructura migajosa granular. Las texturas ms
recomendables para este cultivo son desde franco arenosos muy finas hasta francos
arcillosos. El porcentaje de arcilla no debe ser mayor del 40% ni menor al 20%.
El suelo debe tener una profundidad mnima de 1 metro, sin nivel fretico o capas
endurecidas a esta profundidad. Es de suma importancia que tenga un buen drenaje.

SIEMBRA DEL CAMBUR Y EL PLTANO:

Principalmente se debe seleccionar el terreno, es uno de los factores ms
importantes para el desarrollo adecuado del cultivo ya que est relacionado con la
vida til y calidad de la plantacin. Debe tener posibilidades de mecanizacin de
ciertas labores, facilidad de cosecha y manejo de problemas fitosanitarios. Debe estar
cerca de fuentes de agua, contar con vas de acceso y tener buenos drenajes o que sea
posible realizarlos.

Se debe preparar luego el terreno para la siembra tomando en cuenta la

procedencia del lote de cormos o puyones y de las propiedades fsicas del suelo tales
como textura, estructura y topografa del terreno, se debe arar y rastrear lo mnimo
posible para evitar degradar la calidad del suelo y las plantas no se predispongan al
volcamiento.
Se selecciona la semilla usando aquellas cepas de semilleros de plantaciones
sanas y se pueden usar como material de propagacin, cepas de plantas maduras y no
maduras, tambin cepas de puyones, todas deben sanearse, eliminando races viejas y
posteriormente desinfectndolas. Luego de seleccionarlas se aperturan los hoyos
cuyo tamao depende del tamao de la semilla, se agrega de 2 a 3 kg. de abono
orgnico en el hoyo. Finalmente despus de que la planta se haya desarrollado y sus
frutos estn listos se realiza el proceso de cosecha.

PREPARACIN DEL TERRENO CAMBUR Y PLTANO

Paso de arado
Es necesario arar el suelo, a una profundidad mnima de 30 centmetros, con
el fin de romper y aflojar la capa arable del suelo, destruir las malezas, exponer al sol
las plagas del suelo, para eliminarlas e incorporar los residuos vegetales. En suelos
compactados como los potreros, es recomendable subsolar, a una profundidad de 60
centmetros.
Rastreo
Aproximadamente 10 das despus del paso de arado, se dan dos pasos
cruzados de rastra, para desmoronar los terrones y mullir perfectamente el suelo.
Tambin se puede dejar crecer la maleza y dar un nuevo paso de rastra, para eliminar
una nueva generacin de estas y facilitar posteriormente su control. Si el suelo

contiene ms del 60% de arcilla se debe incorporar materia orgnica (rastrojo), con la
finalidad de mejorar la estructura, permitir una aeracin e intercambio de nutrientes.
Nivelacin
Si el riego se va a efectuar por inundacin o rodado, se sugiere nivelar el
terreno, para evitar encharcamientos y obtener una brotacin y desarrollo uniforme
de plantas. Si no se cuenta con niveladora, se puede usar una escrepa o tabln pesado
despus del rastreo.
Drenes
Los excesos de humedad por periodos de ms de tres das provocan el
ahogamiento de races, la planta madre se deteriora y posteriormente muere,
retardando la productividad de la cepa hasta que se complete el desarrollo del hijo
sucesor. Por otro lado, estas condiciones de alta humedad favorecen el ataque
de bacterias del suelo, provocando pudriciones principalmente en cormos recin
plantados. Para contrarrestar los problemas de exceso de humedad, se requiere que el
nivel fretico se mantenga a mas de 1.80 metros de profundidad, y en reas muy
hmedas o saturadas, a una profundidad de 1.2 metros, esto se logra con la
elaboracin de una red de drenes que pueden ser cuaternarios (son los que recogen el
exceso de aguas superficiales), terciarios y secundarios (que se conectan a un dren
principal) y primario ( sacara toda el agua colectada de la plantacin hacia el dren
colector de la zona). Los drenes primarios y secundarios debern construirse cuando
menos tres meses antes de plantar, y los terciarios y cuaternarios ya establecida. El
suelo acumulado en la construccin de los drenes, deber esparcirse para evitar
encharcamientos. Conviene mantener una cubierta vegetal, principalmente en el talud
de los drenes primarios y secundarios, para evitar la erosin y derrumbe de sus
paredes; sin embargo, tambin es importante evitar el enmalezamiento de los drenes,
sobre todo en el fondo, para facilitar el flujo del agua.

SIEMBRA DEL CAMBUR Y EL PLTANO

Densidad de siembra
En la densidad de siembra se debe considerar la densidad de poblacin de
unidades de produccin que se pretenden tener as como la distribucin de los
mismos para evitar la competencia de energa solar, agua y nutrientes y est
en funcin de la variedad a plantar (variedades con menor porte enano gigante
admiten mayores plantas por hectrea que de porte alto valery, macho).
Sistema de Plantacin: Se tienen diferentes sistemas de plantacin, el cual se debe
de escoger en base al sistema de produccin que se vaya a seguir y al
aprovechamiento de las condiciones de la regin.
Cuadro: Este sistema se puede utilizar en terrenos planos o con pendientes no
superiores al 4%. En regiones con alta precipitacin no ayuda a controlar la erosin
del suelo.
Rectngulo: Es una modificacin del anterior, algunos sealan poca utilizacin de la
luminosidad y del terreno por las plantas; sin embargo, esto est muy relacionado al
manejo y permite dejar los hijos en mayores claros.
Tringulo: Por su distribucin regular permiten un mejor aprovechamiento de la luz
y terreno, ya que al distribuirse uniformemente las plantas, disminuyen los traslapes
de hojas; un beneficio adicional es una mejor cobertura en la aplicacin de
fungicidas. Es el ms indicado en pendientes mayores a 4%.
Hexagonal: Es una modificacin del triangulo donde se siembran 33% menos
plantas por hectrea bajo una misma distancia.

Doble surco: Este sistema permite una buena utilizacin de la luz y el terreno,
permite la mecanizacin del cultivo, las hileras orientadas de Este a Oeste reciben
mayor cantidad de luz y los entre surcos anchos permite el uso de maquinaria; sin
embargo, tambin una mayor proliferacin de malezas. La densidad ms conveniente
es de 1,450 a 1850 unidades de produccin.
Se sugiere plantar en doble surco con una distancia de 2.5 metros entre
plantas y un metro entre hileras, en forma de triangulo equiltero, dejando una calle
de 3 metros entre cada doble hilera. Bajo este sistema de plantacin y con la
distancia citada, se tiene una densidad de poblacin de 2,000 plantas por hectrea y
de esta forma, desde la primera cosecha se van a obtener 2,000 racimos por hectrea
en el primer ao de cultivo.

COSECHA DEL CAMBUR Y EL PLATANO

Es una de las operaciones ms importantes del cultivo. Un buen planeamiento de
esta actividad representa un mximo aprovechamiento de la fruta, con calidades que
permitan satisfacer los mercados y para realizarla es importante considerar el grado
optimo de corte o de cosecha, el cual representa el estado de madurez fisiolgica de
la fruta, que permite un mximo aprovechamiento del racimo, sin que exista
maduracin durante el transporte almacenamiento, manteniendo la calidad propia
de una fruta fresca para mesa. Esta actividad puede realizarse de dos formas:

La cosecha programada: que est muy relacionada con la actividad de

deshije, la cual permite organizar la cosecha para la poca de
buen mercado evitando prdidas por sobre oferta.

La cosecha que se realiza de acuerdo a cuando la fruta va alcanzando su

estado ptimo de corte: el cual es determinado por un estndar de calidad
exigido por quienes comercializan la fruta.

En esta fase del cultivo es el final antes de su comercializacin y por ende es uno
de los ms importantes, porque, todas las fases son importantes desde la preparacin
de la tierra, la seleccin de semillas, el mantenimiento, el deshije, el deshoje, etc.
Porque, todo es un procedimiento que al final el resultado es una fruta de calidad
como lo es el banano, tanto para su consumo en Nicaragua como para exportacin.

PLAGAS DEL CAMBUR Y EL PLATANO

Trips y Acaro Blanco: Son pequeos insectos que se localizan en la inflorescencia, y
ocasionan manchas de color negro en los frutos maduros, lo cual les da mal aspecto y
desprecia su valor comercial. Aunque esta es una plaga comn en la regin, por el
momento las lesiones que causa no constituyen un dao grave, ya que la fruta se
destina al mercado nacional casi en su totalidad. Se dice que oviposita en la
superficie de la cscara, causando asperezas que desmeritan su calidad, la cual se
reduce significativamente cuando el ataque es fuerte, con el consecuente rechazo de
la fruta en el mercado de exportacin.
Araa roja TETRANYCHUS CINNABARINUS: Suele localizarse en el envs de
las hojas a lo largo de la nervadura central, cerca del racimo, notndose su presencia
por unos puntitos de color rojo junto con las telas de araa y los huevos.
Picudo negro COSMOPOLITAS SORDIDUS, GERM.: Esta es una plaga del suelo
cuyas larvas se alimentan del cormo, en donde forman galeras que originan una
reduccin del peso y de la calidad de la fruta. Son pequeos insectos que miden de
10-15 milmetros, viven libremente encontrndose en la base de la mata o asociado

con los residuos del cultivo; es activo de noche y susceptible a la desecacin; algunos
de ellos pueden moverse a una distancia de 25 metros durante un periodo de 6 meses,
vuelan raramente y su diseminacin ocurre principalmente a travs del material de
plantacin infestado.
Nematodos RADOPHULOS SIMILIS: Atacan y destruyen el sistema radical de las
plantas, lo cual se refleja en un raquitismo general y menor peso de los racimos. En
ataques, adems de la destruccin de las races, propician la pudricin del cormo y el
volcamiento de las plantas con racimo en desarrollo. Las infestaciones crnicas
disminuyen gradualmente el rendimiento y acortan la vida productiva de una
plantacin.

ENFERMEDADES DEL CAMBUR Y EL PLATANO:

Las enfermedades de mayor incidencia y mayor dao a las musceas en
general son: Sigatoka negra, Sigatoka amarilla, elefantiasis, Virosis y Moko.
SIGATOKA
La Sigatoka negra, la tratamos en un captulo aparte y la Sigatoka
Amarilla(Micosphaerella mussicolla) es un hongo ligeramente menos agresivo, pero
que sin embargo ataca a la planta en la hoja, influyendo sobre la produccin y el peso
del racimo. Existen algunas variedades de musceas resistentes a la sigatoka
amarilla, tal como la mayora de los bananos. Estos hongos, clasificados como
cercsporas modificadas, inciden en la produccin fotosinttica y de paso causan
madurez prematura del racimo, afectando la calidad de la fruta en los mercados con
transporte largo, tal como la exportacin. Los controles a la enfermedad tiene como
meta, el que la planta tenga al menos 10 hojas al momento del belloteo y seis al
momento de la cosecha.

ELEFANTIASIS.
Esta enfermedad se caracteriza por un crecimiento exagerado del cormo, cuyo
agente es an desconocido, con posterior arrugamiento y pudricin de la base de las
calcetas que termina con el volcamiento total de la planta. Si se produjo racimo,
este carece de valor comercial y los nuevos colinos se afectan tambin de pudricin,
con lo cual el sitio como unidad productiva, desaparece.
VIROSIS
Se denomina as al total de las enfermedades sitsmicas, causadas por virus.
Estas enfermedades, van eliminando la planta lentamente y durante este proceso, se
manifiestan diversos sntomas, los ms comunes son: Rayado amarillo en las hojas
en direccin a las venas secundarias, moteamiento, rompimiento vertical profundo de
las calcetas ceca al cormo, cogollo muerto, arrosetamiento de las hojas, disminucin
de la distancia entre nudos, aborto floral y deformidad de la planta, entre otros.
MOKO
Es la enfermedad sistmica destructiva, con mayor severidad y la mas
agresivaque puede afectar un cultivo de musceas, incluyendo Pltano, banano y
heliconias. Es producida por la bacteria Ralstonia solanacearum, proveniente de las
solanceas como el tomate, el pimentn y la papa; se trasmite por vectores y por el
suelo. Los sntomas internos se manifiestan en el cormo y afecta todos los tejidos
vasculares produciendo lesiones en forma de manchas y puntos con coloracin que
vara desde el amarillo hasta el castao oscuro.
FERTILIZACIN DEL CAMBUR Y EL PATANO
Los hoyos practicados para la plantacin deben tener unos 40 cm de
profundidad y un dimetro ligeramente mayor; pueden hacerse ms profundos para

mejorar la resistencia al viento. Se fertilizan antes de la plantacin, para asegurar que

la nutricin en los cruciales primeros cuatro meses de desarrollo ser adecuada. En
suelos pobres, las bananas se fertilizarn entre cuatro y seis veces durante cada ciclo
de produccin. Se estima que una cosecha de unas 12 toneladas por hectrea exige
del suelo unos 25 kg de nitrgeno, 4,5 kg de fsforo, 62 kg de potasio y unos 8 kg de
calcio. La proporcin de abono empleado va de 3:1:6 a 8:10:8 NPK de acuerdo a las
caractersticas del suelo; la cantidad depender de la densidad de poblacin, pero
estar en torno a 1-1,5 toneladas por hectrea en un ciclo, incluyendo 50-150 kg de
nitrgeno, 1560 kg de fsforo y 80-180 kg de potasio.
Las tcnicas de fertilizacin incluyen la aspersin de un tercio del fertilizante
total estimado cuando aparecen los brotes, una segunda dos meses ms tarde
cubriendo un rea de 30 cm alrededor de cada planta, y una tercera luego de otros
dos meses al doble de distancia, o una progresiva, comenzando con un cuarto de kilo
de abono rico en magnesio para las plantas jvenes y aplicando luego dosis
progresivamente crecientes cada dos meses, llegando a dosis de 2,5 kg en poca de
floracin. Si el suelo no es rico en manganeso y zinc, suele aadirse una aspersin
anual con micronutrientes aplicados sobre las hojas, as como cobre usado como
fungicida.

COMERCIALIZACION DEL CAMBUR Y EL PLATANO:

El comercio internacional del banano se caracteriza por un elevadsimo grado
de concentracin tanto de la oferta como de la demanda .La mayor produccin de
banano est concentrada en tres regiones del mundo encontrando a Amrica latina
con la mayor produccin mundial y luego le sigue el sudeste de Asia con una
considerable produccin y por ultimo encontramos a frica. la demanda se concentra

en 5 pases, liderados por Estados Unidos con el 28% del consumo, Unin Europea
con el 34%, Japn con el 7%, Rusia con 5% y China con 2%, en conjunto
representan el 76% del consumo mundial de la fruta, el 24% restante se distribuye
entre los pases del cono sur, medio oriente y Europa del este.
Dentro de los pases productores de banano en el mundo encontramos a India
con una participacin en el mercado mundial del 23.8% y Brasil con un 9.3%,
aunque no sean considerado o catalogado como pases exportadores de este producto,
debido a la gran demanda que este tiene y por ende es comercializado en el mercado
interno para el autoconsumo. (Danies, 2005). Amrica Latina es lder mundial en la
economa bananera debido tanto a la cantidad de producto que comercializa como
por la capacidad de respuesta que tiene antes los cambios que se producen en el
mercado.
El comercio mundial del banano puede dividirse en tres sistemas de
comercializacin internacionales dentro de estos podemos encontrar el primer
sistema que es el de las Amricas el cual se incluyen pases como los Estados Unidos
(con el 28% del consumo), Canad y todos aquellos pases de Amrica Latina que no
cultivan banano los cuales se abastecen de fruta producida en Amrica Latina.
El segundo sistema que podemos encontrar es el Europeo con el 34% del consumo,
el incluye la demanda del continente europeo y los pases de la ex URSS, y la oferta
de los pases de Amrica Latina, frica occidental y el Caribe. Aunque cabe destacar
que en este sistema la Comunidad Europea tiene un modelo complicado de sus
importaciones ya que sostiene un acuerdo de comercio que le da prioridad a las
exportaciones provenientes de los pases productores ubicados en la regin fricaCaribe-Pacfico. Los pases de Europa oriental y la Federacin de Rusia importan la
mayora de los bananos de Amrica Latina.

El tercer sistema de comercializacin es el de Asia el cual est formado por

los pases de Asia y Oriente Medio con un 24% del consumo y sus principales
proveedores son Filipinas y Ecuador. La mayor parte de las importaciones de Japn
proceden de Filipinas, este aplica un complicado sistema proteccionista, basado en
derechos de importacin, que grava a las importaciones hasta con un 20 %. Ese
mercado es abastecido por grandes firmas importadoras japonesas (C. Itho, Tokyo
Seika, United and Fuji Fruit) que se aprovisionan de los grandes exportadores
filipinos, entre los cuales tambin figuran Castle & Cooke (Dole), Del Monte y
United Brands (Chiquita Brands)., filipinas tambin es el principal proveedor de
China y Corea del Sur.

ANEXOS:

Fig. 1-Planta de bananero

Fig. 2-Flor del bananero

Fig.3- Fruto del banano

Fig. 4-Construccin de drenes

ENFERMEDADES DEL CAMBUR Y PLATANO

Fig. 5-Sigatoka negra

Fig. 6- Elefantiasis

Fig. 7-Virus rayado

Fig. 8 Moko

TIPOS DE BANANOS

Fig.9

CONCLUSION
El

Cultivo

de

las

Musceas,

mejores

conocidas

como

Pltano

(Musaparadisaca L.) y Cambur o Banano (Musa sapientum L.), representan uno de

los frutales ms importantes para nuestro pas, siendo Venezuela uno de los
principales exportadores de pltano para Europa, Estados Unidos y las Islas del
Caribe. El origen de estos dos frutales es Asitico, prefiriendo suelos del tipo franco
y franco-arcillosos, con buen drenaje y exigentes en K y Mg. Son cultivos anuales
que se propagan asexualmente por hijos. En Venezuela es difcil estimar las reas de
siembra de estos cultivos, ya que se encuentran dispersas por todo el pas, desde
pequeas reas tipo conucos, hasta grandes siembras dedicadas a la exportacin.
El Pltano y el Cambur son utilizados para consumo fresco, en forma de
frutacruda o cocinada. Adicionalmente, el primero es utilizado tambin en laindustria
alimenticia como Tostones, en distintas formas (con sal, ajo, cebolla, etc.).En cuanto
a las cifras de exportacin, Venezuela transporta alrededor de 20 a25 mil cajas de 23
kilos de Pltano semanalmente, para un volumen anual de unos 18 a 20 millones de
kilos. En relacin al Cambur o Banano, la cifra es ms baja, exportndose alrededor
de 8 millones de kilos al ao.

BIBLIOGRAFIA
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