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que
1461
9.08
TRAMO B
21.33
1461.31
PROCESO DE
TIEMPO
(Horas)
Recepcin
0.25
Lavado
0.08
Desamarizado
8.25
Enjuague
0.50
Pre fermentado
12.25
Fermentado
1440.00
Clasificado
0.25
Envasado
0.50
Control de Calidad
0.25
Precintado
0.25
OBTENCION
TIEMPO
ACUMULADO
0.25
0.33
8.58
9.08
21.33
1461.33
1461.58
1462.08
1462.33
1462.58
TRAMO C
DESCRIPCION DE TRAMOS
Tramo A: Comprende Recepcin,
Lavado, Desamarizado y Enjuague.
Tramo B: Comprende Pre Fermentado.
Tramo C: Comprende Fermentado.
El diagrama anterior representa el tiempo acumulado durante el cual la materia prima en bruto
(aceituna cruda) asimila valor hasta convertirse en aceituna procesa (lista para el expendio)
Dado que el proceso contiene la operacin de Fermentado cuyo tiempo real es de 60 das
calendario o 1440 horas, que rebasa toda posibilidad de considerarla en el anlisis de
programacin sobre la base de una jornada de trabajo, se ha visto por conveniente explicar
este proceso en los tres tramos explicados.
El primer lote de produccin arranca en el tiempo cero y est listo para el pre fermentado
en 9.10 horas y a partir de ste se lleva a cabo el pre fermentado que dura 12.25 horas.
Por observacin directa se ha determinado que para generar un segundo lote continuo en la
lnea de produccin es necesario que previamente hayan ocurrido las operaciones de
Recepcin (0.25 horas); Lavado (0.08 horas) y el llenado con solucin de Soda las fibras
donde ocurrir el desamarizado (0.25 horas), acumulando entre las tres 0.58 horas 0.60
horas, que en adelante se llamar horas de desfase. Cada 0.60 horas se generan lotes de
produccin del tamao descrito.
21.33 9.08
20.40
0.60
21.Ton
0.98Ton / hora ,
21.33horas
La empresa por cada 8 horas de trabajo o por turno, facilita a los trabajadores un
promedio de 30 minutos para que ejecuten actividades biolgicas y de refrigerio, lo
que da un factor de utilizacin de mano de obra = 7.50/8.00 = 0.9375