UNIVERSIDAD NACIONAL

SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE INGENIERIA
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

SILABO DE LA ASIGNATURA DE QUMICA ORGNICA

I.

DATOS INFORMATIVOS:

I.1. Departamento Acadmico

: Ciencias
I.2.
Escuela Acadmico Profesional : Ing. de Industrias Alimentarias
I.3.
Cdigo de la Asignatura
: 04 CQ-G07
I.4.
Requisito
: Ninguno
I.5.
Ciclo
: Primero
I.6.
Ao y Semestre Acadmico
: 2014 I
I.7.
Duracin
: Fecha de Inicio: 12.05.14
Fecha de trmino:
12.09.14
I.8.
Nmero de crditos
: 04
I.9.
Nmero de horas
: Teora: 03 horas
Prctica: 03 horas
I.10. Nombre del Docente (T y P)
: Mag. Miguel RAMIREZ GUZMAN
Condicin: Nombrado
Categora: Principal
Dedicacin: Exclusiva
E-Mail del Docente
: mianraguz@gmail.com
Pgina Web
: mirramgu.jimdo.com
II.

SUMILLA:
La asignatura comprende: Hidrocarburos. Compuestos orgnicos monofuncionales. Estereoqumica.
Compuestos orgnicos poli funcionales. Compuestos orgnicos aromticos.

III.

FUNDAMENTACIN DE LA ASIGNATURA
La asignatura de Qumica Orgnica es fundamental para la formacin acadmica de los estudiantes
del rea de ingeniera, orientado al campo de su carrera acadmico profesional, considerando que el
perfil profesional del Ingeniero de Industrias Alimentarias, requiere tener conocimientos de esta
asignatura para entender principios de otras asignaturas de su plan curricular, manejar las sustancias
segn sus propiedades; asimismo aplicarlos en la solucin de problemas en el campo laboral.

IV.

OBJETIVOS:
4.1. GENERAL:
Define, transfiere y aplica los fundamentos tericos de la Qumica Orgnica a la realizacin de
experimentos y participa en forma activa y corporativa en el proceso enseanza-aprendizaje.
4.2. ESPECFICOS:
4.2.1. Diferencia compuestos orgnicos e inorgnicos, relacionando sus propiedades con la
naturaleza del enlace qumico y valora la importancia de la Qumica Orgnica en su
formacin acadmica y vida cotidiana.
4.2.2. Define y diferencia los tipos de ismeros, manipula modelos moleculares para explicarlos
y valora la importancia de la estereoqumica en los procesos biolgicos e industriales.
4.2.3. Nombra y escribe las frmulas, identifica y diferencia las propiedades fsicas y qumicas
de los hidrocarburos, relacionndolas con su estructura y configuracin, experimenta y
comprueba sus resultados.
4.2.4. Nombra y escribe las frmulas, identifica y diferencia las propiedades fsicas y qumicas
de los compuestos de los principales derivados de los hidrocarburos, relacionndolas con
su estructura y configuracin, experimenta y comprueba sus resultados.

V. PROGRAMACIN TEMATICA:
5.1 UNIDAD DIDCTICA N 1: FUNDAMENTOS DE LA QUIMICA ORGANICA
CONTENIDOS
La Qumica orgnica, importancia de su estudio. Diferencias

ESTRATEGIA
Exposicin: De los temas nuevos

SEMANA

entre compuestos orgnicos e inorgnicos, carcter especial

del tomo de carbono, hibridacin sp, sp2, sp3.

Discusin: De los temas expuestos

Ejemplificacin: De los temas expuestos mediante
ejemplos planteados por los alumnos.
Supervisin: Del desarrollo de los problemas planteados
en clase.
Trabajo de investigacin bibliogrfica Compuestos
Qumicos Orgnicos usados en la Industria Alimentaria.
Ejercicios.

Reacciones orgnicas, clasificacin, mecanismos de

reaccin. Reactivos nucleoflicos y electroflicos.
Principales funciones de la Qumica orgnica.
Practica Calificada
Prctica de laboratorio N 1: Tcnicas bsicas de
laboratorio

2
Habilidad y destreza

5.2 UNIDAD DIDCTICA N 2: ISOMERA

CONTENIDOS
Frmulas estructurales, representacin. Isomera: Isomera
constitucional o estructural: isomera de cadena u
ordenacin, isomera de posicin, isomera de
compensacin, isomera de funcin.
Isomera espacial o estereoqumica: Isomera
conformacional, isomera configuracional. Configuracin R,
S. Ismeros Geomtricos y mesmeros.
Practica Calificada
Prctica de laboratorio N 2: Propiedades generales de los
compuestos orgnicos.

ESTRATEGIA
Exposicin: De los temas nuevos
Reforzamiento: Retroalimentar conocimientos mal
comprendidos.
Discusin: De los temas expuestos
Ejemplificacin: De los temas expuestos mediante
ejemplos planteados por los alumnos.
Supervisin: Del desarrollo de los problemas planteados
en clase.
Ejercicios.

SEMANA

4
Habilidad y destreza

3 y 4

5.3 UNIDAD DIDCTICA N 3: HIDROCARBUROS

CONTENIDOS
HIDROCARBUROS SATURADOS.
Alcanos. Nomenclatura. Propiedades fsicas y
qumicas. Reacciones de obtencin. Reacciones de
Identificacin.
HIDROCARBUROS NO SATURADOS
Alquenos y alquinos. Nomenclatura. Propiedades fsicas y
qumicas. Reacciones de obtencin. Reacciones de
Identificacin.
Practica de Laboratorio N 3: Hidrocarburos: Alcanos,
alquenos, alquinos.
Prctica Calificada
Laboratorio: EXPOSICION DE TRABAJOS

ESTRATEGIA

5
6
7
Habilidad y destreza

Exposicin, anlisis y discusin

EVALUACIN PARCIAL DE LABORATORIO

EXAMEN PARCIAL
HIDROCARBUROS CCLICOS Y AROMATICOS
Cicloalcanos. Nomenclatura. Propiedades fsicas y
qumicas. Reacciones de obtencin. Reacciones de
identificacin.
Hidrocarburos aromticos. Benceno. Propiedades fsicas y
qumicas. Derivados del benceno. Nomenclatura.
Hidrocarburos aromticos polinucleares.
Laboratorio: Tutora
Prctica Calificada
Practica de Laboratorio N 3 : Aromticos (continuacin).

SEMANA

6
6
7
8
9

10
Escuchar. Recomendar.
Habilidad y destreza

9
10
10

5.3 UNIDAD DIDCTICA N 4: DERIVADOS DE LOS HIDROCARBUROS

CONTENIDOS

ESTRATEGIA

SEMANA

COMPUESTOS OXIGENADOS:
Alcoholes. Nomenclatura. Propiedades fsicas y qumicas.
Reacciones de obtencin. Reacciones de identificacin.
Practica de laboratorio N 4: Alcoholes
Aldehdos y cetonas. Nomenclatura. Propiedades fsicas y
qumicas. Reacciones de obtencin. Reacciones de
identificacin.
Prctica Calificada
Practica de laboratorio N 5: Aldehdos y cetonas
cidos carboxlicos. Nomenclatura. Propiedades Fsicas y
qumicas. Reacciones de obtencin. Reacciones de
identificacin.
Prctica de laboratrio N 6: cidos carboxlicos

COMPUESTOS NITROGENADOS:
Aminas y amidas. Nomenclatura. Propiedades fsicas y

11
Habilidad y destreza

Habilidad y destreza

Habilidad y destreza

11
12
12
12
13
13
14

qumicas. Reacciones de obtencin. Reacciones de

identificacin.
Prctica Calificada
Practica de laboratorio N 7: Aminas y amidas.

Habilidad y destreza

COMPUESTOS SULFURADOS Y
FOSFORADOS:

14
14
15

Compuestos sulfurados, fosforados, Nomenclatura.

Propiedades fsicas y qumicas. Reacciones de obtencin.
Reacciones de identificacin.

EVALUACIN FINAL DE LABORATORIO

EXAMEN FINAL
EXAMEN SUSTITUTORIO Y DE APLAZADOS

VI. BIBLIOGRAFA:
Textos Bsicos
6.1. Rakoff, H; 1982
6.2 Morrison, R. y Boyd, R. 1990
6.3 Wade, I.G.; 1993
6.4 Yfera Primo E. 1994
Textos Auxiliares
6.5 Bayley, S, Philips; 1995
6.6 Fieser; 1992
6.7 Madroero, Pelarez 1980
6.8 Mc. Murry, 1992

15
16
17

Qumica orgnica Fundamental (3ra Edicin) - Mxico,

Edit. LIMUSA.
Qumica Orgnica (5ta Edicin) - USA, Edit. Addison
Wesley.
Qumica Orgnica (2da. Edicin) - Mxico, Edit. Prentice
Hall.
Qumica Orgnica Bsica y Aplicada-Editorial Revert Espaa.
Qumica Orgnica, Conceptos y aplicaciones- Edit. Pearson
Educacin - Mxico
Introduccin a la Qumica Orgnica , Edit. ALAMBRA.
Espaa
La Qumica orgnica con Problemas - Editorial ALAMBRA
Qumica Orgnica - Edit. G.E. IBEROAMERICANO

Pginas Web:
www.chem.qmw.ac.uk/iupac/
www.Uam.es/departamento/ciencias/qorg/docencia_red/qo/100/lue.html-7k
www.aldeaeducativa.com/aldea/Tarea4.asp?wich=qu%EDnica%200org%%E1nica.
Es.wikipedia.org/wiki/qumica_orgnica-HR.
VII. MEDIOS Y MATERIALES
7.1 Recursos auditivos: La palabra directa.
7.2 Recursos Visuales: Multimedia, textos, separatas, hojas de trabajo, guas de prcticas, pizarrn,
modelos moleculares.
7.3 Recursos multisensoriales: reactivos qumicos, materiales, instrumentos y equipos de
laboratorio.
VIII. INVESTIGACION:
Los estudiantes desarrollarn trabajos de investigacin bibliogrfica, dentro de su campo y
relacionado con la asignatura.
I X.

ESTRATEGIAS DE EVALUACIN:
En el proceso de enseanza aprendizaje de la asignatura de Qumica Orgnica, se efectuar tres
tipos de evaluacin: Diagnstica, formativa y sumativa.
9.1 Evaluacin diagnstica: Se realiza al inicio del semestre acadmico para determinar el nivel de
conocimientos previos que posee el estudiante a travs del dilogo.
9.2 Evaluacin Formativa: Esta evaluacin es permanente y continua, a travs de la participacin
espontnea o mediante preguntas orales en cada clase terica o prctica, con la finalidad de
reforzar o retroalimentar el aprendizaje.

9.3 Evaluacin Sumativa: Se realiza con la finalidad de promover a los estudiantes; se basa en el
Reglamento General de Evaluaciones de la universidad para evaluar los objetivos especficos
con el fin de promover a los alumnos y mejorar el proceso de enseanza-aprendizaje a travs de
los siguientes instrumentos:
- Pruebas objetivas y de desarrollo
- Resolucin individual y grupal de talleres de ejercicios.
- Valoracin de informes de las prcticas de laboratorio.
- Lista de Cotejo y Gua de observacin.
Sistema de Evaluacin:
Se tomaran los siguientes exmenes y evaluaciones:
- Dos prcticas calificadas (PC) como mnimo, que tendr peso (1).
- Un examen parcial (EP), que tendr peso uno (1), y se tomarn en la 8 va semana del
desarrollo del semestre y abarcar el 50% del curso.
- Un examen final (EP), que tendr peso uno (1), y se tomar en la 16 ava semana del desarrollo
del semestre y abarcar el otro 50% del curso.
- Un examen sustitutorio (ES), que abarcar el contenido de todo el curso y sustituir la nota
ms baja de una de las dos evaluaciones dadas.
- Un examen de aplazados (EA), que comprender todo el curso. Solo tienen derecho a dicho
examen los alumnos que tengan como nota final igual o mayor de ocho (08) y haber aprobado
laboratorio.
- Dos trabajos (PT) que tendr peso (1).
- La nota final del laboratorio (NL), tendr peso (1). La evaluacin consistir:
- Promedio de las notas de los informes (PI).
- Dos evaluaciones: parcial (E1) y final (E2).
NL

E1 E 2 PI
3

La nota final (NF) del curso se obtendr:

EP EF PC NL PT
NF
5
En caso de que el alumno d el examen de aplazados (EA), reemplazar a la nota final aun cuando
esta sea menor.
EA = NF
Para aprobar el curso, el estudiante deber poseer nota final de diez y medio (10,5), en la escala de
cero a veinte.
Se exigir:
- 100% de asistencia a las prcticas de laboratorio.
- 70% de asistencia a las clases de teora.
X. ORIENTACIN Y ASESORIA ACADMICA AL ESTUDIANTE:
La finalidad es dar pautas y recomendaciones para el mejor desarrollo de problemas y/o desarrollo de
trabajos o proyectos relacionados a los tpicos del presente curso, absolver sus inquietudes en el
aspecto acadmico y personal relacionado con sus estudios en la universidad. Los das martes de 11:00
a 12:00 horas en la sala de profesores de la Facultad de Ciencias.
Huaraz, Mayo de 2014.