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Biomoléculas 
Fundamentos de la vida y constituyentes de los seres
vivos

Una biomolécula es un compuesto químico que se encuentra en los organismos vivos. Están formadas por 
sustancias químicas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, sulfuro y 
fósforo. 

Las biomoléculas pueden ser, entre otros, aminoácidos, lípidos, carbohidratos, proteínas, polisacáridos y 
ácidos nucleicos. 

Carbohidratos
También llamados glúcidos o azucares, aporta toda la energía necesaria al organismo de manera inmediata 
para la resolución de las tareas físicas diarias. Se llaman hidratos de carbono, ya que a nivel químico 
contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Son los azúcares, almidones y fibras que se encuentran en una  gran
variedad de alimentos como frutas, granos, verduras y productos lácteos. 

Un gramo aporta 4 calorías. Su ingesta diaria aproximada es de 275g. 

Las biomoléculas orgánicas conocidas también como hidratos de carbono, azucares contienen en su estructura
C, H y O, su grupo funcional es un aldehído (-CHO) o una cetona (-CO-), su fórmula general es (CH2O)n, se
definen como derivados aldehídos o cetónicos de alcoholes polivalentes.

Proteínas
Moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces 
peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. 
Todas las proteínas están compuestas por: 

- Carbono 
- Hidrógeno 
- Oxígeno 
- Nitrógeno 

Son nutrientes de gran importancia bilógica que constituyes el principal nutriente para la formación de los 
músculos del cuerpo y tejidos del organismo. Un gramo aporta 4 calorías. 

La ingesta debe ser de 75g diarios. 

Las proteínas son biomoléculas de elevado peso molecular (macromoléculas) y presentan una estructura química
compleja. Sin embargo, cuando se someten a hidrólisis ácida, se descomponen en compuestos orgánicos
sencillos de bajo peso molecular: los α-aminoácidos. Estos, son macromoléculas, polímeros complejos
formados por la unión de unos pocos monómeros de bajo peso molecular. Tienen un grupo carboxilo (-COOH),
un grupo amino (-NH2) y una cadena lateral unidos covalentemente a un Cα. Su fórmula general es NH2-CHR-
COOH. El grupo R determina las propiedades. Son sólidos, solubles en agua, incoloros y tienen temperatura de
fusión alta. Existen 20 aminoácidos proteicos y 150 no proteicos. 

Lípidos
Los lípidos son insolubles en agua y son ricas en energía debido al número de enlaces carbono-
hidrógeno. Los dos tipos principales de lípidos en la sangre son el colesterol y los triglicéridos. En cuanto a su
propósito  en el cuerpo humano los lípidos son de crucial importancia para el almacenamiento de energía y el 
desarrollo de la membrana celular. 

Son nutrientes con mayor capacidad energética al metabolizarse libera 9 calorías por cada gramo. La ingesta 
diaria debería ser: 66,6 g. 
Estos están compuestos de unidades repetitivas llamados ácidos grasos. Los ácidos grasos son compuestos
orgánicos que tienen la fórmula general CH 3 (CH 2 ) n COOH, donde n normalmente se encuentra entre 2 y 28
y es siempre un número par. Hay dos tipos de ácidos grasos: saturados e insaturados.

Aminoácidos
Compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos se clasifican en tres 
grandes grupos: esenciales, no esenciales y condicionales.  

Los primeros no los puede producir el cuerpo y deben ser ingeridos a través de los alimentos y los 
suplementos. Hablamos de la histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, 
triptófano y valina. 

Los no esenciales hacen referencia a los que nuestro cuerpo puede sintetizar pese a no consumirlos de 
forma externa. Incluye entre otros alanina, asparagina, ácido aspártico y ácido glutámico.  

Y los condicionales, por lo regular no son esenciales, excepto en circunstancias de alta demanda por 
enfermedad y estrés en las que nuestro organismo no tiene capacidad de producirlos, son ocho: Arginina, 
cistéina, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina. 

Los aminoácidos (aa) son moléculas orgánicas pequeñas con un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo
(COOH). La gran cantidad de proteínas que se conocen están formadas únicamente por 20 aa diferentes. Se
conocen otros 150 que no forman parte de las proteínas. 

Todos los aminoácidos tiene la misma formula general:

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