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ENGORDE DE CERDOS CON DIETAS ALTERNATIVAS

Corporación para Estudios interdisciplinarios y Asesoría Técnica


CETEC

Octubre de 1998

CETEC, Corporación para Estudios Interdisciplinarios y Asesoría Técnica. 1


ENGORDE DE CERDOS CON DIETAS ALTERNATIVAS

INTRODUCCIÓN

El engorde de cerdos es un trabajo que durante mucho tiempo la población


campesina ha venido desarrollando, aunque las condiciones de producción no son
las optimas, debido a que los animales permanecen amarrados a un árbol, se
alimentan no constantemente, suministro de agua 1 vez al día. Este manejo hace
que los cerdos salgan para el mercado en un tiempo de 12 a 18 meses con un peso
muy bajo comercialmente, además de la calidad del animal deficiente.

CETEC, como institución busca alternativas de producción que permita a los


campesinos, producir cerdos de buena calidad, que sean reconocidos en el mercado
y que les generen ingresos, que les permita contribuir al mejoramiento de la
calidad de vida de su familia.

PROPUESTA TÉCNICA

CONSTRUCCIÓN DE COCHERA:

Se debe acondicionar un espacio adecuado para alojar los cerdos. Es importante


manejar un espacio de 1 metro cuadrado por cerdo

Es importante contar con los siguientes componentes dentro de la construcción:

• Piso de cemento
• Paredes de 1 metro de alto
• Techo
• Comedero en cemento
• Bebedero de canoa o chupón
• Desagües

Todos estos aspectos hacen parte importante para que la propuesta técnica
funcione, garantizando mayor higiene, alimentación, suministro de agua y lavado
permanente de los cerdos.

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CERDOS:

Adquirir 2 a 3 lechones de excelente calidad, con un peso promedio de 20 kg., para


manejarlos durante 120 días y alcanzar un peso promedio de 85 kg.

Para obtener estos resultados es necesario:

Selección de los lechones:

Los lechones deben presentar características externas definidas como son:

* Buena conformación de sus extremidades


* Caderas redondas
* Buenos aplomos (bien parados)
* Buena conformación de los jamones
* Pelaje lustroso y no erizado
* Activos
* Verificar si no tienen paladar hendido, que impida la ingestión de alimento
* Verificar si no presenta malformaciones en sus caderas y extremidades, que
impidan competir por alimento.

Debe averiguarse además:

• Raza de los padres, registros


• Edad de los lechones. Generalmente el vendedor ofrece animales que han sido
"colas" en sus camadas.
• Planes sanitarios (vacuna contra peste porcina, vermífugo)
• Estado sanitario de las instalaciones de la piara
• Manejo, edad al destete, alimentación etc.

ALIMENTACIÓN:

En la propuesta, la alimentación se suministra en forma de proteína restringida y


energía a voluntad, es decir darle al animal solamente lo necesario para que se
desarrolle bien. Como la capacidad de ingesta del cerdo es mayor, se debe
complementar con lavazas (agua masa) y forrajes frescos, para copar la capacidad
del estómago del cerdo.
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Forma de suministrar el alimento:

El cerdo debe recibir en las primeras horas de la mañana el núcleo proteico. Este
puede ser preparado o comprado a una casa de alimentos concentrados, la decisión
dependerá de la facilidad en la consecución de materias primas para el núcleo
preparado. La cantidad a suministrar por cada cerdo son 500 gramos del núcleo al
día y se debe tener una medida diaria para evitar el desperdicio del alimento.

Después del núcleo se debe suministrar la Mancha de yuca, como fuente energética
de la dieta. Cada cerdo debe recibir como máximo 3 libras por día y es importante
conocer que cuando el cerdo está pequeño consume poca cantidad de mancha y a
medida que el cerdo va creciendo aumenta el consumo hasta 3 libras totales diarias
por cerdo.

Como los cerdos normalmente piden más comida la dieta puede complementarse
con diversas fuentes energéticas, las cuales en su mayoría deben encontrarse dentro
del predio para evitar sobre costo al proyecto y utilizar más eficientemente el
espacio de las parcelas. Este tipo de alimento puede ser nacedero, matarratón, hojas
de yuca, caña picada y otros.

También, se puede suministrar lavazas (agua masa), pero es importante


recomendar que sea del día y debe hacerse en forma gradual ya que puede
presentarse indigestión, vómito o diarrea a los cerdos pequeños. Es necesario
recalcar que si no se le ofrece este tipo de complemento a la dieta de los animales,
lo lograrán ganar el peso esperado a los 4 meses, puesto que el núcleo y la mancha
no llenan por sí solos todos los requerimientos del animal.

RECOMENDACIONES GENERALES:

Tener cuidado con el desperdicio de alimento, puede ser causado por:

• Cuando este debe ser compartido por otros especies animales, como gallinas,
patos y pavos.
• Cuando no se tiene una medida adecuada para el suministro del alimento. Para
esto se debe contar con un tarro de "leche en polvo" o "porta comida", los
cuales al llenarlos hacen la medida de 1 libra de núcleo proteico o mancha de
yuca.
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• Si los cerdos piden más alimento no se les debe dar ni núcleo, ni mancha,
porque coaccionaría pérdidas al producto. Lo recomendable es suministrarle en
este caso agua masa, forrajes, caña picada y otros.

SANIDAD

Se debe mantener los cerdos tanto internamente como externamente limpios, para
esto se puede utilizar los siguiente:
Tratamientos alternativos:

Purgar los cerdos:

• Bledo

Sarna, alejar las moscas y Mosquitos:

• Jugo de limón puro, aplicado sobre el cerdo y en la cochera


• Aceite quemado

Diarreas:

• Plátano en colada
• Hojas de plátano

Problemas de patas (cascos):

• Poner los cerdos sobre tierra durante el día.

Purgar los cerdos:

Parásitos internos.
Ivomec (vía subcutánea)
Panacur (vía oral)
Porcimax (vía ora)

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Para moscas y mosquitos:

• Neguvón
• Curagan
• Negasunt

Problemas de patas:

• Casquil

Diarreas:

• Supronal
• Antidiarreicos en general

Antibióticos:

• Emisina
• Oxitetraciclina
• Penicilina

Vacunas:

• Cepa China
• Aftosa

MANO DE OBRA
Tratamientos químicos
La mano de obra es un recurso que poco se tiene en cuenta, pero que cumple un
papel definitivo en el resultado de cualquier proyecto.

Cálculo de la mano de obra:

Se calcula que para las actividades diarias se destine en promedio 15 a 20 minutos,


divididos en:

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Suministro del alimento
Suministro de agua
Lavado de la cochera
Revisión de los cerdos

Actividades puntuales como vermifugación, tratamiento contra parásitos externos,


aplicación de drogas se incluyen dentro del monitoreo de los cerdos.

RECOMENDACIONES PARA LA COMPRA Y COMERCIALIZACIÓN


DE LOS INSUMOS

La comercialización se inicia con la compra de lechones, las materias primas para


la alimentación y finaliza con la venta del cerdo gordo.

Compra, transporte y manejo de los lechones:

Durante la negociación de los lechones se deben tener muy en cuenta varios


factores:

• Conocer el costo del kilogramo de cerdo en pie.


• Cotizar en varias cocheras de la zona, ya que se presentan variaciones en los
precios y calidades del lechón.
• Los lechones deben ser encargados con anticipación.
• Solicitar al vendedor que los animales no se les alimente la noche anterior.
• El pesaje debe realizarse muy temprano en la mañana
• El transporte debe hacerse en las primeras horas de la mañana, para evitar el
estrés de los animales, incluso puede llegar a presentarse vómito e infartos.
• Cuando los cerdos se compren por kilogramo en pie la báscula no debe estar
apoyada contra un muro o algún objeto.
• El transporte que se utilice debe tener cisco húmedo para que los animales no se
resbalen, y le proporcione frescura
• Cuando se transporten los lechones del carro a la cochera deben cargarlos de la
manos o patas.
• No dar agua ni bañarlos inmediatamente, dejar que reposen y disminuya su
ritmo cardiaco, dejar que reconozcan el sitio y ganen confianza, luego de una
hora suministrar agua y bañar.

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Compra de alimento:

Con anterioridad, debe solicitarse la mancha necesaria a los rallanderos o al sitio


donde se vaya a comprar. Es importante verificar que esté bien seca para evitar
contaminación por hongos, puesto que al suministrar a los cerdos mancha con
hongos puede presentarse intoxicaciones fuertes y llegar a causar la muerte de los
cerdos.

El núcleo debe comprarse con anterioridad, para garantizar a los animales su


alimento completo.

Venta cerdo cebado:

Es difícil encontrar personas honestas que paguen lo justo por el producto y en


muchos casos tienden a desmeritarlo para disminuir el precio. Es por esto tan
importante mostrar un producto de alta calidad: mantener limpias la instalaciones,
limpios los cerdos (pelaje lustroso), bien alimentados, el estiércol recolectado, para
que el comprador se lleve una buena imagen de lo que se le ofrece.

Lo importante es acordar con el comprador todos los detalles de la venta como:

• Lo más recomendable es vender los animales pesados, ojalá en la misma


vereda, forma de pago del producto y garantías para ello.

COSTOS DE LA PROPUESTA
Costo de los insumos de la propuesta:

INSUMOS UNIDAD CANTIDAD VR. VR. TOTAL


UNITARIO
Lechones Unidades 3 56.000 168.000
Núcleo Proteico Kg. 210 600 126.000
Mancha de yuca Kg. 450 240 108.000
Droga 3 2000 6.000
Total 408.000

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CAPACITACIÓN
ENGORDE DE CERDOS CON DIETAS ALTERNATIVAS

Realizada por: MADELEYDI ORTIZ


Zona de PIEDEMONTE -CETEC

1. ENCERRAR LOS CERDOS

a. Los cerdos son incapaces de manejar el calor del


cuerpo debido a que no sudan, por ello se debe
tener una fuente de agua cercana para poderse
desacalorar, si se encierran en su cochera es más
fácil estar pendiente del baño, del suministro del
agua y del alimento, garantizando así un buen
crecimiento del cerdo.

b. El estar en la cochera evitará que se contagien


de enfermedades y parásitos.

c. Los cerdos encerrados engordan más rápido, pues no hacen tanto ejercicio y
no gastan energía.

d. Es más fácil alimentarlos porque los animales están cerca de la casa.

e. Permite además recoger el estiércol, que puede ser usado como abono para
los cultivos o en la producción de gas para cocinar con el Biodigestor

2. INSTALACIONES

Se debe construir una buena cochera con las siguientes


recomendaciones:

Localización:
• Buscar un sitio que esté cercano a
la casa, pero no tan cerca que
puedan llegar malos olores, pero
tampoco muy retirado que impida,
su vigilancia y manejo.
Paredes:

Deben tener una altura de 1 metro desde el piso, no importando el material usado
para su construcción.

Si se utiliza guadua, debe ser gruesa, debido a que el cerdo es un animal que la
muerde y la puede dañar rápidamente.

Espacio:

El área requerida como mínimo por animal es 1 metro cuadrado, pero es


importante no construir la cochera tan precisa tratando de que con el tiempo
pueda ampliar la producción de cerdos en el espacio de su cochera. Para iniciar el
proyecto se plantea como mínimo 6 metros cuadrados (2 metros de ancho por
3 metros de largo).

Si el productor desea aumentar el número de animales para cebar, se recomienda


que por cochera lo máximo que maneje sea de 10 cerdos en una área de 10
metros cuadrados.

Piso:

Se recomienda construir una plancha de CEMENTO con un desnivel para


garantizar que en el lavado no se encharque el agua y el estiércol pueda salir
fácilmente de la cochera. Este desnivel debe ser de aproximadamente 21 cm para
una cochera de 3 metros de largo.

Recuerde que con piso de tierra no se podría realizar un buen aseo de las
instalaciones, el cerdo estaría más expuesto a parásitos y el olor generado en su
finca sería demasiado fuerte.
• Es preferible ubicarlas bajo árboles permitiendo la frescura, pero se debe
tener en cuenta la entrada de los rayos solares que eviten excesos de
humedad. También es necesario planificar que si la producción es
económicamente buena es decir que deje utilidad, se pueda tener espacio para
ampliarse dentro de la finca.

• Cuando se piense en el sitio de construcción de la cochera, debe tenerse en


cuenta el estiércol que se va a producir y el lugar de su recolección, ya que
además de ser molesto para los habitantes del predio y sus vecinos, es fuente
de moscas, malos olores y mal aspecto. El estiércol es un recurso muy
valioso, el cual representa una fuente de biogás y abono para la parcela.

• Además es importante anotar que si en la finca se lleva a cabo la fase de cría,


es muy recomendable que los corrales de ceba queden separados y se
manejen independientes: esto evita los peligros de contaminación de los lotes
de engorde a los cerdos pequeños.

Construcción:

Guadua
Existen diferentes materiales que pueden
ser utilizados según la disponibilidad de
cada zona. Estos pueden ser guadua,
Ladrillo madera, ladrillo y cemento. Lo importante
cemento
es que sean resistentes y durables.

Por otra parte, las construcciones deben diseñarse de manera que permitan
facilitar suministro de alimento, agua, realizar la limpieza diaria, proteger a los
animales contra vientos y sol fuerte. Además debe contar con una puerta de
entrada amplia, RECUERDE QUE EL CERDO CRECE y SE ENGORDA.

Recuerde que si se construyen con guadua, ésta debe ser cortada en luna
menguante y en la madrugada, porque así se garantiza la duración de la guadua y
mayor resistencia al ataque de plagas como la polilla.
Techo:

El techo de la cochera debe hacerse a una altura que permita buena ventilación y
que una persona pueda caminar dentro sin golpearse. La altura debe ser de 2 m.
del suelo en clima frío y 2.5 m. en climas cálidos.

Es importante recordar que a los cerdos es necesario realizarles pesajes, para


evaluar el crecimiento del animal y ajustar la alimentación si es necesario, esto
permite calcular aumento de peso y calcular cuando se pueden vender los
animales. Para realizar este pesaje se requiere de una altura adecuada, esto
implica cocheras con un techo alto.

El techo puede hacerse a dos aguas o a una, pero que siempre con un desnivel
para que el agua escurra.

Los materiales pueden ser guadua, iraca, teja de barro, los cuales permiten mayor
frescura a la instalación. Si se utilizan tejas de zinc o eternit, colocarlas a mayor
altura o colocarle encima pasto seco, iraca o algún otro material que proporcione
frescura.

Si se utiliza teja de cartón se debe dar más pendiente al techo para que el agua
escurra rápidamente y así lograr una mayor durabilidad del material.

Comederos:

Los comederos se deben hacer preferiblemente de cemento, con esto se garantiza


que los animales no desperdicien la comida y no dañen el comedero, debido a
que el cerdo es un animal muy ágil y si se construye en otro material lo dañaría
rápidamente.

Las medidas recomendables para un comedero de 3 cerdos son:


Ancho: 30 cm.
Alto: 25 cm.
Largo: 1 metro
Es necesario que los comederos sean separados por varillas de hierro, para evitar
que los cerdos se echen sobre la comida. La separación recomendable es de 30
cm, es decir que por comedero quedarán 3 divisiones.

La ubicación del comedero en la cochera debe ser en la parte más ancha de la


cochera, con el fin de tener mayor espacio para su construcción.

El diseño de la misma es el siguiente:


1 metro de largo

33 cm
35 cm alto espacio 30 cm de ancho

Bebederos:

Los bebederos pueden ser automáticos (de chupón), o de canoa. Es importante


recordar que cuando se colocan de chupón permite al cerdo consumir el agua
necesaria, no desperdician, no la ensucian y mantiene agua todo el tiempo.

El bebedero se debe colocar al extremo opuesto de los comederos. Cuando son


automáticos se deben colocar a una altura de 50 centímetros del piso y se maneja
1 por cada 10 cerdos. Cuando es de canoa se debe construir con las mismas
dimensiones del comedero, la única diferencia es que no se colocan las varillas
divisorias.

Si la finca no cuenta con agua permanente del acueducto para colocar


directamente el bebedero de chupón, a este puede acondicionársele una
manguera, que se conecta a un tarro de 5 galones, que son fáciles de asear y
llenar, así se logra también suministrar agua limpia y fresca todo el día. Es
recomendable colocarlo bajo sombra taparlo para evitar que caigan impurezas
que puedan taponarlo.
3. ALIMENTACIÓN

Para un cerdo de engorde es importante el tipo de alimentación, la frecuencia y la


cantidad diaria que se le suministre.

La propuesta plantea manejar una dieta distinta la concentrado, se pretende


manejar un Núcleo Proteico (cuya base es la torta de soya) como fuente de
proteína y Mancha de yuca (como fuente de energía). El tipo de alimentación es
Proteína restringida y energía a voluntad.

El tipo de alimentación que se suministra a los cerdos es la siguiente:

**Núcleo Proteico 500 gramos = 1


libra por día y por cerdo (o medir en
Manchas de Yuca
Núcleo Proteico
un vianda que equivale a 1 libra).

**Mancha de yuca 1500 gramos = 3


libras por día y por cerdo (o medir 3
viandas por animal que equivalen a 3
libras)

Residuos de cosecha, la cantidad que se tenga Agua masa,


recogida del día, caña picada, nacedero. Esta se
suministra a voluntad.

* * Es importante recordar que cuando el cerdo está pequeño no se consume toda


la mancha al día, por esto es importante ir aumentado la cantidad suministrada
por día hasta llegar a 3 libras diarias por cerdo. NO SUMINISTRAR MAS DE
ESA CANTIDAD POR CERDO, puesto que se desperdiciaría el alimento.

La forma de suministrar este alimento es la siguiente:

1. En las primeras horas del día suministrar el Núcleo proteico, toda la libra por
cerdo, no importa que el animal este lechón o gordo.
2. Luego suministrar la mancha de yuca
3. Al finalizar la tarde suministrar el agua masa y los residuos de cosecha.
Con esta alimentación diaria por cerdo se garantiza un buen crecimiento y
engorde del cerdo en un tiempo de 120 días con un peso promedio de 90 kilos (7
arrobas de peso).

Con este tipo de dieta estamos garantizando una buena alimentación para los
cerdos combinando fuentes de proteína, energía, minerales y vitaminas.

Cuales y que son las fuentes de Proteína, Energía, Vitaminas y


minerales?

Las Fuentes de proteínas:

Estas estimulan el crecimiento del animal y son las que generan la formación de
carne, que es el producto que se va a comercializar en últimas.

Ejemplos de fuentes:

Fuentes de proteína de origen animal:

Harina de carne Harina de sangre Harina de pescado


Vísceras Gallinaza Lombrices

Fuentes de proteína de origen vegetal:

Grano de soya Torta de soya Planta de soya


Fríjol (varios tipos) Hojas de nacedero Hojas de yuca
Pringamosa Lechuguilla de agua Azolla

Es recomendable que las hojas de las plantas se suministren a los animales


cuando tengan un nivel mayor de desarrollo (enzimático), para lograr un mejor
aprovechamiento. Al suministrar hojas de yuca, deben dejarse secar al solo
cocinarlas antes.
Fuentes de energía:

La energía es necesaria en la dieta para diferentes funciones vitales como


moverse, crecer, reproducirse entre otras. Además para que las proteínas puedan
ser utilizadas eficientemente por el organismo.

Los alimentos que proveen de energía son muy abundantes, tanto en el mercado
como dentro del predio. Entre otros se encuentran:

Caña de azúcar picada Guarapo Miel


Cachaza Yuca Papa
Arracacha Plátano Banano
Papa cidra Bofe Zapallo
Papa china Batata Ñame
Pepa de pan Sebo animal Rascadera
Aceite sobrante de frituras Maíz Mafafa
Aguacate Guayaba

Fuentes de minerales y vitaminas:

Estos son muy importantes en todas las etapas de desarrollo de los animales, con
ellos se logra que se mantengan sanos, con huesos fuertes y que crezcan
normalmente.

Harina de huesos Cáscara de huevo tostadas


Sal común Sal mineralizada
Cenizas Carbonatos
Fosfatos Nutráfos

Fuentes de vitaminas:

Todos los materiales verdes y frescos (incluyéndose las frutas) que se


suministren a los animales, proporcional las vitaminas, siempre y cuando no se
cocinen. Otra fuente utilizada son las premezclas.
Como se puede observar, muchas de las fuentes de nutrientes anteriormente
nombradas pueden obtenerse dentro del predio, si se destina un área para
sembrarlas. Incluso proveen de alimento a la familia: así se logra disminuir
costos de producción y hacer un uso más eficiente del espacio dentro de la finca.
Además con el estiércol de los animales se lograría abonar estas áreas.

4. SUMINISTRO DE AGUA:

Los cerdos consumen un promedio de 2 a 2.5 litros de


agua por cada 10 kilos de alimento seco. Incluso en
climas cálidos, puede duplicarse este consumo.

El agua además de ser importante en la digestión y


absorción de los alimentos, además el cerdo requiere
bajar calor corporal por la vía interna y externa, ya que
el cerdo no suda y la forma de bajar calor es con el
agua de bebida y el baño diario.

5. NORMAS MÍNIMAS DE SANIDAD:

Llegada de lechones:

Antes de la llegada de los animales, lavar muy bien la


paredes, piso y techo de la cochera y desinfectar con
específico. Si los cerdos no vienen desparasitados se les
debe aplicar una dosis de purgante.
SANIDAD PREVENTIVA:

Para lograr un mejor aprovechamiento de los


nutrientes del alimento, es necesario purgar a
los animales. Puede usarse plantas como el
bledo o en el mercado existen diferentes
productos, presentaciones y vías de
administración (oral, subcutánea), entre ellos
encontramos:

Panacur (vía oral)


Porcimax (vía oral)
Porcital (vía oral)
Ivomec (subcutáneo)

Además de la aplicación del purgante lo que


generalmente se recomienda es un baño periódico
(cada mes o de acuerdo a la incidencia de moscas)
con Neguvon al 2% un sobre de 15 g en 750 cc.
de agua, lavar con este producto. Otro producto que se
puede usar y funciona bien es el zumo de limón puro
aplicado al cerdo y a la cochera.

Almacenamiento de las materias primas:

El cuidado en el almacenamiento de los


bultos es un factor importante para evitar
riesgos de contaminación por hongos.

Los bultos de alimentos deben ser


almacenados en estibas de madera o
guadua y separados de la pared, en una habitación donde se
logre la circulación de aire y evite la entrada de roedores y pájaros.
Venta de los animales:

Es importante aprender a vender los animales por kilo de peso vivo, debido a que
así se garantiza mayor seguridad de venta. Vender a "ojo" si no se tiene
experiencia implica posiblemente perdida de dinero en la venta.

Si no se cuenta con bascula en la vereda se puede pesar los animales en el


matadero municipal.

Evaluación Económica del Proyecto:

Se debe registrar el peso de cada cerdo gordo, para evaluar técnica y


económicamente el proyecto.