INORGNICAS.

Agua.- Es la sustancia ms abundante en la biosfera, dnde la encontramos en

sus tres estados fundamentales (lquida, slida y gaseosa) y es adems el
componente mayoritario de los seres vivos, pues entre el 65 y el 95% del peso
de la mayor parte de las formas vivas es agua.
En las medusas, puede alcanzar el 98% del volumen del animal y en la lechuga
el 97% del volumen de la planta. Estructuras como el lquido interno de
animales o plantas, embriones o tejidos conjuntivos suelen contener gran
cantidad de agua. Otras estructuras, como semillas, huesos, pelo, escamas o
dientes poseen poca cantidad de agua en su composicin.
El agua fue adems el soporte donde surgi la vida. Molcula con un extrao
comportamiento que la convierte en una sustancia diferente a la mayora de los
lquidos, posee extraordinarias propiedades fsicas y qumicas que son
responsables de su importancia biolgica.
Durante la evolucin de la vida, los organismos se han adaptado al ambiente
acuoso y han desarrollado sistemas que les permiten aprovechar las inusitadas
propiedades del agua.

Sales minerales.- Son elementos que el cuerpo requiere en pocas cantidades

que generan energa. Se las encuentra en tres formas:
1.- Precipitadas: Unin de un cido con una base. Se la encuentra en
conchas, cangrejos, tortugas.
2.- Disueltas en forma de iones: En esta forma cumple las siguientes
funciones:

Mantener el grado de salinidad.

Amortiguar cambios del pH (efecto de tampn).

Controlar la contraccin muscular.

Producir gradientes electroqumicos.

Estabilizar dispersiones coloidales.

3.- Asociada a otras molculas: Como por ejemplo la hemoglobina que se

asocia con el hierro para oxigenar a la sangre.

ORGNICAS.
Tambin llamadas principios inmediatos y son:
Glcidos.- Llamados carbohidratos, hidratos de carbono o azcares. Son
biomolculas compuestos por C (carbono), H (hidrgeno) y O (oxgeno), que
proveen energa necesaria para los seres vivos para sus funciones vitales.
La importancia biolgica principal de este tipo de molculas es que actan
como reserva de energa o pueden conferir estructura, tanto a nivel molecular
(forman nucletidos), como a nivel celular (pared vegetal) o tisular.

Dependiendo de la molcula que se trate, los Glcidos pueden servir como:

Combustible:

los monosacridos se pueden oxidar totalmente,

obteniendo unas 4 Kcal/g.

Reserva energtica: el almidn y el glucgeno son polisacridos que
acumulan gran cantidad de energa en su estructura, por lo que sirven
para guardar energa excedente y utilizarla en momentos de necesidad.
Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina son ejemplos de
polisacridos que otorgan estructura resistente al organismo que las
posee.
Se clasifican en:

Monosacridos: Son los azcares ms sencillos formados por una

unidad de azcar. La proporcin carbono, hidrgeno y oxgeno es 1:2:1,
y su frmula qumica general es CnH2nOn, siendo n un nmero de
tomos de carbono superior a 3 e inferior a 8.
Son solubles en agua y su funcin biolgica est relacionada con la
obtencin de energa, pues son la principal fuente de energa en los
organismos. Los monosacridos son la unidad estructural de los
disacridos y de los polisacridos, pudiendo combinarse de formas muy
variadas dando lugar a una enorme diversidad de molculas.

De ejemplo tenemos a la tetrosa, pentosa, ribosa, hexosa, triosa, ribosa

y glucosa.

Disacridos: Son glcidos que se originan de la unin de dos molculas

de monosacrido iguales o distintos. En el proceso de formacin se
libera una molcula de agua y se forma un enlace O-glucosrico.
Son molculas solubles en agua, aunque su solubilidad es algo menor
que la de los monosacridos. Los disacridos suelen ser molculas
de reserva energtica que se utilizan cuando se necesita un aporte
rpido de energa.
Los ms importantes son:
Maltosa: Se obtiene de la hidrolisis del almidn del trigo y
cebada. Est formado por dos unidades de glucosa.

 Celobiosa: Enlace formado por dos glucosas cicladas, con el

carbono anomrico en posicin b. Intervienen en el enlace el
carbono 1 de la primera glucosa y el carbono 4 de la segunda.
Es un disacrido que no se encuentra libre en la Naturaleza. Se
obtiene por digestin de celulosa. Posee poder reductor.

Lactosa: Es el azcar de la leche. Est formado por glucosa y

galactosa.

Sacarosa: Es el azcar de mesa obtenido de la remolacha y de la

caa de azcar. Est formado por glucosa y fructosa. Tambin es
abundante en la miel.

 Isomaltosa: Enlace formado por dos glucosas cicladas, con el

carbono anomrico en posicin a. Intervienen en el enlace el
carbono 1 de la primera glucosa y el carbono 6 de la segunda.
Es un disacrido que no se encuentra libre en la Naturaleza. Se
obtiene por digestin de almidn o glucgeno. Forma los puntos
de ramificacin de estas molculas.

Polisacridos: Son los glcidos ms complejos de todos. Estn

constituidos por la unin de ms de 100 monosacridos por enlaces
glucosdicos. Forman macromolculas enormes.
Son molculas muy poco solubles en agua o incluso insolubles debido a
su enorme tamao. Sus funciones principales son servir de reserva
energtica (almidn

glucgeno)

la formacin

de estructuras

celulares fundamentales para algunos seres vivos como los vegetales.

Los ms importantes son:

Almidn: Es el polisacrido de reserva en las clulas vegetales.
Se almacena en tubrculos y semillas principalmente.

Glucgeno: Es el polisacrido de reserva en las clulas animales

y de los hongos.

Celulosa: Es un polisacrido estructural que forma la pared

celular de las clulas vegetales.

Quitina: es un carbohidrato que forma parte de las paredes

celulares de

los hongos,

del

resistente exoesqueleto de

iIosartrpodos (arcnidos, crustceos e insectos)

algunos

rganos de otros animales (quetas de anlidos, perisarco

de cnidarios).

Lpidos.- Tambin llamadas grasas. Son biomolculas compuestas por C

(carbono), H (hidrgeno), O (oxgeno), N (nitrgeno), S (azufre) y P (fsforo).
Poseen ms energa que las azucares solubles en agua.
Siendo otro tipo de compuestos orgnicos que los vistos anteriormente,
realizan bsicamente las mismas funciones que los glcidos; tanto energticas
como estructurales. Sin embargo los lpidos es un grupo diversificado de
sustancias con una serie de propiedades fsicas y qumicas comunes, y entran
en mayor proporcin en la formacin de estructuras orgnicas que los glcidos.

Colesterol bueno:
El colesterol de lipoprotenas de densidad alta (HDL) es el considerado como
colesterol bueno, porque recoge el colesterol no utilizado y lo devuelve al
hgado donde es eliminado. Se produce de forma natural en nuestro organismo
y ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre.
Lo ideal es tener un nivel de HDL superior a 60 mg/dL, aunque cuanto ms
colesterol de este tipo se encuentre en la sangre, mejor. El colesterol bueno
aumenta con una dieta rica en fibra y baja en grasa, as como practicando
ejercicio fsico de forma habitual. Te sugerimos consultar tambin nuestro
artculo acerca de cmo aumentar el colesterol bueno en la dieta.

Colesterol malo:
El llamado colesterol malo es el de baja densidad (LDL) y es aquel que se
acumula en las paredes de las arterias, dificultando as que la sangre circule
correctamente hacia el corazn. De esta forma, los niveles altos de este tipo de
colesterol aumentan en riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y, por
lo tanto, es necesario llevar un control.

Se recomienda mantener el colesterol de baja densidad por debajo de los 100

mg/dL y un nivel superior a 160 mg/dL se considera demasiado alto; puedes
ampliar la informacin en nuestro artculo sobre cules son los niveles
normales de colesterol.
El tabaquismo, el consumo de alcohol, la ingesta de alimentos con grasas de
origen animal, el sedentarismo... son algunas de las causas del aumento del
LDL y, por lo tanto, falta de HDL.